"사과잼 만들기"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 실습 사과 젤리 과일 펙틴 겔 형성 잼 젤리 S. cerevisiae 사과잼 만들기 사과잼 식품가공

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"사과잼 만들기" 검색결과 321-340 / 773건

채소 및 과일류(Vegetable & Fruit)의 조리

고 그 내부에 물을 함유하며 젤(gel)을 만들기 때문에 이 원리이용하여 과일의 잼, 젤리를 만듦 → 펙틴 함량이 많은 과일류에 설탕을 넣고 가열하였을 때 일어나는 현상8과일 ... 를 만들어야 함줄기, 잎채소, 일부 과일 및 과채류수냉식 (30분∼1시간)· 예냉속도가 매우 빠름 · 비교적 균일한 예냉속도를 나타내지만 수송 컨테이너가 많이 적재되었을 때는 그렇 ... 멜론, 사과, 양앵두), 휴면타파(감자, 인경류) ▶ 부정적인 측면 : 노화촉진(파슬리, 브로콜리, 오이, 호박), 숙성촉진 (키위), 잎의 장해(양상추), 쓴맛증가(당근), 맹아

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 40페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교

하여 잼형성에 도움을 준다. 잼이 만들어지려면 최소한 0.3% 이상의 유기산(pH3.0~3.5)과 60~65%의 당, 1~1.5%의 펙틴 함량의 3요소가 필요하다.산(이온의 중화 ... 을 젤리점에 이른 것으로 판단한다.? 포도잼 만들기 (1,3,5,7조)1. 씻기 및 으깨기 : 물로 씻어서 알알이 따고 으깬다.2. 가당 및 농축 : 으깬 포도에 눌지 않을 정도 ... ReportA. Pre-report (간단히 요점만 정리하도록 한다)제 목: 과즙의 종류와 당도에 따른 잼의 성상 비교실험일:실험자:Ⅰ. 서론1.목적 : 과즙의 pH에 따른

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.09

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모리셔스에 대하여

이나 문화 집단들은 사과, 배, 망고 등 과일과 같다.모든 걸 섞고 갈아서 무슨 맛인지도 모를 잼이 아니라 각각의 향기와 맛을 보존한 과일 샐러드 같은 모리셔스를 만들길 원합니다.서로

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.07.19

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제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법

다. 그 특성을 이해하고 사용한다면 더 좋은 품질의 충전물을 만들 수 있다고 생각된다.●사용재료 및 사용방법달걀단일 식품으로는 가장 뛰어난 식품이며 단백질로 따지면 거의 완전에 가 ... 하게 되면 기포들이 형성되는데 여기에 설탕 및 산 등의 단백질의 변성을 촉진시키는 재료를 넣게 되면 기포가 안정성을 가질 수 있어서, 많은 공기를 안정적으로 갖게된다. 이렇게 만들어진 ... 적으로 풍미은 융점 때문에 충전물 제조 시에 적합한 넓은 가소성과 점조성을 가지게 된다. 하여 버터로 만든 충전물보다. 가소성과 점조성이 좋다.쇼트닝지방질이 100%로서 제과제빵 등의 식품

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

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갈변

었던 식품 성분 사이에 서로 화학 반응이 일어나서 살색 물질을 생성하는 경우이다.예를 들면 사과를 깎아 그대로 방치하면 곧 갈색으로 변하면 과실잼 등을 만들때도 잘못 만들면 원료 ... 과실의 본래의 색깔과는 다름 흑갈색의 짙은 잼이 생긴다. 또한 벌꿀의 색깔은 보통 갈색이며 간장, 된장도 짙은 흑갈색을 띠고 있다.이와 같이 가공 식품의 색깔이 가공, 저장 중 ... 계이 가장 많다. 우엉·참마·사과 등의 잘린 면이 산화에 의해 흑갈색으로 변화하는 것이 좋은 예이다. 가열에 의한 것으로는 주로 캐러멜화와 멜라노이딘을 생성하는 아미노카르보닐반응

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.06.07

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과일류

조림·잼·배숙 등을 만들어 먹는다. 특히 배잼은 여러 음식과 잘 어울려 다양한 요리의 재료로 쓴다. 연육효소가 들어 있어 고기를 연하게 할 때 갈아서 넣기도 한다.열량당질무기질 ... 을 증진하여 알츠하이머병이나 파킨슨병 등의 퇴행성 질병을 예방하는 데도 도움을 준다. 날로 먹거나 건포도로 만들어 먹고 병조림·주스·잼·젤리·식초·술 등을 만들어 먹기도 한다. 약 ... board, Knife, DishProcedure사과, 배, 복숭아, 바나나, 멜론, 포도, 파인애플을 깨끗이 씻고 적당한 크기로 잘라 색과 맛, 조직감 등을 관찰한다.Date

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07

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농가레스토랑을 통한 농촌지역경제활성화 방안

(83㎡) - 이야기가 있는 종가 전시관 운영 - 테이크아웃 음식 메뉴개발 및 판매장 운영충북충주시 직동박춘성농가 공동4명- 충주 사과음식 및 웰빙상품 체험장 조성 (122㎡) ... 레스토랑 운영 현황2) 지자체단위 정책사업 중심8. 농가레스토랑의 사례분석*1) 국내 '농가맛집' 공동운영 사례 - 남사예담촌국가 정책사업인 농촌전통테마 마을만들기 사업으로 2억원 ... 된 후루사토 상품가공그룹이 농산물 가공을 담당 농산물 가공 등에 여성그룹의 회원을 일용직으로 고용하며 농협이나 삼림조합이 공동 출자하여 지역농림산물을 활용한 농가여성이 직접 만든 향토

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.08.25

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펙틴

된다. 이 사실은 과실류의 펙틴 함량이 젤리나 잼을 만들 수 있을 정도의 분량인지를 쉽게 추정하는 방법으로서 사용되어 왔다. 한편, 알콜에 녹지 않는 성질은 펙틴 추출액에서 펙틴을 침전 ... 을 볼 수 있다.여기서 95% 알코올은 99% 알코올을 증류수로 희석해서 만드는데 99% 알코올을 이용하여 95% 알코올 2L를 만들려면 피어슨-스퀘어 식에 의해서 증류수 84.21 ... 되기 쉬운 상태, 즉 펙틴 분자간에 결합하기 쉬운 상태로 된다. 이와 같은 수화된 펙틴분자들의 탈수과정은 어떤 평형상태를 가져온다.실험 3. 칼슘, 알칼리의 펙틴에 대한 영향사과

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.14

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문제가 되는 음식

의 먹을 수 없거나 해로운 성분을 미리 제거하고, 또 저장하는 동안 그 속의 효소나 성분들로 말미암아 품질이 떨어지지 않도록 만드는 것이다. 이러한 가공식품은 원료에 따라 농산·축산 ... ·북어 등) ② 고장액(高張液)에 의한 생리적 건조를 이용하기 위해 소금에 절인 염장식품(새우젓·오이지·자반연어 등) ③ ②와 같은 이치로 설탕·포도당 등을 더한 당장식품(糖藏食品;잼 ... 다.* 뜨거운 물에 데치며 발색제와 보존제가 우러나오므로 조리하기 전 반드시 끓는 물에 삶는다.* 생협 등에서 첨가제를 넣지 않고 만든 햄이나 소시지를 구할 수 있다.2) 어묵과 맛살

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15

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배와 건강

한 음식과도 잘 조화되는 특징이 있어 서양에서는 각종 요리에 이용되고, 또한 배술은 고급주로 애용되고 있다. 날로 먹거나 주스·통조림·잼·배숙 등을 만들어 먹는다. 특히 배 잼 ... 개발5V. 참고문헌6??Ⅹ?Ⅸ. 배의 분류 및 재배지역배는 대표적인 온대과수의 하나로써 세계 총 과일생산량의 4%를 차지하여 사과 다음의 5위를 차지하고 있다. 그런데 현재 경제 ... .3%내외로서 다른 과일과 큰 차이가 없다. 당분(과당 및 자당) 10∼13%, 사과산·주석산·시트르산 등의 유기산, 비타민 B와 C, 섬유소·지방 등이 들어 있다. 지방질은 0

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.21

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딸기잼 제조 원리와 제품 평가방법

(jam)의 역사잼의 역사는 기원전으로 추정되며 기록으로는 B.C320년경 알렉산더 대왕이 인도를 공격했을 때 유럽으로 설탕을 가지고 돌아가 설탕을 이용한 잼을 만들어 귀족들만 먹 ... 로 유지하면 이때 수분활성도는 약 0.85 정도이다. 잼이 만들어지게 위해서는 펙틴, 산, 설탕의 세 가지 조건이 갖추어져야 하는데, 과일이 미숙하거나 과속하면 펙틴과 산 함량 ... 이 부적당하므로 펙틴과 산 함량을 첨가하여 조절해야 한다. 보통 PH는 2.8～3.3, 당농도는 60도 이상이면 잼이 만들어진다.본 실험에서는 딸기잼을 제조할 때 pectin의 양

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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슬생-5.자연과함께해요-꽃과 열매(중안)

2] 우리 모둠 식물사전 만들기[활동3] 우리 모둠 식물사전 발표하기문제추구학습활동1전개◆여름에 볼 수 있는 꽃과 열매 알아보기T: 요즘 먹었던 열매에는 어떤 것이 있나요?S ... : 복숭아는 날로도 먹고, 잼으로도 먹고, 주스나 통조림도 있어요. 다음은 무엇인가요?T: 이 꽃 본 경험이 있나요?T: 선생님은 이 꽃으로 손톱에 물도 들여 봤는데 여러분은 해봤 ... 딸기, 살구, 아오리 사과, 앵두, 자두, 호박※제시된 꽃이나 과일을 모를 경우 교사가 설명한다.교 수 학 습 과 정학습단계학습과정교사의 발문과 조언학생의 활동과 예상반응시간자료

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.01

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[메뉴플레닝] 베지테리안 햄버거 vegetarian buger 채식주의자

적으로 베지테라안식 햄버거에서는 패티의 주 재료가 콩을 갈아서 만든 콩고기를 사용하였으며, 대체적으로 샐러드 위주의 샐러드 햄버거로 메뉴플래닝을 해보았다. 샐러드만 넣어 먹었을 때 ... 부족하다고 느끼는 부분을 감자를 갈아 만든 고로케버거, 고구마무쓰를 사용한 고구마버거 등으로 부족한 탄수화물을 보충하였다. 또한 싱싱한 야채의 맛을 더욱 살려 줄 수 있는 상큼 ... 을 얹고 다시 빵으로 덮는다.감자 크로켓 버거※ 감자, 오이, 양상추, 케찹, 딸기쨈, 빵가루, 계란1. 익힌 감자를 껍질을 벋겨서 으깬다. 모양을 내어 계란옷을 입히고 빵가루

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.15 | 수정일 2013.08.23

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[만성질환자관리] 당뇨 영양식단

을 대상(당뇨)으로 식습관을 통해 대상자가 만성질환 증상이 완화될 수 있도록 적절한 영양식단을 만들어보기로 했다.Ⅱ대상자 기본정보성 명이○○연 령53세성 별남현 병력당뇨, HTN ... 도록 한다.- 천천히 먹도록 한다.- 타인의 유혹에 넘어가지 않도록 한다.- 음식을 먹는 것으로 스트레스를 해소하는 습관을 없애야한다.- 한 끼에 먹을 양만 만들고 적은 용기를 사용 ... 개=땅콩10개=잣 큰술1스푼우유군우유200cc=두유200cc=분유5스푼(소)과일군사과1/3개=포도19알=수박 큰 1쪽=복숭아1/2개=딸기10개⑦당뇨병 환자는 자유롭게 먹을 수 있

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.24

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보육교사 실습일지 입니다.

/하얀 피부의 미국아이/ 갈색 피부의 중국아이도 우리 모두 만나자/피부색은 달라도 우린모두 친구야새노래- 잼 만들기 두 손을 동그란 사과모양빨간사과가주렁주렁 으로 만든다.열렸 ... 네 동그란 손 모양으로 여기무얼 만들까 저기 움직인다.무얼 만들까 오른손 검지로 이마를그래 그래 움직인다.보글보글 지글지글 왼손정지로 이마를 짚는정말 맛있는 사과잼 다.양 검지,검지로 호두 ... .화장실을 다녀오고 손 씻는다.친구들과 장난도치고 자유활동을 한다.귀가 준비 및 귀가 지도실습생소감자유활동 시간에 아이들이 재활용품을 가지고 만들기를 하는 모습에저도 재활용품을 다시

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| 리포트 | 59페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.04.16

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러시아의 식생활문화) 러시아 음식문화

?호 밀 등을 원료로 합을 만들고, 특유의 냄새를 없애기 위해 사과?배 ? 딸기 ? 크랜베리와 같은 과일을 사용하며, 단맛을 내기 위해 설탕이나꿀을 사용한다.(2) 러시아의 대표적인 ... 을 돋우고 소화촉진에도 좋은 식습관으로 자리를 잡고 있다.보통 곡류나 감자를 가지고 빛으며, 포도 ? 사과 등의 과일로도 만들 수 있다.보드카는 독주라는 선입관이 있지만 그것 ... 에서는 '빼치'라고 하는 벽난로가 있어서 빵을 구워 먹었는데, 곡물 또는 빵을 만드는 모든 재료를 흘렙이라고 한다. 밀이나 호밀로 각각 흑빵과 브르치카라는 등근 모양의 휜 참을 만들어 먹

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.30

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관광자원대구경북

, 솔잎, 마늘, 간장, 버섯, 꿀, 봉화 송이버섯, 장뇌삼, 홍로사과, 오리쌀, 한과, 쌀, 곶감, 감식초, 누에가루, 벌꿀, 홍화씨, 수의, 울등도호박엿, 덜마른 오징어, 호박쨈 ... 을 둔 따스한 행위를 말한다. 미지의 세계에서 새롭게 접해보려는 관광객에게 환대는 추억거리를 만드는 중요한 역할을 한다. 전통예술은 그 민족의 역사적 애환이 담겨져 있으며, 역사 ... , 호박제리, 돌미역, 고사리, 삼나물관광선물용품호박엿(울릉도), 참기름(안동), 인삼(풍기), 과일잼, 곶감, 영지버섯, 산약마말린 것, 고춧가루, 주왕산산채, 일월산산나물, 영지

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.05

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장루간호

한다.◆ 변을 굳게 하는 음식- 바나나, 쌀, 빵, 감자, 땅콩버터, 사과잼, 치즈, 국수 등◆ 변을 묽게 하는 음식- 콩류, 초콜릿, 생과일, 생야채, 양념이 많은 자극적인 음식 ... 이 어려울 때나 방광 및 요루의 질환으로 소변 배설에 어려움이 있을 때 복벽을 통해 체외로 대변 및 소변을 배설시키기 위하여 인공적으로 만든 구멍을 말한다.2) 일반적 특성장루는 항상 ... 가 만들어진 경우.- 근위부 장루와 원위부의 장루는 오로지 점액만을 배출.- 원위부의 장이 복강내에 남겨진 장루 환자는 장루 뿐만 아니라 직장을 통해서도 가끔 대변이 나올 수 있

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.02.05

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

부터 들어고 데치기하여 마쇄한 후 응고시키는 사과잼, 복숭아잼, 살구잼, 포토잼 등이있다.우선 원료의 Pectin함량, 당, 산도를 측정한 다음 위의 표와 같은 조건으로 성분(Pectin ... 은 다음과 같다.① 수세원료는 Pectin, 당이 많이 함유되어 신맛이 강하고 완전 숙성되지 않은 사과인 홍옥으로 Jam을 만들어 보았다. 수세단계는 원료의 표변오염 불순물 제거 ... 의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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케이스스터디-당뇨, 비만 식이요법

분 이상병력제2형 당뇨병(NIDDM)생활수준(수입)자식들의 용돈식사특이성(보약, 약물복용)? 뽕잎가루 말려서 환을 만들어 하루 20알씩 복용? 돼지감자를 말려서 끓여 하루 2잔 ... ), 과일(사과, 바나나), 콩류, , 우유, 육류)○ 염소을(를) 부족하게 섭취할 경우의 증상 : 저염소혈증성 알칼리혈증(급원식품 : 배추김치, 조미료인 소금, 된장, 왜간장, 총각 ... 된 식품들은 혈당을 빨리 올리고 혈당조절을 어렵게 하므로 가능한 피한다.- 설탕, 꿀, 매실 엑기스, 물엿, 잼, 초콜릿, 청량음료, 아이스크림, 과즙음료 등3. 섬유소가 많은 음식

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.02.23

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