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음식과 세계문화 발효식품 퓨전음식 단점 김치 비빔밥 멕시코음식문화 고추장유래 김치산업
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"고추장유래" 검색결과 161-180 / 1,591건

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    우리가 즐겨먹는 음식의 유래와 영양 이야기 요약/독후감
    우리가 즐겨먹는 식품32. 고추유래 : 고추는 우리나라 고유의 조미식품으로 우리 식생활에 큰 ㅂ중을 차지한다. 원산지는 남아메리카이며, 신대륙 발견 이후 유럽에 전해져 각지에 전파 ... REPORT독서 후 요약 및 느낀 점과목명 :교수명 :학과 :학번 :이름 :제출일 :Chapter.1한국의 음식Ⅰ절식으로 내려오는 우리 음식1. 정월의 명절 음식1. 떡국유래 ... 하게 하며 속을 따뜻하게 한다. 갈증을 멎게 하고 진액을 생성시키며 진액이 소모되어 가슴이 답답하면서 갈증이 있을 때는 끓여서 차처럼 마신다.2. 오곡밥유래 : 정월 대보름에 먹
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.08
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    멕시코의 음식문화의 특징과 대표 요리 중에서 한 가지를 조사하여 음식문화와 특징, 대표요리를 조사 제출하시오
    과 스페인의 음식을 혼합한 형태로 로마가톨릭 교회의 영향을 많이 받았다.콜럼버스가 상륙하기 전에 멕시코 원주민의 가장 기본적인 식량은 옥수수였으며 그 외에 고추, 콩, 호박, 선인장 꽃 ... .Ⅱ. 본론1. 멕시코의 역사와 종교멕시코란 국명은 스페인어 발음으로 ‘메히코’라 한다. 이는 아즈텍제국의 태양과 전쟁의 신인 메스트리가 관장했던 땅 ‘매시코’에서 유래된 것이 ... 로 만든 전병에 고기, 야채 따위를 속에 넣어 둘둘 말아먹는 것으로 몹시 매운 것이 특징이다. 매운맛은 이 나라 원산인 고추에서 비롯된다. 그들은 풋고추를 다져서 먹으며 시고 매운
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.04
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    한식의 세계화
    도 한다3)고추장★고추장의 역사고추장이 우리나라에서 식용되기 시작한 것은 16세기 말~17세기 초인 것으로 추정되고 있다. 고추장의 탄생시기를 16세기 말경으로 본다면 장지현 박사 ... 의 고추 도래시기 추정(선조 임진란이전)과 비교할 때 시기적으로 거의 일치한다고 볼수있다. 선조 때 태어나서 임란을 겪었던 허균의 저서 도문대작에서 초시(매운 메주)란 용어가 발견되는데, 이것이 바로 오늘날의 고추장으로 확인되고 있다. ... 정도로 여러가지 식품영양학적인 특징을 가지고 있다. 최근에는 한국 음식의 우수함을 세계 음식문화의 경연장인 미국 뉴욕에서 알리는 행사가 성황을 이뤄내기도하였다. 하지만 아직
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.01
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    우즈베키스탄 유학생 인터뷰 57문항
    나요?9)보통의 집에는 화장실이 몇개인가요?10)본인이 살던 한국집과 우즈베키스탄집 장단점 3개3.식이1)우즈베키스탄에서 가장 좋아하는 음식?2)가장 그리운 고향음식?3)한국의 고추 ... )우즈베키스탄의 전통주?10)우즈베키스탄의 식수의 청결도는 한국과 어떤 차이?4.의복1)우즈베키스탄의 전통의상은??2)전통의상이 있으면 그것의 유래는??3)한국에서 옷을 살때 불편 ... 었는지?3)모국어가 한국어와 비슷한점, 다른점이 있다면 어떤점이 있는지?4)자신의 한국어 능력이 어느정도라고 생각하는지?5)이름에 뜻이나 유래가 있는지? (한자문화권에서는 한자의 뜻
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.09 | 수정일 2019.10.14
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    된장의 유래와 효능
    REPORT“된장에 대하여”1.된장이란2.된장의 유래3.된장의 종류4.된장의 효능5.된장의 발효 및 항암효과1.된장이란한국의 장류.가정에서 메주로 간장을 담근 뒤에 간장을 떠내 ... 고 남은 건더기를 빻아서 소금을 넣거나, 경우에 따라 곡물을 삶아 첨가한 후 거칠게 마쇄하여 독에 넣어 숙성시킨 반고상 형태의 갈색을 갖는 양념의 일종.2.된장의 유래콩의 원산지인 ... 시켜 소금을 섞은 것이다.된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어, 중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 고려취(高麗臭
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14
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    한국의 식문화떡볶이
    )002) 떡볶이의 유래 ⅱ (고추장떡볶이)003) 떡볶이의 종류004) 분식떡볶이(고추장떡볶이)브랜드00Ⅲ. 결론001. 떡볶이의 유래 및 다각화와 이에 대한 의견00Ⅰ. 서론 ... )’에 볶은), 궁중떡볶이(간장에 볶은) 등 크게 3가지로 나뉜다.첫째, 분식떡볶이(고추장떡볶이)이다. 분식떡볶이는 길거리 포장마차나 분식 음식점 및 편의점 등에서 쉽게 찾아볼 수 있 ... 는 떡볶이이다. 분식떡볶이는 기름떡볶이와 궁중떡볶이와 달리 지역마다 레시피가 조금씩 다르며, 맛도 다르다. 보통 분식떡볶이에 들어가는 재료로는 물엿, 참기름, 식용유, 고추장
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.12.17
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    식물과 웰빙 중간기말 총정리
    -> 위/장 운동 촉진 -> 식욕 증가예) 겨자, 와사비, 고추, 생강, 마늘, 양파, 파착색작용 - 향신료 천연색소에 의해 요리의 색, 맛, 향 증가예) 터메릭, 파프리카 ... , 포도, 코코넛, 토마토종자: 벼, 옥수수, 도토리, 호두, 은행, 땅콩, 잣향유/정유: 민트, 라벤더, 로즈마리, 캐모마일, 레몬?웰빙과 식물 유래 신물질-약용식물: 인류 건강유지 ... 순위(단위 mg): 고춧잎9, 풋고추8, 시금치5, 부추4, 미나리1, 살구1, 복숭아0.5고추, 토마토, 호박, 당근, 치커리, 케일, 겨자, 콩류, 클로렐라 등-폴리페놀
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    | 시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2022.01.03
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    피클 제조 실험 결과 레포트
    , 거친 고춧가루, 씨 제거 고춧가루가 있다. 고운 고춧가루는 고추장과 조미료, 중간크기의 고춧가루는 김치와 깍두기, 굵은 가루는 흔히 여름에 많이 먹는 풋김치 또는 열무김치 등 ... ) 냉장에서 약 5일간 숙성 후 시식했다.4. 고찰.1. 세계의 피클.1-1. 한국 : 장아찌한국의 장아찌는 양파, 깻잎, 고기, 고추, 마늘 등 재료와 종류가 다양하다.1-2 ... . 중국 : 쓰촨파오차이쓰촨파오차이는 한족 특유의 절임 요리로 사천 요리에 속하며, 파오쑤안차이 라고도 한다. 무, 오이, 동두(껍질콩), 양배추, 고추, 배추 등 긴 섬유소가 풍부
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10
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    멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다
    았다. 고대 마야인들은 자신이 옥수수에서 생겨났다고 믿었을 정도로 옥수수는 그들에게 중요한 의미를 가지고 있으며 역사가 오래된 작물이다. 그 외에도 고추나 콩, 호박, 선인장의 꽃 ... 와 올리브유는 브라질의 식문화가 더욱 다채롭고 풍성하게 만들었다.또한 멕시코는 옥수수, 고추, 감자, 고구마, 토마토, 아보카도, 선인장 등의 다양한 식재료의 원산지로써 전 세계 ... , 아보카도 잎, 선인장 등 까지도 음식에 이용하는 독특한 면을 볼 수 있다.③ 멕시코의 일상식멕시코에서는 아침에 빵과 우유, 커피나 오렌지 주스를 기본적으로 두고 수십 가지의 요리법
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2020.10.12
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    음식과 세계문화 기말대비 완벽필기 총정리
    의 고추장 된장처럼 무언가를 찍어먹는 장 느낌.프랑스 : 합리적, 과학적인 기술을 구사하며 섬세한 맛을 냄포도주, 향신료, 소스로 음식 맛을 냄.독일 : 소시지, 감자를 이용한 요리 ... ommelier는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이나 그 일을 하는 사람을 말함. 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래됨. 이들은 영주가 시가하기 전에 식품 ... 에서는 , 채소를 넣고 반으로 접은 다음 굽거나 바삭바삭하게 튀긴 것. )(2) 소스- 살사멕시카나(salsa mexicana) : 멕시코 전통 소스. 멕시코산 다양한 고추 사용. 양파
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    | 시험자료 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.19
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    중국4대요리 특징
    이 덜해 외국인에게도 잘 맞는다.딴딴면딴딴미엔의 딴은 짊어진다는 의미로 어깨에 매고 다니면서 파는 길거리에서 파는 것에서 유래되었다. 양념장 향이 강하고 매콤, 새콤하다. 요즘 ... 를 늘린다.2. 사천요리(쓰촨)사천요리는 요리의 역사가 매우 길고 품기가 독특하여 ‘백 가지 음식에 백 가지 맛’이라는 백채백미의 칭호를 가지고 있다. 조미료는 후추, 초피, 고추, 두 ... 발달했다. 음식에 고추, 후추, 마늘, 생강 등을 주로 이용하여 향신료를 많이 넣고 소금절임, 건조시킨 저장식품이 많다. 이러한 환경 때문에 장류가 많이 발달하면서 두반장, 어향
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30
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    중국의 음식문화,중국의 주식,중국 대표요리 중국 요리문화,중국 지역별 요리
    들이 즐겨먹는 요리후난성 요리둬쟈오위터우(躲椒鱼头)조리법 : 후난성의 샤오훙고추와 원난성의 샤오미고추 등 매운 고추를 마늘, 생강을 넣어 양념장을 만듦. 생선머리로만 찜을 만들 ... 고기를 특제 매운 양념과 함께 볶아낸 음식 국빈 연회에 오르는 고급 요리후난성 요리둥안지(東安鷄)유래 : 둥안에 부임한 현령의 축하연회에 주방장의 부주의로 신 맛이 나는 닭요리 ... 요리 각종 집안 행사, 개업, 피로연 등에 새끼돼지 바비큐 요리를 필수로 올리는 풍습 다른 중국 음식에 비해 기름기가 적고 담백한 맛광동성 요리광스샤오루주[广式烧乳猪]유래 : 한
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    | 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.05
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    허브와 스파이스(herb and spice blends)
    스파이스의 혼합물이라는 의미로 이를 이용하면 몸의 열을 낼수 있게끔 한다 매운향신료 , 인도의 대표적 기본양념 우리나라 된장 , 고추장 처럼 집집마다 배합비율 등이 조금씩 다르다피클 ... 허브와 스파이스 (herb and spice blends)허브와 스파이스란 ? 허브란 ? 라틴어인 허바 ( Herba : 푸른 풀 ) 에서 유래되었으며 생활에 이용되는 향기있 ... , 파프리카 등 , 2) 매운맛을 내는 향신료 : 고추 , 후추 , 생강 , 겨자 등 , 3) 향을 내는 향신료 : 카더먼 , 넛메그 , 시나몬 , 올스파이스 , 타임 (thyme
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.11
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    식용유지
    결합으로 이루어진 1항에 정의된 식품류를 말하며 식물, 동물, 해산물에서 유래된 것을 말함.? Phosphatide와 같은 기타 지질, 비누화 성분, 유지류에 자연적으로 존재 ... 설명하고, 이를 방지하기 위한 방안을 제시▶ 산패 : 변패 도중에 산을 생성하는 것을 산패라 이름.? 식용유지의 보관을 공기, 빛, 고온에서 장시간 방치해 두었을 때 불쾌한 냄새 ... acid + glycerol → 아크로레인(acrolein)② 자동산화 : 유지의 장시간 보존시 산화공기와 접촉 → 산소와 반응 → 과산화물(hydroperoxide) 생성 → 자동산화
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    | 리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30
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    사찰음식에 대하여
    , 표고구이 등 31가지가 있다.(10) 밑반찬류산초장아찌, 절인고추, 콩장, 무말래이, 절인오이, 짠배추, 무, 오이, 양희장아찌, 감장아찌, 참외장아찌 등(11) 떡호박오가니떡 ... , 쑥개떡, 풋고추장떡, 메밀떡, 감자송평, 물호박떡, 호박찰시루떡 등 100여가지가 있다.(12) 다식율무다식, 찹쌀다식, 콩다식, 깨다식, 녹두다식, 밤다식, 송화다식, 팥다식 ... 등.(13) 한과유과 유밀과, 강정, 다식전고, 엿강정 등으로 구분된다.(14) 장된장, 간장, 고추장으로 나누는데 각 사찰의 물맛, 조리법 등에 따라 독특한 맛을 낸다.(15
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.05
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    '음식이 상식이다' 주요내용 정리
    한 스트레스로 복통에 시달렸는데 전복, 송이, 꿩고기, 고추장만 있으면 밥을 잘먹었다고 함- 삼국지에서 조조가 죽었을 때 조식이 추도글을 쓰면서 자신이 서주자사에 있을 때 전복을 무려 ... 도 부담없이 소화시킬수 있다는 뜻에서 유래- 씀바귀 : 찬 성질을 가지고 있어 더위 극복에 도움. 심신안정에 도움.닭날개- 여자들이 닭날개, 닭목살을 먹었고 남자들은 닭다리 등 살 많 ... 의 주방장인 정춘발에게 요리를 배워오라고 함. 정춘발은 요리이름을 ‘단소팔보’로 지었다가 친구들과 상우재라는 찾집을 열었음. 후에 취춘원이라는 음식점으로 이름을 바꾸고 ‘단소팔보
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.15 | 수정일 2019.09.30
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    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장 ... 상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분정량과적외선수분측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분정량Moisture Content of Cheonggukjang and
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10
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    고추의 유래, 효능과 영양, 관련 상식, 고추를 건강하게 먹는 방법, 우리나라의 청양고추, 한국인과 매운맛
    들이 입증 고추는 여러 가지 형태로 우리의 식탁에 자리 잡음 그러나 우리는 매일 고추 같은 매운 음식들을 즐겨 먹으면서도 정작 고추에 대해서 아는 것이 없다목차 고추의 유래 한국인과 매운 ... 고추의 유래 ‘ 향신료의 인기 ’유럽 에선 각광받지 못한 고추 담배나 코코아 , 토마토만큼 유럽에서 환영 받지 못함 후추에 비해 너무 맵기만 하고 향이 부족 오히려 고추를 관상용 ... 으로 쓰임 향신료가 발달했던 인도 인들의 입맛을 사로잡다 조금만 넣어도 톡 쏘는 맛의 고추가 인도인들에게 인기 무더운 날씨가 향신료의 발달 촉진 고추의 유래 ( 유럽 → 인도
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    | 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.31 | 수정일 2017.04.12
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    상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분 정량과 적외선 수분 측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분 정량
    지만 생명을 유지하는데 필수적인 요소이다(1).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장에 비해 발효 기간이 짧고 단백질, 각종 ... 으며, 과잉생산에 따른 장기 저장과 가공에 대한 관심이 증가되고 있는 실정이다(3).청국장은 우리 민족의 식생활에서 중요한 위치를 차지한 전통 대두 발효 식품으로 된장이나 고추장 ... 상압가열건조법을 이용한 청국장과 양파의 수분정량과적외선수분측정법을 이용한 백미와 흑미의 수분정량Moisture Content of Cheonggukjang and
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.28
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    [비교문화연구] 한국과 김치, 유럽과 치즈
    ( 食貨 )〉 의 환종조 ( 歡宗條 ) 중 거란의 제 3 차 침입 때 지금의 의주 지방에 전란으로 백성들이 굶주리고 있어서 옷감과 소금 그리고 장 ( 醬 ) 을 공급하였다는 사실 ... 이 나온다 . 기근 때 백성들이 가장 기본적으로 소금과 장 ( 醬 ) 을 갖추어야 한다 는 사실이 이로써 명확하다 . …… 곡물 음식을 먹을 수 있는 반찬으로서의 구실을 김치가 했 ... ( 命 ) 은 이을 수 있다 하였다 ( 주영하 , 1993:168). 고추의 도입 : 임진왜란 전후로 추정 , 김치 문화의 변화 촉발 ( 주영하 , 1993:165) 3) 18~19
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.08 | 수정일 2025.02.19
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2025년 12월 07일 일요일
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