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효모발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품공학 바이오에탄올 일반생물학실험 식품미생물학 아주대 발효 제과제빵
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"효모 발효산물" 검색결과 361-380 / 1,241건

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    미생물 산업적이용에 대해서
    만이 아니라 효모 발효 또는 성분 자체로부터 생성되는 다른 휘발성 산물을 함유한다. 이러한 다른 산물중 일부는 바람직한 향미 성분인 반면 다른 것들은 그렇지 않다. 바람직하지 않은 성분 ... 하는 야생의 효모를 촉매로 자연발효가 된다. 이와 같은 자연 발효로부터 더욱더 조절이 가능한 생산을 위해 효모 균주가 선택되어 왓으며 오늘날 알코올 음료의 생산은 전 세계 ... 와 하층 발효의 두가지 종류가 있따. 이 두 가지의 주된 차이점은 상층 발효효모는 발효맥아즙 안에 균일하게 흩어져 있으며 발효 중 생성되는 이산화탄소 가스에 의해 상층으로 이동
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.16 | 수정일 2023.11.01
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반생물학실험]곰팡이 관찰
    발효식품에 널리 쓰였으며 유기산·효소·항생제 등 대사산물들이 공업적으로 생산·이용되어왔다.균류 : 곰팡이나 버섯과 같이 몸이 균사로 되어 있는 식물균류(fungi)는 미생물계 중 ... 곰팡이 관찰실험 목적곰팡이를 관찰해보자실험 이론 및 원리곰팡이외관적으로 뚜렷한 자실체를 갖는 버섯류와 단세포성 효모류를 제외한 균류이다. 게 균류 전체를 말하기도 한다. 버섯 ... 체 구조를 지니기 때문이다. 균류는 크게 곰팡이(mold)와 효모(yeast)로 구분하는데 곰팡이는 다세포체로 이루어진 생물이고 효모는 단세포생물의 특성을 지닌다.곰팡이의 세포
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2016.11.06 | 수정일 2020.08.02
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  • 자료 표지
    요구르트제조 및 품질검사
    탄소결합을 끊어서 유기산, CO2 가스 등이 생성되는 현상인 것이다.동물 또는 식물 유래의 원재료를 세균, 효모 및 곰팡이와 같은 미생물을 이용해 변형시켜 생산된 식품을 발효식품이 ... 이 많이 이용되는데, 탄수화물을 발효하여 유산을 생성하는 유산균(lactic acid bac-teria)이 대표적 예이다. 그리고 탄수화물을 에탄올과 다른 유기물질로 분해하는 효모 ... 로 인한 발효 산물에 따라 유산만을 생산하는 동형발효 유산균(Homolactic acid bacteria)과 유산, 아세트산, 이산화탄소 및 에탄올의 혼합물을 생산하는 이형발효 유산
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.26
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    식품 미생물 배지
    류 (protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast), 바이러스 (virus) 등 미생물은 우리 생활 구석구석에 널리 활용 토양, 수질, 해양, 공기 등을 비롯한 모든 ... 자연환경에 분포 식품의 부패나 발효를 유발 일부는 식중독, 페스트 등의 무서운 질병 유발하기도 한다배양에 대해서 고체배양 ① 사면배양(slant culture) : 고체 배지 ... 하는 대사산물에 따라 서로 다른 종류의 세균을 구별 할 수 있는 배지 (일반배지+Indicator) 미생물의 생화학적 특성에 따라 미생물을 잠정적으로 동정가능 특정 성분을 미생물
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.02
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  • 자료 표지
    와인 리포트
    로 인하여 생기게 된 부산물 이었다.발효중에 있던 효모들이 냉각장치의 고장으로 모두 죽어버려 발효가 그만 중단이 되버렸다.발효가 중단이 됐으니까 당연히 색도 옅을 뿐더러 낮은 알콜도수 ... 에 그며 혹은 미국에서 블러쉬 와인으로 불리는 로제와인의 달콤한 맛을 많이 떠올린다.예전에 진판델은 드라이한 와인으로 화이트 진판델은 없었다.화이트 진판델은 발효중에 벌어진 실수
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    | 리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.23
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  • 판매자 표지 자료 표지
    일반생물학 및 실험 레포트 - 효모 yeast 관찰
    에 의존하기도 한다.생물학(을유)pp190(4)효모의 이용: 효모의 무산소성 알코올 발효과정에서 생성되는 최종산물 때문에 이들은 대단히 큰 상업적 가치를 갖는다. 먼저, CO2 ... 하는데 해당과정에 이어 무산소성 알코올 발효fermentation과정을 일어나 에틸알코올과 CO2이 최종산물로 생성된다. 어떤 경우에는 산소나 영양분이 충분히 존재하더라도 혐기성 과정 ... Exp 10. Yeast1. Introduction(1)효모(yeast): 500여종 이상의 다양한 효모가 존재하는 것으로 알려져 있으며, 일반적으로 자낭균류(ascomycete
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10
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  • 자료 표지
    효모(yeast)의 회분식 플라스크 배양 결과
    어서 당류에 작용하여 알코올 발효를 일으켜 당을 에탄올(C2H5OH)과 이산화탄소(CO2)로 변화시키는데, 효모에 의해 생기는 에탄올은 술의 주성분이며, 이산화탄소는 빵을 부풀게 한다 ... 과 펠라그라병의 예방과 치료에도 쓰인다. 효모는 인간과 같이 산소를 먹고 호흡을 하여 생활, 증식을 하고 있으나 효모(발효를 하는 양조효모 모두)는 산소가 없이도 증식할 수 있 ... 은 자식을 키워낸 ‘다산의 여왕’인 셈이다.촐아법으로 번식하는 생물 효모. 출아 중인 효모와 출아흔이 보인다.2.3 발효(fermentation) 기술발효(Fermentation
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.08
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  • 자료 표지
    쌀의 수급현황 - 가공품 시장의 현황과 신제품 개발
    가 첨가된 이소말토 올리고당 전이당액을 젖산균과 효모로 혼합발효6) 상기 혼합 발효된 이소말토 올리고당 전이당액을 여과하고 감압농축이 특허에 따른 고순도 이소말토 올리고당 시럽의 제조 ... 방법은 젖산균과 효모의 혼합발효로 풍미를 향상시킨 고순도의 이소말토 올리고당 시럽을 제조할 수 있으며, 이소말토 올리고당 전이당액의 점도를 낮추어 여과효율을 높이고 경제성 있는 고 ... 를 첨가하여 이소말토 올리고당 전이당액을 제조4) 상기 이소말토 올리고당 전이당액에 α-아밀라아제를 첨가하여 부산물인 잔류당을 포도당과 맥아당으로 분해5) 상기 α-아밀라아제
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    | 리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02
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    중식의 역사
    이라했음 4, 위진 남북조 시대 조리도구와 조리기술 비약적 발전 발효법 확립 “ 제민요술 ” 식경에 효모 만드는 법 소개5, 수 . 당나라 시대 . 인도 …. 요리사와 요리법 ... 요리의 중요한특징은 ? 재료가 광범위하다 산과바다의 산물 등 동식물 3 천종류와 총재료수는 1 만종이상 지역적 특징으로 크게 북경요리 , 산동요리 , 광동요리 , 남경요리로분류 중국
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.13
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    생물이 물질대사에 산소를 이용하는 이유와 그에 따른 부작용.(부산대 학기평점 A+자료)
    한다. 운동당과정을 통해 단지 4 ATP만을 생성할 수 있다. 해당과정을 시작하기 위해 2 ATP가 소모되므로 효모 세포들은 포도당 1분자를 산화시켜 2 ATP를 얻는다.알코올 발효 ... 가 일어나는 동안 효모가 ATP를 얻고 폐기물로 에탄올과 이산화탄소를 방출한다 하더라도 이들 폐기물은 사람에 유용하게 이용된다. 빵을 만드는 데 있어서 이산화탄소는 중요한 최종산물이 ... 다. 이산화탄소는 반죽 내에서 갇혀 반죽이 부풀어 오르게 한다. 빵을 발효가 된다. 이 과정이 일어나지 않은 반죽은 발효가 되지 않은 반죽은 발효가 되지 않은 것으로 본다. 효모에 의해
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.10 | 수정일 2023.11.27
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    발효 (2)
    다. 알코올발효의 최종전자수용체 는 아세트알데히드이고 최종산물은 에탄올과가 된다.―[효모]→―[H?]→―[NADH, H?]→(알코올)② 젖산발효: 젖산발효는 당을 분해하여 젖산으로 만들 ... 에서는 흔히 식품에서 관찰되는 효모를 이용한 알코올 발효와 유산균에 의한 젖산발효 현상을 관찰한다.- 실험 이론1. 호흡① 정의 : 생물이 살아가기 위해 영양물질을 산화시켜 에너지를 얻 ... 일부 발효생물에서는 해당과정의 최종생성물(피루브산)이 NADH로부터 전자와 수소를 받아들이고 다른 것은 피루브산이 NADH를 산화하기 전에 중간 산물로 전환된다. 어떤 경우나 NAD
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.14
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    에틸알콜의 합성
    알코올을 만드는 이유는?- 에너지(ATP)를 얻기 위해서알코올은 효모가 에너지를 얻기 위해서 생성된 부산물(폐기물)이다.당화해당발효모든 세포에서 일어 난다.효모에서만 일어 난다 ... + 2ATP + 2NADH + 2H+ + 2H2OH2OCO2발효를 통해서 효모가 얻은 것은NAD+이며,알코올은 NAD+를 얻기 위한 부산물(폐기물)로 생성된 것이다. 그러면 ... 공업적으로 촉매를 사용하여 만드는 알콜을 생화학적으로 합성하여 본다. 발효를 이용하여 에틸 알코올을 합성하고 그 성질을 알아볼 수 있다.효모(Yeast)효모가 유기물을 분해해서
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    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.28
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    한남대학교 유럽문화와 예술 인강 정리
    포도주 : 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시킨 것프랑스가 포도주의 중심지 , 플라톤 “신이 준 최고의 선물”적포도주와 백포도주가 주종을 이룸샴페인과 분홍색 포도주 역시 ... 를 생각해보자 ( 타산지석, 역지사지 )5. 문화를 연구하는 이유 : 새로운 삶의 코드, 삶의 환경 조성절대적이고 유일무이한 원리처럼 강요되는 문화에 대하여 주어진 문화가 역사적 산물 ... 음식 : 포도주 치즈 맥주치즈 : 프랑스어로는 프로마쥬라 함. 우유 발효식품임.포도주와 어울리는 최상의 음식, 영양가 높은 간식거리치즈는 예술이자 과학이다.맥주 : B.C
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    | 시험자료 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.30
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    맥주의 역사, 원료및 처리 맥주의 분류
    시킨것 보리의 단백질을 분해하여 맥주의 향기와 맛을 좋게 하고 , 거품을 잘 내게 하는 효과 맥주발효에 있어서 알코올 생성 및 다양한 부산물을 생성하는 매우 중요한 역할을 하는 미 ... 생물이다 . Ale 효모 (top yeast) 는 일반적으로 15’C 이상에서 발효 Lager 효모 (bottom yeast) 는 17’C 보다 낮은 온도 (10’C) 에서 발효 ... 발효식품학 김경태 교수님 21260016 임정 택1 ) 맥주의 역사 2) 원료 및 처리 3) 발효에 따른 분류 4) 제품화 5) 맥주의 품질맥주의 역사 맥주 는 인류의 역사
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.05
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    효묘배양결과
    . cerevisiae, S. ellipsoideus가 산업적으로 관심의 대상이 되고 있는데, 전자는 제빵에 후자는 알코올 발효에 주로 사용되고 있습니다. 이 속에 속하는 효모 ... 되고 있습니다. 효모를 처음으로 관찰한 것은 현미경의 발명자 레벤후크(Anton van Leeuwenhoek)이며, 1680년 맥주효모를 발견하였습니다. 그러나 효모 발효의 생물학 ... 적 의의가 알려진 것은 1861년이었으며, 파스퇴르(Louis Pasteur)는 포도주 발효가 효모에 의해 일어난다는 것을 처음으로 밝혔졌습니다.효모의 발효현상에 대한 더 진보적인
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.01.05
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    환경 조건에 따른 효모배양 실험보고서
    . 추가적으로, 낮은 pH의 조건에서는 박테리아가 자랄 수 없기 때문에 효모와 곰팡이만 배양할 수 있다.발효 산업에서는 원하는 발효 산물을 얻기 위해 효모나 균을 효율적으로 배양할 수 ... 1. Introduction발효 산업은 빵과 술, 치즈 등 우리의 삶과 밀접하게 연관되어 있다. 발효는 주로 세균, 효모와 같은 미생물에 의해 이루어지며, 배양 조건만 잘 갖추 ... 을 주식으로 한다. 당은 glycosis라는 생물의 대사 과정을 통해 생물의 생장에 필요한 여러 가지 대사산물들을 만들어내고 이는 효모에게도 똑같이 적용된다. 대부분의 과일에는 포도당
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.08 | 수정일 2025.06.17
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    술문화의 이해 2주차~7주차
    으므로 효모에 의한 발효만으로 술이 됨. 이와 같이 1회의 발효만으로 술이 된다는 뜻.-복발효주 (複醱酵酒) : 곡류나 고구마류와 같이 전분을 함유한 원료는 먼저 전분을 당화한 후 ... 효모로 발효하는 두 가지 공정을 거쳐 만든 술.당화는 발효라고 할 수는 없으나 효모 작용으로 이루어지므로 일종의 발효로 생각하고 2회의 발효를 거친다는 의미.양조주-양조주(발효주 ... 적 특성, 술의 종류 등에 따라 다름.-술의 종류는 발효주, 증류주, 혼성(합성주) 등으로 분류.-술을 만드는 방법에는 과실이나 동물의 젖을 발표시켜 만드는 과실주, 乳酒(유[젖
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    | 시험자료 | 76페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.12.19
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  • 판매자 표지 자료 표지
    발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)
    을 만들어 내는 것을 발효라 한다. 발효중인 메주 높은 온도에서 발효시킨 청국장 1-1.알코올 발효 산소가 없거나 부족한 상태에서 효모가 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화 탄소 ... 고, 김장 김치의 독특한 맛을 내는 여러 물질들을 배설한다. 이를 발효 부산물이라고 하며 젖산과 초산, 주정(酒精), 덱스트란(Dextran: 감칠맛 나는 점성 물질), 만니톨(당 ... 전통발효식품실습 2015 Dept. of Korean Cuisine 세계와 발효 목차 Core Value 발효 이론 정의 한국의 발효 세계의 발효 술 과 발효 발효 & 발효식품
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13
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  • 자료 표지
    2013년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크
    생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... 제1장 미생물의 역사 및 발전1. 미생물의 정의 및 발견(1) 미생물의 정의① 미생물: 현미경으로 볼 수 있는 작은 생물② 종류: 세균, 효모, 곰팡이, 원생동물, 조류 ... ② 리스터: 희석법으로 박테리엄 락스티 분리③ 한센: 초산균 단세포 분리, 맥주효모분리④ 코흐: 젤라틴 이용한 도말법 개발⑤ 페트리: 페트리접시개발, 평판배양법2. 식품미생물과 미래
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    | 방송통신대 | 30페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.05.15
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    발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트
    를 섞어 소금물을 넣고 일정기간 발효시킨 것 코지 곰팡이의 효소에 의하여 단백질과 전분이 가수분해되어 아미노산과 당을 다량 함유 유기산과 효모에 의하여 발효가 일어나 유기산과 알코올 ... 발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. 간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장 ... 의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5. 장류의 성분1. 발효 정의 미생물 작용에 의해 유기물질이 분해 또는 변화되어 유익한 물질이 생성되는 현상 어원
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    | 리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02
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2025년 11월 13일 목요일
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