"식품관능평가"의 검색결과 입니다.

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관능평가 관능평가 보고서 방부제 논문 조리 보고서 삼점검사 식품 재료 수율 마요네즈 제조 푸드마케팅 관능검사 7점법

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"식품관능평가" 검색결과 61-80 / 881건

CJ 제일제당 연구개발 부문 2020년 하반기 서류합격 자소서

, 아미노산 및 맛 성분 분석, 향기성분 분석, 지표성분분석, 분석법 개발, Validation, 식품안전성, 동물실험, 관능평가 등의 다양한 방면에서의 연구 경험이 있으며 또한 ... 에 따라 조리과정에 거쳐, 발암물질(PAHs)을 분석하고 그 분석 결과를 바탕으로 저감화 기초 연구와 식품섭취량에 따른 위해평가를 진행 하는 연구 과제입니다. 2019년도 에는 축산물 ... 및 그 가공식품 500건, 2020년도에는 수산물 및 그 가공식품 469건을 시료로 선정 하여 진행하였으며 현재 2020년9월기준 모든 시료를 분석 완료하고 위해평가를 진행 중

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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조리과학

중요한 역할을 한다.5) 조리된 식품의 품질 평가조리된 식품의 품질을 평가하기 위해서는 관능적 방법과 기기적 방법을 사용한다. 관능적 방법은 사람의 감각을 이용하여 식품의 맛 ... , 향, 색, 질감 등을 평가하는 방법이다. 기기적 방법은 기계를 이용하여 식품의 성분 함량, 수분 함량, pH 등을 측정하는 방법이다.조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 다양 ... 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성을 비교하여 설명하시오참고문헌1, 조리과학의 이해조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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방송통신대학교 식품가공및저장학, 출석수업과제물(중간)레포트 1학기

출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용)교과목명 : 식품가공및저장학학 번 :성 명 :강 의 실 :연 락 처 ... 에 자주 이용된다.많이 섭취하는 식품의 경우에는 사용량을 적게 첨가하도록 한다. 독성이 없으며, 적은 양으로도 효과가 높은 편이다. 가성비가 좋고, 사용이 편리하고, 관능적인 변화 ... :______________________________________________________________________________________________________[식품가공및저장학 출석 중간과제물]1. 급속냉동, 완만냉동

방송통신대 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.05.14

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관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

관능검사 및 실습 6Ⅰ. 일-이점 검사Ⅱ. 단순차이검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 일-이점 검사1. 실험 이론- 2개의 시료 중 어느 시료가 기준시료와 동일 ... 한가를 알아내는 검사- 우연히 정답을 얻을 수 있는 확률 = 50%- 3개의 시료를 평가- 최소한 15명의 패널을 동원, 패널이 30명 이상이 되면 차이 식별 가능성↑2. 실험 결과Table ... 검사가 적합하지 않을 때 사용- 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우, 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을줄 수 있는 경우- 우연히 정답 얻을 수 있는 확률 = 50%

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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저염식실습 보고서

+ 풋고추 25g 첨가한 후 소금 더 넣어 느낌상 ①과 비슷한 농도로 맞춘다.관능평가 전 시료온도 60 ? 66℃관능평가시료 ①, ②, ③, ④(무작위), 시료평가 후 염도 측정4 ... 저염식 실습 보고서1. 실험목적염분 섭취를 제한하여 부종 및 복수방지, 혈압조절을 목표로 하며, 관능검사를 통해 여러 재료들, Nacl의 양과 시료의 전체적인 맛의 상관관계 ... 사회에서는 다양한 가공식품에 많은 양의 소금이 포함되어 있다. 그 결과 하루 소금섭취량은 WHO에서 권장하는 소금섭취량 5g(나트륨 기준 하루 2000mg)을 많이 상회하고 있

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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관능검사의 종류와 문제 예시

1. 관능검사식품의 품질을 평가하는 것은 중요한 요소이다. 식품을 평가할 수 있는 방법으로는 크게 관능적으로 평가하는 방법과 이화학적으로 평가하는 방법으로 나눌 수 있는데 이 중 ... 관능적 평가방법이란 사람의 다섯가지 감각기관인 미각, 시각, 후각, 청각, 촉각으로 측정하여 평가하는 방법으로, 따라서 관능평가는 “사람이 측정기구가 되어 시료의 특성을 평가 ... 에 대해 익숙한 사람과 제품에 관하여 잘 알고 있는 패널을 선택하는 것이 좋으며 반복을 통해 응답수를 늘린다. 제시된 시료의 세트를 왼쪽부터 평가하게 하고, 관능검사의 목적과 처리효과

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2023.12.04

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[식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히

험결 오전,오후 2,3,4조[그림1. 조별 도토리묵]조직감씹힘성탄성인장강도기호도1조444442조444443조222224조22222[표1. 관능평가]7. 퀴즈(1) - 도토리에는 떫 ... 는 1mL정도만 넣어주어도 되지만 실험에서는 관능평가 시 맛을 위해 많이 넣어주었다. 소금과 참기름을 넣어준 후 계속 냄비에 붙지 않도록 계속 저어주면서 묵을 주걱으로 들어 올렸을 때 ... 으로 저었기 때문이며, 또 다른 이유로는 물을 제때 넣어주지 않았거나 중불로 끓이지 않고 센 불로 끓였기 때문이다. 묵을 식힌 후에는 각 조별로 만들어진 묵의 관능평가를 실시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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유지의 조리 보고서 (유지 온도에 따른 품질 변화)

과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교한다.4. 실험재료 : 슬라이스 식빵 5장 (1장 x 5) 튀김용 기름 10C (2C x 5)5. 실험 기구 및 기기 : 프라이 ... (g)중량 변화율 (%)튀기기 전튀긴 후A120도씨1837205B140도씨1836200C160도씨1835194D180도씨1837205E200도씨1837205온도관능평가색질감맛전체 ... 수 있다.9. 고찰이번 실험은 튀김온도에 따른 튀김의 색과 중량의 변화 및 관능평가를 통해 제품의 품질을 비교해보는 실험이었다. 실험은 성공적이었다. 실험의 결과는 이러했다. 튀김

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.17

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[실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

, 텍스쳐 프로필, 스펙트럼 묘사분석, 시간-강도 묘사분석 등이 있다. 정량묘사분석은 한 종류의 관능 특성만을 평가하는 것이 아니라 색, 향미, 텍스쳐 등 모든 관능 특성을 묘사 ... 하여 출현 순서를 정하고 정량화하는 방법으로 일반적으로 자격이 인정된 10~12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다. 향미 프로필은 시료의 모든 향미 특성을 분석하여 각 특성 ... 하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 깊이 있는 전문적인 훈련을 받아야 한다.경도는 단단한 정도를 나타내는 것으로 치즈는 경도가 낮을수록 수분함량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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[식품의약품안전처] 의약품 등 시험ㆍ검사기관 (지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

19조에 따라 식품의약품안전처장이 정한 기준규격에 따른 시험·검사만 해당합니다)4) 실험동물의 관리 기준 및 방법(동물 실험을 하는 기관만 해당합니다)5) 수입한약 관능검사(官能 ... ■ 식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 시행규칙 [별지 제3호서식] 의약품 등 시험·검사기관[ ] 지정신청서 [ ] 재지정신청서[ ] 변경승인신청서 [ ] 변경신고서 ... 「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」 제6조제1항·제5항 및 같은 법 시행규칙 제2조제2항 전단, 제4조제2항·제4항, 제6조제1항에 따라 위와 같이 시험·검사기관 지정(변경

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[식품의약품안전처] 화장품 시험ㆍ검사기관 (지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

■ 식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률 시행규칙 [별지 제5호서식] 화장품 시험·검사기관[ ] 지정신청서 [ ] 재지정신청서[ ] 변경승인신청서 [ ] 변경신고서 ... 한 인력·시설 등을 고려한 적정 시험·검사 건수 및 그 근거자료변경내용변경 전변경 후변경사유「식품·의약품분야 시험·검사 등에 관한 법률」 제6조제1항·제5항 및 같은 법 시행규칙 ... 제2조제2항 전단, 제4조제2항·제4항, 제6조제1항에 따라 위와 같이 시험·검사기관 지정(변경)을 신청(신고)합니다.년 월 일신청인(신고인)(서명 또는 인)식품의약품안전처장귀하

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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[식품의약품안전처] 위생용품 시험ㆍ검사기관(지정신청서, 재지정신청서, 변경승인신청서, 변경신고서)

■ 식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 등에 관한 법률 시행규칙[별지 제5호의2서식] 위생용품 시험ㆍ검사기관[ ] 지정신청서 [ ] 재지정신청서[ ] 변경승인신청서 [ ] 변경신고서※ 뒤 ... 자료변경내용변경 전변경 후변경사유「식품ㆍ의약품분야 시험ㆍ검사 등에 관한 법률」 제6조제1항ㆍ제5항 및 같은 법 시행규칙 제2조제2항 전단, 제4조제2항ㆍ제4항, 제6조제1항에 따라 ... 위와 같이 시험ㆍ검사기관 지정(변경)을 신청(신고)합니다.년 월 일신청인(신고인)(서명 또는 인)식품의약품안전처장귀하신청인(신고인)첨부서류뒤쪽 참조수수료: 뒤쪽 참조담당 공무원

서식 | 2페이지 | 무료 | 등록일 2023.03.13

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두부제조실험레포트

)205290233216수율(%)14.216320.138916.571817.32. 관능평가응고제별 두부의 관능검사는 외관 및 색, 향, 맛, 견고함, 식감 정도, 전체적 퀄리티를 살펴보았다. 외관 ... 되었고 다른 응고제를 사용한 두부에 비교해 신맛이 강하게 느껴져 두부의 맛으로서 부정적으로 느껴지는 것을 확인할 수 있었다. 관능평가의 텍스처에서 견고성은 염화마그네슘과 황산칼슘이 높 ... 하여 제조된 두부의 특성을 평가하고 관능검사를 통해 기호도를 검토하고자 했다. 두부의 응고제 종류에 따른 품질 특성을 살펴본 결과는 다음과 같다. 염화마그네슘첨가 두부, 황산칼슘, 글루

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17

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[생활과학과] 2024년 1학기 푸드마케팅 기말시험 과제물(식품 브랜드의 중요성, 마케팅의 필요성 등)

다. 식품산업의 규모가 크게 성장하고 산업의 구조가 복잡해지면서 소비자의 욕구를 충족시켜 생활의 질을 향상시키고 나아가 미래의 경쟁력 있는 성장산업으로 발전하기 위해 푸드마케팅 ... 의 중요성은 더욱 강조되고 있다.식품은 기업이 표적시장에 제공하는 식품이미지, 브랜드, 포장 등과 관련된 의사결정을 포함한다. 식품전략은 식품의 품질과 관련하여 볼 때 신체적, 비신체 ... 적 측면에서 중요한 위치에 있다. 식품 선택은 식품 생산 및 제조에 관련된 사람들의 주된 관심사이다. 인간의 복잡한 행동과 마찬가지로 식품 선택도 상호 관련된 여러 요인의 영향

방송통신대 | 11페이지 | 19,000원 | 등록일 2024.05.02

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농심 안전연구 20년 하반기 합격 자기소개서

하여 병원균의 유무를 비색으로 분석할 수 있는 시스템을 제작했습니다. 이는, 식품 내 위해 미생물에 대한 지식을 쌓고 새로운 분석법 개발 및 평가 방법을 배울 수 있었습니다.또한, 1년 ... 간 학부 연구생으로 식품의약품안전처 연구 과제인 이산화티타늄을 검출 및 평가 시험법 개발에 참여했습니다. 정전기적 작용을 활용하여 다양한 식품 유형 내 이산화티타늄을 선택적 분리 ... 하여 이를 모니터링했습니다. 또한 분리한 이산화티타늄의 세포 독성능 측정을 통해 식품첨가물로서 이산화티타늄의 적합성을 평가했습니다. 앞선 경험을 통해, 식품을 분리하고 안전성을 평가

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

대학원 연구분야식품 소재에 대한 기초 지식 연구 및 이를 기반으로 한 위생 및 품질 평가 방법으로의 응용 연구1. 전분 입자 형성 메카니즘 연구: 찰옥수수 전분을 효소 가수분해 ... 하는 잔틴량을 검출연구를 수행했으며, 이를 모니터링하여 육류/어류 등의 신선식품 부패 평가 지표 연구를 진행했습니다.6. 면봉을 활용하여 육가공품 내 위해균 검출 시스템 개발: 면봉 ... 하지 않아도 미생물이 증식되지 않지만 보관 중 내산성 유산균이 증식하는 문제가 있습니다. 항균 효능을 함유하고 있는 천연물의 스크리닝 및 관능평가를 통해 마요네스 적용 연구를 진행

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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샘표식품 발효 자기소개서

성을 다졌습니다.첫째, ‘된장의 숙성 기간에 따른 향미 변화 분석’ 학부 연구 프로젝트를 수행하며 관능평가와 GC-MS(기체크로마토그래피-질량분석기)를 활용해 휘발성 향기 성분 ... ★합격 자기소개서샘표식품 발효 자기소개서1. 본인에 대해 자유롭게 기술해주시기 바랍니다. (지원 분야, 지원 사유, 경험, 하고 싶은 일 등)저는 “발효는 과학이자 생명체의 언어 ... ”라고 생각합니다. 살아 있는 미생물이 만들어내는 미묘한 변화 속에서 인간의 식문화를 풍요롭게 만드는 힘을 느낄 때마다, 발효 연구의 매력에 빠져들었습니다. 대학 시절 식품생명공학

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.20

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관능검사 및 실습5_삼점검사

관능검사 및 실습 5Ⅰ. 삼점검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 실험 이론- 두 개의 검사물이 같은지 다른지를 검출하기 위해 이용하는 관능검사방법.- 검사물 3개를 제시 ... 가 크면 패널요원이 정확하게 홀수시료를 골라내는 확률은 1/3보다유의하게 커지므로 유의차검정을 한다.- 결과 분석은 패널 수를 기준으로 하는 것이 아니라, 평가 횟수를 기준으로 한다

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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실험조리 실습보고서 (삼점검사, 선호도검사 )

제품과 비교하여 관능적 특성이 구분되는지 점검하고자 한다.재료 및 방법 오렌지 주스 A, B, 1회용 컵 (200mL 이상), 라벨지, 펜, 평가지, 입가심용 정수검사 인원: 예 ... 1 의 난수표에 따라 선택된 3 자리 숫자로 표시한다.④ 평가지와 평가 테이블을 검사원 번호로 표시한다.⑤ 오렌지 주스 시료들이 모두 같은 온도로 제시될 수 있도록 시료 제시 전 ... 을 받지 않도록 한다.⑧ 입가심용 정수를 담은 컵과 입을 헹군 물을 뱉을 수 있는 컵을 준비한다.Experiment 2. 다시료 검사 – 전반적인 기호도목적: 식품회사의 개발

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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오리온 QM 자기소개서

들의 전공 관심 분야가 달라 초반에는 협업이 원활하지 않았다는 점이었습니다. 일부 팀원은 맛과 관능적 품질 평가에만 집중하려 했고, 다른 팀원은 미생물학적 안전성 검증에만 치중 ... 는 제품을 만든다’는 사명감을 가지고 품질관리 직무에 지원하였습니다. 식품은 소비자의 안전과 직결되며, 작은 오류도 기업의 신뢰와 직결되는 만큼 품질관리의 중요성은 아무리 강조 ... 해도 지나치지 않다고 생각합니다. 오리온은 글로벌 시장에서 한국을 대표하는 식품기업으로 성장해왔으며, 특히 엄격한 품질 기준과 지속적인 개선을 통해 소비자 신뢰를 확보하고 있다는 점

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.02

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