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식품기사 식품영양학 식품첨가물 단점 막걸리 역사 식품가공학 일본의 식품 70년대 고추장 건설 fast track
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"간장의 규격 및 분류방법" 검색결과 1-20 / 134건

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    결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정
    하고, 유용물질을 생산하는 과정을 발효라고 하며 이 과정에서 발효식품이 탄생한다. 발효식품은 크게 장류, 침채류, 발효유제품 등으로 분류할 수 있다. 1) 장류 장류에는 간장, 된장 ... 와 유청, 원유를 농축해 제조한 분유, 연유, 원유를 살균해 얻은 시유, 크림, 버터 등 제조 및 발효방법에 따라 종류가 다양하게 나뉜다. 액상으로 성분의 존재 양태가 다양하며 물리 ... 다. 이러한 변패로 인한 품질변화를 막기 위해 철저한 화학적 품질수유검사와 실험실 검사를 거쳐 원유검사를 하고, 유제품 살균도 저온에서 ESL까지 다양한 방법으로 살균처리해 규격
    방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10
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    방통대 식품영양학과 식품위생학 과제물
    또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함 ... 하는 것이다. 또한 일본에서는 식품위에 기초한 지정제도를 채택하고 있으며, 이를 보완하기 위해 일본농림규격, 지역식품규격 및 특수 영양식품규격 등이 마련되어 있다. 새로운 화학 ... 를 동시에 채택하고 있다. FDA(미국 식품의약국)는 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질에 대해 GRAS로 분류하여 공시한 후, 수정과정을 거쳐 연방규격집에 등록하고 있다.유럽
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26
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    식품기사 기출문제 모음
    기준 및 규격>> 제4. 장기보존식품의 기준 및 규격>>2. 레토르트""식초의 정의, 분류? ""* 정의: 곡류,과실류,주류를 주원료.* 분류: 1. 발효식초-곡물당화액, 과 ... Aspergillus oryzae고추장제조에서 녹말의 당화시 온도가 너무 낮으면 번식하는 균? 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞 ... 어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것② 양조간장 (개량식 간장) : 대두, 밀을 이용하여 제국(국균을 접종, 누룩균?) 하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액
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    | 시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21
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    1. 장기이식과 인체조직 기증이란 무엇인가
    과목명: 해부학 주제: 1. 장기이식과 인체조직 기증이란 무엇인가? 2. 장기이식과 인체조직 기증의 차이점과 그 방법은 무엇인가? 3. 우리나라 및 각 나라의 장기이식과 인체조직 ... 기증의 차이점과 그 방법은 무엇인가? 3. 우리나라 및 각 나라의 장기이식과 인체조직 기증의 현 상황 및 우리나라의 이와 관련된 법률은? 4. 활성화 방안 모색 5. 개인 소견 6 ... , 순환정지 시 장기 기증으로 분류된다(국립장기조직혈액관리원, 2024). 뇌사 시 장기 기증은 “사고나 질병으로 뇌의 기능이 완전히 소실되어 회복될 가능성이 없을 때 신장, 간장
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.10
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    미생물 교육 및 실습자료, 식중독균 교육자료
    미생물 교육 및 실습목 차 1. 미생물의 특징 1. 미생물 특징 2. 미생물의 종류 3. 미생물의 성장 조건 4. 미생물 성장곡선 5. 식중독 분류 6. 위생 지표 세균2. 미 ... 생물 검사 방법 1. 미생물 실험실의 주의사항 2. 미생물 배양에 필요한 장비 3. 미생물 검사방법 원부재료 표면오염도 공중낙하균 4. 분리 배양 방법 Pour-Plate ... Method Spread-Plate Method Streak-plate method5. 일반 미생물 검사 방법 일반세균 대장균 대장균군 6. 병원성 미생물 검사방법 살모넬라 황색포도상구균
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    | 리포트 | 77페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.31
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    Fast track method의 건설현장 적용방안
    므로 공종별 간섭사항의 조정 및관리자 역할은 시공 계약자가 가지게 된다.앞선 방법과 달리 단일 설비별, 혹은 주요 공종별 분류를 계약 피키지와 1:1 대응시켜 발주하는 방식이 ... 에 채택한 방법이 이 방식이었다.다음은 공종별 분리 방식으로 동일 시설물이나 지역 내에서 주요 공종별로 분리 발주하는 방식이다. 가장 대표적인 분류 기준은 토목?건축 공종과 기계 ... 라는 새로운 법 체계가 발효되면서 건설사업관리제가 국내에 처음 도입되게 되었다. 따라서 국내에서도 건설사업의 발주 방법과 진행 방법이 다양하게 도입될 수 있는 환경이 조성되었다.그 중
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.18
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    영양사 필승암기
    모자반 클로렐라?조미료 순서(설소식간고참)설탕 - 소금 - 식초 - 간장 - 고추장 - 참기름?카제인 - 산+효소(레닌) 응고유청단백질 - 열에 응고마시멜로 - 젤라틴 이용도토리묵 ... ,채소등에 존재하고 포다당 흡수를 지연, 회장에서 담즙산의 재흡수를 억제 및 소장 내에서 지방과 콜레스테롤의 흡수를 억제 하는 것은?-> 펙틴?혈장 중에 있는 구리와 결합하는 단백질 ... , 단백질, 담즙산?요오드 과잉증-바세도우씨병요오드 부족-크레틴증?글리세롤에 결합된 지방산을 분자 간 또는 분자 내 반응에 의해 재배열하여 물성을 개선하는 유지 처리방법은?
    시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31
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    장류
    1.서론…………………………………………p22.장류의 역사…………………………………………p23.전통장류의 제조방법…………………………………………p64.간장의 규격 및 분류방법 ... 다.홍만선이 지은(1715년)에 16분야의 농촌 가정백과전서 ‘치선’편에 장 만들기가 기록되어 있고, 45종에 달하는 장류제조법이 분류, 정리되어 있는데, 재래식 메주의 제조방법 ... 간장재료 및 분량메주(띄운것)4덩이(콩 1말), 물 80L(4말, 80kg), 소금(호렴) 32L(1.6말, 20kg), 붉은고추(말린것) 10개, 참숯 6덩이①간장을 담그려면 먼저
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09
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    (방통대) (푸드마케팅) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오(10점) 2. 가공식품에 대한 정확한 정보를 제공하고자 가공식품의 포장 용기에는 소비자에게 필요한 다양한 정보가 표시되어 있다. 식품표시방법은 식품용기에 따라 차이가 있으나 주표시면과 정보표시면으로 구분하고 있다. 유통 중인 가공식품(정부인증마크포함) 1종을 선택하여...
    되는 식품 등의 기준 및 규격의 최소 분류단위를 명시한다. 다류, 유탕면류, 과일채소음료, 초콜릿 가공품 등이 그 예다.제조년월일: 포장을 제외하고 식푸므이 제조나 가공이 완료된 시점 ... 칸으로 '제조방법에 따른 간장의 종류'라는 섹션을 만들어 산분해간장, 혼합간장, 한식간장도 아닌 발효된 양조간장임을 표시하여 대두 등 곡류에 누룩균을 배양해 발효 및 숙성시킨 간장 ... : 식품이나 식품첨가물의 제조 및 가공, 조리에 사용되는 원료를 뜻하고 최종 제품 안에 들어있는 물질이다.주원료: 식품 위생법에서 식품의 기준과 규격에 부합한 성분배합기준 이상
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06
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    식품위생학 1강 빈칸 정리
    하기 위한 수단 및 방법을 의미한다.식품위생법: 식품위생이라 함은 ( , , )을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말한다.( -> -> -> ->-> -> -> )식품 ... ) 기준, 규격기준:규격:기준과 규격은 대상으로 함.식품위생 행정기구식품의약품안전처- 식품의약품안전평가원- 지방청농림축산검역본부식품위생 행정제도회수제도(re-call)일반회수제도 ... 에 관계없이 기업을 제소할 수 있음-> 소비자 보호 측면 ( )기업은 엄격한 위생관리 ( )식중독 예방빌생기간에 따른 식중독 분류급성질환: 원인 o만성질환: 원인 x식중독의 주요 원인
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08
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    [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리
    - ‘한시적 기준규격 인정’ 제도 : 제조 및 가공업자로 하여금 성분규격, 제조, 가공, 사용 및 보존 등의 방법을 제출하게 하여 식품 위생검사기관의 검토를 거쳐 식약처장이 한시 ... , 식품의 기호성향상, 영양강화, 식품의 손실방지- 취급조건 : 그 물질이 식품의 제조과정 또는 가공 및 보존의 목적으로 식품에 사용, 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 훈증 등의 방법 ... 방법에 따른 분류① 직접첨가물 : 제조과정 중 직접 식품에 첨가하여 사용, 식품에 잔존해도 됨② 2차적 직접첨가물 : 제조, 가공 과정 중에 사용, 사용 후 잔존해서는 안 됨③ 간접
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    육포 만들기
    다.육포의 건조방법으로는 주로 자연건조, 열풍건조, 진공건조 및 동결건조 등이 이용되고 있는데, 천일 건조와 음지 건조 방법은 자연을 이용하기 때문에 경제적이기는 하나, 동물, 먼지 ... 으로써 저장성 향상에는 효과적이나, 고온에 의한 지질산화 및 표면색의 갈변화가 빠르게 진행된다는 단점도 있다.^{ 1)} 한국산업규격(KS)에서는 적당한 두께 및 넓이로 절단한 쇠고기 ... 나 돼지고기의 육편을 조미료, 향신료 등으로 도포, 침지시켜 천일 건조하거나 가열 건조한 것을 육포로 정의하고, 다음과 같이 2종류로 분류하고 규격을 정하였다.① 쇠고기 육포
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13
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    식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)
    *식품의 기준 및 규격에서 식품종의 분류에 해당하는 것은?-햄류*Patulin(파튤린)사과의 부패곰팡이로부터 대량으로 생산되어 과실주스에서 검출됨.*Aflatoxin(아플라톡신 ... 원칙1. 위해요소 분석2. 중요관리점(CCP)결정3. 한계기준(CL)결정4. 모니터링 방법 결정5. 개선조치6. 검증7. 문서화 및 기록유지*대장균의 생리학적 특성-lactose ... 의 신선도 평가방법-물리학적 검사법: 경도, 점도, 탄성, 색 및 전기저항-화학적 검사법: 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24
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    식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제
    ) 축산물의 기준 및 규격 정의 품목식육가공품햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지유가공품우유류, 저지방 ... 다.※ 관련규정에 의한 표준규격품, 품질인증품, 농산물우수관리인증품,이력추적관리품, 지리적표시품 원산지를 표시한 것으로 본다.(2) 수입농산물 및 수입가공품1) 『대외무역법』에 따른 ... , 검사하여 정부가 그 안전성을 인증해주는 제도이다. 농산물과 축산물로 분류되며 유기농산물, 유기축산물, 무농약농산물, 무항생제축산물의 4가지 마크가 있다. 농산물은 경영관리
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    에 따른 사용목적 제시가 필요하기 때문이다. 우리나라 또한 과거 합성·천연 첨가물 등 제조 방법을 중심으로 분류하였었으나 2018년 「식품첨가물의 기준 및 규격」고시 내용이 본격 ... 과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 의 제안Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품 제조 및 가공 기술의 발달과 함께 식품첨가물의 사용 또한 증가하고 있다. 경제 수준과 생활수준이 향상되고 우리나라 국민들의 식생활 양식이 변화
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.10
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    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    되지 않는다.5) Codex에서 분류하는 일반적인 식품첨가물의 용도국제식품규격위원회인 Codex에서는 식품첨가물의 용도를 다음과 같이 분류하고 있다. 산은 식품에 신맛을 첨가 ... 과목명: 식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존 ... 정의3) 미국의 식품첨가물 정의4) 유럽연합에서의 식품첨가물의 정의5) Codex에서 분류하는 일반적인 식품첨가물의 용도2. 두부에 첨가된 식품첨가물3. 두부의 품질을 향상하기
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14
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    막걸리,대한민국의 양조장,막걸리 시장의 마케팅,막걸리 시장,막걸리의 어원과 명칭,막걸리의 역사,막걸리의 분류,대한민국의 양조장
    의 어원과 명칭 ▲△△△ ‘아무렇게나 함부로’ , ‘조잡하다’ = ‘막’ ‘거르다’ = ‘걸리’ ‘아무렇게나 걸러낸 술’ = ‘ 막걸리 ’ 막걸리의 어원 2010 년 《 전통식품규격 ... 면서 알코올 도수가 낮고 유산균과 단백질이 풍부한 막걸리가 고급 탁주로 복원 살아남기 힘든 실정 막걸리 막걸리의 역사 ▲△△△막걸리의 분류 △ 발효제에 따른 분류 - 누룩막걸리 ... , 입국막걸리 △ 원료에 따른 분류 - 쌀막걸리 , 밀막걸리 △ 살균 처리와 발효에 따른 분류 - 생막걸리 , 살균막걸리 막걸리 막걸리의 분류 ▲△△△지역별 유명 막걸리 – 4 가지
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    | 리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.03.22
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    10~19계산포함 정리
    하고 효과 좋은 건조방법을 쓰시오.1) 동결건조법2) 분무건조법5. 건강기능식품에서 고시형원료와 개별인정형원료의 차이점을 쓰시오.1) 고시형원료는 건강기능식품 기준 및 규격에 등재 ... 절차 방법 수립⑦ 문서화 및 기록 유지5. 시료 0.816 g, 0.01 N 티오황산나트륨 용액(역가 : 1.02)의 본시험 소비량이 14.7 mL, 공시험 소비량이 0.18 mL인 ... 되어 있는 기능성 원료이다.2) 개별인정형 원료는 건강기능식품 기준 및 규격에 등재되어 있지는 않으나 식품의약품안전처장이 개별적으로 인정한 원료이다.8. 특수용도식품이란 무엇이며 예
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    | 시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17
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    통조림 및 레토르트 식품 제조공정, 종류, 역사, 정의 등
    통조림 식품의 제조공정 1.5 통조림의 검사 1.6 통조림의 변질 1.7 제조연월일 표시 마크 1. 통조림 2. 레토르트 식품 2.1 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ... .1 통조림 식품의 정의 및 종류 통조림 식품의 종류 통조림 식품은 원재료의 종류와 가공방법에 따라 몇 백 종에 이르는 제품이 있음 수산물 : 참치 , 고등어 , 꽁치 , 정어리 ... 정의 및 분류 2.2 발달과 역사 2.3 특징 ( 장 / 단점 ) 2.4 레토르트 식품의 제조공정 2.5 레토르트 식품의 종류 2.6 포장재 2.7 레토르트 파우치의 구성재료단층
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    | 리포트 | 35페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.06.10 | 수정일 2021.06.04
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    1. 식품표시제도
    1. 식품표시제도11-1. 일본의 식품표시제도 특징 및 시사점11) 일본의 식품표시제도12) 주요 이슈 및 시사점91-2. 유럽연합의 식품표시제도101) 일반 표시제도102 ... ) 인증표시제도133) 유럽연합의 식품표시제도 체제161. 식품표시제도1-1. 일본의 식품표시제도 특징 및 시사점일본은 2015년 4월 기존 식품정보 표시법을 대폭 개정하였다. 미국 ... 을 비롯한 해외우수사례를 연구하고, 일본 식품표시제도의 한계를 개선하고자 정책적 노력을 기울인 결과이다. 이러한 일본 식품표시법 개정은 우리나라 관련업체 및 소비자들의 많은 관심을 받
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.14
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2025년 12월 02일 화요일
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