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"메뉴의 조리원리" 검색결과 241-260 / 379건

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    호텔식음료 부분의 원가관리
    계획, 기초 조리활동, 요리제품의 생산제품인 메뉴 단위당의 규격분량관리, 그의 판매가격책정, 서비스를 통한 판매 그리고 생산 후 발생된 잔여분 식자재 또는 요리의 효율적 활용 ... 음료원가를 효과적으로 관리하는 경영능력에 좌우되기 때문에 경영자 ? 관리자, 그리고 모든 직원들의 협조와 관심이 따르는 분야이다.식재료비의 상태는 구매, 검수, 입고, 출고, 조리 ... (5)조리관리(production)총주방장(6)재고관리(inventory)F & B 콘트롤러(7)매상관리(sales)수납책임자 및 정리과정관리의 목적으로 식음료 원가를 관리하기 위한
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.09
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    맥도날드화에 대한 서평
    1. 맥도날드화란 무엇인가맥도날드화란 패스트푸드점의 원리가 미국 사회와 그 밖의 세계의 더욱더 많은 부문들을 지배하게 되는 과정.맥도날드는 진실로 대중문화에서 중심적인 위치 ... 가능한 말과 행동으로 움직인다. 각본!● 통제-인간기술의 무인기술로의 대체는 인간을 통제한다. (줄서서 기다리기, 제한된 메뉴, 불편한 의자- 빨리 먹고 나가!)맥도날드화에 대한 ... ? 패스트푸드점이 전세계적인 성공을 거둔 이유는 무엇인가? 그중 하난는 그것이 효율성과 절약에 대한 환상을 제공한다는 점이다.어린이들을 위한 놀이터... 솜사탕의 원리(cotton
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.09
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    한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석
    기전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향 및 색을 내는 식품을 말한다. 그 중에서 전통성과 대중성이 있거나 시장경쟁력을 확보할 수 있고, 전통식품의 보전 ... 음.■on용의 외상차림도 실용화하는 것이 필요하며, 음식용기의 제공방법, 서비스 방법의 표준화도 필요하고 한식의 제조법의 과학화와 기계화도 필요하다. 또 조리방법 뿐만 아니라 보온 ... , 검사, 가공, 마케팅 등 각 분야별로 필요하다.'한국 사람이면 누구나 한국음식을 만들 줄 안다' 는 식의 사고에서 탈피해 전문 기능인으로서 한식 조리사의 위상을 강화시켜야 한다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11
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    아라마크 공채/영양사 자기소개서 합격예문 + 이력서양식 (아라마크 식품영양사 합격자소서/영양사 취업 지원동기 및 입사후 포부 예시)
    메뉴개발과 작업 과정은 어떠한지와 주방과 홀 관리방법 등 업장을 관리하는 기본원리를 배웠습니다. 1년간 00푸드에서 인턴영양사로 근무하면서 수동적으로 내 앞의 일만 하기보다 전체 ... 하겠습니다. 3. 학교생활 및 경력사항 식품영양학과 진학 후 영양사의 기본기가 되는 한식, 양식조리기능사, 위생사면허증, 컴퓨터 관련 자격증을 취득하였습니다. 재학 중 외식 프랜차이즈 업체 ... 고객인 조리원의 관리와 식당운영에 수반되는 영업관리를 담당할 수 있는 역량을 최대한 체득해나가겠습니다. 현장 영업장에서 최고의 업장을 이끄는 노하우를 발견하고 개발하여 모든 업장
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.17 | 수정일 2020.02.26
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    천년한식견문록을 읽고
    으로 여러 주변 메뉴인 국수, 죽 또한 반찬들 조리법 떡, 술에 이르기 까지 여러 우리 음식의 미학에 대해서 알아보았다. 다양한 우리 음식을 소개 하였다. 밥에서 시작해서 많은 음식 ... 을 통하여서 우리 한식에 대해서 더 다가갈 수 있었다.마지막 제 5장은 한국음식의 미학이라는 주제를 담고 있다. 우리조상들은 모든 음식에 원리와 철학을 담아왔다. 우리가 우리 음식
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.08
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    급식경영4A)단체급식과 상업적외식차이점 설명후 상업적외식업체 선택해 현황조사작성0
    하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스, 매출, 운영방법 등)을 조사하여 작성하시오. 가정(식품영양학)급식경영4A형Ⅰ. 서 론요즘은 경기가 어렵고 신종플루의 여파로 인하여 외식업체 ... 1천억원을 돌파하며 주목을 받았다.이장에서는 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스 ... 에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 진행된다.③ 기호에 맞는 영양적 조리를 해야 한다.④ 다수인을 대상으로 실시되어 대규모 식중독 발생의 위험이 있으므로 위생
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.03.24
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    경영학 콘서트 요약 및 느낀점(경영학 콘서트 독후감)
    성이 좌우하는 카지노와 보험회사가 수익을 낼 수밖에 없는 이유를 설명하고 있다. 불확실성의 존재와 그에 따른 의사결정을 보여주고 있다.카지노와 보험사가 돈을 버는 원리비즈니스에서 의사 ... 내주는 패스트푸드와 달리 손님의 주문을 받은 후 조리에 들어간다. 바꿔 말하면 파라마운트의 놀라운 비결은 손님이 식사를 할 때만 테이블을 이용하도록 한다는 점이다.음식을 주문 ... 하는 줄에 선 손님은 서 있는 동안 벽에 걸린 메뉴를 살피며 무엇을 주문할지 생각한다. 자신이 먹을 음식을 고르고 있으므로 이 시간은 식사를 하기 위한 생산적인 시간으로 바뀐다. 음식
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    | 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.04.21
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    맥도날드 기업분석(VISION, SWOT...)
    한 조리기준, 서비스 방향 등을 매뉴얼화Don't lean, Clean up“항상 개선하라” 기준을 높게 설정하라None of us is as good as all of us프레드 ... 터너 Honorary Chairman레이 크록이 꿈꾼 것을 프레드 터너가 만들었다!“세발 달린 의자” 오너/운영자, 원료 공급업자 그리고 사원의 세가지를 중시하는 핵심 원리.“헤이 ... +빵+야채 의 단순조합'패스트푸드'로서의 강점, 조리과정 표준화 편리맥도날드하면 역시 빅맥(Big Mac)!!상세분석“쇠고기 패티 편” 목장에서부터 식탁까지 엄격한 품질관리 30
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.05
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  • 자료 표지
    무상급식의 찬성의견과 반대의견 및 도입방안
    의 소득, 재산의 수준과 무관하게 해당 급여의 지급대상자 전원에게 지급하는 할당원리이며, 선별주의는 주로 소득수준을 고려하여 저소득층에 자원을 집중시키는 할당원리를 의미한다.전통 ... 을 향상시키기 위한 기술적인 지원과 교육훈련을 제공한다. 교육훈련과 기술적 지원은 메뉴 계획, 정부 가이드라인과 법령, 프로그램 실행을 위한 필수요건과 회계의무 등과 같은 요건 ... 시간입니다. 그래서 넷째 시간에 공부를 하다가도 조리실에서 음식 냄새가 풍겨오면 코를 벌름거리기 일쑤지요. 하지만 학교 급식 시간이 학생들 모두에게 즐겁기만 한 것은 아닙니다. 가정
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.19
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    [아동영양학] 영유아의 영양과 건강을 위한 교육과정의 구성과 실제
    는 데 필요한 올바른 태도가 있다.② 음식을 먹을 때 지켜야 할 식사 예절이 있다.3. 요리 활동과 영양 및 건강 교육1) 요리 활동과 영양 및 건강 교육 과정 구성의 원리- 요리 ... 활동은 발달에 적합한 교육 과정의 중요한 영역으로, 유아의 학습을 촉진하고, 즐거움과 영양 섭취를 시도하는 최선의 방법을 제공하는 활동이다.< 교수 원리 >① 유아의 생활 경험 ... .☞ 요리와 관련된 책, 이야기를 즐기고, 또래 혹은 성인에게 요리 경험을 다시 이야기하 고 써 보는 경험을 한다.☞ 요리 순서표, 메뉴, 요리책 등의 구성과 내용을 인식한다.탐구
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.27
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    커피사업계획서,카페사업계획서,사업계획서,사업기획서,커피전문점사업계획
    에 대한 정보 교육 , 분기별 테스트 , 메뉴 조리과정 매뉴얼화 , 장기 근무 유도 단점 개선 위해 영수증 밑에 설문지 및 눈에 보이는 곳 설문지 비치 , 잡지 와 책 비치4-5 ... 12,9005-4. 손익분기점 39 자본 투자 회수 후 남은 금액은 시설운영비 및 대출 원리금 상환 형태로 사용예정5-5. 추정 손익계산서 40DREAM OF TEA Cafe 감사합니다{nameOfApplication=Show}
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    | 리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.28
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    현대인의 다이어트
    으로 사용하지만, 점차 지방을 더 많은 에너지원으로 이용한다. 이것이 유산소운동으로 살을 빼는 원리다. 지방을 연소하기 때문에 유산소운동은 체지방 제거에 효과적인 운동이라고 생각하기 ... 식단으로 되어 있으며, 이 식이요법이 끝나면 체질이 변화되어 인체가 탄수화물을 받아들이지 않는 상태가 되기 때문에 체중을 그대로 유지할 수 있다. 주 메뉴는 Hyperlink ... 에는 소금이나 설탕 등을 사용할 수 없으며 주로 굽거나 찌는 Hyperlink "http://100.naver.com/100.nhn?docid=780496" 조리법을 이용
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    | 리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.02
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    호질 - 호랑이의 세상씹기와 등장인물들의 상징성
    의 위협속에서도 추구되고 지켜진 것이다. 이러한 호랑이가 먹이로 취하는 것은 단순한 肉이 아니라 靈까지 취하는 것이므로, 호랑이의 식사거리가 되기 위해서는 자연과 우주의 원리에 順 ... 를 구할 수 있음은 사회의 정신적인 건강함을 나타내는 것이되고, 호랑이가 인간세상에서 식사거리를 구하지 못함은 사회의 부조리와 혼란, 병폐를 나타내게 된다. 호랑이가 창귀들을 모아놓 ... 고, 저녁식사거리에 대한 의견을 물을 때, 굴각(屈閣)이 맨처음에 추천한 것은 애초에 취할 것이 못되는 바, 호랑이는 대답조차 하지 않고, 이올(?兀)은 ‘의원’과 ‘무당’을 저녁메뉴
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.16
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    분자요리란?
    목 차분자요리의 개요 분자 요리란? 분자요리의 역사 분자요리의 특징 분자요리의 원리 분자요리의 오해와 편견 대표적인 분자요리 전문점 분자요리의 종류와 추세 - El Bulli ... 을 바탕으로 식 재료의 구조를 파악하고, 그 구조를 해체하여 재 조합하는 것이 분자요리의 기본 원리입니다. 예를 들어, 물과 당근만으로 요리를 한다고 하면, 단순히 당근을 물에 데 ... 미식가들의 관심을 모으고 있는 최고 요리법으로 알려지고 있다.분자요리의 특징분자요리의 특징 ① 식재료와 조리법에 대한 과학적인 접근 ② 생소한 조리법 소스 같은 액상을 거품을 내
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 39페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.28 | 수정일 2020.12.26
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    파티와외식산업
    자재 구매, 보관, 가공, 유통 등 식품 재료조달 방법, 메뉴 개발, 조리, 서비스 등 식품 마케팅 방법,수납, 회계, 결산 등 경영관리를 어떻게 일관성 있게 운영하느냐에 관한 ... 의 개념, 기획서 및 견적서 작성법, 고객 관리와 고객응대(상담), 교욱(매너, 예절 친절 서비스 대화법, 이미지 메이킹 등), 테이블 데코레이션(정의, 디자인원리 구성, 계절 ... 은 먹거리에 대한 관심이 증대되고 있는 추세에 부응하여 미래의 식품산업은 일반적인 조리/가공 분야는 물론 문화와 마케팅이 부가된 복합산업으로 변화될 것이다. 따라서 향후 식품 산업
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.01
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    급식프로그램
    ◈ 목 차 ◈Ⅰ. 유아 급식의 의의Ⅱ. 필요성과 목적Ⅲ. 영유아 급식법Ⅳ. 식단계획1) 식단계획의 원리2) 점심 계획3) 간식 계획4) 식단작성 순서5) 식단6) 1회분량Ⅴ ... 으로 체계적 식단 계획으로 균형 잡힌 영양을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소시킬 수 있 ... 소 등의 영양사의 지도를 받아 식단을 작성하여야 한다.― 급식은 보육시설에서 직접 조리하여 공급하는 것을 원칙으로 한다.보육정보센터, 보건소 등의 영양사의 지도를 받으라고 하
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.08
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    [실내디자인]- 레스토랑 각론_요식업
    한다는 주장과 기와, 마루, 초가 등은 식당 분위기로 부적합하다는 주장의 이율 배반적 원리를 소화해야 하는 것도 설계의 주요 과제로 부각된다.Restaurant요 식 업 공 간 각 ... 게 정한다.Restaurant요 식 업 공 간 각 론평 면 및 동 선 계 획일식당 오늘날 일식당 경영은 재료, 인건비, 조리 기술자의 부족으로 점포 설계의 집약화가 일반적인 목표 ... 철저한 경영 관리, 독립적인 C.I 관리, 시스템화된 주방, 식자재의 물류 관리, 새로운 메뉴의 개발 등으로 경쟁력을 확보하여야 한다. 패스트 푸드 중 가장 중요한 부분은 시각
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.02
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    라이프스타일을 바꾼 광고그라피
    될 수록 음식은 단지 생존만을 위한 식자재가 아니라 맛을 느끼기 시작했고 조리에 따라 달라지는 음식맛 때문에 음식 문화 역시 크게 달라졌다. 음식의 맛이 중시되는 단계를 넘어서자 사람 ... 들은 가공되고 대량생산되어지며 더욱 자극적인 맛인 패스트 푸드, 인공조리식품을 찾게 되었다. 대표적인 피자와 햄버거등은 전세계인의 혀를 사로잡았고 엄청난 양이 팔렸으나 곧 인체 ... 의 이미지를 사용하여 고급화시키며 브랜드화 시키고 있는 중이다. 음식광고의 아이러니는 본래 대량생산을 노리지 않아 화학비료나 농약을 뿌리지 않고 재배하는게 원리인데 이를 무기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.31
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    패스트 푸드의 역사
    패스트푸드 패스트푸드 VS 슬로푸드1) 패스트푸드 [fast food]패스트푸드란 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 나온 말이다. 용기는 종이로 되어 있어 1번 쓰고 버리며 조리 ... 가 캘리포니아 산 베르나디오 에 처음 식당을 열고 주요 메뉴 가운데 하나로 햄버거를 선보이면서 본격적인 상품화가 시작.20세기 미국뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 영향력 있는 외식 ... 범위한 분야의 사업, 생활양식, 세계의 주요부문에 영향을 미치고 있다.맥도날드화 : 맥도날드 '패스트푸드점의 원리가 사회의 보다 많은 부분들을 지배하게 되는 과정'5) 패스트푸드
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22
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    맥도날드 그리고 맥도날드화 서평
    기 시작했다. 책에 나와있는 맥도날드화의 정의는 패스트푸드점의 원리가 미국 사회와 그밖의 세계의 더욱더 많은 부문들을 지배하게 되는 과정인데, 그럼 지금부터 패스트푸드점의 원리 ... 의 런치세트를 이용하는데, 런치세트는 모든 세트메뉴가 동일한 가격에 판매되기 때문에 가장 푸짐해 보이고 가격도 다른것에 비해 조금 더 비싼 빅맥 세트를 주문하는 것이 일반적이다. 런 ... 이 빚어낸 결과이다. 또한 햄버거 생산과정에 있어서도 재료의 첨가나 조리시간등 모든 것이 계량화되어있어 계산 가능성을 높일 수 있게 된다. 어떤 직원이 얼마만큼의 일을 해내느냐 등
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.27
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