"저온요리"의 검색결과 입니다.

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"저온요리" 검색결과 361-380 / 980건

빕스_보고서

을 펼칠 수 있음), 포장기술의 발달, 타 브랜드와 기술제휴, 콜드체인 시스템의 보급 확산(콜드체인? ‘저온유지 유통체계’관리보전상 저온 처리가 필요한 상품에 대해 항상 일정온도 ... 를 주문해야한다. 요리 메뉴를 선택하지 않은 개인에게 샐러드바를 의무적으로 이용하기를 강요하기 때문에 소비자에게 부담이 될 수 있다.- 기 회 (Opportunity)● IMF이후 ... 구이 등 30여종의 다양한 육류와 해산물 요리, 그리고 파스타, 라이스 류가 있다. 특히 세계적인 양파요리인 블루밍어니언과 함께 골드코스트 코코넛쉬림프, 오지 치즈 후라이 등

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| 리포트 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.19

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치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법

치즈와 요리, 치즈의 역사, 치즈의 기원, 치즈의 종류(모차렐라 치즈, 파르메산 치즈, 체다 치즈, 에멘탈 치즈, 그뤼에르 치즈, 고우다 치즈, 카망베르 치즈), 치즈의 제조방법 ... 분석Ⅰ. 치즈와 요리Ⅱ. 치즈의 역사Ⅲ. 치즈의 기원Ⅳ. 치즈의 종류1. 모차렐라 치즈1) 모양2) 크기3) 무게4) 지방함량5) 거죽6) 살7) 숙성8) 제철9) 제조과정2 ... 과정Ⅴ. 치즈의 제조방법1. 커드만들기2. 훼이 제거하기와 모양 만들기3. 가염, 세척하기4. 저장과 숙성참고문헌Ⅰ. 치즈와 요리유럽인들은 정말 다양한 치즈를 즐겨 먹는다. 상한

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| 리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.02.22

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점장이 보는 유통 용어집

진열·판매하는 것은 관련 진열이다. 예를 들면 정육매장에 불고기 소스, 중화요리매장에 중화조미료를 진열하 는 것으로 고객에게 생활·요리를 제안하여 객단가를 높이므로 매우 중요 ... 적으로 아동을 대상으로 한 것이 많다.캐릭터 상품소프트 롤빵. 버터를 반죽에 겹겹이 넣어 만들어 넣은 것이다.크로와상 (Croissant)일관된 저온유통 시스템. 특히 신선식품

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.29

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샥스핀

지느러미와 제비집을 중국 최고의 보양식으로 소개하고 있다. 일반적으로 샥스핀은 무색, 무미, 무취로서 말린 샥스핀을 육수에 불리거나 그릇에 담아 찌는 과정을 거친 후에 다양하게 요리 ... 품질이 떨어진다. 가공된 상어지느러미는 외관상 흠집이 적고, 지느러미의 힘줄이 굵고 길며, 색이 밝고 빛나는 것이 좋다. 상어지느러미는 여름철에 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에 저온 ... 보관하는 것이 가장 좋다.샥스핀의 요리법&효능상어지느러미를 조리하는 방법은 여러 가지가 있으나 크게 2가지로 나누어 볼 수 있다. 하나는 상어지느러미를 불려서 조미한 다음 요리

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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[식혜][단술][감주]식혜(단술, 감주)의 개념, 식혜(단술, 감주)의 중요성, 식혜(단술, 감주)의 장점, 식혜(단술, 감주)의 제조원리, 식혜(단술, 감주)의 위궤양예방효과

에 사과를 침지한 후 장시간 저온숙성시킨 후 희석시켜 캔 제품화한다. 오미자차와 포도차의 경우 숙성시간과 적정숙성온도를 찾아내는 것이 핵심기술이다. 배숙음료를 전통적인 방법으로 만들 ... 의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데, 1800년대 말엽《 시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 "밑엿기름도 좋다."고 하였고, 1913년 《조선요리제법》에는 "보리싹은 제몸의 길이만큼 ... 《 시의전서》에 엿기름 기르는 법과 함께 "밑엿기름도 좋다."고 하였고, 1913년 《조선요리제법》에는 "보리싹은 제몸의 길이만큼만 자라면 적당하다."고 하였다.2. 식혜밥 만들

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| 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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스프와스톡

스프요리스프의정의스프는 고기뼈나 조각을 야채와 향료를 섞어 끓여 낸 국물인 스톡을 기초로 하여 만들거나 야채나 과일을 기초로 하여 만드는 것으로서 맑은 스프와 진한 스프의 두 ... 하여 낸다.스톡의정의살코기, 뼈, 생선, 채소 등에 물을 붓고 끓여서 우려낸 국물로 서양요리의 수프나 소스의 기본이 되는 것.스톡은 우리말로 '육수'라고 하며 스톡은 수프와 소스 ... 의 기본이며 모든 요리의 맛을 좌우할 만큼 중요한 구실을 한다.육류(살코기나 뼈), 향신채소, 향신료를 주재료로 사용하며, 스톡은 주재료에 따라 피시스톡(fish stock

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.24

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프랑스의 치즈문화

프랑스의 치즈문화 학과 학번 성명목차 프랑스 소개 개요 치즈 문화의 역사 프랑스의 치즈 치즈 요리 상식 – 프랑스 치즈에 관한 팁프랑스 소개 개요 : 유럽대륙의 서부 . 유럽 ... 가 존재하며 , 요리나 디저트 , 와인 안주 에 까지 폭 넓게 사용됨 .개요 프랑스에서 치즈는 ... 식탁에 둘러앉아 치즈를 먹는 프랑스 사람들의 모습에서 볼 수 있듯 프랑스 ... ( Coulommiers ) 프랑스의 치즈기타 스위스 발레지방에서 유래한 반경성 치즈 라꿀레뜨 ( Raclette ) 현존하는 치즈 중 가장 오래된 저온살균치즈 쌩뽈랭 (Saint Paulin

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| 리포트 | 52페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.05

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식중독의 종류와 증상 및 대처 방안

, 면류, 야채 등 복합조리식품 등이 원인이다.-복통, 설사, 구토, 발열.-조리 후 식품을 가능한 한 신속히 섭취하도록 하며 남은 음식은 5℃ 이하 저온 보관한다.-식품을 74 ... 는 식품 원재료와 그 가공조리식품이 식중독 원인식품이다.-설사형은 향신료 사용 요리, 육류 및 채소의 스프, 푸딩 등이 대표적 원인 식품이고, 구토형은 주로 쌀밥, 볶음밥 등이 원인 ... 에서 냉장보관 한다.-저온보존이 부적절한 김밥 같은 식품은 조리 후 바로 섭취하여야 한다.캠필로박터균-다양한 접촉 전염성 질병의 병원체이기도 하며, 건강한 소, 양, 개와 닭, 칠면조

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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와인과 소믈리에

와인의 인기를 만들어내는 데에 큰 몫을 했다.1865 와인의 종류1865 리제르바 까베르네 쇼비뇽북부 마이포 밸리에서 생산되는 고급 레드 와인으로, 발효 전 4-5일 동안 저온 ... 마쎄라시옹을 통해 포도를 부드럽게 만드는 것이 특징이다. 강렬하고 짙은 루비빛이 나며 우아한 맛과 풍부한 과일향을 즐길 수 있다. 육류요리와 알맞게 숙성된 치즈가 잘 어울린다 ... 게 만끽할 수 있는 와인이다. 각종 그릴요리, 로스트 비프, 바비큐, 치즈 등의 음식들과 잘 어울린다.

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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중국고대음식기구

으로써 곡식이 자라고 그 곡식을 요리해서 먹으며 서 지금까지 살아오고 있다는 중요한 사실 말이다. 그러면서 지금 까지 역사를 공부하고 있는 네가 선조들의 삶에 대해서 얼마나 관심 ... 도요리를 할 수 있게 하였다. 이 기물은 실제로 사용했다기보다는 부장용 명기로 볼 수 있다신석기시대에 다양한 기형의 그릇과 더불어 화덕과 시루 그리고 솥 등의 취사도구가 만들어져 ... 하며 다양한 색깔이 빛을 발휘하는 작품이다. 당대에 3가지 색채를 띤 그릇이 나타났는데 이것은 일종의 저온 유약도기라고 말할 수 있다. 유약의 색은 황색, 녹색, 갈색, 남색, 흑색

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.26

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대체에너지의 필요성 및 정의, 대체에너지의 종류(태양열, 핵분열, 핵융합, 연료전지, 고속증식로, 바이오, 폐기물, 소수력, 풍력, 해양), 국내 대체에너지 현황 및 전망

심부에서 일어나고 있는 조건과 비슷한 엄청난 조건(1억도)을 가져야만 한다,원자핵이 실온에서 융합하는 것을 저온 융합이라고 하며, 사회적으로는 낙원의 꿈이고, 그것 을 제일 먼저 ... 성취하고자 하는 사람에게는 절실한 과학적인 해답이 된다. 1989년에 과학자들이 완성되지 않은 연구 결과를 시험관에서 저온 핵융합을 성공한 것으로 발표했을 때 열광적인 찬 사가 있 ... 의 것이다. 그러나 오늘날세계 연간 에너지공급량의 1/6은 바이오매스로부터 이며 벌채된 수목의 약 절반이 요리용과 난방용으로 이용되고 있는 것도 사실이다. 고형연료는 가장 오래된

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.25

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[회계관리]활동기준원가(ABC) - 오복식품에 대한 활동기준원가계산 -

해 100%)불고기 요리에 적합.- 오복식품의 제품 및 제조과정제품소개Ⅱ. 본 론자 매 품콩알 찌개 된장저온 숙성시킨 된장의 콩알 사용. 찌개 류 제조 시 편리.짜장저온 숙성시킨 된장 ... 100%)무조미료, 무보존료, 무색소 제품. 색을 엷게하여 국요리에 적합하도록 제조.- 오복식품의 제품 및 제조과정Ⅱ. 본 론제품소개혼 합 간 장금표 혼합간장 (양조 50%, 산분 ... 어 90일간 저온숙성.회초장기존 고추장에 식초 및 각종 양념을 첨가하여 저온숙성.황실 우리밀 고추장국내산 우리콩, 우리밀 100%사용. 저온숙성 방식 사용.- 오복식품의 제품 및 제조

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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조주학개론정리

*맥주? 맥주의 원료: 대맥, 호프, 물, 효모? 맥주의 제조공정: 맥주의 원료→혼합→당화→발효→저주→여과→바로 통에 넣기/저온살균→병?캔에 넣기? 맥주의 분류① 살균에 의한 ... 로 저온 살균한 맥주② 원료?맛에 의한 분류-에일비어(Ale beer):도수가 높은 맥주로서 고온에서 발효시킨 것, 호프향이 강함-무알코올 비어(None alcoholic beer ... 숙성? 와인의 분류-색상에 따른 요리와의 분류white wine: 생선요리, 사슴요리, 송아지요리red wine: 기름기 있는 육류요리rose wine: 치즈, 오드볼yellow

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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영양사 면접 준비 필수 항목 입니다^^

: 일정금액을 내고 피급식자가 음식을 선택하여 먹는것,* 카페테리아: 진열된 음식 중에서 먹고 싶은 요리를 쟁반에 담아 그 음식의 가격을 계산해서 각자의 식탁으로 가져가 먹는것입니다 ... : 가열, 조리 후 섭취살모넬라 -가축,사람 분변 분포, 계란, 식육류 섭취하였을때, 예방; 식품 저온보존, 저온 유통, 섭취 직전 가열노로바이러스- 사람의 분변에 오염된 물이나 식품 ... 를 하령이 나면 어떻게 할 것 인가?51. 신종 플루 어떻게 생각하니?52. 슈퍼 바이러스53. 우유 살균저온살균(LTLT) : 60~65도, 30분고온 단시간 살균(HTST): 70

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| 자기소개서 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2012.03.19 | 수정일 2014.08.22

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조리과학 정리

는 음식으로 만드는 것을 의미하며 위생상안전하고 미각적, 시각적으로 식욕을 돋울 수 있고 몸에 필요한 영양소를 고루 섭취할 수있게 하는 것을 목적으로 한다.2. 조리의 개요① 요리 ... 와 조리요리는 먹기 좋게 가공한 음식 혹은 그 가공 행위, 요리는 만드는 것, 완성된 것, 만드는방법의 기획 등의 뜻을 포함 조리에 의하여 만들어진 것을 요리라 한다.조리는 식품 ... 이 주방에서 다시 가공되는 과정, 식품의 가식부분만을 정리하여 조리기구로익히는 과정이다.② 요리와 조리의 차이점요리는 조리보다 더 넓은 의미로 요리는 조리라는 의미도 포함한다.그

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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분자요리

형태의 맛과 구성? 분자요리의 독특한 조리방법① 탄산화 기법② 진공 저온 조리법③ 거품 추출법④ 구체화 기법⑤ 젤리화 기법⑥ 유화기법⑦ 농밀기법? 분자요리의 예? 분자요리를 이용 ... 분자요리에 대해서...목차? 분자요리의 기본 원리? 분자요리의 역사와 의미? 기존요리와의 차이점? 분자요리의 일반적인 특징① 식품 첨가물 사용② 과학적 ? 실험적 성격③ 해체주의 ... 한 국내 레스토랑의 현황분자요리의 기본 원리분자요리는 식재료에 대한 이해를 바탕으로 21세기에 발명된 모든 도구를 이용하여 원재료의 맛과 풍미의 궁극을 찾아내는 것이 분자요리의 핵심

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.19

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[식중독][화학성식중독][유해물질][세균성이질]식중독의 정의, 식중독의 유형, 식중독과 화학성식중독, 식중독과 유해물질, 식중독과 세균성이질, 식중독의 예방법,식중독 치료법 분석

가 튀김요리에 사용되어 많은 사람들에게 피해를 주게 된 것이었다. 사건 발생 당시 환자들은 체중 1kg 당 매일 67㎍의 PCB를 섭취하였으며, 5개월 후에는 만성중독증상이 나타나 ... 에는 더욱 주의를 요한다. 장염비브리오는 열에 약하기 때문에 가열조리가 가장 바람직하나 생선의 특성상 가열이 불가능할 경우도 있으므로 저온에서 증식이 억제된다는 특성을 고려하여 생선 ... 는 저온유통을 철저히 하여 살모넬라의 증식을 억제하는 것이 가장 바람직한 수단이다. 따라서 음식물 제공자나 소비자는 오염우려가 있는 음식물에 대하여 가열조리를 철저히 함과 아울러 조리 후.

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| 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.08.06

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식중독에 대하여

포항시 북구 청하면에 있는 모 횟집식당서 발생한 예를 들 수 있다. 중독자는 중견 탤런트 현석(63.본명 백석현), 포항시의회 의장 최영만(63)과 그의 부인으로 복어 요리를 먹 ... 은 후 3명 모두 마비증세를 보여 포항선린병원으로 긴급 후송되었다. 이후 의식불명 상태에서 호전하게 되었는데, 복어요리 미자격자가 조리하여 복어 독에 중독된 걸로 판명되었다.복어독 ... 다. 따라서 진균중독증을 예방하는 방법은 다음과 같다.곡류의 저장은 될 수 있는 한 저온에서 건조하게 보존한다. 곰팡이생육에 적절한 습도의 경우 종류에 따라 다르지만, 13% 이하

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.25

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수미칩,마케팅전략,마케팅사례,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p

게 부를 수 있는 이름 가정에서 요리할 떄 사용되는 감자의 80% 가 수미감자 Background De finitionBackground De finition 수미칩 은 제품의 특성 ... 맛있는 수미감자 秀 ( 수 ) 美 ( 미 ) 칩 수미감자는 일반 가공용 감자와는 달리 집에서 어머니가 요리해주시는 가정용 조리감자입니다 . 수미감자는 일반 감자칩 가공용 감자 ... 일반 가공용 감자보다 당분이 11 배나 많음 진공저온공법을 활용 국산 수미 감자를 사용함 . 새로 출시된 스낵이니 만큼 소비자 선호도가 떨어짐 스낵류보다 라면류가 인지도가 더 높

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| 리포트 | 59페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.08.06

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[A+] Principles of Cooking 번역 자료

의 질긴 부분은 액채에서 요리한다.The liquid used might be water, milk, tomato juice, wine, broth, or stock.액체는 물 ... , blanching, braising, poaching, simmering, steaming, and stewing.액체를 사용한 가장 흔한 요리 방법은 끓이기, 데치기, 브레이징, 조림, 시머 ... before service.blanching이란 말은 또한 야채요리 시 서빙 되기 바로 전 단계까지 기름에 익히는 것을 의미하기도 한다.Parboiling involves

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.31

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