"통조림 가공"의 검색결과 입니다.

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haccp 식품가공학 식품기사 실기 식품가공및저장학 AGE 케이스 향신료 식품안전관리 동원참치 아동 급성위장염

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"통조림 가공" 검색결과 61-80 / 3,310건

중복문제 없는, 식품기사 실기(필답형) 이론 기출 총 요약본

을 분리한다.▶ 통조림 팽창관(외관변형)의 원인 4 가지 -살균 후 냉각부족-살균부족(으로 인한 가스 생성) -탈기부족-충진과다 -수소팽창▶ 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성 ... 류)의 경우 blanching 하는 이유(채소 및 과실 가공 시 열처리 목적)?-색이 더 선명해짐-(효소 불활성화하여) 효소적 갈변 억제-조직 내 공기를 밖으로 배출시켜 변색 방지 ... 및 부피 감소(가공 중 충진용이)-부착 미생물 살균▶ 냉동포장의 구비조건 4 가지-방습성이 크고 유연성이 있어야 한다. -가열수축성이 있어야 한다.-저온에서 경화되지 않아야 한다

시험자료 | 55페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.07.31 | 수정일 2024.10.29

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고혈압 식이요법 교육자료

파우더, 안정제, 방부제, 팽창제, 중조 등 식품첨가제에 나트륨 다량 함유 면류, 빵류, 스낵류, 통조림 등은 짜지 않아도 나트륨 다량 함유4싱겁게 먹는 방법나트륨 양 × 2.5 ... 조각3.3g곰탕3.3g싱겁게 먹는 방법소금통 치우기채소와 과일은 충분히식탁위적게제한국물은고염 식품영양표시확인싱겁게 요구패스트 푸드와 가공식품 섭취 제한외식시?저염식을 맛있게 먹 ... 하고 물이 좋은 생선을 선택 석쇠에 구워 4. 튀김, 전보다는 구이,찜,조림으로지방 4스푼(180Kcal) : 한식 = 밥 2/3공기 100g당고혈압 식사요법 1 - 체중조절하루평균

리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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피망 동결건조방법

나 열풍건조를 이용하여 보존을 하고는 있지만 장기간의 보관에는 동결건조보다 효율이 떨어질수도 있으며, 장기간의 보관에 적합한 통조림 공법 또한 동결건조를 이용하여 수분을 제거하고 보관시 ... , 병조림과 통조림 같은 무거운 용기를 쓰지 않아 가볍다.3-1) 열풍건조선반이나 Tray에 얹어서 건조실에 넣어 가열된 공기를 건조 매체로 이용하여 건조하는 방법으로, 고추과 ... 한 문제점을 해결할 수 있는 기술이 바로 동결건조(Freeze dry) 방법이다.그림 1.1 실제 판매중인 동결 건조 피망2. 동결건조 가공방식동결 건조는 용기의 온도를 급격

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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식품화학 다량무기질 정리

치즈, 통조림 또는 병조림된 과일즙, 조미료 등작용Na은 세포외액의 주된 양이온, Cl는 세포외액의 주요 음이온으로 체액의 삼투압과 수분평형에 관여. ... 율은 70%이며 가공식품과 탄산음료 등에 인의 함량이 높다.칼륨분포체내에 약 0.39%가 분포하고 총 무기질의 5%를 차지함. 주로 식물성 식품에 함유되어 있으며 97%가 세포내액 ... , 메스꺼움, 구토, 설사, 혈압저하, 두통, 성장저하, 근육경련Cl 결핍증 : 성장부진, 체중감소, 식욕부진, 무기력, 무관심, 약한 호흡, 근육경련, 알칼리혈증Na 과잉증

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)

가열 살균 공정 등이 있다. 식품의 종류나 성질에 따라 저장 방법이 달라진다. 가열 살균은 통조림 제조 시 가장 중요한 공정이며 열을 이용해 살균한다. 통조림 제품의 안전성을 지킬 ... 볶음 통조림의 가열살균조건에 따른 품질변화". 국내석사 학위논문 부경대학교, pp. 10-12변명희. 1998, "동결건조 시스템에서 동결속도가 얼음결정체의 크기 및 향미물질 보존에 미치는 영향." 국내석사 학위논문 건국대학교 대학원, pp. 7-102 ... 2021년 1학기 식품가공학 및 실습소시지 제조∙가공Date: 2021/6/31. 실험 목적염지의 개념을 이해하며, 식육가공품인 소시지의 제조 방법을 알고 직접 제조할 수 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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식품 첨가물 실태 조사 보고서

.티.에이.이나트륨과 병용할 때에는 무수 이.디.티.에이.이나트륨으로서 사용량의 합계가 0.075g/kg 이하)2. 통조림 또는 병조림: 0.25g/kg 이하(이.디.티.에이.이 ... 으로서 사용량의 합계가 0.265g/kg 이하)7. 서류가공품(냉동감자에 한한다): 0.365g/kg 이하(이.디.티.에이.이나트륨과 병용할 때에는 무수 이.디.티.에이.이나트륨

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.02

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포자형성균 Report

에 이르기 쉬운 것이다. 주로 통조림이나 훈제 및 가공식품에 있으며 포자는 열에 강하지만 독소는 열에 약한 특징을 가지고 있다. 이 보툴리누스 독소에는 7가지 형이 있는데 그 중 E ... ereulide, 내열성 펩타이드 독소를 생성하기 때문에 일어나게 된다.(2) 식품 부패균① Bacillus coagulans최적 증식온도는 50℃이며 젖산 생산력이 있기 때문에 통조림 ... tearothermophilus -> (Geobacillus stearothermophilus)50~65도 온도 범위 내에서 최적 증식하는 호열성 균으로 통조림의 부패 인 flat s

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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[푸드마케팅] 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오

이란 통·병조림식품, 레토르트 식품, 냉동식품 등 장기간 보존하기 위하여 특별한 가공을 거쳐 만든 식품을 의미한다. 예를 들어, 레토르트 식품은 특정 용기에 가공이나 조리한 식품 ... 형__________________________________________________________________________________[과제명]1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신 ... 농산물품질관리원에서 관리한다. 위생 및 안전관리 주체는 식품의약품안전처이다.2. 신선편의식품신선편의식품이란 채소 또는 과일에 대하여 단순가공을 거친 후 식품첨가물이나 살균과정

방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.01.31

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

(식육포장처리, 즉석팜내제조, 식용란수집판매업 포함), 조리(식품접객, 집단급식소 등)가 이 있다. 식품별 병·통조림·레토르트, 냉동 식품, 과자류, 빵 또는 떡류, 코코아가공품 ... 부용식품, 장류, 식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품, 드레싱류, 김치·젓갈류, 절임·조림식품, 탁주, 약주, 청주, 맥주, 과실 ... )와 중요관리점(Critical Control Point; CCP)을 합친 말이다(홍완수,2020). 즉, HACCP이란 원료관리, 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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갑상선암 환자의 방사성동위원소 치료와 간호

를 첨가고기 간이나 내장 햄 , 베이컨 모든 가공육류 , 통조림 계란 계란 흰자 , 계란흰자가 들어 있는 제품 계란 노른자 , 계란노른자가 들어있는제품 유제품 - 우유 , 탈지유 ... , 분유 , 프리마 , 휘핑크림 , 요구르트 , 아이스크림 , 우유제품 채소류 대부분의 채소 ( 콩나물 , 양배추 , 당근 , 오이 , 마늘 , 무 , 토마토 , 배추 등 ) 야채통조림 ... 부분의 생과일 ( 사과 , 배 , 귤 , 오렌지 , 딸기 , 수박 , 포도 , 키위등 ) ,100% 과일쥬스 통조림 과일 유지류 식물성 기름 ( 참기름 , 식용유 , 올리브유 , 콩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.12.13

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[식생활과문화] 유럽과 아프리카의 식문화 중 각 나라별 민족음식 특징과 조리법, 유래

을 이용하며, 오픈샌드위치를 많이 먹는다.- 수르스트뢰밍 : 청어에 소금을 뿌리고 플라스틱이나 나무로 된 통에 넣어 약 두 달 간 발효시킨 후, 통조림으로 가공해서 보관한다.스웨덴 ... 를 내쫓았는데 아파트 계단에서 수르스트뢰밍 통조림을 개봉했기 때문이라 한다. 왕족과 귀족이 먹는 고급스럽고 화려한 음식 문화가 발달했다. 향신료를 많이 사용하지 않고 신선한 식재료

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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호중구감소시 식이교육

: 샐러드 ) 과일군 - 가열 조리한 과일 과일통조림 주스 ( 캔 ) 잘 씻고 깍을 과일 ( 사과 , 배 , 감 , 참외 , 복숭아 ) 껍질을 먹지 않거나 까는 과일 ( 바나나 , 귤 ... 밀가루 / 식용유 ( 냉장할 필요가 없는 식품 ) 과일 / 채소 햄 / 어묵 ( 냉장해야 할 가공식품 ) 육류 어패류4. 식품 보관 1) 상하기 쉬운 음식은 냉장 또는 냉동 2 ... , 개별포장된 버터 , 가열조리한 견과류 개별포장되지 않은 버터 , 가열 조리 하지 않은 견과류 (Ex: 콘프라이트 ) 우유군 멸균우유 두유 , 가열 조리한 가공치즈 멸균처리 되

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.04.01

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실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변비교

기 때문에 설탕물에 비해 소금물의 갈변이 더 억제된 것이다.그 외에 갈변억제 방법가열: 효소는 단백질로 구성되어 있어 열에 약하여 가열하면 쉽게 불활성화된다. 따라서 통조림이나 병조림을 제조할 때 열처리를 하면 효소가 불활성화되어 갈변을 억제할 수 있다. ... 는 폴리페놀 성분이 산화효소의 작용에 의해 산화되고 중합하여 갈색 물질이 생성되는 것이며비효소적 갈변은 효소의 관여 없이 식품 가공 및 저장 과정 중에 일어나는 반응으로 마이야르 반응

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.11 | 수정일 2024.04.29

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식품첨가물 정리본

~30%[비타르색소]동클로로필,동클로로필린나트륨-다시마,과일류·채소류의 저장품,추잉껌·캔디류,완두콩통조림중의 한천철클로로필린나트륨,카로틴,베타카로틴5. 발색제- 종류① 아질산나트륨사용ex)1.식육가공품(식육추출가공품 제외)2.어육소시지3.명란젓, 연어알젓②질산나트륨 ... )ex)치즈류, 버터류, 마가린② 소브산,소브산칼륨,소브산칼슘사용ex)1.치즈류 2.식육가공품 3.젓갈류4.농축과일즙,과·채주스 5.탄산음료 6.절임식품, 마요네즈7.발효음료 8.과실

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| 시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

은 걸러냄6. 통조림 팽창관의 원인을 4가지 쓰시오① 탈기부족 ② 수소팽창③ 충진과다 ④ 살균부족7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성항복응력: 물질이 흐르기 시작하기 전에 필요 ... , 이산화탄소, 온도, 수분183. 산성통조림의 복숭아나 배를 가열할 시 붉은색이 나타나는 이유를 쓰시오.- 복숭아나 배 통조림을 살균한 후, 충분히 냉각시키지 않 ... ③ Metmyoglobin - Fe3+ - 갈색321. 품질유지기한 표시대상 식품유형을 5가지 쓰시오.레토르트식품 통조림식품 쨈류 맥주 전분322. 그람염색에 사용되는 시약의 사용 순서는?크리스탈바이올렛

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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nester's microbiology chapter5

하스식중독을 유발하는 독소를 생성하기 때문에 통조림을 제조할 때 Clostridium botulinum 세균과 내생포자가 모두 파괴되어야 하는 것이다. 하지만 산도가 높은 환경 ... Clostridium botulinumd) E. colie) Mycobacterium tuberculosis답 : cClostridium botulinum은 통조림 제조과정에서 반드시 파괴해야하 ... 는 세균이다. 그 이유는 이 세균이 혐기성 상태인 통조림에서 생장 가능한 혐기성 세균이며 섭취 시 마비를 일으키는 보툴리누스 식중독을 일으키는 독소를 생산하기 때문이다. 따라서 통

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.05

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보건교육계획서 뇌졸중

식탁에서 소금을 쓰지 않음- 짠맛을 원하면 무염 간장이나 대용소금을 사용- 가공식품, 인스턴트 식품(통조림,냉동식품, 치즈, 햄, 소시지 등)을 가급적 삼가- 음식은 뜨거울수록, 설탕을 많이 쓸수록 짠 맛이 덜 느껴지기 때문에 조리할 때 유의

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.13 | 수정일 2021.04.18

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아동간호학실습 소아 AGE(급성 위장염) 간호 보고서 레포트

이나 통조림을 먹고 나서 8~35시간이 지난 후에 증상이 나타난다. 배가 아프고 구토와 설사를 하며 근육이 마비되는 증상도 일어난다.③ 살모넬라균 급성 위장염가장 흔히 걸리는 급성 ... 팽만감이 생긴다. 탈수 증상으로 인해 기운이 없으며, 복부에 심한 통증이 생기고, 고열로 인해 두통이 발생하기도 한다.3.진단탈수로 인한 체액 변화와 세균 감염을 알아보기 위해 ... 혈액 검사와 대변 검사를 시행한다.4. 종류① 포도상구균 급성 위장염기온이 높고 습한 여름철에 잘 걸린다. 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 나서 4시간 이내

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.06

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보건교육- 환경호르몬 PPT

이 있다 일주일 3 회 이상 캔 음료나 통조림 식품을 즐겨먹는다 매일 일회용 컵 , 빨대 등 입에 닿는 일회용 제품을 사용한다 플라스틱 용기 , 랩을 씌운 채로 전자레인지에 음식 ... 을 데워 먹는다4. 자가진단 집과 차 안에 방향제를 사용하며 욕실에 탈취제가 있다 영수증을 자주 만지거나 입에 무는 경우가 있다 유리로 된 그릇이나 반찬통보다 플라스틱 용기가 많 ... 을 자주 씻고 바닥 창틀 을 자주 닦아요 플라스틱 안심소재 확인하기 ex) PP,PE - O PVC,PC - X 일회용품 , 가공식품 을 줄여요 녹황생 채소 , 과일 을 많이 먹

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.03

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음식에 대한 거의 모든 생각

는 통조림에 든 생선도 먹는다. 우리는 플라스틱 테두리를 두른 캔 위에 앉아서 화학물질을 빨아들이고 있는 것과 같다. 플라스틱으로 만든 물건들이 바다에 버려져 물고기의 먹이가 되 ... 고, 나중에는 물고기 살 속에 들어가고, 그 살을 우리가 먹는다.*유기농 식품구입하기*통조림 생선은 먹지 않는다.P467 간식을 대체할수 있는 음식 10가지1.소금간이 된 피스타치오 ... .베이크드빈(까치콩)10.통조림 채소원칙 1. 디테일이 중요하다 : 쉬운 해결책과 사고의 단순화에 저항하라. 예를 들어, 과일에는 당이 함유되어 있지만, 과일의 당이 몸에 미치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.05.14

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