"메뉴의 조리원리"의 검색결과 입니다.

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"메뉴의 조리원리" 검색결과 281-300 / 379건

서양요리의 역사

의 요리Ⅱ.ⅴ. 18C의 요리Ⅱ.ⅵ. 19C의 요리Ⅱ.ⅶ. 20C 요리Ⅲ. 메뉴의 유래Ⅰ.서양요리의 개요서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭 ... 에 지형적 여건은 요리문화에 반영된다. 서양요리의 대표적인 요리는 프랑스 요리로서 조리법이 이론적 기초를 가지고 맛의 조화를 고려하여 만들어진 요리로 그 미묘한 맛이나 아름다운 모양 ... 가 향신료로 그 풍미를 자랑하던 아탈리아의 메디치에서 조리사를 다수 데리고 혼가(婚嫁) 해 와서 시작된다. 즉, 프랑스요리는 이탈리아에서 수입되었다고 한다. 그 후 미식가로써 널리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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어린이 활동계획안, 어린이집 수업지도안 - 주제 음식 요리와 함께하는 놀이

만 아니라 레시피를 스스로 암기하게 되어, 아이들의 암기력 향상에도 도움을 줄 수 있다.여섯째, 놀이 같은 요리를 통하여 수학과 과학의 원리를 터득할 수 있다. 보통 유아들은 수학 ... 이일을 선택한다.(영아들이 조리하기 쉬운 슬라이스 형태로 미리 준비해놓는다.)(3) 음식점에서 있었던 에피소드를 이야기해보면서 오늘은 실제로 샌드위치를 간단하게 만들어 보면서 음식 ... 들이 메뉴판을 보여주며 주문을 받는다.(4) 샌드위치가 나오면, 먹기 전에 가족손님 영아들은 누가 먼저 먹어야하는지, 먹기 전엔 어떤 말을 해야하는지에 유의하며 활동을 한다.(할아버지

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.05

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행정학과DDC그리고 행정학관련 정보공유[문헌정보A+]

연구 및 공지사항, 연구지식정보(연구원발간물을 알립)등 사람들이 자주이용하는 메뉴를 메인에 배치하였으며 관련기관 링크 및 연구원의 주요(중점)업무를 한눈에 볼 수있고 또 접근할 수 ... 하며 각 메뉴별로 분류하여 다양한 색감을 사용하였다.(2) 한국행정학회 http://www.kapa21.or.kr/① 단체개요한국행정학회는 1956년 10월 12일 행정에 관련 ... 여 공익법인의 설립,운영에 관한 법률의 규정에 따라 행정의 원리를 연구조사하여 한국의 행정발전에 기여함을 목적으로 하고 있으며, 이러한 목적에 따라 다음의 목적사업을 수행

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.02.01

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중화요리에 담긴 중국을 읽고

하는 모습에는 두 가지 중요한 조리 원리가 있다. 그 하나는 센 불의 사용으로 고온 처리가 가능하다는 사실이고, 다른 하나는 프라이팬을 다루면서 재료를 공중에 올려 순간적으로 식혔 ... 가을바람이 불면 세 가지 뱀이 살찐다이다. 뱀 요리는 조리 기법이 워낙 뛰어나므로 별다른 설명이 없으면 뱀이 들어간 사실을 알아챌 수가 없을 정도이다. 다만 뱀 수프에 넣어 먹 ... 돼지 통구이는 빠질 수 없는 필수 메뉴이다. 통돼지 구이는 광동성의 주강 삼각지 일대가 유명한데, 잘 익은 돼지의 겉 색깔이 황금빛으로 아름다워 금돼지라고 하며, 어미 돼지는 대금저

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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네슬레의 한국 진출 전략

은 내부의 조정을 통한 재정 상황을 향상시키는 것과 더불어 가장 주요한 네슬레의 전략이 되었다. 앞으로도 이러한 전략은 기본적인 원리들에 충실하며 계속 진행될 것이다.- 윤리경영 ... 하였다.네슬레 인디아는 강력한 브랜드 구축에 역량을 집중한 결과 탄탄한 입지를 굳히고 있다. 특히 인스턴트 면류는 인도인들에게 익숙한 메뉴가 아니었으나, ‘Maggi 2 ... 분야에서 차지하고 있으며, 음료가 22%, 조리식품(prepared dish)과 쿠킹 에이드가 18%, 초콜릿과 과자류의 매출액이 15%를 차지하고 있다.인도 소비자들에게 가장 신뢰

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.04

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프랜차이즈 기업의 성공사례와 미래전략

된 재료와 교촌만의 특별한 조리기법, 전문가들로 이루어진 자문단의 활약에 힘입어 국내에서 뿐만 아니라 해외로까지 사업영역을 확대하고 있는 중이다.특히 교촌F&B는 교촌치킨을 국내 ... 다.① 맛으로 승부를 건다.대학로김家네는 15년간 축적한 노하우를 바탕으로 다양하면서도 어머니의 손맛을 재현한다는 마인드를 가지고 지속적인 메뉴개발을 통해 빠르게 변화하고 있는 소비자 ... 들의 기호변화를 선도하고 있다.특히 주 고객층이 젊은 세대인 것을 감안해 고영양, 저칼로리의 메뉴보강에 주력하고 있으며 김밥과 분식의 하모니를 끌어냈다는 평가를 받고 있다.② 체계

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.05

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중화요리에 담긴 중국 독후감

프라이팬을 아래위로 까불면서 요리하는 모습에는 두 가지 중요한 조리 원리가 있다. 그 하나는 센 불의 사용으로 고온 처리가 가능하다는 사실이고, 다른 하나는 프라이팬을 다루면서 재료 ... 는 조리 잎, 콘 칩같이 생긴 것이 딸려 나오면 뱀 수프가 틀림없다고 생각해도 된다.광동 사람들이 참새를 먹게 된 것은 꽤 오래 전으로 광주에서 발굴된 서한 시대의 남월왕묘에서는 200 ... 면 돼지 갈비를 뜻한다. 광동 지방에서 요리 상에 돼지 구이 요리가 있느냐 없느냐 하는 것은 상당히 중요한 의미를 가진다. 특히 새끼 돼지 통구이는 빠질 수 없는 필수 메뉴이다. 통

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.12

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[마케팅 전략기획서]크라제버거 브랜드 향상을 위한 지방진출 전략

줄지 않음. - 경제 변화에 크게 영향을 받지 않는다 20/80원리 @ 패스트 푸드 업체들의 신메뉴에 따른 가격상승 - 결국 가격 면에서는 그다지 큰 차이가 없다는 것 오히려 ... 푸드'로 격하되는 신세에 이르고 말았다. 재미있는 것은 요즘 햄버거가 '웰빙 버거'로 또 한번의 반전을 준비하고 있다는 것. 소규모 전문점을 중심으로 신선한 재료와 다양한 메뉴 ... 해 1999년 4월 기존의 크라제 버거에 Salad, Pasta, Rice, Steak등을 추가한 Kraze Diner(크라제 다이너)를 선보여 더욱 다양한 메뉴로 다가갔

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| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.08

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바리스타에 대하여

을 추구하는 서비스정신, 예절, 매너2.에스프레소에 대한 폭넓은 이해와 이론적인 지식 소유3.커피기계 작동과 원리에 대한 지식 및 응급대처 능력4.각 메뉴별 커피조리에 따르는 완벽 ... 은 이해와 이론적인 지식 및 각 메 뉴별 커피조리에 따르는 완벽한 기계관리 능력이 중요시된다. 무엇보다도 먼저 어떤 커피 를 선택할 것인가 하는 결정부터 어떠한 커피머신을 운용 ... 한 기계관리 및 맛 추구5.커피외 취급 메뉴에 대한 완벽한 이해6.기계의 유지 관리 및 그라인더의 유지관리 능력▶http://www.btskorea.co.kr/training/intro

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| 리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.10.22

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[단체 급식] HACCP의 원리 및 위생적 배치

있는 것이다.3. 메뉴의 3가지 구분HACCP 의 시작은 각 해당 업소별로 일단 어떤 메뉴를 써빙 할 것인가를 살피고 이에 필요한 식 재료의 흐름이 각 조리 단계별, 검수, 냉장 ... 가지를 다루는 식당이나 대량 급식소의 경우 각각 모든 메뉴별 차트는 현실적으로 어렵기 때문에 FDA에서는 조리 과정을 중심으로 3개로 분류하여 각 메뉴의 레시피 별로 매번 작성 ... 으로 식힌 후 다른 식재와 섞이는지?c. 재 가열의 경우 메뉴에 관계없이 일단 냉각되었던 음식의 중심 온도가 74℃ 이상인지?d. 아무리 조리된 음식을 섭씨 100℃로 유지된 온수

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.01

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[교육]교수매체와 그를 활용한 수업지도안

를 융통성 있게 제시하여 변인들의 결과를 예측해 볼 수 있으므로 문제해결력의 향상에 적합한 매체하고 할 수 있다.4) CAI의 기본 원리교실에서 집단학습이 이루어질 때 거의 무시 ... 방고 할 수 있다. 따라서 개인교수 유형은 사실적 정보의 제공, 원리나 법칙학습, 문제해결 전략 학습을 위해 적절히 사용할 수 있다.개인교수 유형의 진행절차는 다음과 같다.㉠ 개요 ... 부문에서는 제목과 학습목표를 제시해 주고, 선수학습을 상기시켜주며, 학습순서와 내용을 선택할 메뉴가 주어지며, 사전검사를 받도록 한다. 이 단계에서는 수업을 의미있게 하기 위한

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| 리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.16

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레스토랑 분류하기

분류 원리를 적용하여 나름대로 분류체계를 연구한 것이다. 즉, 레스토랑 전체 개념을 소수의 영역으로 범주화하고 각 영역에서는 주제 간의 관계유형에 따라 계층적으로 전개한 분류이 ... 을 필요로 한다. 미국의 하워드 존슨회사의 식당이 드라이브 인 형태이다.5) 런치 카운터(Lunch Counter)요리의 조리과정을 직접 볼 수 있도록 카운터 테이블을 마련하여 놓 ... 라고도 한다.13) 하쉬 레스토랑(Hash Restaurant)일반적으로 대중이 이용하는 식당으로, 음식 값이 싸고, 메뉴가 다양하며, 편하게 이용할 수 있는 곳을 말한다.2. 서비스

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.17 | 수정일 2019.12.19

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맥도날드 그리고 맥도날드화 서평

었는데, 전혀 다른, 우리가 알게 모르게 겪는 수많은 부조리가 맥도날드를 통해서 설명이 되고 있었다. 즉, 맥도날드로 대표되는 맥도날드화는 현대 세계의 위기이자 모순이다.내가 어렸 ... 잘 나타나 있고, 무조건 이 편리한 조건이 옳은 것인지 생각해 볼 필요성을 제시해주었다. 그러면 여기서 맥도날드화란 무엇일까?맥도날드화란 '패스트푸드점의 원리가 미국 사회와 그 ... 의 세계에 들어가는 사람들이다. 줄서기 기다리기, 제한된 메뉴, 거의 선택의 여자기 없다는 사실, 불편한 의자 등 모두 고객들로 하여금 관리자가 원하는 행동양식대로 움직이도록, 즉

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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미국문화의 다양성

의 등장은 효율성을 더욱 높여주었다. 메뉴는 보통 매우 제한적이며 모두 한 가지 방식으로 조리된다. 즉 고객의 특별한 요구는 받아들여지기 힘든 것이다. 그런데 이렇게 ‘효율 ... 는 주말이면 종로에 있는 컴퓨터 학원을 다닌다. 학원이 끝나면 출출한 배를 달래려 맥도날드로 들어간다. 11시부터 2시 런치타임. 맥도날드의 세트메뉴가 3000원이다. . 나 같이 혼자 ... . 가운데 마당1. 맥도날드와 맥도날드 화1) 맥도날드화의 정의‘맥도날드화’란 패스트푸드점의 원리가 미국사회 뿐 아니라 그 밖의 세계의 많은 부문들을 지배하는 과정이라 저자는 설명

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.09

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교과학습연간계획표, 고교 교육과정

의 관리 업무, 관광 조리, 관광 조리의 기초, 메뉴 관리와 조리 업무, 한국 음식, 서양 음식, 중국음식, 일본 음식▶학과 : 호텔조리과교과서 :관광 조리, 관광 조리의 기초 ... , 메뉴관리와 조리 업무, 한국 음식, 서양 음식, 중국 음식, 일본음식, 식품과 영양, 식생활의 이해, 영양소의 기능, 식품의 특성과 이용, 식품의 가공 및 저장, 생애주기에 따른 ... , 농업정보관리② 공업계 : 공업입문, 기초제도, 정보기술기초③ 상업계 : 상업경제, 회계원리, 컴퓨터일반④ 수산 해운계 : 수산일반(수산), 해사일반(해운), 해양일반, 수산 해운정보

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.08

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[호텔경영] 레스토랑의 개념과 어원, 직무구조

가 직결됨을 명심하여야 한다.식음료 서비스 분야에서의 조직관리는 대체로 다음과 같은 원리에 따르는 것이 일반적이다.1) 직무기능에 따라 조직한다식자재구입,메뉴계획,조리,서비스 등 식당 ... 분석, 영업 분석, 메뉴 연구 등을 하여야 하며,각 주방잔 간의 유대관계를 잘 유지하도록 하여야 한다. 또한 주방의 냉장고, 조리사의 위생상태 등을 점검한다.4) 조리장(chef ... 의 주문에 의하여 웨이터 혹은 웨이트리스가 음식을 서브하며, 고급요리와 정중한 서비스가 제공되는 식당이다.2) 그릴: 일반적으로 일품요리를 주 메뉴로 취급하는 식당이다.이 식당

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| 리포트 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2004.04.29

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디져트의 종류

Dessert더운 디저트의 조리 방법은 약 5가지로 나눌 수 있다. 오븐에 구워내는 법, 더운 물 또는 우유에 삶아 내는 법, 기름에 튀겨 내는 법, 팬에 익혀내는 법, 알콜 ... 한 스튜 요리가 나오면 산뜻한 과일 디저트를 제공하고 요리가 간단하면 디저트는 풍성하고 화려하게 준비해야 하고 더 중요한 것은 메뉴 속에서 비슷한 풍미나 입맛을 내는 것이 중복되지 말 ... 아야 한다. 예를 들어 가금류에 오렌지 소스가 사용된 다음에 과일을 이용한 디저트가 나왔다고 가정해 보자. 그날의 요리는 수준 이하의 메뉴로 평가 받는 것은 당연하다. 그리고 전체

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.01

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[마케팅] 가정대용식의 성공적 마케팅 전략수립

되어있지 않아서 마땅한 명칭은 없으나, 에서는 이를 "가정대용식"정도로 해석해 놓은 실정이다.H.M.R은 이미 일본 등지에서는 거의 일반화 되어 있으며, 원리를 간단히 설명하자면 ... , 호텔이나 근사한 레스토랑에서나 먹을 수 있는 최고의 음식들을 그냥 팩과 같은 간편한 용기에 들어있는 것으로써 사서 구입한 후, 간단하게 조리하여 먹을 수 있는 장점이 있다. 대표 ... 는 것이 외식산업이다.2. 가정대용식(H.M.R)이란?ㅡ Home Meal Replacement의 약자로 표기하며, 쉽게 말해서 가정에서 음식을 간편하게 먹을 수 있게끔 완성된 조리

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.24

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[마케팅전략]패밀리 레스토랑 브랜드의 전형성 구축과 슬로건 런칭 방안에 관한 사례연구(마르쉐)

네트워크분석제품마르쉐음식품질서비스가치브랜드재미아이들 가족사회적 관심유기농일식, 중식시장불어유럽풍녹색3F당일구입재료셀프서비스조리과정관람2주마다메뉴갱신국내유일유럽풍품질위주정책놀이방세계 ... 환경기업으로서의 이미지를 높이고 있다. 메뉴, 서비스, 이벤트와 관련하여 브랜드 이미지를 분석해보면 경쟁외식업체인 타 패밀리 레스토랑과는 차별화 되도록 음식조리과정을 직접 볼 수 있 ... 패밀리 레스토랑의 정의연구자정의사사끼(1989)객단가 7천원～1만 5천원 수준으로 메뉴구성이 다양하고, 음식제공은 15분 이내에 이루어지며, 정형화된 서비스를 제공하는 레스토랑칸

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.24

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[독후감]맥도날드 그리고 맥도날드화 독후감

가 된 것 같다.이 책은 맥도날드의 경영 원리에 대해 이야기 하고 있는데 그것은 효율성, 계산가능성, 예측가능성, 통제라는 4가지의 명제이다. 이 4가지의 명제가 전 세계의 사회 ... .셋째는 예측 가능성이다. 맥도날드는 어느 곳의 맥도날드를 가도 같은 메뉴를 제공하기 때문에 고객은 항상 정해져 있는 맥도날드의 메뉴에서 안정감을 느낀다. 맥도날드의 종업원 역시 상황 ... 에 따라 예측 가능한 업무를 수행하게 된다.넷째는 통제인데, 맥도날드의 체계 내에서의 고객은 통제된다. 고객이 선택할 수 있는 메뉴는 제한되어 있고 주문은 하기 위해 줄을 서

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.26

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