"식품성분변화"의 검색결과 입니다.

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"식품성분변화" 검색결과 161-180 / 17,586건

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[식품가공학]사과,배,감자,감 말랭이 제조 및 항갈변 실습 예비&결과 레포트 고찰자세히

료의 성분 변화, 식품색소의 변화(3)생물학적 변화-미생물에 의한 영향?과일과 채소의 건조(1)전처리-과일과 채소를 건조하기 전에 전처리를 실시함-전처리 과정에서는 먼저 크기 ... 도 고려하여 건조방법과 건조기 등을 선택해야 함-건조 중에 식품은 수축되며, 휘발성 성분의 손실이 일어나며, 갈변이나 열에 의한 성분변화가 일어나 복원성이 나빠지게 됨-급속히 건조 ... 의 역할-느낌열(sensible heat) : 식품의 온도를 상승시키는 열-숨은열(latent heat) : 수분의 증발에 필요한 열?건조의 장,단점-장점은 식품 성분의 변화 최소

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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식품기사 필답형 유형별 정리

[2004-1] [2006-2]1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? -포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변 방지-산소를 제거하고 식품 ... 고유의 맛과 색 유지[2004-1] [2009-2] [2018-1]2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? -조직 ... 미생물을 어느 정도 살균-녹색 야채의 유기산 파괴(변질, 변색 방지) -색이 더 선명[2004-1] [2005-1] [2006-3] [2016-3]3. 편의점에서 냉동식품을 전자

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 36페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.11.16

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푸드마케팅_고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유, 고령친화식품과 건강기능식품을 정의와 특징, 식품 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오

, 젤리, 스틱형 제품 등 형태와 사용 경험에 따라 민감하게 변화하고 있다.특히. 코로나19 이후 면역에 대한 사회적 관심이 지속되면서 건강기능식품은 계절별, 이슈별로 폭발적인 수요 ... 하고 특징을 설명하시오.(1) 고령친화식품의 정의와 특징고령친화식품은 먹기 편한 음식이라는 개념에 노년기 특유의 신체 변화와 영양 요구를 추가 반영하여 기획된 맞춤형 식품군이 ... 채우기 어려운 상황을 만든다. 결과적으로 단백질이나 비타민, 무기질 등의 주요 영양성분이 부족해지고, 이는 건강 이상으로 직결될 수 있다.고령친화식품은 연령 증가에 따른 저작 및

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.01

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(생애주기영양학 3학년) 다음 보기에서 제시한 주제 중 1가지와 영양을 제목에 포함하고 있는 논문(2019년 이후 학술지에 게재된 국문 논문)을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구 방법, (3)연구 결과, (4)연구의 제한점을 제시하시오 (1쪽 이내). 그리고 연구 결과에 대한 (5)본인의 의견과 (6)실생활에 적용 방안을 서술하시오. (30점)

의 변화라는 인구요인 및 경제 발달에 따라 소비자가 식품의 질을 중시 여기게 되는 건강적 요인 등이 있다. 최근에는 특히 몸에 좋은 영양소나 성분이 함유되었다는 광고 및 표시가 급증 ... 하면서 소비자들은 식품 선택 시에 영양소함량강조표시가 되어 있는지를 고려하게 된다. 이런 식품소비패턴의 변화와 더불어, 국민의 영양에 관한 관심이 증가되어 영양성분표시에 관한 정부정책 ... 도 변화하고 있으며, 식품에 영양성분표시를 하는 식품업체가 증가하고 있다. 따라서 본론에서는 중년 대상 ‘영양’을 제목에 포함하고 있는 논문을 찾아 (1)연구 목적, (2)연구

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.04.01

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

[ 식품의 특성과 저장의 필요성 ]식품을 변패되지 않도록 저장하기 위해서는 미생물의 번식을 막아야 한다.식품의 주성분이 되는 영양소와 그 영양소를 가장 좋아하는 미생물과의 관계 ... 을 일으키므로 수확한 후에 저장한 대책을 세워 저장하여야 한다.식품은 여러 성분의 복합계를 이루고 있다.식품이 수확되거나 처리되고 나면 이들 성분의 복합계가 평형을 잃고 이어 ... 서 여러 가지 복잡한 부정적 반응을 일으키게 된다.대부분의 식품은 다량의 수분을 함유하고 있다.식품중의 수분은 각종 성분을 가용화시켜 성분 간의 반응을 촉진시키며 미생물의 생육을 촉진

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| 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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방송대_22학년도1학기)_푸드마케팅(공통) - 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오(10점).3. 농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한 ... , 품질인증마크의 표기사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.(10점)1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. (10점).2. 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한 ... 표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오(10점).1) 영양성분표시의 목적과 개념2) 유통기한표시의 목적과 개념3) 품질인증마크표시의 목적과 개념3. 농식품국가인증마크

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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[생활과학과] 2025년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 정의 동일한 온도 ... 의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물- 열전달 ... 분자들과 상호작용- 수소결합: 약한 양전하 물질과 이웃하는 음전하 물질 사이에 형성되는 인력에 의해 형성된 약한 결합② 물의 상태 변화- 액체상태(물): 물의 수소결합은 공유결합

방송통신대 | 75페이지 | 16,100원 | 등록일 2025.05.07

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[생활과학과] 2025년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의 정의 동일한 온도 ... 의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 물- 열전달 ... 분자들과 상호작용- 수소결합: 약한 양전하 물질과 이웃하는 음전하 물질 사이에 형성되는 인력에 의해 형성된 약한 결합② 물의 상태 변화- 액체상태(물): 물의 수소결합은 공유결합

방송통신대 | 75페이지 | 16,100원 | 등록일 2025.01.06

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2025년농심 신입사원 채용 영업 부문 직무 합격 자소서

에 지원한 이유에 대해 기술해 주십시오저는 회사를 선택할 때, ‘가치 있는 일로 세상을 긍정적으로 변화시킬 수 있는가’를 가장 중요한 기준으로 생각합니다. 단순히 제품을 유통하는 것 ... 식품 판매 아르바이트 중 고객 컴플레인을 응대할 때 크게 발휘된 경험이 있습니다. 불만을 제기한 고객을 진심 어린 태도로 설득한 결과 오히려 단골이 되어 제품 추천까지 요청받 ... 하게 파악하고, 신뢰를 바탕으로 장기적인 거래 관계를 유지할 수 있는 능력입니다. 특히 식품 영업은 고객의 기호, 지역 소비 패턴, 유통 환경 등을 섬세하게 이해하고, 고객과의 정서

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.17

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식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06년 1회) 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변화를 방지 산소를 제거하여 식품 ... , 포도 성분인 수용성 탄닌을 100% 불용성 탄닌으로 변화시키는 것 4. 킬달 질소정량법은 분해, 증류, 중화, 적정의 단계를 거친다. 다음은 증류 화학식을 나타낸 것이다. 빈칸 ... 로 용매를 이동시킴) 영양성분 회수 용액 중 대부분의 용질을 농축 12. 식품의 기준 및 규격에 의하여 성상(관능평가)의 분석시 이용되는 감각 5가지와 시험조작항목 4가지를 쓰

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

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기능성 식품상담사 자기소개서, 면접자료

성 식품상담사로 지원하게 되었습니다. 기능성 식품의 효과와 영양 성분에 대한 지식을 바탕으로 고객들에게 실질적인 도움을 줄 수 있는 직무에 매력을 느껴 지원하게 되었습니다. ... 기능성 식품상담사 자기소개서, 면접자료자기소개서성장배경저는 어릴 적부터 항상 호기심이 많고 새로운 도전을 좋아하는 성격이었습니다. 이러한 성격으로 인해 저는 다양한 경험을 통해 ... 성장하고 발전해왔습니다. 제가 가장 크게 성장한 경험은 대학교 입학 후의 시기입니다. 대학교에 진학하면서 새로운 환경과 사람들과의 만남, 다양한 학문 분야와의 접목 등 많은 변화

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.10

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우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유

는 지표라 할 수 있습니다. 이러한 사회적 변화를 배경으로 고령자들의 영양 관리와 삶의 질 향상에 기여할 수 있는 고령친화식품 그리고 연령과 상관없이 건강을 유지·증진하고자 하 ... 에 맞추어 특별히 제조·가공된 식품으로, 2021년 개정된 「고령친화산업 진흥법」에서 다음과 같이 규정됩니다.ⅰ “노인의 생리적·심리적 특성에 적합한 성분, 물성 및 포장을 갖춘 ... : 080-850-1200ⅹ 품질표시: 본 제품은 고령친화식품으로 인증됨② 표시 사항의 의미ⅰ 제품명과 인증 표시는 소비자가 안전성과 신뢰성을 인지하는 데 필수적이며, 영양성분과 원

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.02

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(푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (10점)1) 식품안전관리인증의 목적2) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 ... 지 인증제도(10)우수농산물 직거래 사업장 인증제도2.HACCP가 있는 가공식품 1종과 HACCP의 목적 및 영양성분1)HACCP의 목적2)영양성분의 종류3)1일 영양성분 기준치1 ... 을 설정하여 이를 달성한 사업장에 한하여 인증마크가 붙는다.2.HACCP가 있는 가공식품 1종과 HACCP의 목적 및 영양성분1)HACCP의 목적HACCP는 한정된 인력와 예산

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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[농학과] 2022년 2학기 농축산식품이용학 기말시험 핵심체크

제1장 훌륭한 식품의 조건 1. 식품 가치의 변천1) 사회 변화와 식품 가치 변천① 저소득 시대 (빈곤기, 1970년대 중반) - 식품섭취 관심 : 배고픔 해결, 최소 영양소 ... 화학결합- 성분의 3차 구조- 소화효소 저해 성분④ 식품의 영양적 구성 조건- 소화 용이- 합성 불가 영양성분 함유- 성분의 비율이 적절2) 기호성3) 기능성① 정장 기능 : 대장 ... 섭취② 중진국 시대 (성장기, 1970년대 말 ∼ 1990년대 초) - 식품섭취 관심 : 맛있는 식품, 기호성 충족③ 선진국 시대 (선진화 시기, 1990년대 중반) - 식품섭취

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| 방송통신대 | 93페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.10.27

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[농학과] 2025년 2학기 원예작물학1 중간시험과제물 공통(본인이 상업적 채소 농가를 직접 운영)

I. 서 론채소는 신선한 상태로 수확하여 주로 신선한 상태 또는 가공한 식품으로 사용하는 초본성 재배이다. 채소는 무기성분으로 물과 무기질, 유기성분으로 탄수화물, 단백질, 지방 ... 외에 여러 가지 색소와 특수한 물질을 함유하고 있다. 일부 에너지원으로 이용되는 중요한 채소도 있지만 대부분 무기질과 비타민의 급원이 되고, 알칼리성 식품이며, 보건적& ... #8228;기호적․약리적 효능이 있어 식품으로서의 가치가 크다. 채소는 무기질의 급원으로 중요한 식품이다. 인체는 Ca, Mg, Na, K 등과 같은 무기질을 필요

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.09.20

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건강의 묘약 '양파' 리포트

는 원래 서양 요리에 불가결한 재료이지만 식생활의 구미화 영향으로 오늘날에는 우리나라에서도 폭넓게 사용하고 있다. 식품으로 먹는 양파 외에 양파껍질 또한 갈색 염료에 사용되기도 하 ... 처럼 장기적인 대처가 필요한 질병의 예바오가 개선에 최적의 식품이라 할 수 있다.암의 원인이 되는 음식과 예방이 되는 음식음식물은 암 발병과 관련된 최대의 원인으로 식습관에 의해 ... 암 연구소에서 추천한 식품군은 다음과 같다.[ 표] 암 예방효과가 있는 식품1) 마늘, 양배추, 감초, 대두, 생강, 미나리, 당근2) 양파, 차, 브로콜리, 콜리플라워, 토마토

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.12

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조선대학교 영양과 건강 중간고사 정리본 (A+)

)의 주요 성분 콜라겐- 항산화 기능 : 식품 내 다른 영양소의 산화 방지- 면역 기능 : 항산화 기능을 기반으로 면역 기능에 기여- 결핍증 : 잇몸 출혈 및 염증, 빈혈, 괴혈병 ... - 급원식품 : 신선한 과일과 채소5. 무기질- 탄소(C), 수소(H), 산소(O)를 포함하지 않는 무기원소- 비타민과 달리 신체를 구성하는 역할 (인체 구성 성분 중 체중의 약 ... )이 맞지 않으면 뼈의 석회화 발생 X- 신체의 구성성분 : 핵산 (DNA, RNA)과 인지질 (세포막, 지단백질)의 구성요소- 급원식품 : 거의 모든 식품③ 마그네슘- 체내의 있

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06 | 수정일 2025.01.08

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식품영양사 자기소개서 및 면접자료

하고 참여하며 실전적인 경험을 쌓았습니다. 대학 졸업 후에는 식품회사에서 영양사로 근무하며 다양한 제품의 영양성분 분석과 제품 개발에 참여하였습니다. 이 경험을 통해 제품의 영양성과 안전 ... 식품영양사 자기소개서 및 면접자료자기소개서□ 성장과정저는 어릴 적부터 건강과 영양에 대한 관심이 많았습니다. 가정에서는 항상 영양가 있는 식단을 중요시하고, 건강한 식습관을 가지 ... 도록 가르쳐 주셨습니다. 이러한 가정 환경 덕분에 영양과 식품에 대한 관심이 자연스럽게 자라나게 되었습니다. 고등학교 시절에는 생물학과 화학에 큰 흥미를 느껴 이를 바탕으로 영양

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.20

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(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서

지방산, 비타민 E, 엽산 등의 영양성분은 물론이고, 프로안토시아니딘, 미리세틴과 같은 플라보노이드를 포함한 피토케미(phytochemicals)을 다량 함유한 건강 식품 ... ) 훌륭한 식품의 개념(1) 영양성분훌륭한 식품의 조건에 충족되기 위해서는 우선, 영양성분이 골고루 갖춰져 있어야 한다. 탄수화물, 단백질, 지방은 주요 에너지원으로 1g 당 가지 ... 도 훌륭한 음식이라 할 수 있다. 그러나 이들 식품성분 중에 분자구조가 견고하거나 효소가 이러한 구조를 분해할 수 없는 경우 식품에 영양소나 기능성 물질이 함유되어 있더라도 사용

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.31

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

숙성하게 되면 전통된장과 간장이 만들어진다. 된장은 단백질 함량이 높은 식품이다. 제조과정 중에 콩 단백질이 미생물에 의해서 분해되어 새로운 성분으로 합성되면서 약 20종의 아미노 ... 이 더욱 높아진다는 점이 나타났다. Ⅲ. 결론 이상에서 우리나라 식생활에 중요한 김치의 특성과 제조과정에서 성분의 변화과정 그리고 미생물들의 작용에 의한 새로운 가치발생에 대해 알아보 ... - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 김치의 제조와 특성 및 가치 2. 된장의 제조와 특성 및 가치 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 I. 서 론 발효식품이란 유익한 미생물들을 통해

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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