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튀김의흡유율실험 고구마튀김 CCP1B 두부제조 어묵 제조 식품 흡유량 식품기사 실기 어패류 제빵기능사
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"튀김온도" 검색결과 1,281-1,300 / 1,666건

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    [제과제빵] 제과
    의 작업을 용이하게 해준다.ㄹ. 튀김 - 튀김온도는 180~196도씨로 200도씨 이상에서는 튀기지 않는다. 고온에서 튀기면 껍질색이 진해지면서 타기 시작해도 속이 익지 않으며 저온 ... 튀겨지는 범위는 5~8cm 가 적당하다. 너무 낮으면 기름에 잠기는 시간이 짧아지고 새로운 튀김물을 놓을 때 온도의 변화가 크며 너무 깊으면 온도를 올리는데 시간이 많이 걸리 ... 므로 열량이 많이든다. 튀김기름의 4대적은 온도(열), 물(수분), 공기(산소) 이물질로써 튀김 기름의 가수분해나 산화를 가속한다. 그러므로 산패에 대한 안정이 중요하다.ㅁ. 마무리
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14
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    급식경영학프레젠테이션 학교 조사pptx
    구 2 구 4 18 보존식 냉장고 96ℓ 1 4 가스부침기 900*750*800 1 19 스텐페달식쓰레기통 50ℓ 1 5 가스튀김기 600*700*800 1 20 염소자동희석기 ... *800 2 58 적외선 온도계 1 44 후드 3000*1700*600 2 59 정수시설 1 45 수저저분회수차 600*500*800 60 3 조 세정대** 급식실 평면도2 부곡
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    | 리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.30
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    [A+평가자료] 하림의 수직적 통합의 성과와 문제점
    자형 생산 라인으로 후라이드 제품 4개 라인과 훈연제품 4개 라인, 삼계탕 1개 라인 등 총 9개 라인을 갖췄다. 또한 첨단설비인 자동 온도조절 튀김기와 무균무진 포장기기를 갖추
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.03 | 수정일 2016.11.25
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    우리말조음음운평가(발표자료)
    음(혀옆소리)으로 조음 된다. 설측음은 혀끝만을 치조에 대어 공기가 혀의 양 옆으로 통과하게 함으로써 조음한다. /ㄹ/이 초성으로 오는 경우에는(예, “라면”), 탄설음(튀김소리 ... 정리되어 있어야 한다. 아동에게 잘 맞고 편안한 의자와 책상에서 실시하되 적절한 밝기의 조명과 적절한 온도, 습도를 유지하도록 한다. 검사 전에 그림자료파일을 책상 위에 준비해 놓
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.30
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    [식품 가공학] 두부만들기
    성형물빼기유 부(20g, 45-50모)기름에 튀김포장제품응고제첨가응고파쇄압착물빼기응고물반죽야채등 첨가간모도끼(15g, 50-55모)성형기름에 튀김포장제품1. 대두의 선별과 세척수입 ... 는 상당히 온도가 높기 때문에 가능하면 신속히 온도를 낮출 필요가 있다. 온도를 서서히 낮추게 되면 도중에 미생물의 번식에 적합한 온도를 경유하기 때문에 미생물이 번식할 위험성이 있
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04
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    [식품화학] 기능성기름
    가 발생할 때의 온도포도씨 오일의 사용법＊샐러드 소스용으로 포도씨 오일과 약간의 소금,후추,식초등과 입맛에 맞게 간을 맞추어 사용하시면 좋습니다.＊부침용으로 전유어, 빈대떡, 달걀 ... , 햄, 두부, 산적 등 어떠한 부침요리에도 잘 어 울립니다.＊각종 튀김요리에 사용하실 수 있으며, 특히 새우나 오징어 등 콜레스테롤이 많이 들어간 재료의 튀김에 사용하시면 더욱 좋습니다.
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.25
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    영유아의 건강, 영양, 안전
    영아가 배고픔을 나타낸다면 물을 주어야 한다.☞실내 온도가 높으면 영아에게 물 주는 횟수를 늘인다.④보충제☞비타민과 미네랄 보충제는 가끔 영아에게 제공 되어야 한다.☞모유를 먹이 ... 제한해야 하는 식품제공해도 좋은 식품쌀밥, 빵, 라면, 국수, 스파게티, 각종튀김, 아이스크림, 버터, 마가린, 감자, 고구마, 설탕, 잼, 탄산음료, 햄버거, 케이크 만두, 과자
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    | 리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.12.27
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    곡류 및 잡곡 과 서류에 관한 각론
    어 내 고 충분히 물이 빠지게 해서 무게 잼 ※ 건부량 : 습부량을 120 ℃에서 건조밀(4)반죽의 특성 1)farinograph -일정 온도에서 반죽을 교반할 때 가소 ... % Vi저장 *겨울- 0.9~1.2m 움에 저장 *저장 최적온도-12~13℃ *고구마 상처시-31~35 ℃, 습도 90% 5~6일 보관 →상처난 곳이 표피와 같은 코르크층으로 되어 병원 ... 균의 침입 방지 4)용도 *단맛- 간식, 주식의 대용, 튀김 *공업용- 전분제조, 주정, 배합사료용감자 (Potato, Solanum tuberosum)(1) 특성 *구조 ; 외피
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    | 리포트 | 67페이지 | 9,000원 | 등록일 2007.04.24
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    국내 외 장수상품
    식품의 창업자는 튀김요리를 참고로 하여 기름을 사용한 건조방법을 고안해 수분의 가감, 열처리 시간, 기름의 온도, 면을 기름에 튀기기 직전의 수분 함량 등에 고심한 끝에 세계최초 ... 고기를 혼합해 숙성기술에 뒷받침된 온도관리와 맛으로 연필형의 새로운 축육소세지를 완성하였다. 위생적이고 보존성이 좋을 뿐만 아니라 취급이 편리한 우수성이 있어 인기를 끌었다. 셀로판
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.17
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    [사범대]과학 학습 지도안 - 화학 탄소 화합물 단원
    일시대상2 학년 5 반 35명차시온도 및습도담당교사단원대단원Ⅱ. 화학과 인간중단원Ⅳ. 주변의 탄소 화합물소단원2. 탄소 화합물과 우리 생활2-4. 천연 고분자 화합물학습목표 ... ◈ 플라스틱, 합성 섬유, 합성 고무가 있습니다.◈ 저번 시간에는 합성 고분자에 대해서 배웠죠?◈그렇다면 합성 고분자 화합물에는 어떤 것이 있었나요??학습자 동기유발◈ 개구리 튀김
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.12
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    요오드 적정
    실험. 과산화물가의 측정 : POV (Peroxide value)제출자 :공동실험자 :실험일자 : 2005.11.5날씨, 온도 : 맑음, 10℃* 실험목적과산화물가를 측정 ... 한 현상을 유지의 산패(rancid)라 하고, 식용유·butter 등을 비롯해서 라면·튀김과자 등의 유지가공식품에 이르기까지 광범위하게 발생하여 식품을 가치를 저하시킨다. 이러한 유지
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.30 | 수정일 2021.02.03
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    [경영]사업개요 및 계획서
    하다. 또한, 포장용기가 장기간 음식의 고유한 온도와 신선도를 유지하지 못해 가능한 빨리 먹어야 한다는 점등을 고려해 봐야 한다. 또한, 뷔페형식이기 때문에 음식 메뉴의 다양성을 꾀할 필요 ... 서비스는 공급 가를 차별화한다.나. 제품내용a. 음식내용한식: 쌀밥, 콩밥, 보리밥, 나물 2-3가지, 국거리 2-3가지분식: 떡볶이, 김밥, 튀김류 2-3가지일식 등: 초밥, 돈
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.03
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  • 자료 표지
    [경영경제]패스트 푸드의 프리미엄화
    프리미엄 라인 중 최고가인 한우 불고기 버거를 시식하다세트인데도 한우 불고기 버거는 감자튀김을 않준다100% 한우를 강조하는 포장지가 눈길을 끈다비싼거라 그런지 검은깨도 무지 많이 붙 ... 적으로 유통기한 및 제품 온도를 검사하여 기준에 미치지 못하는 제품은 반송합니다. 또한 입고 후에도 보관 제품의 신선도 유지와 변질 방지에 한치의 소홀함도 용납하지 않음으로써, 최상의 맛 ... Sanitation) 과정을 수료하고 테스트에 합격하여 매장 내의 위생에 관한 개념이 철저합니다. 그리고 모든 직원들은 개인 위생은 물론, 제품 온도와 기계/소도구를 규정된 절차에 따라 관리
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.11
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    [보건교육] 학습 교육안 당뇨발관리교육
    된다.(X)음식은 싱겁게 간을 한다.(O)음식은 요리할 때 구이보다 튀김이 좋다.(X)3.교육내용을 밝혀 흥미를 유발시키고 집중하도록 유도한다.당뇨병 환자가 발관리를 하지 않 ... 성을 설명한다.당뇨병 환자가 발관리를 하지 않았을 때 문제가 생기는 이유를 설명한다.2.발관리 방법(1)발상태 검사요령을 안다.감각이상은 없는가?근육상태는 정상인가?색깔,온도는 어떠
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.29
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  • 자료 표지
    부어치킨 성공요인
    에 휩싸이면서, 웰빙 트렌드에 반하는 트랜스지방이 치킨업계 전반을 뒤흔들었고 치킨시장이 크게 타격을 받을 것이라는 전망이 높았다. 그러나 업체들은 튀김유 전면 교체를 유도해 프리미엄 ... 을 따돌릴 수 있었던 차별적 요인이다.(4) 비비큐의 최고 자랑 거리라는 치킨대학-치킨을 맛, 영양 ,온도, 시간 등의 요소를 과학적으로 분석하고 전문적 판별 기술을가진 인재를 육성
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.09
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  • 자료 표지
    유망직업 디지털영상편집가와 예술품복제전문가, 유망직업 금융상품개발전문가와 증권분석사, 유망직업 상품개발관리전문가와 제품디자이너, 유망직업 조리사와 바텐더, 유망직업 바이러스전문가와 아나운서 분석
    을 준비한 재료로 요리하기 위해 조림, 튀김, 굽기, 볶기 등 다양한 조리법을 이용해 영양의 손실을 최소화하면서도 맛있는 음식을 만든다. 음식의 간, 색, 모양을 맞추고 적당 ... 를 손질·보관하고 식기 및 요리기구 세척, 주방내 정리도 조리사의 몫이다. 조리사는 식재료를 손질하고, 양념을 배합하고 조리법을 선택해 조리하지만 재료의 첨가량, 가열온도, 조리순서
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    | 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.06
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    레드오션과 블루오션의 비교
    을 체크하고 있다. 일례로 최상의 원재료로 만들지는 햄버거는 항상 같은 맛을 제공해 드리기 위해 같은 시간과 온도로 조리되며, 후렌치 후라는 길이별 비율까지 체크하고 있다.서비스 ... 첨가, 소비자 선택권 확대비판여론에 민감한 반응, 메뉴에 건강식품(과일과 샐러드) 포함 저지방 메뉴 추가와 동시에 더블사이즈 메뉴를 빼냈다. 기존메뉴 버거와 감자튀김 콜라를 통해
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.07
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    [식품생물공학] 지방의산패,갈변화
    은 유지의 불포화도, 온도, 산소, 광선, 방사선, proxidant등이 있다.- 지방의 불포화도 : 높을수록 산패 용이- 온도 : 높을수록 산패 촉진- 산소 : 많을수록 산패 ... 는 요인들로서는 유지의 저장 온도, 유지의 불포화도 등이 있다.2)자동산화에 영향을 미치는 요소1 지방산의 종류 : 유지의 자동산화 속도는 그 유지를 구성하는 지방산의 불 포화도 즉 ... 을 100℃에서 자동산화시킬 때의 산화 속도의 비는 다음과 같다.2 온도의 영향 : 산화는 온도가 상승함에 따라 급격히 진행된다. 식물성 shorting oil을항온조 안에서 저장 시험
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.03
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  • 자료 표지
    [양파][양파 무름병][양파 재배][양파 품종][알리신][양파 효능][양파 특성]양파의 특성, 양파의 효능, 양파의 동향, 양파의 전망, 양파무름병 발생 부위, 양파무름병 피해 상황, 양파무름병 예방을 위한 제언 고찰
    고 난 기름으로 다른 식품을 튀겨내면 비린내가 잘 가시지 않는데 그런 때에 양파 몇 쪽을 튀겨내면 비린내가 감쪽같이 없어진다. 튀김이 끝난 기름을 보관하면 산패가 쉬운데, 그런 때 ... 양파는 중년 이후의 건강 유지에 좋은 식품이며, 젊은이에게는 미용식이라고 할 수 있다. 양파의 품종은 햇볕을 받는 시간이 길지 않아도 온도만 알맞으면(적온 20 ~25도) 비늘
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    | 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.24
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  • 자료 표지
    중국의 음식문화와 식탁 예절
    에 따라 불의 온도를 각기 달리하여 조리한다.중국요리는 조리법에 따라 다음과 같은 용어를 쓴다.- 燒: 튀긴 후 조리기- : 볶다가 전분가루를 섞어 살짝 끓이기- 蒸: 찌기- 燉 ... 에 직접 굽는 법- 炸菜: 기름에 튀기는 방법(乾炸- 재료에 튀김옷을 입혀 튀기는 법, 淸炸- 재료에 녹말을 씌우지 않고 그대로 튀기는 방법, 高麗- 흰색으로 가볍게 튀기는 법)중국
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.21
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