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dpph 결과 효소적 갈변 항산화 조리와 식품 폴리페놀 측정 파이토케미컬 식품의 갈변 갈변 실험
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"폴리페놀 화합물" 검색결과 121-140 / 796건

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    DPPH법을 이용한 녹차와 홍차의 항산화능 측정
    ?) 또는 오존(O3 ), 이산화질소(NO2 ) 등의 반응성이 높은 산소화합물도 활성산소종에 포함시키는 경우가 많다.3) 자유라디칼 및 활성산소가 인체에 미치는 악성 작용은?외부 ... 의 논문을 살펴보면, 홍차의 높은 항산화 활성은 홍차의 카테킨 함량으로는 설명하기 어렵고 녹차 카테킨은 발효과정에서 polyphenol oxidase에 의해 산화 중합체인 ... , 이채명, 강성례, 김영철. 인체피부섬유아세포에서 녹차,백차,홍차 열수추출물의 콜라겐 합성능 비교 연구. 대한미용학회지, 8(4): 227-233. (2012)3. 노봉수, 김석중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.16
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    식물의학
    는 현상이다. 이 반응에서는 세포막의 투과성 상실, 호흡증가, 페놀화합물의 축적과 산화, 파이토아렉신 생산, 결국은 감염세포와 주위세포가 죽게 된다. 과민감세포의 죽음은 침입한 균 ... 과 기주 식물의 반응에 의해 결정된다.4) 병원체의 전파병원체는 기주식물에서 번식한 후 주변 환경으로 전파된다. 이는 공기 중에서 확산되거나, 물을 통해 전파되기도 한다. 또한, 병원체 ... 는 감염된 식물의 조직이나 분비물을 통해 전파될 수도 있다.5) 다음 기주의 감염전파된 병원체는 다른 식물에 침투하여 새로운 기주로 감염을 일으킨다. 이로써 병환은 새로운 기주
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02
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    바리스타 2급 자격시험 관련 자료
    , 아세트산, 타타르산 등이 있다.2)클로로겐산유기산 중 가장 많은 성분이다. 폴리페놀 형태의 페놀화합물에 속하며 로스팅에 따라 클로로겐산의 양은 감소하는데, 분해되면 퀸산과 카페산 ... 칼륨이 약40%로 가장 많으며, 그 밖에 인, 칼슘, 망간, 나트륨 등이 존재한다.8. 휘발성 화합물휘발성 화합물은 중량의 0.05% 미만인 700-2,500ppm으로 매우 적 ... 은 양이나 800여 가지 이상이 되며, 일정 시간이 지나면 보관 환경에 따라 가스 방출과 함께 증발, 산화되어 커피 향기가 소실된다. 휘발성 화합물은 아라비카가 로부스타보다 더 많이
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    | 시험자료 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.29 | 수정일 2023.02.16
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    DPPH assay
    ) DPPHDPPH는 유기화학 화합물 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl의 일반적인 약칭으로, 안정적인 자유라디칼 분자로 구성된 짙은 색의 결정화 분말이 ... DPPH assayⅠ. Introduction1. 실험원리1) 활성산소활성산소종(ROS)은 산소원자를 포함한, 화학적으로 반응성 있는 분자이다. 생물체내에서 생성되는 산소의 화합 ... 물로 생체 조직을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소이다. 분자들은 산소이온 그리고 과산화수소를 포함하고 있으며, 짝지어지지 않은 전자 때문에 반응성이 매우 높다. 그
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30
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    [화공생물공학실험]DPPH
    .694g/㎤이다.5) sample(Tocopherol)비타민 E의 8가지 형태 중 4가지를 차지하는 유기화합물의 형태로서 α, β, γ, δ의 4가지 형태로 세분화된다. 가장 흔한 ... 는 활성산소를 제거해 산화적 스트레스로부터 인체를 방어하도록 돕는 물질이다.비타민A, 비타민E, 비타민C, 셀레늄, 코엔자임큐10, 카테킨을 포함하는 폴리페놀류 물질이 항산화 작용 ... 을 한다. 체내 항산화 효소에는 초과산화물 불균등화효소(SOD, superoxide dismutase), 과산화수소 분해효소(카탈라아제), 글루타치온 과산화효소, 글루타치온 환원효소
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.25
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    [생화학실험]단백질의 정량분석
    하여 인몰리브덴산 블루 착화합물을 형성한다. 단백질 분자 중의 tyrosine(phenol의 일종), tryptophan은 환원제로 작용할 수 있으며 이들 아미노산을 함유하는 단백질 ... 간의 착화물을 형성해Cu ^{2+}가Cu ^{1+}로 환원된다.2단계 : 폴린-시오칼토 반응(Folin-Ciocalteu reaction),Cu ^{1+}와 펩티드결합 ... }, Polyphenol, 환원당 등에 영향을 받지 않으며, 4,000 dalton이상의 펩티드나 단백질은 모두 측정할 수 있다. 비이온성 세척제, sodium dodecyl sulfate 등
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.28
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    쌀을 이용하여 막걸리 제조 및 품질조사 막걸리 레포트 할인자료
    수행되고 있다(Park 등, 2015). 막걸리에는 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 비타민 등 유용한 생리활성물질 등이 많이 함유되어있고, 각종 폴리페놀 화합물, ethyl ... 등을 주재료로 하여 지에밥을 만들고 누룩과 물을 첨가하여 일정 온도에서 발효한 술이다(Kim 등, 2019). 막걸리는 발효 과정 중 누룩이 전분을 전분당화효소인 amylase ... 6-7시간), 탈수(약 1시간)하였다.2) 찜통에 체반 넣고 물이 끓으면 면보 덮어서 쌀을 올리고 뚜껑을 덮어 20분간 증자하여 고두밥을 만들었다.3) 적신 광목천을 위아래로 두
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13
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    웰빙음료학 음료 제품 개발 보고서
    , 안ffinose, 시링알데히드, 글라이코실 설탕, 폴리페놀 화합물, vitexin saponaretin, orientin, peonidin, homoorientin, c ... 류이다.- 탄산음료 정의: 탄산음료는 탄산가스를 함유한 탄산음료, 탄산수를 말한다.탄산음료류의 유형에는 탄산음료와 탄산수가 있는데 은 탄산음료다.(1) 탄산음료: 먹는 물에 식품 ... 또는 식품첨가물과 탄산가스를 혼합한 것이거나 탄산수에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.(2) 탄산수: 천연적으로 탄산가스를 함유하고 있는 물이거나 먹는물에 탄산가스를 가한
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.24 | 수정일 2023.09.15
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    세종대학교 식물의 세계 중간고사 범위 총정리 요약본
    .곰팡이 감염->1.감염된 세포+주변세포 자살:과민성 반응->병균 확산 억제->2.항미생물 화합물(항생제.anticiotics) 축적=증식 억제->3.리그닌&캘로즈 세포벽에 축적 ... =확산 억제->방어물질)재스몬산, 살리실산, 시스테민 증가=방어7주차-타감작용:경쟁자 억제->타식물 발아 억제:뿌리_화합물 분비) 항생제. 제초제-의태:모양.색변화->포식자 ... ↓ 피부, 근육, 혈관 수축=열손실↓혈액공급↓(찬혈액이 심장으로 가는 것 억제); "화학반응":체내 화학반응은 only in 수용액. why 물이 중요한가?) 체내 효소가 물에 예민
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.14
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    원격강의 / 식물과웰빙 / 중간고사 범위 정리본 / 계절학기 가능
    , 고추, 겨자,생강함황 화합물,방향족 화합물, 알칼로이드,알코올,케톤,페놀류, 유기염류,아미드(고추 캡사이신, 후추 파이퍼린)유래2. 방향성 향신료 : 계피,월계수 잎,바질.셀러리 ... 사용6. 파류 향신료 :양파,마늘,골파, 부추,자극성 향미조리,가공시 열에 의해 특유 향미 손실마늘-약 1% 휘발성 정유+ 함황 화합물무취 알린--> 다지면 세포가 파괴되어 알리나제 ... 의 정기): 풋풋한 산람향의 상쾌한 공기 --> 수목에 발산하는 휘발성 유기화합물 테르펜에 기인한다!▪ 나에게 알맞은 나무를 찾을 수 있다!▪ 나무와의 교감을 시도 할때는 마음
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    | 시험자료 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.18
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    탐구활동보고서 - 항생물질을 활용한 손소독제 탐구
    유황화합물, 알린은 마늘 조직이 상하는 순간 조직 안에 있던 효소, 알리나제와 작용해 자기방어물질인 알리신이 된다. 알리신은 강력한 살균·항균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양 ... 하고 그 결과를 분석하였다. 이를 위해 항생 효과를 지닌 식물과 디스크 확산법 등을 조사하였으며 디스크 확산법을 통하여 각 식물 추출물의 억제영역의 지름을 측정, 비교하였다.어느 식물 ... ha적으로 하며 탐구 과제는 다음과 같다.1) 항생물질과 손소독제에 관련된 개념을 이해한다.2) 항생물질을 지닌 식물을 조사한다.3) 식물 추출물의 항생 효과를 비교한다.4) 식물
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    | 리포트 | 30페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.27
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    방송통신대_자원식물학_1. 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오. 2. 2차 대사 산물의 산업적 이용 가능성에 대하여 설명하시오. 3. 자원식물의 지표성분과 유효성분을 비교 설명하시오. (2)
    은 화합물이 합성되었지만, 식물은 여전히 신물질의 공급원으로 주목받고 있다. 현재 이들 생화학물질의 생산은 식물을 재배하고, 추출 정제 과정을 거치는데, 이런 재래 공정은 지리 ... 20 학년도 학기 기말시험(과제물) ? 교과목명 : 자원식물학 ? 학번 : ? 성명 : ? 연락처 : 1. 식물유전자원 2차 대사산물의 중요성과 이용전망을 설명하시오. (20점 ... 적으로할을 한다. 2차대사산물의 종류로는 alkaloid, flavonoid, polyphenol, terpenoid, steroid, quinone 등 여러 가지가 있다. 이
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07
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    폐기물, 음식쓰레기의 건축재료로서 활용 가능성(커피찌꺼기를 이용한 건축재료)
    하고 남은 찌거기를 말하는데 커피박에는 유기물뿐만 아니라 풍부한 섬유소 , 리그닌 , 카페인 , 폴리페놀화합물 등 다양한 기능성 물질 을 다량 함유 되어 있어 재활용 가치가 높은 유기성 ... 폐기물 , 음식쓰레기의 건축재료로서 활용 가능성 ( 친환경 , 업사이클링 , 지속가능 ) 이름학번 1/241. 과제선정 이유 업사이클의 중요성 업사이클이란 ? ▶ 업사이클이란 ... 사이클의 중요성 업사이클의 중요성 “세계 자원 중 8.6%만 재활용” 스베냐 슐체 독일 환경부 장관은 2023년부터는 커피나 음식물을 테이크아웃 방식으로 판매하는 사람은 누구나 재사용
    리포트 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.23
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    카페인 추출 실험보고서
    실험을 통해 염화 메틸렌을 이용한 염석효과로 카페인을 추출할 수 있음을 알아보고 화합물의 분리와 정제에 사용되는 추출법을 이용해서 녹차 잎과 녹차 티백으로부터 카페인을 추출한 뒤 ... 는 인체에 매우 다양한 생리적인 효과를 나타낸다.2) 탄닌 성분 제거법녹차를 끓는 물에서 우려낼 때 녹아 나오는 물질은 카페인뿐만 아니라 탄닌이라는 폴리페놀의 일종도 같이 녹아 나온다 ... 다. 하지만 지난 3월 호주에서 허브 건강기능식품과 관련된 간 손상 및 간 이식 사례를 다수 다룬 결과 많은 사례에서 환자들이 녹차추출물을 섭취한 것으로 드러났다. 덧붙여서 일부 특이
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.20
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    [생활원예 A+] 원예작물의 1)상품이나 상품의 원천이 되는 자원으로서 기능과 또 2)복지 기능으로 우리 사회에서의 역할과 영향을 생활원예 교재 전체에서 찾아 정리하고 이에 대해 논술하시오.
    2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가)?교과목명:생활원예?학번:?성명:?연락처:?평가유형:과제물형(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)?주관식형 ... :※ 주관식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:원예작물의 1)상품이나 상품의 원천이 되는 자원으로서 기능과 또 2)복지 기능으로 우리 사회에서의 역할 ... 를 집약적으로 가꾸면서 관련된 활동을 즐기고, 식물을 관상하고 수확물을 이용하면서 삶의 질을 높이는 소비적 원예활동을 생활원예라 한다. 전통원예가 생산을 위주로 한다면 생활원예
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.02.28
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    조리원리 정리
    =신선도페놀화합물과 과일의 갈변-효소적 : +산소=갈색물질 생성/ 과일X, 차O갈변반응 방지 : 소금물or설탕물, Vit-C, 가열, 냉장-페놀화합물, 폴리페놀화합물 :탄닌 ... , 카테킨, 타이로신, 카페산, 클로로겐산->산소,효소,페놀화합물 중 제거과일과 채소의 효소적 갈변반응-과일X, 홍차or우롱차O, 감자X과일과 채소의 비효소적 갈변반응-마이야르반응(아미노 ... CHAPTER1 조리의 기초조리의 목적- 영양적 효용성 증가(소화, 흡수 증진)- 안전성 향상- 기호성 증진- 수송성과 저장성 향상비열 : 순수한 물 1g, 1℃올리는데 필요
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    | 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21
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    식품학 정리
    , pH감소, 온도조절, 가열처리-페놀화합물+폴리페놀산화효소→o-퀴논-(중합반응)→멜라닌(분자량↑)CHAPER8 향미맛기본맛-단맛: 설탕이 단맛의 표준물질임, 저열량 고감미료 개발 ... 형태의 물-0℃↓=동결, 100℃↑=증발-화학반응에 관여3. 결합수(화합수, 수화수, bound water)-용매로 작용X-자유수보다 밀도↑-미생물 번식과 발아에 이용X4. 수분 ... =적색, 알칼리=자색, 청색갈변1) 비효소적 갈변반응-아미노-카르보닐 반응(마이얄반응or메일라드반응): 카르보닐화합물+아미노화합물가열, 장기간 저장 시 발생멜라노이딘 형성-캐러멜화
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    | 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    단백질의 정량분석[예비레포트+실험레포트] 만점자료!
    몰리브덴산 블루 착화합물을 형성한다. 단백질 분자 중의 tyrosine(phenol의 일종), tryptophan은 환원제로 작용할 수 있으며 이들 아미노산을 함유하는 단백질 ... 와 같이 두 단계로 이루어진다.1단계: 뷰렛 반응(Biuret reaction), 알칼리용액에서 Cu2+가 단백질의 펩티드결합 간의 착화물을 형성해 Cu2+가 Cu1+로 환원된다.2 ... 를 갖는다. Kl+, Na+, Mg++, (NH4)2SO4, Polyphenol, 환원당 등에 영향을 받지 않으며, 4,000 dalton이상의 펩티드나 단백질은 모두 측정할 수 있
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.12
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    아황산 측정
    에는 주로 수소 원자가 위치하고 있어 소수성, 하이드록시기는 외부에 자리 잡고 있어 친수성 ? 소수성 화합물과 내포복합체 형성이 가능하다.뜨거운 녹말 분산액에 1-butanol ... 하는 폴리페놀 옥시 다아제의 작용을 강하게 저지하고 미생물의 번식을 억제하여 갈변방지, 방부와 발효억제의 목적으로도 사용되고 있으 며, 시중에 유통되고 있는 단무지, 절임류에 표백 ... 하는 경우가 있다.아황산염은 천식과 알레르기, 위장장애등을 일으키는 물질로 알려져 있어서 우리나라에 서도 식품첨가물로 사용함에 있어 그 잔류량을 규제하고 있다.아황산염류 정량시험
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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    식품학 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    하는 인자는?① 피틴산 ② 탄닌 ③ 비타민 C ④ 칼슘10. 식품의 갈변 반응 중 아미노화합물이 관여하는 것은?① 효소적 갈변 ② 마이야르 반응 ③ 카라멜화 ④ 산화적 갈변11 ... 1. 물의 성질 중 식품 내 효소 반응에 가장 큰 영향을 미치는 것은?① 수소결합 ② 비점 ③ 삼투압 ④ 표면장력2. 전분의 호화 과정에서 가장 중요한 변화는?① 아밀로스 용해 ... 결합 ② 사람은 소화 가능 ③ β-1,4 결합 ④ 단당류56. 유지의 가수분해 반응에 의해 생성되는 물질은?① 글리세롤과 지방산 ② 과산화물 ③ 알데히드 ④ 케톤57. 계란 흰자
    시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.01
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