"청국장 제조법"의 검색결과 입니다.

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청국장 식품기사 춘장 재래된장 생활속의융합과학 발효 미생물학 식품미생물학 고려사지 된장

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"청국장 제조법" 검색결과 241-260 / 470건

된장

에 한국인들에 의해 인수 발전되어 장류 기업의 수는 나날이 증가하였다.●된장 만드는 법1. 메주를 쑬 콩중에서 쭈글쭈글한 콩이나 불순물을 골라낸다. 알이 크고 모양이 통통하며 콩눈 ... 이 조금 들어있다.청국장의 영양성분은 단백질 17%, 지방 10%, 섬유 2%, 무기질 2.6%, 칼슘 92㎎%, 철분 3.3㎎%, 비타민 B2 0.56㎎%이고 100그램 중 190 ... ㎈ 가량을 얻을 수 있다.특히 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 좋게 함으로 담배나 술에 시달린 간을 보호해준다. 원료인 콩에 따라서 청국장 맛이 달라지는데 황백색의 국산 황태

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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Growth Patterns and Kinetics of Microorganisms

Incubator8그림 11. E. Coli 모형도9그림 12. 청국장9그림 13. E. Coli 현미경 사진9그림 14. Yeast 배양 사진10그림 15. B. Subtilis 현미경 사진 ... 등을 일으키는 경우도 있다.한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. 몸에 이로운 이 균은 우리 몸의 장내 부패균 ... 우리 주위에는 많은 종류의 미생물들이 있다. 대부분의 미생물들은 이분법을 통해 기하급수적으로 번식한다. 이번 실험에서는 주위에서 흔히 들어본 Escherichia Coli(대장균

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.04

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지방산 조성이 콩 종피의 광택에 Lightness 에 미치는 영향

로 5곡에 포함하여 널리 재배되어 주식량의 부식으로 널리 수요 되고 있을 뿐 아니라 된장, 간장 등의 제조원료로서 더 많이 소비되고 있어 국민의 일상생활에 있어서 주요한 곡물 ... 로서 대두를 이용한 된장, 간장, 청국장, 두부, 순두부, 비지, 콩나물, 콩국, 콩가루, 콩기름, 콩단백질 등 매우 다양하게 발달되어 왔다.서양에서의 본격적인 대두의 재배는 일세기 ... 과 중국 등지에서 전량 충당하고 있다.원래 대두는 품종별로 성분함량에 크게 차이가 있어 가공품 제조원료에 따라 원래 제품용도별 품종은 간장, 된장용은 단백질 함량이 높은 것이 적당

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.06

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일본의 식생활 문화의 특징을 살펴보고 우리나라의 식생활과 비교해 보세요

들이 한국의 김을 이용하여 개발한 스시의 일종이다.e 낫도한국인들이 일본 음식 중에서 가장 적응하기 어려운 것이 낫도이다. 낫도란 콩을 띄운 발효식품으로 우리나라의 청국장 원료를 그냥 ... 먹는 것으로 생각하면 된다. 물을 넣고 끓이면 영낙 없는 청국장 맛이 된다. 끈적거리고 퀴퀴한 냄새 때문에 날로 먹기에는 적응하기 어렵지만 일단 단백질이 많고 소화에 좋아 매우 ... , 소금등으로 제조)를 섞은 밥 위에 어패류나 계란 야채등을 얹어 먹는 에도시대의 음식이다. 그 중 김으로 만 것을 노리마키 즈시 즉 김밥이라고 한다. 김밥은 일제 시대에 일본인

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| 시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.27

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슬로우푸드

게 주의하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기 ... 있고, 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.재래식은 11∼12월경에 콩으로 메주를 쑤어 목침만한 크기로 빚어 2∼3일간 ... 되면서, 특히 군용 장류의 대량생산의 필요에 따라 왜된장과 왜간장이 대량생산화되었다. 그러나 그 장은 한국 국민의 입맛에 맞지 않기 때문에 여전히 한국 재래식 간장이 각 가정에서 제조

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.24

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마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스,글로벌,경영,시장,사례,삼양,라면시장,swot,stp,4p

된장과 청국장을 첨가한 라면 안튀긴면 : 기름에 튀기지 않은 면을 사용웰빙형 - 경쟁사 기름에 튀기지 않은 농심의 건면세대 인공 조미료인 MSG 대신 체지방 연소에 도움을 주 ... 하는 제품도 몸에 좋은 것을 선택하는 트렌드가 대세웰빙형 - 자사 삼양식품의 웰빙형 제품 장수면 : 70 가지 원료와 23 가지 영양성분이 들어있는 기능성 라면 된장라면 : 전통발효식품인 ... 를 제조하고 우유분말스프를 따로 추가하면 소비자들의 니즈도 만족시킬 것이다 .4P Promotion 1. 광고 삼양라면을 가지고 만들 수 있는 다양한 요리들을 조리하는 것을 광고

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| 리포트 | 45페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.04.17

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우리나라와 외국의 기능성식품

의 조품위생법에 영양강화식품 제조업이 신설되었으며 , 1970 년대 후반 들어서 국내 건강보조식품이 태동되기 시작하였다 . 80 년대에 이르러 식생활의 변화에 따른 성인병의 증가 ... ■ 슬림청은 청국장 고유의 역한 냄새를 완전히 제거한 건강음료로서 섬유질이 풍부하게 들어있는 다른 식품보다 5 배나 많으며 청국장 30g 속에 들어있는 300 억마리의 미생물 ... 의 영업장 , 야쿠르트 아줌마들에게 문의가 엄청나게 들어온 것입니다 . 유래 없는 이러한 현상은 발매 후 일주일 만에 일 판매 30 만개를 돌파하게 만들었습니다 . 원재료 원유

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| 리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.12

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중국 아편 전쟁 발표

의 세율 협정권(조세 자주권 박탈) 및 개항장에 조계설치, 최혜국대우 등의 특권을 획득추가조약1844년, 프랑스와 廣州에서 체결黃埔조약제 1조 청국,영국간의 평화와 우호를 약정 ... ·제조되며, 전세계의 생산량은 약 100만kg이나 된다.아편(阿片)중국 근현대사의 이해조원- 전쟁의 개요영국, 對중국무역수지 적자를 만회하기 위해 아편무역 시작淸조정의 아편 무역 ... 을 영국에 할양한다. ② 廣州ㆍ廈門ㆍ福州ㆍ寧波ㆍ上海 등 5개항을 개항한다. ③ 개항장에 영사를 설치한다. ④ 전비배상금으로 1200만 달러와 몰수당한 아편의 보상금으로 600만

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.16

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발효식품 레포트

%, 쑥분말 5%, 동충하초분말 5%분말청국장 5%, 카르복시메칠셀룰로오스나트륨 5%유단백가수분해물 5%, 실리코알루민산나트륨 2% 스테아린산마그네슘 2%혼합유산균분말 1% 계 100 ... . 이처럼 BPT 홍국은 일본, 대만, 중국 등지에서 생산되는 국내 식용불가 유사홍국(모나콜린-K제품) 과는 제조기준 및 제조규격에 큰 차이가 있습니다.발효식품의 원료:BPT 홍국 ... 의 유기체 조직을 부드럽게 이완시켜 저분자 구조로 만들어 효소를 풍부하게 생성하였고 유기체가 유기물질의 상태로 유지되어 섭생이 가능하도록 발효 식품보존법으로 완성한 것이 케이엘 4MIX

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.27

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두류

다. 또한함량을 11% 이하로 유지하는 것이 바람직하다.콩은 된장, 간장, 청국장, 콩나물, 식용유, 두유, 콩국수의 국물, 두부, 떡의 고물, 미숫가루, 국수 및 빵의 원료, 인조육 ... 제조에 쓰이며, 그 밖에 사료, 비누제조, 방수제, 살충제 등의 기타 공업용으로 사용된다.5)고르는 법? 윤기와 광택이 나고 각각 고유의 색인 것? 껍질이 깨끗하고 얇은 것으로 눈 ... 는 경우가 있다.3)용도팥은 떡의 고물, 팥죽, 과자류, 빙과제조용, 양갱 및 제과용에 이용되고 있으며, 쌀, 잡곡 등과의 혼식용으로 널리 쓰이고 있다.4)고르는 법? 낟알이 붉은 색

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.07

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식문화의 변화에 따른 마케팅전략

김미된 쌈장도 많이 제조되고 있으며, 청국장의 경우 특유의 냄새를 제거한 제품도 등장- 은근한 맛을 선호하는 식문화의 영향으로 일본식 간장과 된장도 인기▷ 된장의 경우 타 장류 ... 에 비해 공장생산품의 사용율이 현저히 낮음- 시판되고 있는 상품된장의 상당수가 일본식 된장(일명:미소)의 제조법에 근간을 두고 있어 전통 한국식 된장과 맛에 차이가 있음· 콩 100 ... %인 전통 된장과 달리 콩과 밀가루를 이용해 제조하기 때문에 구수한 맛이 떨어지고, 끓였을 때 끝 맛이 텁텁해짐- 구수한 맛이 볏 짚이나 공기 중의 세균 바실러스에 의해 결정

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| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.03

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충청남도 전통식품

의 제조법을 기록한 ‘치농’이라는 요리책을 저술할 정도로 다방면에 능력을 보였다.연잎을 재료로 사용하는 연엽주에는 180여년의 세월이 고스란히 배어 있다. 구한말 당시 3년째 극심 ... 는 데도 있고, '게꾹지'라 하는 데도 있지만 정식 이름은 '겟국찌개'라고 한다.독특한 이름만큼이나 냄새 또한 특별했다. 뚝배기에 담긴 겟꾹지가 끓을 때 올라오는 냄새는 청국장 ... 을 압도할 정도였다. 청국장이 먹는 사람은 맛있게 먹지만 냄새는 좀 독특하면서 매우 강한 것처럼 겟꾹찌도 정말 이상한 냄새가 났다. 청국장과 겟꾹찌를 동시에 끓이면 어떤 냄새가 더

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| 리포트 | 48페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.13

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고추장

우리나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장으로 크게 구분된다. 이러한 여러 장류는 삼국시대에 그 기본법이 이루어졌는데 고려조에서도 구휼식품으로 장을 낸 사실이 여러 번 ... ) 국내 고추장제조회사?순창전통민속고추장영농조합 063-653-5707 전북 순창군 순창읍 백산리 265-64-조미식품(고추장,된장,청국장),김치,절임식품(절임류)?순창전통별미고추장 ... ) 시제품 고추장과 집 고추장의 맛이 다른 이유(6) 국내 고추장제조회사3. 재료 및 방법4. 결과 및 고찰(1) pH 측정 결과(2) 수분함량 측정결과(3) 점도 측정 결과1. 서론

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07

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된장의 생리활성

된다.② 개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 띄우지 말고 말려 독에 차곡차곡 담 ... 시키는 것이 특징이다. 산미도 느껴지며, 밀과 콩으로 쑨 메주를 띄워 초가을 채소를 많이 넣어 담근다.⑥ 청국장은 단기 숙성이 특징이며 청국장은 전쟁 중에 군사들에게 많은 양의 된장 ... 을 조달할 수 없다. 속성으로 만든 장이라 하여 청국장이라고도 하고, 청나라에서 전해 졌다고 하여 청국장이라고도 한다. 청국장은 메주를 쓸 때처럼 삶지만, 삶은 콩을 볏짚과 40도

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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구한말·일제시대의 친일파 성립fp

은 『해국도지(海國圖志) 』와 같은 열강의 무력침입에 대응할 수 있는 기선제조 등의 해방론(海防論)을 중심으로 한 청국 양무운동론자들의 저술이어서 그의 ‘시무의 학’도 여전히 전통 ... 법 항소심에서도 이겨 최종 소유권을 확정지었다. 문제의 땅은 서울 서대문구 북아현동의 대지 712평으로 시가로는 30억원대에 달했다. 윤형씨는 1991년 귀국한 뒤 증조부 땅 찾 ... 민족 행위로 취득한 재산보호를 요구하는 것은 정의에 어긋나는 부적 법한 행위'라며 받아들일 수 없다는 판결을 내렸다. 이재극은 조선 말기 왕실 종친으로 1905년 을사조약 체결

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| 리포트 | 44페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.02.25

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중국민속에 숨은 재미찾기 퀴즈총합

: 32. 중국의 주요 역사 문화유적으로 지정되어 있으며 전통 증류주 제조법으로 가장 단순한 듯하면서 고도의 순도를 지향하는 차로 수 백년간 제조되어 온 술은?① 펀지우(汾酒)② 지엔난 ... 으로 사용되는 말에 해당되는 동물은?① 거북② 사자③ 돼지④ 오리⑤ 개구리답48. 우리나라의 청국장처럼 중국인들은 즐겨먹은 음식인데, 외국인이나 타민족에게 혐오식품으로 여겨지는 음식 ... 2주차 퀴즈1. 차는 제조방법에 따라 여러 종류로 나눌 수 있는데, 이 중에 재가공한 차는?① 흑차(黑茶)② 홍차(紅茶)③ 화차(花茶)④ 황차(黃茶)⑤ 오룡차(烏龍茶)정답

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| 시험자료 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.04

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한국의 장(醬)

,이로 발효시킨 콩을 소금에 버무려서 몇 달 동안 숙성시킨 것으로, 말려서 술안주나 군음식으로 이용한다. 보통 "낫또"라고 하면 일반적으로는 청국장에 해당하는 이또비끼낫또를 뜻 ... ㆍ두시 :중국에는 두시라는 발효식품이 있다. 삶은 콩을 띄울 때 소금의 첨가여부에 따라서 함두시와 담두시로 구별되며, 함두시는 된장이나 간장에 해당하고 담두시는 청국장과 유사 ... 되는데 이들은 숙성기간이 긴 습두시에 속한다.ㆍ루푸 :루푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효 식품이다.만드는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그

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| 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.03.27 | 수정일 2021.05.03

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현대 사회와 경제 - 스위스편

, 치즈이다. 제네바 호수 근처에 있는 브베에 본사를 둔 식품제조회사 네슬레는 세계적인 식품회사이다.스위스의 과학기술, 특히 기계제조 기술은 세계적이다. 이중 누구나 들어 보았을 법 ... 나 모차렐라와는 달리 냄새가 아주 고약하다. 나도 예전에 한입 먹고 토할 뻔 했던 기억이 난다. 마치 외국인들이 우리 나라의 된장이나 청국장 냄새를 싫어하는 것처럼 우리 입맛 ... 이 강하다.(2) 스위스의 기본 문화2-1)스위스의 경제문화농업, 공업, 서비스업 중에서 공업이 30%, 서비스업이 65%를 차지한다. 스위스 주요 산업 부분은 크게 농업, 제조업

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.11

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[식품]콩발효식품에대해서

도 높아진다.대부분 청국장제조에 관여하는 세균들은 B. subtilis 등이 관여하면서 발효콩의 pH가 중성이나 약알카라리를 띠는 관계로 alkaline fermentation ... 목 차Ⅰ. 서 론1. 발효식품이란?1-1 발효의 개념1-2 발효식품의 개념1-3 발효식품의 종류2. 우리나라 발효식품Ⅱ. 본 론1. 콩 발효 식품1-1 메주1-2 된장1-3 청국 ... 과 같이 그 용도, 형태, 발효균 및 기능별로 구분할 수가 있다.1) 용도별 : 전통간장용, 전통된장용, 전통고추장용, 전통청국장용2) 형태별 : 벽돌형(brick type), 콩알

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| 리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.04.13

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[식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)

이 일어난 지 100여해 뒤인 1760년, 유중림에 의해 보강된 에 처음으로 청국장 만드는 법이 소개된 것으로 판단하더라도 병자호란 시기 청나라 군사들로부터 흘러나왔을 가능성이 크 ... 하면서 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어서 너무 ... 된장과 청국장이 좋은 이유Ⅰ. 서론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24

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