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효모의 번식법 막걸리 제조 생물 식품미생물학 균류의 관찰 식품산업기사 누룩 곰팡이 생명공학의 이해 유산균 활성
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"번식 효모" 검색결과 261-280 / 1,701건

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    누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+
    음.[2] 누룩- 술을 빚을 때 사용하는 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식 시킨 것.- 누룩의 품질은 술 제조에 있어서 일차적으로 영향을 미침.- 누룩 곰팡이는 그 빛깔 ... 하게 밟아야만 좋은 누룩이 된다.- 곰팡이에 의한 전분(녹말)의 당화과정과 효모의 의한 알코올의 발효과정이 있음.- 밀을 갈아 물로 적당히 반죽하고 원반모양의 덩어리로 뭉침.- 전분분 ... 이 덜 들고 위생적임.- 담금 시 된장의 수분은 48~52%로 조절- 발효를 안전하게 도모하기 위해서는 효모나 젖산균을 배양한 starter를 첨가하기도 함.- 효모
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    식품생명공학-청주
    이 많을시 효모의 발효가 원활하게 이루어지지 않는다 . ( 당장법의 원리와 같다 ) 당 분해가 원활하지 않을 시 술이 만들어지지 않고 잡균 번식 , 오염이나 산패 초래 역시 술은 발효 ... 는 한국의 전통주 * 익힌 쌀에 누룩곰팡이와 효모를 접종하여 당화 발효시킨 전통주 * 당화제로 쌀을 사용 * 밀 누룩을 사용* 삼국사기 기록에 의하면 1500 년 전부터 청주를 빚 ... * 누룩의 곰팡이 균을 이용 * 황국균 , 백국균 , 흑국균 - 아밀라제 생성 - 전분을 분해 당화 * 당화된 포도당은 누룩속의 효모가 이용 전분의 당화는 균들이 ~ ♪효모
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11
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    유아과학교육계획안 - 10월
    에 유효한 효모균, 젖산균 등의 미생물이 설탕과 같은 영양분을 이용하여번식하며 물질의 성분을 변화 시키는 과정입니다.- 발효가 되기 위해서는 적당한 온도와 수분 영양분이 잘 맞아야 하 ... 해팽창되어 부풀어 오른 반죽을 관찰한다.4. 실험재료를 알아보고 실험방법을 설명해준다.실험방법1. 샬레에 따뜻한 물을 넣는다.2. 샬레에 효모를 넣고 변화를 관찰한다.3. 샬레 ... 며 이 과정에서 효모는 당분을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 만들어 내고 여러 가지 우리 몸에 유익한 영양소 를 만들어냅니다.* 발효식품- 미생물과 효소의 촉매 작용으로 변화
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14
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    (방통대) (식품미생물학) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이상 나열하고 각각을 설명하시오
    을 하지만, 김밥은 속재료가 다양하여 미생물 번식이 잘 되기 때문이다. 세균은 pH 4.0 ~ 9.0에서 성장하고 최적의 산도는 pH 7.0이다. 효모와 곰팡이는 세균과 미교해서 대개 ... 적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 ... 조합벡터, 형질전환체, 융합세포, 재조합단백질, 모노클로날항체, 바이러스, 세균, 효모, 곰팡이, 버섯, 방선균, 단세포조류, 원생동물, 동식물의 세포, 조직배양물 등 특허 절차
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.06 | 수정일 2019.03.07
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    [미생물실험]토양균 Streaking
    를 얻을 수 없다. 멸균이란 어떤 물체에 있는 모든 생명체가 제거되었거나 죽은 상태를 뜻한다. 멸균이라는 말은 살균이랑 다소 차이가 있다. 살균이란 미생물의 번식능력만을 소실하는 것 ... 필요는 없다. 이런 경우에는 복합배지로도 충분하다. 복합배지는 동물 또는 식물 생산물인 카제인, 쇠고기, 콩, 효모세포 또는 다소 순수하지 않은 다른 많은 영양물질들의 분해산물 ... 육소, 핵산성분, 기타 당분, 아미노산, 비응고성 단백질을 제공하게 된다.③ 효모추출물(yeast extract) : 액체, 분말, 과립 또는 페이스트 상 물질의 천연첨가물로 양조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2019.03.01 | 수정일 2020.08.06
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    서울대학교 생물학실험 (단학기) - A+ 보고서 시리즈 - 균류 관찰 및 염색(2018 최신버전)
    해 볼 수 있었다.자낭균문생물인 효모는 유성생식시자낭포자를 생성하고, 무성생식시 출아법으로 번식한다는 것을 알고 있었는데(2) 이번 실험에서는 무성생식인 출아법의 과정을 확인할 수 있 ... 실험1. 균류 관찰 및 염색생물학실험작성일: 2017/9/24초록(Abstract)대표적인 균류로는 자낭균문과담자균문이 존재하는데, 자낭균문중 하나인 효모와 담자균문중 하나인 ... )이러한 균류생물중에는 자낭균문의 하나인 효모와담자균문의 하나인 버섯이 있다.효모에서는 모세포와 자식세포가 분리되는 출아법의 과정을, 버섯에서는 담자기를 통해서 담자포자가 나오
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.21
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    2020학년도 2학기 생물과학 중간과제
    면 생물체 내의 대사경로(metabolic pathway)를 통한 대사작용이 이루어지고, 이로 인해 성장과 번식이 가능할 뿐 아니라 생물체가 가진 고유의 구조를 유지하고 환경에 적응 ... 으로, 호기성 생물에게는 미토콘드리아의 전자 전달을 통해 들뜬 상태의 전자를 안정화시키는 역할을 하며 효모나 젖산균과 같이 산소가 없이도 생명활동이 가능한 혐기성 생물(anaerobe ... 의 발전에 큰 기여를 해 오고 있다. 효모를 이용해 빵이나 술을 만들 수 있으며, 치즈와 요구르트, 김치는 젖산의 발효를 이용하여 만든 식품의 대표적인 예시로 꼽을 수 있다.결론모든
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.07 | 수정일 2020.10.22
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    식품수분정리
    )로 작용- 미생물 번식에 이용- 100℃에서 쉽게 제거됨나. 결합수- 수소결합( 3-8 kcal/mol) 및 이온결합( 30-80Kcal/mol)- 용매로 작용할 수 없슴- 미생물번식 ... - 효모증식 : Aw > 0.75- 곰팡이증식 : Aw > 0.706. 상대습도 (Relative humidity,RH)- 정의 : 공기가 함유하고 있는 수분함량의 정도- 측정방법 ... 흡습곡선 및 등온탈습곡선을 작성하시오.** 벼의 등온흡습곡선으로부터 영역1,영역2 및 영역3을 구분하시오.*** 20℃에서 벼를 장기저장할 때, 미생물(곰팡이)번식을 막기 위한 수분
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    | 시험자료 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.01
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    [A+ 완벽자료] 누룩곰팡이의 특징 및 분류와 생성 과정
    중에서도 세균, 고초균, 버섯 등이나, 경우에 ㄸㆍ라서는 효모와도 구별. 그러나 엄밀하게 구별하기에 어려움이 많음.2. 곰팡이의 생김새 (각 곰팡이의 특징을 구분 짓는데 중요) ... : 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것 (즉, 밀이나 보리 등 곡물을 찧은 것에 소량의 물을 넣고 메주처럼 뭉쳐 건조시킨 것.)- 누룩곰팡이: 누룩을 만들어 적당 ... 한 곳에 두면 황색의 곰팡이와 효모가 가득 자라게 되는데 이렇게 누룩에 생겨나는 곰팡이를 보통 누룩곰팡이(황국균)이라고 한다.- 학명: Aspergillus oryzae 종류3) 과정
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.01
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    포항공대 화학생명공학실험[포스텍 A]Pre-Report (Ligation & Transformation for TA Cloning)
    다. 첫 번째 구성성분 Bacto-tryptone은 박테리아(E.coli)에게 아미노산의 재료를 제공하는 역할을 한다. 두 번째 구성성분 Yeast extracts는 수용성 효모 ... 에게 유익한 박테리아로 소화과정에 도움을 준다. 번식이 매우 빠르고 쉽기 때문에 생물실험에서 가장 많이 쓰이는 박테리아이다. 대장균은 그 종류가 매우 다양한데 이번 실험에서 쓰이
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.06 | 수정일 2020.06.12
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    환경미생물 종류 및 특징 및 예시 모음(자세해요)
    의 기중균사가 생기는 것을 효모상의 진균에 대하여 사상균이라고 말하고 있다. 번식은 포자로 하며 버섯 같은 담자균류도 배양할 때 사상체가 되므로 사상균이라고도 한다.「증식온도에 따라 ... 는데 균류와의 공생 관계에 있다. 효모와 같은 일부 균류는 단세포이지만 버섯과 같은 대부분의 균류는 다세포이다. 균류는 엽록소 등의 동화색소가 없기에 기생이나 부생을 통해 생존 ... 균사체가 되고 균사체가 뭉쳐 자실체가 된 상태를 보는 것이다. 이때 균사를 형성하지 않는 효모와 같은 단세포 균류도 존재한다. 균류는 무성생식이나 유성생식을 한다. 유성생식
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.21
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    [서평] 불멸의 꿈
    다. 저자의 설명은 다음이다. 42쪽이다2. 저출산 고령화금자에 ‘저출산 고령화’라는 말이 유행이다. 생물학적으로 보면 당연할 일일 수도 있겠다. 오래 사는 생물은 번식력이 약하 ... 고 짧게 사는 생물은 번식력이 강하다. 자기를 보호하느라 쓰는 에너지와 자식을 낳기 위해 쓰는 에너지를 비교해 본다. 천적이 많은 종은 자식을 낳는데 에너지를 더 많이 쓴다. 천적 ... 한 부분을 옮겨 본다.(1) 효소는 단백질이고 촉매역할을 한다. 촉매는 반응속도를 빨리 한다는 의미 보다는 반응을 하게 해준다는 의미로 받아들여야 할 게다. 늘 헷갈리던 효모
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.28 | 수정일 2018.04.18
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    생물의 다양성 노트정리
    와 올챙이)2) 현대 ? 생물학적 종 : 교배하여 생식능력이 있는 자손을 낳는 개체의 무리,다른 종의 개체군과 유전정보를 교환X(생식적 격리), 잡종 불임무성생식으로 번식하는 원핵생물 ... 세균 : 아질산균, 질산균, 황세균, 철세균(2) 종속영양 세균★① 질소고정 세균 : 뿌리혹박테리아, 아조토박터, 클로스트리듐② 발효 세균 : 젖산균(효모는 곰팡이=균계)③ 병원 ... ) 섬모충류 ? 섬모운동/ 분열법, ★접합/ 짚신벌레(수축포) → 유일하게 무성, 유성생식 둘 다(5) 포자충류 ? 운동기관X/ 포자 번식/ 말라리아병원충, 미립자병원충* 엽록소
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    | 시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.23 | 수정일 2021.02.09
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    치즈의 응고와 숙성
    는 과정으로, 소금의 양에 따라 맛, 수분함량, 질감 등이 달라진다. 소금은 치즈제조에 있어 아주 중요한 역할을 하는데, 우선 젖산의 형성을 돕고 미생물의 번식을 억제하는 효과 ... 넷, 곰팡이, 효모 등에 의해 분해되어 향미를 얻게 된다. 숙성 중 일어나는 변화는 크게 효소학적/미생물학적 변화와 화학적 변화로 나눌 수 있다.ⅰ)효소학적, 미생물학적 변화에멘탈 ... 가 적갈색의 색상을 형성하는 중요 차이점을 가지게 된다. 내염성 효모인 Geotrichum candidum, Caseobacter 및 Micrococci도 최종 숙성치즈의 특성
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.16
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    제과제빵 바게트의 역사 및 종류
    다.세 번째 가설은 빵의 발달사와 관련이 있다. 이전까지 프랑스에서는 천연 효모인 르뱅을 이용해 빵을 만들었다. 이렇게 천연 효모로 빵을 구워내려면 24시간 동안 여러차례 빵 반죽 ... 가스 발생의 저하가 발생하여 발효가 원활하게 이뤄지지 않을 수 있다. 또한, 탄탄한 탄력성을 부여하여서 보다 탄력성이 있고 쫄깃한 빵의 생산이 가능하다. 뿐만 아니라 잡균의 번식
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.17 | 수정일 2022.04.15
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  • 자료 표지
    식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)
    이나 단백질 분자와 결합된 물용매x식품을 압착해도 제거되지 않는 물미생물의 발아, 번식에 이용 x100도 이상 가열해도 제거x, 0도 이하에서 얼지 x보통 물보다 밀도가 크다.식품 중 ... 의 수분 함량의 측정1. 수분활성도(Aw)평형상대습도= Aw * 1000< Aw 미생물의 성장과 수분활성도와의 관계최저 생육 수분활성도세균 0.91 효모 0.88 곰팡이 0.80 ... 내건성곰팡이 0.65 내삼투압성효모 0.602> 효소 작용과 수분활성도식품 중 효소 작용 속도 및 최종 활동 한계까지 제한3> 삼투압과 수분활성도삼투압 ↑ -> Aw↓, 세포 탈수
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    | 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29
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  • 자료 표지
    [서평] 페니실린을 찾아서
    에게는 무독한데, 세균에게는 유독한 게 되었다. 페니실린은 세균을 죽이는게 아니라, 증식을 방해하는 컨셉이다. 번식중인 세균만 공격하는 개념이다.2. 파스퇴르저자는 페니실린의 의미를 미생물 ... 으로 밝혔다. 발효가 살아있는 생물인 효모에 의한 것임을 증명한 것인데 발효는 생명활동의 결과다. 광견병에 감염되고 발병이 안 된 자에게 백신을 맞혀 치료했다. 산 채로 약화된 백신(열
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.05
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  • 자료 표지
    배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사
    , 요구르트 등은 모두 발효를 이용해 만든 식품이다(4). 발효는 알코올발효와 젖산발효가 있는데 알코올 발효란 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소 ... 를 이용해 유기물인 포도당을 분해하고 이때 뚜껑이 덮여 있기 때문에 산소를 통한 호흡이 불가능하며 무산소호흡이 이루어진다(4). 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든 ... 은 김치의 염도차이가 없다는 것을 알 수 있다. 이를 통해 김치를 숙성하더라도 김치의 염도는 차이가 없음을 알 수 있었다. 김치에서 소금의 농도는 발효작용을 일으키는 미생물의 번식
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19
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  • 자료 표지
    한국 전통주의 구분
    의 일관성, 생산 효율을 위하여 효모만을 기술적으로 증식시켰다고 할 수 있다.(5) 국(밀)국은 누룩의 한자어로 사전적 의미로는 전분질 원료에 순수배양한 균을 접종하여 번식 시킨 것 ... 재료이다.1) 쌀쌀은 대부분 전분으로 구성되어있으며 누룩에 함유되어있는 각종 효소에 의하여 포도당으로 분해되고, 포도당은 효모에 의해 이산화탄소와 알코올이 된다. 쌀의 구성성분인 ... 이나 보리, 쌀 등의 곡류에 물을 뿌려 반죽하고 자연적으로 발효시켜 제조한다. 우리나라는 예로부터 여름철에 자연적으로 곡물에 생육하는 곰팡이, 효모, 세균을 이용하여 제조한 누룩을 사용
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.05.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    균류 실험보고서
    )인 것이 있다. 번식에는 유성과 무성이 있으며 유성생식의 결과 자낭과 자낭포자를 형성한다. 담자균류는 유성생식한 결과로 담자기에서 포자를 만드는 균류이다. 스스로 양분을 만들 ... 새로운 개체를 만드는 생식법이다. 무성생식에는 출아법, 분열법, 포자법이 있다. Meterials 출아효모, 분열효모, 누룩곰팡이, 표고버섯, 양송이버섯, 광학현미경, 해부현미경 ... , 면도칼, 슬라이드글라스, 커버글라스, 핀셋, 이쑤시개, petri dish, D.W. Methods 실험1- 효모 관찰 1. 출아 효모의 관찰 슬라이드글라스 위에 배양액을 소량
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,700원 | 등록일 2017.09.26
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2025년 11월 30일 일요일
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