"글루탐산나트륨"의 검색결과 입니다.

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"글루탐산나트륨" 검색결과 321-340 / 453건

실습보고서 - 배추

교환법에 의해 만들어진 소금으로 정제도가 아주 높고 설탕처럼 고운 입자로 되어 있다. 용도는 음식에 간 맞추기와 식탁에서 쓰인다. 맛소금은 소금에 글루탐산나트륨 등 화학 조미료 ... 는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 저장하는 동안 여러 가지 미생물이 번식하면서 유기산과 김치만의 맛있는 냄새가 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치를 담그 ... 면 처음에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나게 된다. 소금을 많이 넣으면 소금이 부패를 막기 때문에 미생물의 번식이 억제돼 김치의 숙성 정도

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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양념과 고명 그리고 썰기

이 아니고 이온교환법에 의해 만들어딘 소금으로, 정제도가 아주 높고 설탕처럼 고운 이자로 되어있다. 맛소금은 소금에 글루탐산나트륨 등 화학조미료 약 1%를 첨가한 것으로 식탁 ... 고 있다. 참기름을 구성하고 있는 지방산은 올레인산, 리놀산, 아라키돈산 등이다.- 들기름 : 들깨는 우리나라, 중국, 일본, 이집트 등지에서 재배되어 왔으며, 그 기름은 주로 등유 ... 가 불리울 정도로 단백질과 지방이 풍부한 식품으로, 콩에 들어 있는 단백질의 양은 농작물 중에서 최고이며, 구성 아미노산의 종류도 육류에 비해 뒤지지 않는다. 콩기름 중에는 비타민

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.25

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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

), 페?이노신산 유도체396조개류(패류)의 맛 성분은?호박산397생선류의 맛 성분은?호박산, 베타인398오징어의 맛 성분은?베타인399다시마의 맛 성분은?호박산, 글루탐산400수육 뼈 ... 은?이스트, 탄산수소나트륨(중조), 명반, 탄사나트륨, 제1인산칼슘, 주석산수소나트륨 등402식품 첨가물을 식품에 첨가할 때 용해시켜서 식품에 균일하게 혼합하기 위하여 사용하는 것 ... 의 맛 성분은?아미노산, 유기염기401말린 버섯의 맛 성분은?구아닌산402소맥분 개량제의 역할과 종류는?제분된 밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키고 장기간 저장하기 위해 첨가

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| 시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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슬로우푸드 패스트푸드에 관하여 전반적 조사

물질은 우리 몸의 대사 과정을 방해하며 발암물질로서 작용하는 것들도 있다.- 소금글루탐산 나트륨, 아질산 나트륨 등 첨가물에 함유된 염의 형태의 나트륨들은 소금을 먹은 경우 ... 들 식품은 기름에 튀겨놓은 식품들이라 산패되기가 쉽다. 이것들은 우리 몸에서 쉽게 과산화 지질을 형성시킨다. 이과산화지질이 몸 속에 들어오면 뇌는 지방을 산화시켜 과산화지질의 발생 ... 와 똑같은 경로로 미네랄 발란스를 깨뜨려 성장을 방해한다.- 지방 변질의 우려.가공 도중에 첨가되는 불포화 지방산(식물성 기름)의 경우 열과 압력, 유통 과정 중에 산화되어 과산화 지질

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| 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.23

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용액의 반응

으로 중요하다. 또, 무기약품 ? 염료 ? 의약품의 제조, 녹말의 당화 등에도 사용되나, 가장 소비량이 큰 용도는 글루탐산나트륨 ? 간장 등 아미노산 조미료의 제조이다. 진한 염산 ... 과 같이 산성을 지니고 있는 무기질이 많이 함유되어 있는 식품이 산성 식품이며, 쇠고기, 돼지고기, 생선, 달걀 등의 동물성 식품과 쌀 등의 곡류가 이에 속한다. 그리고 칼슘, 나트륨 ... 하는 데 이용된다. 또 탄소와 반응하여 포름산나트륨 HCOONa가 되고, 유지를 비누화하여 비누와 글리세롤을 만든다. 또한 단백질이나 셀룰로오스 등의 유기물을 분해하는 작용이 강하

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.03.27

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네일재료화학과 위생적 영향

의 화학적 구성 성분:케라틴 머리털 ·손톱 ·피부 등 상피구조의 기본을 형성하는 단백질. 주요 구성 성분은 글루탐산 ·알기닌 ·시스틴 등의 아미노산이며, 그 중에서도 시스틴의 함유량 ... 에 녹지 않는다. 또 펩신 ·트립신 등의 단백질 분해효소의 작용을 잘 받지 않으나, 황화나트륨(탈모제) · 티오글리콜산(퍼머넌트웨이브약) ·과산화수소 ·알칼리 등에는 약하다. 손칼 ... 산 에틸 등을 넣고 색소를 첨가하여 만든 것이다. ③ 에나멜 림버: 아세톤, 아세트산 에틸 등이 쓰이며, 에나멜을 녹이나 동시에 손 톱의 지질까지 제거하므로 연속적인 사용은 피하

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| 리포트 | 65페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.15 | 수정일 2018.03.02

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청정원 매체 기획서

뿐 + 정신적인 여유와 마음의 평화 추구 ‘ 생활의 질 변화 ‘ ▶ 웰빙 열풍으로 친환경식품 구매 증가 화학조미료 ‘ 글루탐산나트륨 (MSG)’ 핵산과 함께 가장 많이 알려진 식품 ... 장기간 운반되는 수입산 밀 대신 한국인의 체질에 잘 맞는 국산 쌀 사용 장류 시장에서 확고한 1 등 기반 목표 → 국민들이 더 안심하고 먹을 수 있는 고추장을 만들자 마케팅 목표 ... 하면서 자연 소재 ( 심볼의 의미 ) 의 바다 , 산 , 들 등을 단꼐적으로 표현하면서 청정원의 약속 ( 본연의 맛 , 참다운 제품 ) 을 표현 사내홍보 새로운 브랜드가 나오

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.11.25

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파마의 원리

는 단백질로 흔히 각질이라고도 불린다. 이 단백질은 글루탐산, 알기닌, 시스틴 등의 아미노산이 주요 구성물질이다. 특히 시스틴이 다른 종류의 단백질에 비해 많이 들어 있는 것이 특징 ... 파마 제2액 : 브롬산나트륨)으로 중화시키면, 시스틴 결합이 모발이 구부러진 상태에서 다시 일어나 모발은 구부러진 채로 고정되고 탄력성이 복원된다. ... 파마의 원리1.머리카락의 구조와 성분?머리카락의 주성분은 케라틴이라는 단백질이다. 단백질은 여러개의 아미노산(amino acid)로 구성되어 있는데 이중 시스틴(cystine)이

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.29

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[식품분야]조미료와 향신료에 대하여

나트륨 염.글루탐산소다라고도 하며, 일반적으로 글루탐산나트륨이라고 부른다. L-글루탐산의 결정을 물로 씻고 알칼리로 중화시켜 활성탄(活性炭)으로 탈색한 후에 감압 하에서 농축하여 만든 ... 다. 무색의 침상결정이다. 글루탐산모노나트륨 자체는 아무런 맛이 없으나, 음식이 가진 원래의 맛을 좋게 한다. 물에 잘 용해되며 에틸알코올에는 잘 녹지 않는다. 이노신산과 혼합 ... 에 아미노산 ·당 ·유기산을 함유하고 있어 감칠맛이 있다.②감미료모든 인류는 단맛에 대한 강한 집착을 가지고 있다. 역사적으로 보면 인류가 사용한 최초의 감미료는 꿀이다. 그 후 사탕무

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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과자와 패스트푸드의 문제점

에는 말린 멸치, 다시마, 표고버섯, 가쓰오부시 등과 같은 자연지미료와 글루탐산모노나트륨과 이노신산과 같은 화학지미료가 있다.⑻ 감미료단맛을 내기 위해 사용되는 것으로 설탕·포도당·꿀 ... 용으로 아스피린의 주원료인 살리실산을 사용하였으나 독성이 강하여 최근 사용이 금지되어있다.시중에서 다용되는 보존료로는 솔빈산칼륨, 안식향산나트륨, 솔빈산 등이 있다.⑵ 살균제살균제 ... 에스테르·레시틴·아라비아고무·알긴산·난황·젤라틴 등이 있다.⒀ 증점제 (호료)가공 식품에 점성을 주기 위하여 사용하는데 식품 첨가물로 카세인·알긴산나트륨 등이 있다. 이외

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.09

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인간의 신경과 감각

하게 흥분성 신경전달물질이며 아스파르트산은 특정지역에서 같은 기능을 하고 있다. 주요한 억제성 신경전달물질로는 가바(GABA)이다. 글리신이 비록 글루탐산염의 수용체에 결합하고 흥분 ... , 심방나트륨이뇨펩티드 등이 포함된다. 펩티드 신경전달물질들은 대부분 다른 신경전달물질과 함께 분비된다.퓨린 - 아테노신, 일인산 아테노신(AMP), 그리고 삼인산 아테노신(ATP ... - 가장 흥미로운 기체성 신경물질 중의 하나는 산화질소로 이는 산소와 아미노산인 아르기닌으로부터 합성된 불안정한 기체이다. 산화질소는 매우 특별한 신경전달물질로서 세포막의 수용체에 결합

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.30

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보건실습 사례연구

식품 : 청량음료, 치즈, 버터, 과자류.다. 조미료, 향신료 ：대체로 4가지 기본 맛 중 짠맛 ·단맛 ·신맛을 내는 물질들을 조미료로 본다.1) 종류 : 글루탐산의 나트륨염2 ... .라. 유화제 : 식품에 들어가는 여러 가지 재료들이잘 섞일 수 있도록 돕는다.1) 종류 : 글리세롤지방산에스테르.2) 기능 : 물과 기름 두 종류의 액체를 혼합할 때 잘 유화 ... 을 보충할 수 있다.빵은 부피를 늘리고 오래 보존하기 위해 유화제를 첨가하고 곰팡이 발생을 억제하기 위해 방부제도 들어간다. 조직 보강과 산도 조절용 취소산칼륨도 들어간다. 이런

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| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.08

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미용식품의 연구동향

으로 환원제 및 유황화합물에 관심 고조.1)글루타티온 고함유 효모 글루타티온은 글루탐산, 시스테인, 글리신 세가지 아미노산이 연결된 물질로 멜라닌색소의 전구 물 질을 만드는 티로시나아제 ... 의 활성을 방해하는 동시에 과산화지질의 생성을 억제함. 글루타티온을 구성하는 아미노산의 하나인 L-시스테인은 이미 승인 을 받음. 독자적인 기술로 토룰라효모를 이용하여 글루타티온 ... 들이 개발됨. - 임상시험에서 입증된 결과를 바탕으로 드링크, 서플리먼트 등의 미용식품에 다양하게 사용 되고 있음.2) 히알루론산 고분자 점액성의 뮤코 다당류이며 생체 내 조직에 널리

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.08

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흑마늘에 대하여

.4%, 섬유질 0.92%, 회분 13.4%, 비타민C 5.5mg% 함유되어 있고 글루탐산(Glutamic acid)을 포함하여 15종의 아미노산이 확인되었습니다.마늘은 단백질 ... , 당질, 비타민B1, 비타민B2, 비타민C, 칼슘, 인, 철분 등 몸에 이로운 요소들이 똘똘 뭉쳐져 있습니다.당질단백질회분섬유인칼슘비타민C니코틴산철비타민B1비타민B2비타민A지질32g ... 단위생마늘(A)발효 발아 숙성 흑마늘(B)열량kcal/100g120225.47탄수화물g/100g2348.65단백질g/100g3.312.27지방g/100g0.21.31나트륨mg/100

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.12

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해조류

acid)이다. 다시마는 엽상체로 가로 기엽이 발달되어 있다. 다른 해조류에 비해 구수한 맛을 내는 다시마에는 글루탐산(glutamic acid)의 나트륨염이 20도씨의 물에 30 ... rageenan(galactane 의황산 ester), mannan 등이 주로 들어있다.② 단백질: 단백질의 함량은 그다지 많지 않으며 아미노산 조성은 육생 식물의 엽채류와 비슷하고 특히 ... arginine이 많다. 그 밖에 ornithine, citrulline, iodotyrosine 등 색다른 아미노산들을 함유하는 종류도 있다.③ 무기질 : 해조의 영양가로서 가장

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.01.27

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식품과 유독성분

; MSG 글루타민산나트륨식품첨가물의 대표적인 화학조미료의 성분인 MSG(Monosodium L-glutamate)는 버섯, 육류, 김, 토마토 등 자연 식품에 단백질의 일부분으로 존재 ... 한다. 그러나 이러한 자연 식품을 섭취했을 때 부작용이나 병적 증세가 보고된 예는 없다. 다만 식품 첨가제로 만들어진 화학조미료의 경우 독성을 나타낸다.글루탐산은 흥분성 신경전달물질 ... 로 과량의 글루탐산이 신경조직에 흡수될 경우 신경 세포막을 파괴한다. 유아의 대뇌는 어른과 달리 극소량이라도 뇌하수체가 파괴될 가능성이 있으며 성장은 물론 일반 대사에 이상

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.18

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[화학] 화학조미료가 인간에 몸에 미치는 영향

는 지미성분(旨味成分), 즉 감칠맛 성분을 말한다. 1908년에 일본의 이케다[池田]라는 학자가 다시마의 달고 구수한 맛이 아미노산의 일종인 글루탐산의 나트륨염이라는 것을 발견하고 밀 ... 는 글루탐산의 나트륨염 ·아스파르트산 ·숙신산나트륨 등이 있고, 핵산계는 이노신산나트륨과 구아닐산나트륨이 있다. 조개류의 감칠맛은 숙신산나트륨 때문이고 표고버섯의 구수한 맛 ... 은 구아닐산나트륨 때문이다. 아미노산과 핵산은 상승작용을 하므로 함께 사용하면 각각의 맛의 강도를 합친 것보다 더 강한 맛을 낸다. 그러므로 근래는 글루탐산의 나트륨염과 핵산의 이노신산

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.25

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마늘의 특징과 효능 및 영양성분 (식품학)

하 비타민 c5,5mg 함유되여 있고 글루탐산(gluamic acid)을 포함하여 15종의 아미노산이 확인 되었다, 취기, 신미성분은 황화 아릴(allyl)유로서 알리신 ... 의 큰 꽃이 산형꽃차례로 달린다. 꽃은 흰 보라색이며 꽃 사이에 많은 무성아(無性芽)가 달린다. 한자어로는 산(蒜)이라 하는데, 《명물기략(名物紀略)》에는 어원에 대해 ＜맛이 매우 ... 이 저하할뿐아니라 부패도 증가하므로 지하수위는 적어도 50㎝ 이상되어야 한다.? 산성토양에서 생육 및 구비대가 매우 불량한 작물이므로 토양산도를 중성에 가깝도록( PH 5.5~6

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13 | 수정일 2015.06.05

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[단백질][단백질 분해효소][단백질 대사과정][단백질 흡수][단백질 결핍증]단백질 중요성, 단백질 분류, 단백질 구성요소, 단백질 기능, 단백질 분해효소, 단백질의 대사과정, 단백질의 흡수, 단백질의 결핍증 분석

아스파라긴 글루탐산 디요드티로신 리신 아르기닌 히스티딘 페닐알라닌 티로신 트립토판 프롤린 옥시프롤린의 22종이다. 이밖에 자연계에 존재하는 비교적 중요한 아미노산으로는 β-알라닌 ... 는 나트륨아말감이나 수소로 쉽사리 환원되어 상응하는 알데히드나 알코올이 된다. 아미노산은 최근에는 비타민과 함께 영양제 조미료로서 널리 사용되고 있다.Ⅴ. 단백질의 기능단백질은 신체 ... . 단백질의 분류1. 완전 단백질2. 부분적 완전 단백질3. 불완전 단백질Ⅳ. 단백질의 구성요소Ⅴ. 단백질의 기능1. 호르몬, 효소와 항체의 형성2. 체액의 균형3. 산·염기의 균형

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| 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.17

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각종 성호르몬의 합성과정,화학적 본태 및 생리작용을 논하라

조절 인자가 존재하는데, 이들은 모두 상당히 작은 펩티드이다. 예를 들면, 갑상선자극 호르몬 방출인자는 글루탐산 ·히스티딘 ·프롤린 각 1분자가 결합한 골격으로 이루어져 있다.작용 ... 되고 있다. 효소의 활성제(activator) 또는 억제제(inhibitor)로 직접 작용할 가능성도 매우 크다.각종 스테로이드 호르몬은 소의 간에서 얻은 정제 글루탐산 수소이탈효소 ... 성도 설명할 수 있다. 인슐린은 세포 내에서의 글루코오스 ·아미노산의 수용, 세포의 나트륨 ·칼륨 함량의 조절작용을 행한다. 이 밖에 많은 단백질계 호르몬, 예를 들면 바소프레신 ·생장

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.07

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