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미생물저해 haccp 식생활과 문화 식품가공및저장학 방부제 논문 식품위생학 영양과건강 농산식품가공학 고려대 식품공학
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"[식품가공학] 식품가공 및 저장의 개" 검색결과 361-380 / 1,133건

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    식품첨가물 종류 및 기능조사
    기 운동'을 진행하고 있다. 이 기간에는 아이들과 함께 공장에서 나온 과자와 가공식품에 포함된 각종 첨가물의 위험을 피부로 깨닫기 위한 여러 가지 실험을 진행한다.공장과자에 들어있 ... 이 포함된 가공식품의 유해성을 이야기하는 전문가들이 공통적으로 지적하는 핵심적인 문제점은 바로 설탕(정제당), 나쁜 기름(트랜스지방) 그리고 화학첨가물(색소, 향료)이다. 국내 ... 에도 최근 몇 년 사이 과자와 가공식품의 유해성을 고발하는 책들이 쏟아져 나오고 있는데, 이번에 소개하는 오사와 히로시가 쓴 < 식원성증후군 > 은 과자와 가공식품에 포함된 당이 인체
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.18
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    GMP 자료조사.
    조직적이고 체계적인 규정이다.CGMP (현행우수제조관리기준) : 의약품이나 생물학적 제품의 제조, 가공, 포장, 저장에 관해 미국 FDA(식품의약국)에 의해 제정된 현행 실행 기준 ... (laboratory material) : 시약,표준품 및 분석기기와 관련된 물품.2단계 : 각 원로에 대하여 적어도 2개 이상의 공급업체를 확보함.2.1 1단계에서 결정된 원료 ... 제조관리기준) : 한국우수의약품 제조기준으로서 제조장소의 설비를 비롯해 원료의 구입에서부터 보관 · 제조 · 포장 · 출하에 이르기까지 전 공정에 걸친 제조 및 품질관리에 관한
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.01
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    단체급식관리 =) 1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오.2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오 외 1건
    할 수도 있다.4) 조합식 급식체계조합식 급식체계는 식재료를 가열하여 조합한 뒤 1인분화 하고 이것을 배식하는 방식을 가리킨다. 이것은 가공식품이나 편이식품을 사용하여 조리과정을 최소 ... 으로 나뉜다. 이 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.전 공 :학 번 :성 명 :연 락 처 :단체급식관리단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원 ... 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오- 군대급식은 제외, 지역은 경기도 시흥"제목 : 단체급식과 영양사의 역할목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 단체급식
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.18
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    농업경제학과 졸업논문 제목 - 영세 김치업체 발전방안
    생산업체 현황15I. 서 론1. 연구 목적 및 배경우리의 문화를 대표하는 것 중 하나는 ‘김치’이다. 김치는 우리나라 대표적인 전통 채소발표식품으로 독자적인 문제를 가지고 발전해왔 ... 29개업소가 HACCP 인증을 받았으며 김치업계에서도 안전한 김치의 생산 및 공급을 위해 HACCP 도입이 필요함을 공감하고 있으나 값싼 중국산 김치의 수입증가, 환율인상에 따른 ... 함2015 年 6 月OO大學校 農業生命科學大學農業經濟學科 農業經濟學專攻O O OI. 서 론11. 연구의 목적 및 배경12. 연구의 방법1II. 김치산업의 현황 및 유통구조21
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    | 논문 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10
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    (세계의음식․음식의세계 공통) 1. 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여 설명하고, 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인 순서에 따라 서술하시오. 특히 자신의 식습관 형성에 영향을 준 사건이나 상황에 대하여 구체적으로 기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되
    과정주는 것이다.식품의 안정성과 영양의 개선, 그리고 저장성을 높이는 식품 가공의 진보는 현대의식 생활에 큰 영향을 미치고 있다. 그리고 포장 기술의 진보도 빼놓을 수 없다. 예 ... 게 되었다.중국은 대만을 포함한 중국의 16개 성(省)과 자치구에서 차를 생산한다. 당대부터 북방 및 서북부 지역의 유목민족들과 차를 생산하는 지역 사람들이 말과 차를 교환하는 차 ... 식품(완전히 조리가 되어 있어 데우기만 하면 되는 식품)등 새로운 형태의 식품 생산을 가능하게 하였다. 이들 제품들은 상온 유통이 가능하다든지, 식품 첨가물을 사용하지 않게 되
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    | 방송통신대 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.29
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    [아동영양학] 전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.
    전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.전통음식은 국산 농산물을 원료로 하여 전통적인 방법이나 이에 준 하는 방법으로 제조·가공되고 예로부터 전승되어 오는 우리고유의 맛과 향 및 색깔 ... 을 내는 식품들을 일컫는다. 우리나라만의 지리적·역사적 환경과 식생활 관습에 따라 가장 적합하도록 우리 조상들로부터 창안·발전되어 온 민족적 지혜의 총화라 할 수 있다. 우리나라 ... , 간장. 떡, 약과, 비빔밥, 오곡밥, 불고기, 갈비, 신선로, 전, 부침개, 식혜, 수정과, 묵, 메밀, 추어탕, 삼계탕, 설렁탕 등 무수히 많고 다양하다. 이러한 우리나라
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.08.05
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    문제가 되는 음식
    을 승화시킨 냉동건조식품(어느 식품이나 가능) ⑧ 통조림·병조림 및 진공상태인 플라스틱 필름의 주머니 안에 저장하는 진공포장식품(어느 식품이나 가능) 등의 기계가공 식품으로 분류 ... ♣ 가 공 식 품 ♣1. 가공식품이란?농산물·축산물·수산물 등의 천연식품 재료를 변질되지 않고 영양소가 보존되는 상태로 오랫동안 저장할 수 있게 가공·처리한 것으로 천연식품재료 ... 의 먹을 수 없거나 해로운 성분을 미리 제거하고, 또 저장하는 동안 그 속의 효소나 성분들로 말미암아 품질이 떨어지지 않도록 만드는 것이다. 이러한 가공식품은 원료에 따라 농산·축산
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15
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    식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에
    성을 보장할 수 있다는 측면에서 전세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확대하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 강조됨에 따라 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법 ... 적화학적물리적 위해요소 등 축산식품에서 건강에 악영향을 가져올 수 있는 위해를 사전에 예측하고, 예방 및 방지를 목적으로 원(부)재료별가공공정별 위해분석을 과학적 근거에 따라 실시 ... 식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.18
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    한중일의 식문화 비교.2014
    연구는 주로 농학, 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이며 풍속으로서의 식생활은 각 나라 ... 다.2-4. 기술적 요인기술적 요인으로는 식품 저장기술과 가공기술, 포장기술의 발달이 식생활 변화에 가장 크게 영향을 미쳤고 식품유통의 발달은 지역 간의 식생활 차이를 감소시켰다.2 ... 는 과학적 측면의 환경과 인간생리 사이에, 문화적 측면의 식품가공체계와 식사행동체계가 개입되어 이루어진다. 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 식사문화라고 하고, 여기에 환경
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.24
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    [아동영양학] 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 논하시오
    으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물’로 규정하고 있고,식품학에서는 ‘한 종류 이상의 영양소를 가지며, 인체에 해가 없는 천연식품, 반조리식품 및 조리식품, 가공식품의 총칭’으로 정의 ... 식품 및 전자렌지로 가열되는 식품이 확대됨에 따라 포장재 또는 용기로부터의 위해 가능성이 있는 물질들이 식품으로 가공, 저장 또는 조리 중 이행되는 문제가 부각되고 있다. 식품포장 ... [아동영양학] 식품의 안전개념 및 중요성에 대해 논하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 식품이란2. 식품의 안전개념3. 식품의 안전성을 위협하는 요인1) 농약2) 중금속3) 식품첨가
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.09
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    곡류의 수분흡수율과 중량변화
    적으로 곡류 중에서는 찹쌀의 수분흡수율이 가장 좋았는데 그 이유를 식품학 시간에 배운 전분의 구성에서 알 수 있었다.탄수화물의 저장형태인 전분은 수천 개 이상의 포도당이 결합되어있는 다당류 ... 곡류의 수분흡수율과중량 변화1. 실험목적곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 곡류의 수분흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질이므로 곡류
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.04.26
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    식품가공학- 잼 젤리 가공
    잼 젤리 가공 실험 보고서식품가공학 및 실험 - ㅇㅇㅇ 교수님 / 실험일 : 20ㅇㅇ.ㅇㅇ.ㅇㅇ(수) 15:00-17:50학교: ㅇㅇ 대학교 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 ... 하여 이용된다.② 사과의 성분 및 용도사과의 주 성분은 탄수화물이고, 단백질과 지방은 적으며, ,비타민 C와 무기염류의 함량은 다른 식품에 비하여 특히 많다. 사과 가식부의 수분함량 ... 하여 벽돌 사이에 시멘트 같은 역할을 하므로 채소류나 과실류의 가공·저장 중의 조직이나 신선선도를 유지하는 역할을 한다.⑤ 잼과 젤리-잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24
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    영양교육 및 상담실습(1~5장)
    - 정부의 영양정책- 문화적 특성※ 생활양식 - 식행동?식품선택 ?식품구매 ?식품분배?식품가공 및 조리 ?식품소비형태 ?식품저장 및 폐기동기부여요인동기가 부여되면 식행동 변화 ... 으므로 모두 파악? 식품섭취실태조사, 신체계측, 생화학조사 및 임상진단 자료 수집 분석 (ABCD Method)② 영양문제의 원인과 관련요인은 무엇인가? (영양문제의 원인과 관련요인 분석 ... = 긍정적 태도나 행동의 실천을 유발하는 데 필요하지만 행동 변화자체x- 진행순서 : (대상의 진단 → 계획 → 실행 및 평가) 순환과정평가 결과를 계획에 반영 => 효과↑※ 교육
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.05 | 수정일 2017.05.18
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    (단체급식관리) 단체급식소는 급식대상에 따라 학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식
    조리저장식 급식체계는 사용하는 식재료는 전통식 급식체계와 비슷한 양상을 가지지만 원재료에서부터 가공품까지 다양하게 사용하며 음식을 조리된 형태로 미리 준비해서 저장했다가 배식 직전 ... 에서 특정한 사람들을 대상으로 계속적인 음식을 공급하는 것”을 의미하며, 「식품위생법」 제2조 11항에서는 “영리를 목적으로 하지 않고 계속적으로 다수인에게 음식을 공급하는 기숙사 ... 을 달성해야 하기 때문에 조리시설, 기구, 원재료, 급식비 등의 물적 요소와 급식종사자 등의 인적 요소를 기본으로 하여 영양학적·위생적인 식사를 경제적·효과적으로 급식”하는 데
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05
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    식품위생학)채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오. 채소샐러드와 새우튀김에서 위생적으로 가장 주의할 점은 무엇인지 각각 설명하시오. 조리종사자가 채소샐러드와 새우튀김을 모두 만들 때 개인 위생 및 시설 위생 측면에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오.
    을 기준으로 가공되는 식품들을 인증하는 13개 인증제를 운영하고 있는 농림축산식품부와 해양수산부,둘째 식품의 안전을 관리하는 식품의약품안전처(구 식품의약품안전청), 그리고 대한민국 ... 장비를 방해하는 식품입자 및 식품이 함유하고 있는 물과 관련된 우려사항을 어떻게 해결할 것인가 하는 문제였고, 둘째는 병원미생물과 생물학적 독소에 의해 어떤 영향도 받아서는 안 ... 적용기준을 마련한 고시품목은 22개 품목이며 기타 식품판매업소 판매식품을 포함하여 23개 품목이 HACCP적용 고시품목이다.이 중 어육가공품 중 어묵류, 냉동수산 식품 중 어류
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.20
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    식품위생학 HACCP PPT자료
    을 예방하기 위한 감시 활동으로 식품의 안전성, 건전성, 및 품질을 확보하기 위한계획적 관리시스템이라 할 수 있다.HACCP이 우리나라에서는 1995년 12월에도입하면서 식품위생법 ... 함으로써 제품 또는 식품의안전성(Safety)을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념이다.HACCP 관리 계획은 안전하고 위생적인 식품의 생산에 필요한 기본적인 환경 및 작업활동을 보장 ... , 가공, 조리하기 위한 기본 시스템을 갖추기위하여 작업기준 및 위생 관리 기준을 포함하는 선행요건 프로그램을 먼저 개발하여시행하여야 한다. 선행요건 프로그램에 포함되어야 할 사항
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    | 리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22
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    < 모성간호학 > 모유수유 문헌고찰 레포트
    -09-7. 수유모의 간호 -14-8. 모유수유에 따르는 문제들 -17-9. 역할분담 -25-10. 참고문헌 -26-1. 우리나라의 모유수유 실태19세기 이후 산업기술과 식품가공 ... 의 영양학적, 영아 발달상의 중요성을 인정하고 범세계적으로 모유수유 권장운동을 실시하였다. 그 결과 서구의 모유 수유율은 1970년대 후반부터 증가하여 1990년대에는 90% 이상 ... 으며, 12주 안에 모유를 중단하는 경우는 47.3%로 나타나고 있다.2. 모유수유의 이점모유는 신생아 및 영아에게 가장 적절한 영양소를 함유하고 있으며 우유에 비해 흡수율이 뛰어나
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    | 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.10 | 수정일 2018.06.19
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    <<A++>>통상적인 학교 건강문제의 분석과 국내외 보건정책의 분석
    식품으로 하며, 그 우수식품에 대하여녹색 등 색상으로 표시하도록 식품 제조·가공·수입업자에게 권고합니다.어린이 교육- 식약청장과 지자체 및 교육자치단체의 장은 어린이 기호식품에 대한 ... 교육 및 홍보를 실시합니다.- 초등학교장은 어린이 식생활 관리에 필요한 안전 및 영양교육을 정기적으로 실시합니다.- 어린이 기호식품에 대하여 품질인증 실시합니다.#2 국외(미국 ... 식품 광고의 약 70%를 차지하고 있는 10대 스낵 생산업체를 대상으로 비만을 유발하는 트랜스지방 등에 대한 규제를 강화하였습니다. 이어 각 학교에는 과일 및 야채 많이 먹기 운동
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.01
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    커피 바리스타 중간고사
    -커피의 3대 원종03-커피 존04-커피의 구성05-커피의 재배조건06-커피수확 및 가공제1절 커피의 식물학적 의의코페아(Coffea)는 수많은 종류가 있는데, 식물학적으로 4개 그룹 ... 대 커피믹스(자동판매기)-1999년 스타벅스 등장(第一次서울 이대)부가설명: 부산의 fm카페: 모모스, 커피공장 등.제2절 커피의 분류1)식품공전상의 분류“커피 원두를 가공한 것 ... 이 필요하다.⑥바람: 바람이 강한 지역은 나무의 키가 작고 가지가 튼튼하여 바람에 강한 품종을 선택하는 것이 좋다.제6절 커피수확 및 가공1)커피수확커피의 수확시기: 일반적으로, 연
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    | 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.01.08
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    우유 품질 검사 실험 보고서
    부족 없이 적절히 들어 있어 단일 식품으로는 완전한 식품에 가깝다. 우리가 먹는 우유는 젖소로부터 착유한 원유를 살균 처리하여 축산물 가공 처리법에 규정된 규격에 맞도록 제조 ... 된 시유(city milk)이다. 각 성분의 소화흡수도 좋을 뿐만 아니라 일반 식품에서 부족하기 쉬운 칼슘이 풍부하여 칼슘의 공급원으로 좋은 식품이다. 강우원·오상룡 공저, 『식품재료학 ... 』, 보문각 , 2014, p161시유는 살균방법에 따라서 살균우유와 멸균우유, 첨가되는 원료에 따라서 가공유, 유음료 및 강화우유, 가공방법에 따라서 환원유와 유당분해우유, 성분
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    | 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09
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