GARDE MANAGER(=가드망제, COLD KITCHEN) 콜드 키친이라고 쓰며 냉육류에 대한 조리를 지휘하며 해산물 샐러드, 샐러드 드레싱, 샌드위치 그 밖에 뷔페에 나갈 찬 ... SUNDAE 시럽, 과일 등을 얹어 만든 아이스크림 종류이다. SUNNY SI ... 오늘날 많은 사람들이 아침 식 GUERIDON) 카트 서비스는 주방에서 고객이 요구하는 종류의 음식과 그 재료를 카트에 싣고 고객의 테이블까지 와서 고객이 보는 앞에서 직접 조리를
가르드 망제 (Garde Manger) 찬 음식을 다루는부서 또는 그 부서의 관리자. ... 스니즈 가드 (Sneeze Guard) 뷔페용 테이블 같은 음식물 주변을 기침이나 재채기로부터 음식물을 보호하는 유리나 보 호 플라스틱막 등을 가리킨다. ... 그 종류로는 Short Drink와 Long Drink가 있다.
또한 각 연회장에 배속되어 있는 주방요원들을 지휘,감독하며, 그들의 근무 스케줄을 작성한다. 6) 가드망제(gardemanger) 콜드키친을 담당하며, 냉,육류에 대한 조리를 지휘하고 ... 스낵 바는 전형적인 카운터 서비스의 형태라 볼 수 있다. ( 3) 식품위생법상의 종류 식품위생법상의 종류에 의한 분류는 간단히 살펴보자.식품위생법상의 영업의 종류가 합리적으로 조정되어 ... 식당의 종류 (1) 명칭에 의한 분류 일반적으로 식당을 명칭상 분류할 때는 다음과 같이 나누어 볼 수 있다. 1) 레스토랑: 가장 일반적인 식당의 개념인데 정식의 식사와 서비스가 제공되고
