"효모의발효"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 ethanol fermentation 유산균 분리 동정 발효식품 기술 생명과학 실험 미생물학 monascus 바이오에탄올

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"효모의발효" 검색결과 321-340 / 4,884건

음식으로 이루어진 세상

의 발효를 주로 하는가?① 젖산 발효② 초산 발효③ 알코올 발효④ 혼합산 발효정답: ③ 알코올 발효정답 해설: 효모는 당을 분해해 에탄올과 이산화탄소를 생성합니다.45. 다음 중 식 ... : 백차?→?녹차?→?우롱차?→?홍차?→?흑차는 발효 정도가 낮은 순서입니다.12. 다음 아미노산 가운데 비극성 아미노산이 아닌 것은?① 메티오닌② 발린③ 알라닌④ 라이신정답 ... : 미토콘드리아정답 해설: 미토콘드리아는 시트르산회로와 전자 전달계를 통해 ATP를 합성합니다. 세포의 ‘발전소’ 역할을 합니다.14. 대표적인 발효 미생물과 그 내용이 잘못 짝지어진 것

시험자료 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.07.22

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(음식으로 이루어진 세상)인강 2024년 기말고사

중 어느 것이 산소가 없는 상태에서 발생하며, 효모에서 에탄올을 생산하나요?① 호기성 호흡② 알코올 발효③ 젖산 발효④ 무기성 호흡9. 차(tea)의 발효정도에 따른 분류를 옳 ... 류에 해당하지 않는 것은?? 과당(fructose)? 물엿(maltose)? 유당(lactose)? 설탕(sucrose)4. 김치발효의 초기, 중기, 후기별 주요 미생물을 순서

시험자료 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.11.07 | 수정일 2025.02.09

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

C② 트립토판③ 칼슘④ 나트륨84. 효모 발효에서 발효속도를 가장 늦추는 조건은?① 고삼투압② 고온③ 적정 pH④ 영양소 보충85. 진공포장식품의 주된 부패균은?① 호기성균 ... 도 ③ 흡습등온선 ④ 열전도도15. 발효식품에서 젖산균의 대사산물로 보기 어려운 것은?① 젖산 ② 이산화탄소 ③ 초산 ④ 메탄16. 알코올 발효의 주 효소계에서 피루브산을 에탄올로 환원 ... 시키여하는 단백질은?① 미오신 ② 콜라겐 ③ 카제인 ④ 젤라틴26. 계란의 난백 기포성을 높이는 첨가물은?① 설탕 ② 소금 ③ 식초 ④ 베이킹파우더27. 발효 공정에서 교반의 주

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다. 예부터 우리 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.김치1

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

.그래서 발효식품은 젖산균이나 효모와 같은 미생물의 발효작용을 통해서 만들어진다. 발효식품은 미생물과 식품 원재료의 종류에 따라서 다양하며, 각각 독특한 특징이 있다.2.치즈 ... 교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품의 정의2

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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바이오매스이용학 중간정리

로 만들어 효모 등이 발효시키면서 바이오에탄올 생성*대사과정산소가 충분할 시: 해당과정 -> 시트르산 회로 -> 산화적인산화(전자전달계)산소 부족 시: 젖산 발효과정이 일어남에탄올 발효: 쇼모에 의해 일어남

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.25 | 수정일 2022.04.07

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건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

. 유산균 함유 제품 54. 유산균 함유 제품의 개념 65. 유산균 함유 제품의 특징 76. 효모제품 77. 식물추출물 발효제품 및 알로에 제품 8Ⅲ. 결론 및 고찰 8Ⅳ. 참고 ... 효모식품16단백질식품4화분가공식품17엽록소함유식품5스쿠알렌식품18버섯가공식품6효소식품19알로에식품7유산균식품20매실추출물발효식품8조류식품(클로렐라/스피루리나)21칼슘함유식품9감마 ... 및 건강보조식품의 종류에 대해 알아볼 것이며, 유산균 함유 제품을 중심으로 효모, 식품추출물발표식품, 알로에식품의 정의 및 특징, 장점과 당점, 효능에 대해 자세히 알아보고자 한다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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농학과 전공과목 농축산식품이용학 기말과제물

는데 신경과 근육의 긴장을 풀어주는 식품일 뿐만 아니라 앞서 살펴본 바와 같이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들을 충족하고 있다.2) 발효식품 김치발효식품이란 효모나 세균 따위의 미생물 ... 을 발효시켜 만드는 음식을 말하며 주변에서 많이 볼 수 있는 된장, 술, 간장, 치즈, 요구르트 등이 종류로 있고 많이 이용되는 미생물은 젖산균, 효모 등이다. 발효식품은 미생물 ... , 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented

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| 방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.03.27

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생물 P(E)OE 수업지도안 (효소의 구조)

니 모두 다 다른 의견이네요? 과연 이 중에 정답이 있을지 이제 실험결과를 확인해보도록 합시다.”관찰교사는 효모발효실험 결과를 동영상으로 제시하고 학생들이 관찰한 결과를 기록할 수 있 ... 배운다 했죠? 선생님이 효소의 구조에 관련된 실험영상을 하나 가져왔어요. 영상에선 효모를 갈아 효소액을 만든 후 셀로판 주머니에 넣어 투석시켜 용액 A와 B를 만듭니다. 그 후 ... 하는지 순회지도를 한다.“1조는 선생님 도움이 필요해 보이는 거 같은데 무슨 문제가 있나요?”“포도당과 효모가 만나면 무슨 변화가 일어날지 잘 모르겠어요.”“좋은 질문이네요. 다른

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| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.23 | 수정일 2022.06.24

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냉동생지

함에 따라 대형 기업들이 생겨나고 특히 프랜차이즈 매장들 또한 많아졌습니다.20살 때 빵집 기사님이 오전 4~5시에 출근한 것처럼 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효 시간을 감안 ... 습니다.반죽을 냉동하여 빵이 나쁘게 되는 것은 첫째 동결에 의한 효모의 장해가 일어나기 때문이고 둘째 장해를 받은이스트로부터 흘러나오는 환원성물질에 의해 반죽구조가 손상되기 때문입니다 ... . 이 반죽구조의 손상은 글루텐 단백질에존재하는 Disulfied 결합을 절단함으로서 글루텐을 약화시킵니다. 이처럼 효모의 가스 발생력이 저하되는 한편 반죽의가스 보유력도 저하

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.09 | 수정일 2023.03.12

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동물사료학 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다.이러한 목적을 달성하기 위하여 현재 국내에서 생산되거나 부산물로 발생되어 사료로 이용하고 있는 농식품부산물 사료 2가지를 선택하여, 그 사료의 특성에 대하여 기술하시오.

균, 효모 그리고 당밀을 첨가하여 혐기발효한 결과 발효물의 pH와 유산 생산량이 증가하고, 유산균과 효모수가 증가하는 등 발효성상에 영향을 미쳐 영양적 가치를 개선 및 저장 ... 이 높아 반추동물 사료의 에너지원으로 이용될 수 있을 뿐 아니라 율피에 존재하는 고농도의 탄닌은 반추위 발효과정에서 메탄의 발생량을 저감할 수 있기에 환경 친화성 기능성 사료의 제조 ... , 귀리겨, 아몬드피, 해바라기피, 당밀흡착강피류 식품가공부산물 제빵(제과,제면) 부산물, 조미료부산물, 아미노산 발효부산물, 제당 부산물, 낙농가공부산물, 두류가공부산물(비지막 등

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.01.29

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식품가공저장학 기말고사 정리, 시험정리

ubtilus, B, mesentricus효모 Saccharomyces, Zygosscahromyces4. 코지: 호화전분원료에 황국균(Asp. Oryzae)을 증식시켜 만든 개량메주5 ... 산화물 형성8. 양조 – 주류, 식초1. 주류: 알코올 함량1% 이상2. 발효주, 증류주(소주, 위스키), 혼성주단발효 포도당→ 에틸알코올 포도주, 사과주, 과실주

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| 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.28 | 수정일 2021.06.30

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(식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

가지 부재료가 다르게 쓰인다. 부원료중 가장 보편적으로 사용되는 것은 쇼트닝, 설탕, 효모먹이, 반죽개선제, 방부제 등이다.제빵은 반죽, 발효와 굽기의 3단계로 이루어진다. 반죽 ... 의 형성에 따라 효모의 발효에 의한 방법, 기계적 방법, 화학적 방법으로 구분할 수 있다. 제빵에는 여러 가지 공정이 있으나 우리나라에서는 직접 반죽과 스폰지법이 이용되고 있 ... 다.직접반죽법이란 “모든 원료를 한꺼번에 섞는 1단계 공정”이고 스폰지법은 “밀가루의 일부와 물 일부를 이용하여 스폰지를 만들고 효모로 발효시킨 다음, 나머지 원료를 넣어 반죽을 만드

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사

, 영양소(압력은 X)[6]중온균 : 최적온도 25~37도(거의 모든 세균이 생육가능)[7]미생물의 크기순서곰팡이 >효모 >스피로헤타 >세균> 리케차> 바이러스리케차에 의한 감염병 ... : 발진열, 발진티푸스, 양충병, 쯔쯔가무시증, Q열[8]생육에 필요한 최저수분 활성도세균(0.90~0.95) > 효모(0.88) > 곰팡이(0.65~0.80)미생물증식 5대 ... 미생물에 의해 변질3.변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질4.산패: 유지가 공기 중의 산소 일광 금속에 의해 변질5.발효: 탄수화물이 미생물의 작용으로 유기산, 알콜등 생성(된장 젓갈 고추장)

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| 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15

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서비스매너 기말과제입니다.

은 것을 고르세요. (10강)① 라거 : 색이 옅고 향미가 산뜻하고 쓴맛이 적다.② 필젠 : 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 발효되는 맥주③ 스타우트 : 에일보다 단맛이 나는 흑색맥주 ... 에는 스타우트, 에일, 포터가 있으며 하면 발효 맥주에는 라거, 필젠, 도르트문트, 뮌헨, 복이 있습니다.①의 설명은 도르트문트의 특징입니다. 라거는 효모가 맥주 바닥에 가라앉아 발효 ... 로 약간 쓴맛이 난다.④ 에일 : 짙은 갈색으로 거품이 적으며 쓴맛이 강하다.정답 : ④해설 : 맥주는 발효에 따라 상면 발효 맥주, 하면 발효 맥주로 구분됩니다. 상면 발효 맥주

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| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.03.09

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[농학과] 2023년 1학기 동물사료학 중간시험과제물 공통(영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류)

이 떨어져 국내에서는 거의 생산되지 않고 외국에서 수입된다. 고수분 조사료는 바로 이용하지 않고 사일로에 저장하여 발효시킨 후 이용하며 수분 함량은 65∼75%에 달한다.영양가치 ... , 당밀, 아미노산공급제, 비담백태화합물, 항생물질, 생균제, 호르몬제, 효모, 효소, 미지성장인자 등이 보충사료에 속한다.이 레포트는 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류 ... 는 수분이 많은 것과 적은 것으로 분류하고, 다즙질 조사료는 생목초, 청예작물, 그리고 사일리지가 대표적이다. 이들을 그대로 이용하는 대신 사일로에 저장하여 일정기간 발효시킨 후

방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.21

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[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법

에 유용한 경우를 말하며 부패의 경우는 악취가 나거나 유독 물질이 생성되는 경우를 말한다. 발효는 크게 젖산발효(젖산균), 알코올 발효(효모), 초산발효(아세트산)로 나눌 수 있다.미 ... 유산균 음료 속의 유산균을 배양하여 유산균을 확인하고, 평판계수법을 이용하여 대략적인 유산균의 수를 측정한다.발효포괄적 의미로 미생물 등을 이용해 유용한 물질을 얻어내는 과정을 말 ... 하며, 좁은 의미로 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정을 말한다. 미생물에 의해 유기물의 분해가 일어난다는 점에서 부패와 혼동할 수 있으나, 발효는 생성물질이 인간

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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가공학실험, 피클만들기

의 급원으로 중요하며, 특히 비타민 B 및 C가 많다. 여러 가지 효소가 함유되어 있어 소화를 돕는다. 젖산균 등으로 정장작용이 크다.침채류는 삼투작용, 효소작용, 발효작용에 의해 ... 소금농도 2%에서부터 억제되기 시작하여 10% 전후에서 상당량 억제되며, 효모는 15%이상, 곰팡이는 20% 이상의 소금 농도에서 억제된다. 소금의 삼투속도는 염장초기에 빠르 ... 이 생성된다.발효작용은 침채류의 원료인 채소나 쌀겨 등에는 풍미 성분은 갖고 있지 않으나, 발효 중 이들 채소의 성분 또는 쌀겨의 성분이 효소작용으로 가수분해 및 발효작용 등을 일으켜

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

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식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

, 시트룰린의 효모 대사과정에서 생성된 요소가 알코올과 반응하여 EC 생성 (2) 형성기작- 알코올성 음료(포도주, 청주, 위스키 등)와 발효식품[일본식 된장(miso), 일본식

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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[평가기준안][계획서] 생명과학1 2학기 평가기준안 세안입니다. 생명과학1 평가기준안은 작성하기가 매우 까다롭습니다. 따라서 본 샘플을 참고하시면 작성하기가 훨씬 수월하실 겁니다. 여러분의 건투를 빕니다.

, 배설계의 역할을 부분적으로 설명할 수 있다.생1313-2. 효모의 발효에 의한 이산화탄소 방출량을 측정하여 각 음료수에 포함된 당의 양을 비교할 수 있다.상효모에 의한 발효 과정 ... 을 설명할 수 있고, 적합한 실험설계와 수행을 통해 타당한 결론을 도출할 수 있다중효모에 의한 발효 과정을 설명할 수 있고, 가설에 따라실험을 설계하고 수행할 수 있다.하효모 ... 는 발효과정에 포도당을 이용함을 말할 수 있다.생1313-3. 비만과 과도한 다이어트가 건강에 미치는 영향을 발표할 수 있다.상비만과 과도한 다이어트가 위험한 이유를 인체의 대사과정

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.08.21

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