"튀김온도"의 검색결과 입니다.

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튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사

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"튀김온도" 검색결과 1,341-1,360 / 1,666건

고추장

옥수수를 정선기에 넣어 협잡물을 제거하고 온도 55 ℃, 농도 0.25～0.3 %의 아황산수에 48시간 담근 후 부드러워진 것을 압쇄기로 부순 다. 이것을 씨눈 분리기에 넣어 씨눈 ... ,고추가루또는실고추,향신료가공품,드레싱),김치,절임식품(절임류,조림류),기타식품 류(튀김식품)?오복식품㈜ 051-205-8911~20 부산 사하구 감천1동 771-5-조미식품(양조 ... 사용법 *①computer, circulator의 전원을 켠다.②Circulator의 온도를 입력한다.③Viscometer의 MVll를 연결④measurement cup에 s

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07

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중국의 북경 여행기행문

에 많이 의존하고 있다고 한다. 여우같은 후진타오 주석 꽤 똑똑하다.오후 일정은 북경에서도 온도차가 심해 평균 -3℃ 이상 낮은 용경협의 빙등제였다. 한마디로 얼음조각이었는데 한국 ... 었는데 기름기 있는 닭다리, 튀김류, 갓 쪄낸 만두, 앙금 없는 호떡, 밀가루 빵 들이 있었다. 일행들은 제각각 서로 다른 음식을 사서 나눠 먹으며 맛을 보았다. 친구와 나는 호떡을 1원

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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전분-양갱만들기

튀김 제품 등의 점결제, 찹쌀떡이나 사탕 등이 달라붙지 않게 하는 역할, 햄, 소시지의 점결제나 보수제, 맥주, 소주 등의 발효 원료, 츄잉껌, 드롭스 등의 겔형성제, 크림제, 팽 ... 다. 냉수중에 떠 있는 전분을 가열하여 55~65℃ 이상으로 온도가 상승하면 전분입자는 구조가 되돌아갈 수 없을 정도로 거대하게 팽윤하여 호화라는 현상이 일어난다. 전분이 호화하는데

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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습부량, 건부량

, 물을 더하는 방법과 온도, 반죽법(강도,속도), 첨가물(소금,설탕,유지,계란,우유 등)2) 습부량과 건부량밀가루는 원료인 밀의 종류에 따라 품질이 달라진다. 밀가루를 일정한 방법 ... 다. 밀가루로서 과자 및 튀김용에 적합하다.이때 제분기술이 좋지 않아도 껍질의 혼입이 많다. 껍질 부분은 배유 부분에 비하여 회분 함량이 높으므로, 밀가루에 껍질의 혼입이 많

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03

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[호텔조리] basic cooking method

：Frire)-튀김140~190℃의 기름에서 튀김. 온도가 너무 낮으면 재료에 기름이 흡수되므로 적당량만 넣고 조리 할 것.기름에 음식물을 튀겨내는 방법이다.튀김 온도는 172∼185 ... , 양고기 등은 뜨거운 물이나 stock에 뚜껑 없이 천천히 끓인다.처음에 높은 온도로 기공을 닫도록 하기 위해서이다. 나중에는 온도를 줄여 은근하게 끓인다.(6) 쇠고기나 닭고기 ... 에서 물이나 stock에 끓이는 방법이다. 포칭의 온도는 80℃를 넘지 않게 함으로써 단백질 유실이 일어나지 않게 하고 건조하고 딱딱함을 방지하며, 천천히 조리해야 한다.4) 증기

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| 리포트 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2002.04.24

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[식품공학] 빵과 곡류의 정의와 제조방법 및 경향

반죽을 발효시킨 다음 굽기, 찜, 튀김으로서 익힌 것이다. 빵은 이와 같이 사용하는 재료와 익히는 방법 또는 다양한 첨가물을 사용함에 따라 다음과 같이 분류할 수 있다.(1) 식 ... 다.③ 고배합류：브리오슈, 크로와상, 데니시 페이스트리, 파네토네 등이 있다.(3) 특수빵일반적으로 오븐에서 굽기를 한 제품 외에 찜류, 튀김류, 2번 구운 빵류이다.① 오븐에서 굽 ... 이 있다. 더운방법은 계란과 설탕을 중탕해서 온도를 37∼42℃로 맞춘 다음 기포를 올리는 방법이며, 찬방법은 계란을 그대로 차가운 상태에서 기포를 올리는 방법이다.3) 별립법

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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[생화학실험]sulfite를 이용한 효소저해반응

시킨다.- Maillard반응에 영향을 주는 인자① pH : pH3이상에서 pH가 높을수록 반응속도가 증가② 온도 : 0 ~ 90℃에서 온도의 상승에 따라 반응속도 비례③ 수분 ... 는과정 갈색화② 토마토 케찹의 갈색화③ 간장, 콜라, 오렌지주스 갈변④ 감자튀김의 갈색화(4) 효소효소의 주성분은 단백질이며 단백질의 모든 특성을 나타낸다. 그러므로 대부분의 효소

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.26

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[열전달] 생활속에서 열전도현상 이용되는 예 조사

하여 감전이나 화재를 예방하는 안전장치를 말하며, 간혹 천둥에 의해 누전차단기가 작동되는 경우도 있다.여기서 누전차단기의 휴즈는 일정이상의 온도의 열이 전도 될 경우 녹아 끊어 지는현상 ... 은 온도가 높아지면 다 녹아버리게 됩다. 그런데 만약 겉 표면이 은색으로 도금되어있다면, 방사에 의한 열전도가 쉽게 되지 않기 때문이다. 초코릿 포장을 은박이나 금박으로 하는 이유 ... 는 초코렛은 열에 약하다. 어느 정도 온도에서 대부분 녹게 된다. 은박이나 금박과 같이 금속류는 열전도율이 다른 포장지(종이나 비닐 등등) 보다 좋기 때문에 초코릿의 온도 상승을 막

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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[식품] 냉동 생선육의 battering과 breading

냉동식품은 그 종류가 많아 현재 시장에서 판매되는 것은 튀김류(크로켓, 생선류, 고기), 요리류(수프, 햄버거, 피자, TV dinner 등), 케이크류, 빵류, 미식류, 면류 등 ... 을 체에 거른 가루 70g(50%)을 혼합하여 사용한다. (Breading)⑤ 튀기기 작업 : 기름의 온도를 170℃로 유지시킨 다음 3분간 튀긴다.3. 결과 및 고찰조별 Fillet ... 에는 control은 온도가 조금만 내려가도 비린내가 강하게 났는데 breaded stick은 control에 비해 약했다. 이러한 이유로 인해 제조 breaded stick이 더 높은 점수

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.03

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[식품저장]식품포장 및 무균화 포장에 관하여

등을 높이는데 있다고 말할 수 있다.모든 식품은 생산 후 최종 소비자가 이용하기까지는 여러 가지의 유통과정을 거쳐야 하며, 유통 도중에 대기의 온도, 습도, 가스, 열, 빛, 곤충 ... 라 하여 가열 살균처리에 의하여 포장식품을 무균화하기 위해서는 산성식품을 제외하고 100℃ 이상의 온도에서 처리하여야 한다. 증기는 대기압 이상의 압력으로 하여 100도 이상 ... 의 온도가 얻어지며, 일정압력에서 일정온도를 나타내는 성질이 있기 때문에 레토르트라 불리는 고압 가마를 사용하여 이곳에 포장된 식품을 넣고 증기를 불어넣어 식품을 살균하는 식품보존법

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.27 | 수정일 2015.11.21

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단팥빵 만들기

류, 튀김류, 2번 구운 빵류예) *오븐에서 굽는 제품 : 머피 스콘, 후르츠빵류, 너츠류, 거빵류, 각종 농수산물을 이용 한 빵류*2번 구운 제품 : 러스크(츠비바크, 비스코트, 토스트 ... 가 되었을 때 가스를 빼 준다.가스 빼기 방법으로는 반죽의 안팎의 위치를 바꾸어서 가스를 뺀다.① 온도를 균일하게 한다.② 생지의 산소 공급을 새로이하여 숙성이 잘 되게 한다.③ 탄산 ... 다)빵용중력분9~11%중간다소 연함연질 중자질우동, 면류박력분7~9%적다약함연질 분상질과자, 튀김듀럼분11~12.5%많다연함듀럼 초자질스파게티, 마카로니*빵 제조에 강력분이 적합

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[식품가공학]어묵 및 소시지 제조 실험

갈아서 생성된 고기풀을 일정한 형태로 만들어 가열, 즉 찌거나 튀김 등을 통해 응고시킨 제품이다.? 원료 생선은 선도가 좋고 맛과 탄력 등이 좋은 어종을 택하여야 한다. 조기 ... : 3,7,4,8조 10 g 씩 총 40 g보울 : 조별 1개씩 , spatulas or spoons : 조별 1개씩저울 , 작은 나무주걱 : 조별 1개씩온도계 : 조별 1개, 휴대 ... 씩 총 2,000 g, 칼 : 조별 1개spatulas or spoons : 조별 1개씩, 저울작은 나무주걱 : 조별 1개씩, 온도계 : 조별 1개휴대용 가스레인지 : 조별 1

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.30

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[경영] 기술경영- 샤브샤브 창업

이 되므로 정확한 조리온도를 요구하는 조리( 예, 튀김 등)에 좋습니다. 또한 저온 출력부터 가능하므로 버터나 초콜릿을 녹이것과 같은 저온조리와 부페식당에서 음식을 태우지 않고 음식 ... 대원하는 조리온도까지의 상승이 매우 빨라서 대기시간이 거의 없고, 조리 완료시 전원을 내림과 동시에 조리온도가 급강하함으로 태우거나 지나치게 조리되는 일이 없이 완벽한 조리를 가능 ... 하게 해줍니다.→ 다음 번 조리를 위해서 렌지표면의 온도가 내려가도록 기다릴 필요가 없습니다.4. 높은 에너지 효율성과 경제성→ 가스 렌지나 smooth cooktop 등의 다른

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.26

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[사업계획서]임산부와 아기 전문 페밀리 레스토랑

을 막아주어 임신 중독증을 예방하는 효과가 있다.가격 : 7,000원2. 참취 주먹밥(주식) + 굴튀김 + 알감자버터구이 + 머위줄기들깨찜후식 - 삼백조차* 참치주먹밥 - 입덧 ... 다.* 굴튀김 - 빈혈에 좋은 음식이다.* 알감자 버터구이 - 변비를 예방해 주는 음식이다.* 머위줄기들깨찜 - 임신중독증 예방에 좋은 음식으로, 머위는 혈압을 안정시키며, 몸 안 ... 한 것을 주면 안 된다. 처음에는 플레인 요구르트 정도의 걸쭉한 유동식으로 시작하고 되도록 부드럽게 으깨서 준다. 아기가 좋아하는 맛과 온도, 촉감 등에 주의를 기울여야 이유식이 원활

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.18

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[사회과학]아토피성피부염

또한 원인이 될 수 있고 미생물이나 온도, 습도 같은 환경도 아토피성 피부염의 한 원인으로 볼 수 있다.그러나 아직까지도 아토피성 피부염의 정확한 원인을 확실히 규명할 수 없 ... , 오리고기 등) 과 인스턴트식품 (예: 햄버거, 라면, 튀김, 탄산음료 등) 등도 피해야 한다.한방에서는 피부 질환 환자에게 밀가루 음식과 육식을 금하도록 한다. 피부에 염증 ... 를 밀지 말 것3) 목욕 후 예방적으로 오일을 발라 줄 것4) 합성섬유 대신 자연섬유(면제품)의 옷을 입힐 것5) 급작스런 온도변화를 피하고 방안의 습도 조절에 유의할 것6) 악화

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.13

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[식품분석학 실험]TBA값 측정

할 때에도 여러 가지 특기할 만한 화학변화들이 일어난다. 그 중에서 140℃에서200℃전후, 다시 말해서 튀김(deep frying)시에 사용되는 가열온도 범위 내에서 일어나는 중요

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품영양학과]가정과 학습지도안(2. 식품의 조리와 성분 변화)

냉동건조식품커피 등인스턴트식품라면, 햄버거용 고기, 튀김용 새우 등?강화 식품: 조리 가공 과정에서 손실된 영양소나 식품에 부족한 영양소를 첨가시킨 식품식품명강화 영양소쌀, 압맥 ... 가 잘 된다.호화는 온도가 높을 수록, 가열 전 침수 시간이 길수록, 압력이 높을수록, 녹말 입자가 작을수록 빠르다.?노 화: 호화된 녹말(α-녹말)을 상온(常溫)에 방치하면 다시 날 ... ~70%, 온도가 0℃일 때 노화가 가장 잘 일어난다.설탕이나 쇼트닝은 수분의 흡수를 방해하여 노화 속도를 감소시킨다.< 노화 방지법 >① 80℃ 이상에서 급속히 건조시킨다 (라면

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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[보건교육] 보건교육 - 당뇨 발관리 교육시 대본

하다고 저번 시간에 말씀 드렷죠?그다음 2번째 문제.. 드리겠습니다.2.음식은 싱겁게 간을 한다.(O)-네..맞는 말이죠마지막 문제..3. 음식은 요리할 때 구이보다 튀김이 좋 ... 보인트 )1. 준비물을 확인해보겠습니다.. 적당한 온도의 물과 마른 수건. 그리고 순한 비누. 그리고 로션, 온도계가 있습니다..2. 처음 물의 온도를 확인합니다.. 이때 물 ... 의 온도를 발로서 보통 사람들은 확인은 하는데 당뇨병에 걸린 사람의 경우 발에 감각이 둔하기 때문에 물의 온도변화를 감지를 잘 못합니다..그래서 화상의 위험이 있으니 발로서 절대 확인

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.29

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[농산실험]두부의 제조(실험)

, 전豆腐, 자루豆腐, 동결豆腐, 튀김豆腐 등으로 나뉜다.2. 豆腐의 歷史와 定義, 原料豆腐의 歷史는 약 2000년 전 한나라의 남왕 안이 처음 발견했다고 전해진다. 우리나라 ... 75～80℃? 물빠짐이 좋아서 튀김두 부용으로 많이 이용한다.? 풍미가 덜하다.< 표4. 응고제의 특징 비교 >2. 實驗方法(면豆腐製造)콩 ⇒ 수세, 침지 ⇒ 마쇄 ⇒ 콩즙 ... 蛋白質의 수용성 성질을 이용하였고, 豆油 속에 함유되어 있는 glycinin의 성질을 이용하여, 70℃이상으로 온도를 유지한 상태에서 응고제를 첨가해 蛋白質을 응고?침전시켰다. 그

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.07

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[생물]소화제의 역할

생물학 및 실험실험 6. 소화제의 역할탐구주제소화제는 무엇을 분해할까?(1) 소화제의 음식물 분해 작용을 실험을 통해 확인할 수 있다.(2) 소화제의 분해 작용과 온도와의 관계 ... , 10ml 시험관 18개, 페트리 디쉬(샬레) 3개, 거름종이 3장, 온도계 3개, OHP, 라벨 용지, 네임펜, 증류수문제 인식 및 실험 설계-소화제에는 여러 음식물을 분해 ... 라는 것을 알 수 있다. 따라서 튀김이나, 지방이 많은 음식을 먹고 난 뒤 소화가 되지 않을 때 먹을 수 있다. 그리고 훼스탈 다음과 같은 소화 성분을 가지고 있다.(원래는 전반

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.16

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