"식품 수분 함량 측정"의 검색결과 입니다.

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수분함량측정 Rose - Gottlieb 조회분 정량분석 수분함량 보고서 식품산업기사 수분정량 치즈가공 산가 수분활성도 등온흡습곡선

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"식품 수분 함량 측정" 검색결과 121-140 / 2,244건

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식품화학실험3_갈색화반응,NaOH역가측정,농도문제풀이

이 필요하다. 즉, 당 함량이 많은 식품들을 고온 가열 할 경우 170 ~ 180℃에서 수분이 없어지면서 일시적으로 축합이 일어나 여러 중합체가 나타나는데 이때 Caramel이 생성 ... 식품화학실험 3Ⅰ. 갈색화반응- 당 + 아미노산- 당Ⅱ. NaOH 역가 측정Ⅲ. 농도 문제 풀이학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조.Ⅰ. 갈색화반응서론식품의 갈변반응 중 당 ... : 수분함량이 클수록 반응속도증가, Aw 0.6 ~ 0.8최대④ 반응물질의 농도 : 농도에 비례⑤ 당종류 : Pentose > Hexose > Sucrose⑥ 아미노산종류 : 염기

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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실험조리보고서-콩, 두부 실험

에 파는 두부보다 수분을 많이 함유한 느낌이었다.표2-1. 두부 측정결과실험 결과의 고찰콩의 경우 조리수를 첨가한 A, B, C, D 모두에서 껍질이 잘 벗겨지는 특성을 나타내어 두류 ... 어려웠다. 그러나 전반적으로 두류의 응고성을 확인할 수 있었다. 시중에 파는 두부보다 수분을 많이 함유한 느낌이었다. 인용한 논문2를 보면 콩의 열처리에 의한 단백질 함량변화 ... 가 수분함량에 영향을 미쳤으며 이는 조리 방법, 시간, 온도 등 여러 요인에 의해 복합적으로 영향을 받는 것으로 생각된다.이번 실험에서는 응고제 종류별 응고특성에 대한 것을 확인하기

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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[식품영양분석및실험] 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석 실험 보고서 레포트

1. 실험제목 : 식품 속의 유기산 함량의 정량 분석2. 목적- 0.1N 수산화나트륨용액을 만들어 봄으로써 노르말(N) 농도용액을 이해한다.- 식품의 유기산 함량의 정량분석 원리 ... 를 이해하고, 오렌지주스(구연산)과 포도주스(주석산)의 유기산 함량을 측정하여 본다.3. 원리- 유기산 함량의 정량시험은 시료와 NaOH의 중화반응을 이용한다.적정에 의하여 유기산 ... 과 반응한 알칼리표준용액(NaOH)의 소비량을 알면 식품군의 유기산양을 알 수 있게 된다.+ 어떤 물질을 정량하고자 하는 시료 용액을 농도를 알고 있는 표준 용액과 반응 시켜 그

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.15 | 수정일 2025.02.07

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실험조리보고서-도토리묵, 곡류 실험

한 정도 탄력성이 모두 낮아짐을 알 수 있다. (표1-1) 이는 수분함량이 많을수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되기 쉬움을 확인할 수 있는 지표다. 물 양 150g이 도토리묵 가루 ... 하고 싶다.결론단단한 정도, 탄력성, 휘어짐성, 텍스처 등에서의 차이를 보이는 것을 통해 도토리묵의 수분함량에 따른 차이가 유의함을 알 수 있다.시료 A, B, C를 비교해보 ... 면 수분함량이 증가할수록 전분입자가 쉽게 팽윤되어 호화되었음을 확인할 수 있다.물 양이 도토리묵 가루의 5배 정도인 F 시료에서 전분의 젤화가 가장 잘 일어났으며, 전분의 호화가 충분히

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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식품화학실험 유지산패 측정 레포트

.(1) 과산화물 함량 측정법과산화물 함량 측정법(peroxide value, POV)은 유지 중에 존재하는 과산화물 함량을 측정함으로써 산패 진행 정도를 알 수 있다. 자동산화 중 ... 된다. 이때 생성된 카보닐화합물의 함량을 측정하면 산패의 정도를 알 수 있다. 카보닐화합물은 과산화물과 달리 산패가 진행되는 과정 중 분해되어 줄어들지 않는다. 하지만 일부 카보닐화합물 ... 하는 사람마다 개인차가 존재하기 때문에 산패의 진행 정도를 객관화시키기 어렵다는 단점이 있다. 이 방법은 제과제품과 같이 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사 외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란한 식품의 산패 측정에 자주 사용된다.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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식품가공학

을 통해 식품의 삼투압은 높아지고 수분활성도는 낮아져서 미생물이 자라는 데 필요한 자유수가부족하여 세균세표는 정상적인 발육이 억제되고, 생장억제가 급격하게 일어나면서 세균세포는원형 ... 질 분리(plasmolysis)가 되어 사멸하게 된다.식품 중의 수분이 식염과 결합하여 결합수를 형성하게 되어 수분활성도가 낮아지고, 고농도 식염용액은1)미생물이 분비하는 단백질 ... 하고 상부공간의 정도, 즙액과 고형물의 중량 등을 측정하고 조사한다.탈기란 식품중에 있는 공기나 통조림 용기내 상부공극의 공기를 제거하는 조작을 말한다.1)검사를 통해서 통조림내 식품

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07

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재래식 된장과 시판 된장 비교 분석

실험에서는 환원당 함량 측정을 통해 곡류 첨가로 인한 당 생성도를 비교하고 단맛을 예측하고자 한다. 또 염소 측정을 통해 저장성 차이 및 짠맛을 비교하고, 아미노태질소 분석을 통해 ... 은 알칼리 조건에서 3,5-dinitrosalicylic acid가 환원당과 반응해 3-amino-5-nitrosalicylic acid가 생성되는 반응을 이용하여 환원당 함량을 측정 ... 흡광도를 측정할 때는 1번에 Blank(증류수)를 넣고 같이 찍어준다. 표준용액을 평균 내어 standard curve(검량선)을 그리고, 시료의 당 함량을 추정한다.3.3

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| 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.09 | 수정일 2022.01.14

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독학사 가정학 2단계 가정학원론 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

이 많음 D) 여가 시간이 충분함 56 식품 저장의 ‘냉동’이 효과적인 이유는? A) 수분 함량 증가 B) 미생물 성장 억제 C) 영양소 손실 증가 D) 효소 활성화 57 소비자 ... 온도 측정 D) 열전도도 측정 8 면섬유에 비해 폴리아미드(나일론)의 장점으로 옳은 것은? A) 수분 흡수율 높음 B) 강도 우수 C) 정전기 쉽게 발생 D) 내열성 낮음 9 영양 ... 독학사 가정학 2단계 가정학 2단계에서는 다음과 같은 기초 전공 과목으로 시험이 구성됩니다 1. 인간발달, 복식디자인, 영양학. 가정관리론, 의복재료, 주거학, 가정학원론, 식품

시험자료 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

이 나타나는 순서를 정하고 그 강도를 측정하여 향미가 재현될 수 있도록 묘사하는 방법이며 냄새, 맛, 후미의 순서로 실시한다. 텍스쳐 프로필은 식품의 다양한 질감 특성을 분류하고 각 특성 ... 하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 깊이 있는 전문적인 훈련을 받아야 한다.경도는 단단한 정도를 나타내는 것으로 치즈는 경도가 낮을수록 수분함량 ... 이 높고, 경도가 높을수록 수분함량이 낮다. 연질치즈에는 리코타, 뇌프샤텔, 까망베르, 브리 등이 있으며 수분함량은 80% 정도이다. 반연질치즈에는 블루, 모짜렐라, 고르곤졸라 등

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

속도에 서로 다른 효과를 가져온다.수분식품의 수분 함량은 주위의 상대습도와 밀접한 관계가 있다. 식품과 수분과의 관계는 요구되는 포장재의 특성에 크게 영향을 미친다. 특히 수분 ... 에 민감한 스낵류의 경우 품질 유통기간은 포장지를 통해 유입되는 수분의 양에 의해 결정된다. 식품 중의 수분을 포장지 내에서 제거할 수 있도록 포장지 내에 건조제를 사셰에 넣어 포장 ... 하는 방법이 있는데, 이런 공정을 포장 내 건조라고 한다.온도온도는 식품의 생물학적, 화학적 및 물리적 반응 속도에 영향을 미친다. 따라서 식품의 온도 조절과 측정이 매우 중요

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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식용작물학2, '밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.'

고 수분 함량이 낮으며, 글루텐의 발달이 적은 반죽을 사용한다. 쿠키는 구웠을 때 퍼짐성이 좋아 과자의 직경이 커야 하며, 씹었을 때 부드러운 것이 좋다. 반죽이 끝나면 평평한 판에 ... 부적합한 품질특성을 가질 수도 있다. 종실 각 부위는 서로 다른 용도를 갖는다. 예를 들면 밀기울은 가축 사료로 이용되고, 배아는 식품 보충제로 이용되며 배유부는 가루로 이용 ... 기울은 가용성 무질소물과 단백질, 지질도 함유되어 있어 우수한 농후 사료로 이용된다. 표 1-2. 밀의 성분 구분 수분(g) 단백질(g) 지질(g) 탄수화물(g) 당질섬유(g

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.23

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식품저장학실험 조회분 정량

가 필요하지 않은 시료에는 곡류, 두류 등이 있다. 미리 건조해야 하는 시료에는 수분이 많은 야채, 과실 등이나 동물성 식품, 술, 간장 우유 같은 액상식품은 증발 건조시킨 후 회화 ... 1. 실험날짜- 2020. 04. 132. 실험제목- 조회분 정량(직접 회화법)3. 실험목적식품 내에서 소량을 차지하고 있지만, 가공 과정과 품질, 영양 면에서 중요한 무기질 ... 의 양을 알아보는 것이다.4. 실험원리회분은 식품을 태워서 남은 재를 말하는데 일반적으로 회분의 양은 무기질의 양이라고 정의한다. 그러나 회화하고 남은 재의 성질은 식품의 종류와 회화

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.14

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[식품산업기사] 실기 필답형(빈칸문제)

의 칭량차가 ( )의 ( ) 임을 말한다.3. 식품에 존재하는 수분을 드라이오븐에서 105도로 가열하여 수분을 제거 후 그 함량을 측정하는 방법을 ( )이라 한다.4. 바트에서 예비 ... [조회분 정량]1. 조회분의 색은 회백색이지만, 금속 함량에 따라 Mn( )은 청록색, Cu( )는 흑색, Fe( )은 갈색이다.2. ( )은 산화, 분해되어 많은 가스를 발생 ... 하고, 일부식품에서는 무기질의 염소이온(Cl-)등 휘발성 ( )은 휘발되기도 하고, 양이온의 일부는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.31

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지방산가분석

의 함량이 증가하고 그에 따라 산가 또한 증가한다. 정제된 식용유의 산가는 보통 1.0이하이며, 1.0이상이면 식용유로 부적합하다.2. 실험목적-지방 산가 측정 원리에 대해 이해 ... 훨씬 높은 산가를 갖게 된다.화학적 추출이 아니라 물리적으로 압착하여 추출한 기름은 산가가 높아진다. 유리지방산은 지방 산패 과정에서 발생하며, 착유과정상 수분함량이 상대 ... [실험실습 보고서]대두유 및 참기름의 지방 산가 분석1. 실험원리지방산은 대부분 ester형으로 존재하지만 일부는 유리 상태로 존재한다. 식품에서 유리 상태의 지방산이란 유지

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.09

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비만보고서(아동포함)

에게 통과하여 체지방량을 측정하는 방법이다.- 지방조직은 수분함량이 적고, 포타슘의 농도가 낮기 때문에 지방이 많은 사람일수록 전류의 흐름에 대한 저항이 크다.2) 신체지수를 이용 ... 하는 것보다 양을 줄이지 않고, 지방이나 열량의 함량이 적은 대체 음식을 선택할 수 있다.- 식품 조리 방법을 변경한다(전, 튀김→찜, 구이)2) 운동요법- 체중감소 소모량>섭취량 ... ) 유전적 요인2) 환경적 요인- 비슷한 식습관과 식품선택 경향을 가진 가족은 체형이 비슷하다.- 식량이 부족하거나 노동을 많이 하는 사람은 비만이 거의 없다.- 체지방량 최저치

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.29 | 수정일 2024.04.02

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식품가공저장의 기본공정 요약본

을 제거하는 데 이용.초음파 20.000Hz/sec이상 사용.(=20kHz)여과세척세척방법마른세척(dry cleaning)크기가 작고, 기계적 강도가 높으며, 수분함량이 적은 식품 ... orting)식품의 개수를 선별전체식품의 크기가 작은 경우 체(sieve)로 우선 분류하고,그 크기를 측정한다.체 (sieve)체눈 크기의 단위 : 메시(mesh)체의 길이(2.54cm ... m/s)분쇄 비율(size reduction ratio)원료 입자의 평균 크기/분쇄 입자의 평균크기로 나타낸다.수분함량, 분쇄 중의 온도 상승에 따른재료의 변질들 고려해야 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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[연세대 교육대학원 A+] 식품위생학특론_기출문제 풀이 레포트

생산라인에서의 자체 실험을 통해 데이터를 구해 설정하며, 주로 시간, 온도, 수분활성도, pH 등 현장에서 바로 측정할 수 있는 검사에 근거한 수치를 활용한다.CCP2 식품취급 및 ... 가 있다. 식품 속에는 오염된 다양한 바이러스가 있을 수 있지만 바이러스의 조직 특이성 때문에 오직 식중독 바이러스만 식품을 매개로 하여 전파된다. 바이러스성 장염은 감기 다음 ... 다.감염량은 모르지만 대단히 적은 것으로 판단된다. 잠복기는 오염된 식품이나 물 섭취, 혹은 바이러스에 노출된 후 24~48시간, 대부분의 건강한 사람은 의학적 처치를 받지 않

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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영양학-비타민과 무기질 종류와 기능

3∼7년 사이에급격한 골손실이 일어나므로 폐경 후 여성에서 골다공증 위험도가 증가한다. 골밀도를 측정하여 골다공증을 진단한다.③함유식품칼슘의 좋은 급원 식품은 동물의 유즙 및 그 ... 다.③함유식품-일반적으로 단백질 함량이 많은 식품인 어류와 난류, 우유 및 유제품 그리고 곡류에 많이함유되어 있으며, 특히 가공식품과 탄산음료에 많다.-동물성 식품에 함유된 인 ... 을 위해 반드시 필요하다.대부분의 비타민은 체내에서 전혀 합성되지 못하거나 또는 합성되는 양이 필요량에 미치지 못하기 때문에 반드시 식품으로 섭취해야 한다. 식품으로 적절량을 섭취하지

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.09 | 수정일 2024.06.10

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만성 기능성 변비 대상자 간호과정 1개, 간호계획 9개, 간호수행 9개 포함

되었다.- 복부 팽만이 관찰되었으며, 장음이 감소(분당 2회)하여 청진되었다.- 대변검사에서 수분 함량이 정상보다 낮게 확인되었다.간호목표단기목표대상자는 3일 이내 복부 불편감 ... 보고하고, 변 완화 전략과 병용 가능 보조요법 협의가 이루어졌다.약물·수분·전해질 상태는 장운동과 대변 수분 함량에 직접 영향한다. (기본간호학Ⅰ, 수문사, 2020, p.440 ... 어졌다. 저녁에 총 섭취량 1650mL를 달성하였다.충분한 수분은 대변 수분 함량을 높여 연동운동과 배변을 용이하게 한다. (성인간호학Ⅰ, 현문사, 2021, p.482)치료적5

리포트 | 6페이지 | 2,500원 (15%↓) 2125원 | 등록일 2025.09.09

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농축산식품이용학 ) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다.

농축산식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산 ... 하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.농축산 ... 식품이용학농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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