"밀봉살균법"의 검색결과 입니다.

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"밀봉살균법" 검색결과 601-620 / 706건

라면 응용조리(미소된장 뚝베기라면)

건조한 `호화건면', 면발을 성형하고 찌거나 삶은 다음 밀봉 포장한 후 가열 살균하여 상온에서 장기보존이 가능하게 한 `개량숙면', 그리고 면발을 익힌 후 냉각수에서 급속하게 냉각시 ... 한 살균 집에서 조리하는 라면까지는 양보하여도 되지만 이것도 피하는 것이 좋다.③. 우리밀을 원료로 한 라면을 먹자안전한 먹거리 공급처에는 우리밀을 원료로 한 라면을 판다. 이런 것 ... 화된 조리법이다. 보통 슬라이스 치즈를 많이 쓰는데, 이는 라면에 치즈의 진한 맛을 더 해준다. 반면 라면 특유의 향은 감소되는 면이 있지만 진하고 고소한 맛을 주기 때문에 즐겨 넣

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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식품저장 및 보관

하여 조리한다.3. 가열법 가열 살균을 목적으로, 저온 살균은 병원균과 아포 형성하지 않은 부패균이 사멸된다. 모든 미생물을 완전히 사멸시키려면 가압법(고압멸균기 사용) 을 이용 ... , 우유, 과일주 등에 이중탕으로 처리한다.2) 고온 살균(H.T.S.T) 7l.1℃에서 15초 가열법 예)우유3) 고압증기 멸균 살균(고온 장시간살균) 증기 가압 솥을 이용 ... )가 생로 변질되어 신맛(敢味)를 낸다.▶ Sulfied spoilage(흑변) : 황화수소(H₂S)에 의한 흑변.▶ 주석 용출 : 밀봉 불량, 살균 부족 등에 의해 주석이 용출

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[식품가공학] 잼 만들기

기, 밀봉 및 살균을 한다. 졸인 후 바로 높은 온도로 담아 그대로 오래 놓아두면 변색하든가 펙틴의 분해가 일어나는 등 품질이 나쁘게 된다.2) 각종 잼의 제조법① 딸기잼 : 딸기 ... 면 펙틴을 분해 시켜 젤리화를 나쁘게 함은 물론 제품의 풍미와 색깔이 떨어진다. 특히 딸기, 살구 등의 경우에는 주의하여야 한다.⑤ 담기, 밀봉 및 살균 : 젤리의 경우에 준하여 담 ... 과 함께 조직이 연해질 때까지 20~30분 끓인다. 이것을 식기 전에 미리 가열 살균한 18ml 들이 통에 담아 밀봉한 것이 사과보일이다.사과보일은 당분 8~13%, pH3.4~3

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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[식품영양]과일 채소 유지가공저장

하장부패방지를 위해 가열살균법을 사용가열살균법 - 60℃에서 10∼20분, 70℃에서 2∼5분간 가열 or UHT법 이용▶ 통 조 림1) 일반제조법① 원료통조림 제조용으로 성숙기 ... 법⑥ 충전 및 당액 주입모든 처리가 끝난 원료는 정형하고 충전기를 이용하여 준비되어있는 용기 에 충전시킨다. 당액을 주입하는 것은 제품의 맛과 향기를 좋게 하고,살균시에 열전도율 ... 을 높이는 동시에 내용물의 변화나 용기의 부식을 방지하 기 위함⑦ 밀봉, 살균 및 냉각충전과 당액 주입을 마치면 진공 권체기로서 탈기,밀봉하고, 가열 살균한 후 즉시 냉각⑧ 검사외관

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.11.11

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[미생물학 미생물] 멸균방법

년 렌트겐이 X선을 발견한다음 해에 보고 되었지만 살균법으로 실용화된 것은 최근이다. 감마서는 투과력이 매우 크기 때문에 밀봉포장한 대상물을 밖에서 멸균할 수 있어 콘베어 벨트 ... radiation)살균 작용을 가진 X선, 감마선, 자외선 등을 조사하여 멸균하는 반법으로 조하 조건과 장치는 대상 세균과 기구에 따라 다르다. 일반적으로 자외선이 많이 이용되나 자외선 ... 미생물학 및 실험reportMethod of Sterlization*멸균(sterilization)강한 살균력을 작용시켜 아토를 포함한 모든 미생물을 죽이거나 완전히 제거하는 것

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.09

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[가금] 난 가공품

품을 원료로 한 2차가공품을 생산하게 된다.1) 액상란{액상란이란 일반적으로 통계란을 할란시켜 얻어진 것을 말하는 것으로 살균한 형태와 살균하지 않은 형태로 나누어진다. 할란 ... 을 거쳐 살균을 통해 가공하는 액란은 60~64℃ 온도에서 3~4분동안 살균하는 저온살균을 실시해 제과용 원료와 학교급식 등 단체급식용으로 사용하고 있다. 그러나 제빵용으로 사용 ... 하는 액란은 살균하지 않은 상태의 액란을 원료로 사용한다. 난황액, 난백액, 그리고 난액을 동결시킨 냉동란이 이에 속한다.액상란의 제조공정은 계란의 입수→검란→세란→난각소독→세정→건조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.19

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[식품공학] 방사선조사식품

시에 따라 극히 제한적으로 사용되던 것이 방사선 멸균법의 사용으로 열에 민감한 생물학적 재제 및 동식물 생약재제는 물론 완전히 밀봉된 의료용구 등 이들의 재질내부까지 완전멸균할 수 ... 에서처림 식품의 온도상승에 의한 영양분 파괴나 외관변화를 일으키지 않으면서 다 량의 식품을 연속적으로 처리할 수 있는 특징을 기짐→ 방사선에 의한 식품 저장법은 새로운 살균저장법 ... 있으므로 가장 효과적인 방법으로 평가되고 있다.미국에서 방사선 멸균의 이용률은 최근에 50%정도이고 2000년에는 70%이상 이용될 전망이다.최근에 에틸렌 옥시드 훈증멸균법

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.11 | 수정일 2021.04.18

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레토르트 식품 및 그 제조공정

foil 또는 이를 여러 층으로 접착하여 pouch와 기타 모양으로 성형한 용기에 제조, 가공 또는 조리한 식품을 충진하고, 밀봉하여 가압, 가열, 살균한 것으로, 장기간 동안 내용 ... 가 떨어지며 불충분한 살균이 되기 쉽다. 셋째, 살균 중이나 제품 생산 후 잔존공기가 많 으면 내용물의 품질변화가 빨라진다.5 밀봉Retort pouch의 밀봉은 금속통 및 유리병의 밀봉 ... 방법과는 달리, 두 쪽의 film을 열로 융 착시키는 것이다. Retort pouch를 밀봉할 때 pouch속에 공기가 있으면 살균할 때 용기에 내압이 걸리기 쉽고, 내용물의 열

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.16

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[식품화학] casein의 분리및 확인

상 안전하게 마실 수 있도록 적은 단위용량으로 포장한 것이며, 매일 시중에 배달된다는 뜻에서 이러한 이름이 붙었다.우유의 살균법에는 병원미생물은 완전히 없애지만 일반미생물은 약간 남 ... 게 하는 저온살균(파스퇴르 살균)과, 모든 미생물을 포자까지 포함하여 완전히 살균하는 완전살균이 있다. 저온살균은 예전에는 저온장시간법(62～65℃에서 30분)을 이용했었으나, 지금 ... 은 고온단시간법(75℃에서 15초)이 이용되고 있다. 완전살균에는 최근 초고온법(UHT법:135～150℃에서 1～10초)이 개발되어 유럽에서는 수출용․열대용 ․피서지용에 사용

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.21

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[식품과 영양] 가공식품에 대하여

고 있다. 국민소득의 증대와 식생활 개선의 일환으로 많이 보급되고 있다.② 병조림식품을 유리병에 채워 밀봉하고 가열 살균한 것이다.식품보존의 원리로서는 통조림과 같다. 단지 병조림 ... 고 열전도가 나쁘므로, 밀봉이나 살균이 곤란하다. 더욱이 통조림보다 보존기간이 짧고, 무게도 무겁기 때문에 수송이 불편하고 사용범위도 좁다. 따라서 병조림 제품은 살균이 쉬운 신맛 ... 되어 있다.3. 레토르트 식품저장을 목적으로 한 가공식품이다.조리가공한 여러 가지 식품을 일종의 주머니에 넣어 밀봉한 후 고압가열살균솥(retort)에 넣어 고온에서 가열살균

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.28

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[계란] 계란

차 례1. 계란이란?2. 계란의 구성3. 계란의 성분4. 계란의 산업현황5. 계란의 가공공정(양계장 생산공정)6. 계란의 저장법7. 계란의 등급1. 계란이란?닭의 알' ... 도록 속히 소비해야 한다.② 가스저장법신선한 달걀에는 CO2(이산화탄소)가 들어 있으나, 이것이 차차 배출되어 달걀 내용물은 알칼리(alkali)로 된다. 따라서 달걀의 이산화탄소량 ... 하는 방법이다. 이 도포법은 한 번에 많은 수의 달걀을 처리할 수 없는 결점이 있다.④ 침지법달걀을 3 Na2SiO3) 용액이나 또는 생석회(生石灰 : CaO)의 포화용액에 담그

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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웰빙식품 마늘

, 삼척 등이다.- 국산 마늘과 중국산 마늘 구별법한지형 마늘국산 마늘중국산 마늘? 수염뿌리가 붙어 있으며 가늘다.? 속껍질이 연한 자주색을 띠고 흰 줄무늬가 많고 껍질이 얇다.? 속 ... 을리신, 스콜디닌, 디아릴디설파이드(DIALLYL SULFIDE)는 혈액을 개선시키고 몸을 덥게 하며 알 리신은 살균이나 항균력이 있어 감기 균이나 인푸루엔자 바이러스의 활성 ... 고 숙면을 취하게 됩니다.⑩ 결핵 : 마늘 알 리신은 결핵균에 대해 강력한 살균 및 항균작용을 하고 체력을 증강시키는 작용을 하므로 예로부터 결핵에는 아주 효과적인 식품이지요. 마늘

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

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[생물]미생물, 세포 배양방법

다.③ 동물통과법병원균에 많이 쓰는데 결핵균을 실험용 쥐에 이식하거나 폐렴쌍구균을 흰쥐에 접종하는 방법인데 동물체를 배지로 이용하는 방법이다.2. 호기성 세균의 순수분리 및 배양법1 ... 한 시료와 함께 면 전은 화염멸균을 하고 버너는 승홍수로 살균하여 함께 무균작업대에 넣는다.㉡ 멸균한 백금이로 시료에서 한 백금이를 제 1의 시험관배지에 넣어 잘 섞는다. 이 배 ... 멸균준비를 하여 멸균하고 멸균 후 면여관을 닫고 균 을 이식한다.3. 혐기성 세균의 분리 및 배양법1) 중층법에 의한 분리 및 배양㉠ 육즙한천배지 및 포도당 육즙한천배지 가열 용해

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.28

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한식 조리 실습에 관한 고찰 및 자료 조사

작용과 꿀의 살균작용이 어우러져 감기에 효과가 있으며, 특히 목이 아픈 데 좋다. 무를 1㎝정도로 얇게 썰어서 그릇에 담고 무가 잠길 만큼 꿀을 넣은 후 밀봉해서 그늘진 찬 곳에 2 ... , 시금치 50g, 대추 5알, 쑥갓 약간 잣 2큰술,소금 약간조리법1. 찹쌀가루는 체에 두 번 정도 친다.2. 비트는 잘게 썰어 물에 담가 우리고 치자는 반을 갈라 물을 붓고 우린 ... 은 어군으로 분류한다.명태의 분포도???명태의 저장명태는 말 그대로 버릴게 하나도 없는 생선으로 저장법도 다양하고 손쉽다. 명태를 그대로 두면 상하기 때문에 냉동 또는 건조를 해야

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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[생명공학] 생물반응기 조작 및 멸균 실험보고서

기가 매우 크거나 발효과정에서 목적 균주가 우점하는 조건이 유지되는 경우 세척 혹은 저온살균법과 같은 간이적 살균법을 쓰는 경우도 있음.② 오염 방지 유지- 멸균 후 외부의 미생 ... (cotton yarn)의 패킹을 여러 층으로 샤프트에 밀착시켜 밀봉한 것.- 열처리를 해서 구석구석까지 살균하는 것이 불가능해서, 정기적으로 점검 을 하고 필요에 따라서는 패킹 ... - 순수배양(pure culture)을 사용하는 대부분의 발효공정의 내부가 무균 상태를 유지할 수 있도록 설계. (발효공정내부가 스팀 살균 가능하여야함.)- 대부분의 발효조

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.31

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식품의 무균가공기술

product)을 무균환경 하에서 미리 살균한 용기에 무균적으로 충진하고 밀봉하여 저장성이 연장된 제품을 얻는 방법이다. 무균 가공법은 니콜라스 아퍼트가 1809년에 통조림의 제조원리 ... 8. 무균포장시스템9. 무균재의 살균10. 무균포장실11. 무균가공 및 포장법의 적용성Ⅰ. 서론무균 가공법이란 상업적으로 살균한 제품(commercially sterile ... 즉시 냉각시켜 상업적 멸균상태의 제품을 얻는 반면에 무균포장 공정에서는 식품과 포장용기를 따로 살균하여 충분히 냉각시킨 후 무균상태에서 충진, 밀봉하여 무균상태의 저장성이 연장

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| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.02.28

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[식품공학] 식품 보존의 원리

고, 내산성, 내 알카리성이 낮다.5)플라스틱 제품: 열가소성, 열경화성 수지 사용♣통조림, 병조림법의 원리1)탈기: 가열탈기법, 기계적탈기법, 증기분사법, 가스취입법 사용2)밀봉 ... ) 식품변패의 물리적 원인6. 각종 식품 저장법1] 기체조절에 의한 식품저장2] 저온에 의한 식품저장♣ 식품냉동법♣ 저온저장 중에 일어나는 식품의 품질변화♣ 냉동식품의 해동3 ... ] 포장에 의한 식품저장♣ 포장♣ 포장재료의 종류♣ 통조림, 병조림법의 원리4] 화학물질을 이용한 식품저장♣ 방부제에 의한 식품저장♣ 기타 첨가물에 의한 식품저장♣ 기타 화학물질을 이용

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

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가공식품 과연 안전한가?

)가공 기술적인 면에서 나누면,1 통조림 병조림-열의살균작용과 밀봉으로 산소를 차단시켜 미생물 번식 억제 한 것(과일류 채소류 육류 생선조개류 등)2 건조가공식품- 수분함량 낮추 ... 레토르트 가공식품-식품을 살균한 후 열에 잘 견디는 포장주머니에 밀페 하여 장기 보존가능하게 한 것 (카레 스파게티소스 해시드 소스 등)9 냉동건조식품(커피 등)⑩ 인스턴트식품-물 ... 들이 일정하게 작용하지 않기 때문에부패가 원래 저장기간보다 촉진 될 수 있다.단점3설명4.식품첨가물이란?식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존을 함에 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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[해충방제] 소나무 재선충에 관해서...

이 발생한다. 수간에 작은 상처를 내어 거기에서 수지가 나오는 상태(수지유출량 . OEO,수지유출압:OEP)을 관찰하는 방법을 수지 유출형에 의한 진단법이라 한다. 보통 상처의 직경 ... 이 있다.첫째, 방역 작업 인력부족을 들 수 있다. 피해목을 제거하고 훈증, 살균처리하는 인력이 극히 부족하다.둘째, 방역 사후 관리가 허술하다. 재선충에 감염된 피해목들은 벌목 ... 과 함께 1m 정도의 길이로 절단한 뒤 훈증작업을 거쳐 최소 2년간 비닐로 밀봉시켜 재선충을 박멸, 확산을 방지하고 있다 그러나 재선충에 감염된 소나무들을 베어 화학약품으로 훈증처리

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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[식품저장 및 가공] 식품에 이용되는 방사선

표 참조) 가공방법별 소요 에너지값의 비교가 공 방 법에너지값 (kJ/kg)방사선 발아억제 (0.01 kGy 조사)12방사선 살충 (0.25 kGy 조사)7방사선 부분살균 (2 ... 로tridium botulinum 아포의 사멸과 기타 모든 미생물이 검출되지 않을 정도로 완전살균하는 처리로서 3.0∼50 kGy의 고선량 조사가 필요하다.밀봉 포장된 햄, 소세지 ... ℃, 3.5주)5149송풍동결 (4.4℃ → -23.3℃)7552 살균방법별 특성과 영향인자 비교항 목건열살균습열살균가스살균(Ethylen oxide)방사선살균온 도+++-시 간+++

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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