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서양조리 음식과 세계문화 한식의 세계화 국가별 음식 특징 서양요리의역사 유럽의역사와문화 음식 역사
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"서양조리소스" 검색결과 361-380 / 1,254건

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    일본음식의 특징과 상차림, 식사예절
    맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감을 살리고 있다.2 재료의 본맛을 살려서 조리하기 때문에 향신료를 진하게 쓰지 않는다.3 양질의 식수와 신선한 어패류가 풍부하여 사시미 ... 다.5 눈으로 보는 요리하는 말을 듣듯이 외형의 아름다움을 존중하므로 조리인의 개성이나 기술에 대해서 까다롭고, 담는 방법에 대해서도 세심한 주의를 기울인다.6 관서풍과 관동풍의 지리 ... 흔한 것이 자루소바(ざるそば)이다. 김을 뿌린 메밀국수를 소쿠리 위에 담아 내는데, 작은 종지에 담긴 쓰유(つゆ)라는 소스에 찍어 먹는다.면을 다 먹으면 쓰유에 더운물(お湯
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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    이태리 요리 피자에 대한 내용 (유래, 종류, 반죽법 등) PPT 양식
    PizzaPizza 밀가루 반죽 위에 토마토 소스, 모차렐라 치즈를 얹어서 둥글고 납작한 형태로 구운 빵으로, 문화와 기호에 따라서 고기, 살라미, 해산물, 치즈, 야채를 비롯 ... 와는 전혀 다른 형태로 만들어지는데, 두꺼운 크러스트에 토마토 소스와 치즈, 추가 재료가 토핑 되어 있는 것이 특징이다. 피자 헛이 1994년 출시한 시칠리안 피자 ... (Sicilian Pizza)는 전통적인 요리법처럼 마늘, 바질, 오레가노가 크러스트 속에 섞인 형태가 아니었다. 1. 피자의 종류 3 ) 시칠리아식 피자Pizza 토마토 소스를 넣지 않고 페스
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.14 | 수정일 2014.09.04
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    부침개와 오코노미야키의 공통점과 차이점
    양배추가 많이 들어가면서 동시에 해물, 고기 등 재료도 다양해지고, 우스터소스, 마요네즈, 토마토케첩 등을 쓰는 서양식 조리법이 가미되어 지금과 같은 오코노미야키로 변하게 된 것 ... 어 먹었을 정도로 대중적인 음식인데, 1930년대에는 요쇼쿠야키(洋食燒き, 풀이하면 '서양식 부침')라고 불렀고, 오코노미야키라는 호칭이 생긴 것은 1940년대 들어서이다. 2차 ... 서 부친다.여기에 돼지고기 삼겹살을 3장을 얹은 다음 뒤집는다.고기가 어느 정도 익으면 다시 뒤집어 마요네즈와 오코노미야키 소스를 바르고,그 위에 가쓰오부시 우린 물과 파래가루를 뿌린다
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.24
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    호텔외식분야의 최종 합격한 이력 및 경력기술서
    한 기초적인 조리기술 쌓으며 과학적 주방관리 터득- 컨벤션센터 월 5000명 이상의 대형 연회행사 조리- 매일 200인분 이상 양식 및 한식 기초 육수 및 소스 생산 터특- Open주방 ... ; 기초조리실습(2005/03-2005/04)6. ****대학 호텔조리음료계열; 서양조리학, 피자파스타샌드위치실습(2005/03-2006/08)7. ****대학 호텔조리과; 교직원 ... 기본사항지원일자 : 2013. 02.07.지 원 회 사C외식사업부사진지 원 분 야조리개발부 부장성 명홍길동(1975년생 / 만37세)휴 대 폰010-1234-1234집 전 화
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    | 자기소개서 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.02.07
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    주먹밥창업계획서
    관양과 질이 좋음.- 서양식 식단으로 아침 식사로 먹기엔 부담스러울 수 있다.- 아침식사 보단 점심, 저녁의 대체 수단으로 많이 애용됨- 조리과정을 볼 수 있으나 청결도가 떨어진 ... 샌드위치와 마찬가지로 다양한 메뉴를 가지고 있음.- 자체 소스로 많은 이들이 선호함.- 쿠폰제를 통해 재 방문을 유도함.- 아침식사 보단 점심, 저녁의 대체 수단으로 많이 애용됨 ... - 맛과 영양을 앞세우며 신선도 요리의 정성을 중요시하고, 따뜻한 서비스를 추구함- 조리과정을 볼 수 있으나 청결도가 떨어진 다는 느낌을 받음.- 가격대가 저렴하지 않음. (저가
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03
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    서양 조리법
    를 알아야한다. 이러한 소스로부터 서양 요리는 출발한다고 해도 과언이 아니다.1) 소스소스는 음식의 조미료 또는 양념 등과 같은 것이며, 몇 가지의 형태로 나누어지는데 기본적인 구분 ... , 국물, 그리고 가끔 토마토나 양파 등 채소가 추가된다. 어떤 주방장은 홀렌다이즈 소스(버터소스)를 다른 종류라고 말하는 사람도 있다.소스는 서양요리에서 맛과 색상을 부여 ... 에 서양요리에서 대단히 중요하다.소스는 인간들이 짐승을 수렵하여 단순히 구워먹던 시절을 지나 어느 정도 요리라 할 수 있는 형태의 식사를 했을 때부터 생겼을 것으로 보는 견해가 일반
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.07
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    초산균 발효와 식초의 이용
    고도 설탕, 당밀, 생강을 넣고 10분 정도 끓인 후 생강을 건져낸다.② 물이나 탄산수를 더 부어 전체가 2L가 되게 한다.③ 차갑게 해서 먹는다.7) 서양고추냉이 소스서양고추냉이 ... 무교병 위에 발라먹곤 했기 때문에 어려서부터 서양고추냉이를 아주 좋아했다. 지금도 여전히 무교병 위에 이 서양고추냉이를 발라먹지만, 지금은 그 폭을 넓혀 샌드위치, 노리 롤, 소스 ... , 드레싱, 김치에도 서양고추냉이를 꼭 넣어 먹는다.서양고추냉이 소스는 만드는 법이 매우 간단하다. 먼저 서양고추냉이 뿌리를 잘게 다진다. 손으로 직접 다져도 되고 기계를 써도 되
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06
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    [A+] 양식 썰기 / 양식의 써는법 / 서양식 식도 / 칼몸 / 볼스터 / 재료에 따른 썰기법 / 아세 / 민스 / Mince / 비시 / 야채썰기 / 생선썰기 / 양파썰기 / 파슬리썰기 / 가자미5장뜨기 / 양파다지기
    양식 썰기 및 써는 법과 목 명담당교수님학과 / 학년학 번성 명< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 양식의 썰기- 양식 썰기의 기초 명칭2. 서양식 식도1) 칼몸 (Blade ... 알아보도록 한다.Ⅱ. 본 론1. 양식의 썰기- 양식 썰기의 기초 명칭서양요리의 식재료는 모양과 크기가 대체로 일정해야 하며, 그 모양과 크기에 따라서 명칭이 다르기 때문에 아주 ... ㎜의 정육면체이고 토네는 주로 감자를 럭비공모양으로 깎은 뒤 소금물에 삶은 버터와 각종 허브류를 넣고 코팅을 해주는 요리법인데 주로 고전 프랑스요리에 쓰인다.2. 서양식 식도서양식
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.12
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    봉대박 스파게티 창업성공사례분석과 성공요인분석
    스파게티를 개발했다. 경쟁 브랜드의 기존 서양 입맛에 맞춘 스파게티와 달리 자체 개발 소스와 청량고추의 매콤한 맛과 조개의 시원한 맛을 살린 한국식 스파게티로 대중들의 입맛을 사로잡 ... 한 음식들과 함께 조리해서 차별화를 추구하고 있다.1.3 스토리가 있는 프랜차이즈 업체봉대박은 ‘선영이가 가르쳐준 봉골레 스파게티 대박날까요?’ 라는 독특한 상호의 줄임말이 ... 있다.레드라인은 조개의 시원한 맛을 살린 스파게티 메뉴를 일컫는 것으로, 봉대박에서 자체 개발한 소스에 청량고추의 매콤한 맛이 적절히 잘 조화된 스파게티 메뉴를 말한다. 여기
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    | 리포트 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2014.01.13
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    한양싸이버 음식과 세계문화 A+기말고사 족보
    의 대표적인 음식 몇가지를 살펴보겠습니다. 영국의 전통음식으로는 로스트 비프가 가장 유명한데요. 지방이 많은 쇠고기를 오븐에 구운 것에 겨자, 소스 등을 곁들여서 먹는 요리죠. 여기 ... 에 흘러내리는 육즙에 기름을 부어서 구워낸 푸딩입니다.영국은 생선 조리법으로 튀김을 많이 사용하는데요. 대표적인 생선 요리가 피쉬 앤 칩스 입니다. 영국은 섬나라이기 때문에 해산물이 다양 ... 칩스는 영연방국가였던 호주 등지에 가서도 흔히 볼수가 있죠. 호주에서 많이 생성되는 생선을 똑같은 조리법으로 사용을 해서 피쉬 앤 칩스라고 부르는데요. 여기서 쓰는 그 감자튀김인
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    | 시험자료 | 110페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.15 | 수정일 2015.12.18
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  • 자료 표지
    영국의 음식문화
    나라들에서와 같이 향신료를 많이 쓰지 않고 식 재료의 향과 맛을 강조한다. 육류는 알맞게 잘라 가볍게 양념을 한 후 주로 굽거나 지져서 조리하며 우스터 소스 ... 까자로 바뀌면서 오랜 세월 지켜온 전원의 레서피들이 조금씩 줄어들게 되었다. 도시에서의 각박한 노동자 생활과 바쁜 일과로 인해 시간이 오래 걸리는 전통 조리법들이 부담스러워진 탓이 ... , 튀김, 으깬 감자 등 다양하게 이용되었다. )영국은 자연스러움을 강조하는 조리방식을 이용한다. '자연스러움'을 강조하여 음식자체의 맛과 향을 중요시하므로 남부 이하의 유럽 여러
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.30
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    안티파스토(전채요리)에 대하여
    , 치즈, 카르파치오(Carpaccio) 등을 안티파스토로 먹고, 식당에서는 이외에도 삶은 송아지 고기를 차갑게 식힌 뒤 참치 마요네즈 소스에 버무린 비텔로 톤나토(Vitello ... 로 고르게 퍼져 있는 에멀션 상태의 소스를 말한다. 따라서 다양한 오일과 사용하는 식초의 종류에 따라 다양한 종류의 비네그레트 소스가 탄생한다. 주로 사용할 수 있는 오일 ... (Toscana) : 방목한 돼지로 만들고 조금 짠 것이 특징으로 싱거운 빵과 함께 먹는다.이탈리아 요리의 개요현대 서양요리는 미국, 캐나다를 중심으로 한 아메리칸 요리와 유럽을 중심
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.05
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  • 자료 표지
    밀레니엄힐튼호텔
    의 A la Carte(일품요리) 및 뷔페 메뉴로 All day dining을 제공하고 있으며, 특히 동서양의 음식이 조화를 이루어 새로운 맛을 내는 다양한 종류의 퓨전 요리 ... 를 맛볼 수 있다. 점심과 저녁 시간의 “미식가 뷔페”에서는 신선한 재료로 조리한 차별화된 메뉴를 즐기실 수 있으며, 요리 주제별로 준비되는 특별 메뉴로 자칫 단조로울 수 있는 고객 ... 의 이태리 요리를 이태리 조리장과 국제 요리대회 수상 경험이 풍부한 조리장들이 직접 준비해준다. 일폰테는 오픈 키친(Open Kitchen)으로 되어 있어 조리하는 과정을 직접 지켜
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.24
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    서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사
    서양요리의 조리법과 응용메뉴에 대한 조사학과명:교과명:교수명:이 름:제출일:차 례1.데치기(Blanching, Blanchir)2.삶기(Poaching, Pocher)3.끓이 ... 는 Oven Heat방법, Toaster기와 같이 Between Heat방법이 있다.9. 로스팅(Rotir, Roasting)서양요리를 만드는 대표적인 조리법인데 간접열을 이용해 물 ... , Poelage)1. 데치기(Blanching, Blanchir)액체를 이용한 조리방법으로 채소 등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가 건져 흐르는 찬물에 식히는 조리방법 으로 삶는 조리법
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    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.31 | 수정일 2021.07.16
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  • 자료 표지
    독후감) 한국음식의 뿌리를 찾아서
    한 영양소가 풍부히 포함되어 있다. 최근 나는 한국 조리 실습을 통하여 한국음식에 많은 관심을 갖게 되었다. 쉽게 접할 수 있는 서양 음식에 지친 입맛이 조리실습에서 맛본 담백 ... 하고 맛있는 전통 음식에 관심을 가지게 해 준 것이다. 하지만 이런 우리나라 전통음식들은 평소 일상생활에서는 쉽게 접할 수 없으며, 또한 접한다 하더라도 변형되고 서양식과 혼합된 조리법 ... 다. 한국 음식 특유의 깊은 맛은 사라지고 한식요리도 일식이나 양식요리처럼 표준화 하려는 시도로 요리법은 단순해지고 맛이 옅어졌다. 소스와 요리가 겉돌기도 한다. 이러하는 요리법
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.05
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  • 자료 표지
    서강푸드빌,서강푸드빌문제점,서강푸드빌해결방안,서강푸드빌기대효과,서강푸드빌환경분석,패밀리레스토랑,패밀리레스토랑업계현황
    디스플레이시스템으로 이동 이때 , 식재를 빼거나 소스를 바꾸는 등 별도의 고객 주문도 입력하여 전달 할 수 있다 29 기대효과▶고객에게 음식 제공 시 주방 키친 디스플레이 시스템 조리 ... 의 대자연을 컨셉으로 한 인테리어와 차별화된 메뉴로 고객의 다양한 요구에 부응하기 위해 끊임없이 연구하고 있다 기업 현황 기업형태 : 외부감사법인 주업종 : 서양식 음식점업 상시 종업 ... , 그리고 파스타 , 리조또 류가 있다 . 화이트치즈후라이드 , 고구마소스샐러드 등 다양한 에피타이저 메뉴 매장 현황 전국 96 개 매장 ( 수도권 64 개 , 지방 32 개 ) 3
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    | 리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.06
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  • 자료 표지
    생활속의 매너(대중교통, 엘리베이터, 방문및 파티, 레스토랑 매너, 세계의 식사매너, 항공여행 매너)
    ) 사용 매너- 서양에서는 식사 전 기도를 하는 경우가 많은데, 기도가 끝난 후 냅킨을 펼치므로, 손님으로서 참석한 식사에서 본인이 먼저 냅킨을 펼치는 실수를 범하지 않도록 한다. ... 는 행동이 아니다.ⓓ 담당 서버(server)와의 의사소통- 서양의 레스토랑에서는 담당 서버를 큰소리로 부른다거나, 손가락으로 가리키는 일이 매너에 어긋나는 행동.- 절대로 큰소리 ... 이 아닌 조리된 계란요리는 반드시 포크를 사용해 잘라 먹는다.ⓒ 오물렛(omelet)은 스푼을 보조 삼아 포크로 먹는 것이 일반적이다.ⓓ 베이컨을 자를 때에는 옆 사람에게 튀기지 않
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.21
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  • 자료 표지
    서양의 식재료에 대하여
    에서 잡히는 복어가 일본산 복어보다 독성이 비교적 약하다.복어를 조리할 때는 독 제거를 필수적으로 해야 하며, 서양요리를 만들 때는 머리를 잘라낸 다음 껍질을 벗겨낸다. 작은 경우에는 뼈 ... 서양의 식재료에 대하여....○육류 및 가공 육류○육류는 약 2/3 이상이 수분이고 나머지는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질, 미네랄 등의 영양상분을 함유하고 있 ... 는 송아지고기, 양고기, 새끼염소, 새끼돼지, 토기 및 가금류 등이 있다.소고기와 돼지고기는 서양의 식재료에서 없어서는 안될 주요 품목이고 특히 저장가공에 많이 사용한다.소를 고기
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.26
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  • 자료 표지
    CJ Foodville 기업 및 SWOT분석
    된 쇠고기를 다양하고 차별화된 조리방식으로 즐길 수 있는 빕스 만의 스테이크와 계절별로 신선하고 풍성한 셀러드 바를 품격 있고 세련된 분위기에서 즐길 수 있는 곳 빕스 ! VIPS ... 경기로 인해 , 회식지출 비용감소 식자재에 대한 변동요인 ex) 광우병 , 조류독감 등 STRENGTH - 제휴사를 통한 마케팅이 활발하게 이뤄짐 서구화된 입맛으로 인해 서양식 ... SWOT 분석비비고는 Healthy Fresh 라는 테마에 걸맞은 신선한 야채와 나물이 풍성한 샐러드형태의 비빔밥에 4 가지 밥과 6 가지 토핑 , 그리고 4 가지의 소스를 기호에 따라
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    | 리포트 | 43페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.29 | 수정일 2016.09.08
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    양파 이야기 (양파란 ? 양파의 효능과 그 활용법에 대하여 간단히 요약한 자료입니다.)
    하지만 일부는 분해되어 설탕의 50배의 단맛을 내는 propyl mercaptan을 형성한다. 그러므로 조리 후에는 양파가 단맛을 지니게 된다. 양파는 혈액순환을 촉진시켜 위장기능 ... 는 어류와 육류의 좋지 못한 냄새를 제거하는 데 효과적이며 신선한 상태로 또는 건조상태라면, 소스 등에 첨가되기도 한다. 또한 중국요리에는 없어서는 안 될 중요한 요리재료이 ... 다. 서양요리에서는 약한 불에서 오래 볶으면 단맛과 갈색을 내어 양파수프에 이용되기도 한다. 자주색 양파는 매운맛과 냄새가 적어 생으로 샐러드에 이용되기도 한다. 햇 양파는 저장성이 나쁘
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.07
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