의 형태식당의 조직은 여러 가지 요인에 다라 조직이 달라지나 다음과 같이 세 가지로 구분할 수 있다.1) 쉐프 드 랑 시스템(Chef De Rang System)이 시스템을 국제 ... 으로 다양하다. 이러한 목표달성을 위해 어떤 조직 을 가지고 있느냐 하는 것은 매우 중요한 문제이다.2. 라인과 스태프 조직대부분의 식당 혹은 식음료 영업장에서는 라인과 스태프형태 ... 의 조직을 가지고 있다.라인과 스태프 조직은 테일러가 주장한 과학적 관리기법의 기능식 조직형태를 변형, 계발시킨 것으로, 조직의 기능화 원칙과 명령의 일원화 원칙을 기본으로 한 스태프
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