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효모발효 S. cerevisiae 유산균 분리 동정 식품공학 바이오에탄올 일반생물학실험 식품미생물학 아주대 발효 제과제빵
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"효모 발효산물" 검색결과 221-240 / 1,241건

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    식품위생학_식품과 미생물_요점정리본
    은 식품- 혐기성균 : 식품의 내부, 산소가 잘 통하지 않는 식품- Aw 높은 식품 : 세균, Aw 낮은 식품 : 곰팡이 잘 증식- 대사활성, 증식속도 : 세균 > 효모 > 곰팡이1 ... 다 : pH 산성에 가까움, pH 낮음? 수소이온농도(pH)- 세균 : 중성 부근, 4.5↓에서 잘 생육 못함, 포자발아X최적 ph에서 포자의 내열성 최대- 효모, 곰팡이 : pH 3.0 ... / 순수한 물의 수증기압(0 ~ 1)- 미생물의 증식에 필요한 최저Aw ?세균효모곰팡이내건겅 곰내삼투압성 효0.9~0.910.880.800.65(0.61)0.6 ~ 0.61
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11
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    요구르트 제조 (예비 보고서)
    ) 발효유: 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스)을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다.2. 유산균(1) 정의 ... : 유산균은 발효에 의해 생장하는 세균 중 발효 결과 유산을 주된 산물로 생산하는 세균이다. 식품에서 유산균의 역할은 유산을 생성하여 유해세균을 억제하여 제조공 정을 안전하게 하 ... 1. 요구르트란 ?(1) 정의: 발효유의 일종으로 우유류에 젖산균을 접종?발효시켜 응고시킨 제품으로 비교적 산이 많고 상쾌한 풍미가 있는 식품이다. 원료유로는 우유 외에 염소젖
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02
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    맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석
    다. 맥주의 끝맛을 좌우하는 것은 홉의 쓴맛이다. 좋은 맥주는 맥아와 홉 특유의 맛과 향이 다채롭게 드러나고 조화를 이룬 맥주다.효모는 맥아의 전분에서 만들어진 당을 알코올로 발효 ... 시키는 역할을 한다. 맥주에서 사용되는 효모는 크게 ‘자연야생 효모’, ‘상면발효 효모(에일이스트)’, ‘하면발효 효모(라거 이스트)’로 나뉜다.맥주의 95%는 물이다. 맥주를 만들 ... 중다. 하면발효 맥주는 상면발효 맥주보다 낮은 온도에서 장시간 ‘저장’시켜 만들어지기 때문이다. 라거 계열의 맥주는 에일과 달리 과일 향이나 깊은 맛이 없는 대신 부산물이 적
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14
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    알콜의 함량분석, 증류실습 예비레포트 A+
    이 이론적으로 생성됨- 비발효성 당화 효모의 생육에 소비되는 에너지원으로서 당을 고려한 발효율 계산발효율(%)`=` {{덧중의`알코올(%)} over {100} ` TIMES `덧 ... 낮아짐② 증류주- 원료, 전처리, 미생물, 발효 과정을 거치고 증류 공정을 통해 최종 산물로서 알코올 도수가 높은 증류주가 만들어짐- 알코올 외에도 수많은 성분이 맛과 향에 기여함 ... - 그런 성분들은 원료로부터 시작하여 원료의 효소 분해 과정, 발효 과정에서 효모를 포함한 미생물들의 대사 물질, 증류의 방법, 증류 후 저장, 숙성 및 여과 과정을 포함한 후처리
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    발효유 제조 결과레포트 A+
    >③ 배양액과 혼합④ 향료 첨가⑤ 완성10. Discussion이번 실험은 발효유를 제조해 보았다. 발효유란 원유, 유제품을 유산균, 효모로 발효시켜 호사, 액상 및 동결한 무지유 ... 는 단독배양과는 달리 균주간에 상호보완적인 상승작용을 일으킴으로써 배양시간의 단축 및 유용한 대사산물의 생성에 유리하게 작용하기 때문이다.식품공전상 유산균 발효유는 농후 발효유 ... 1. Theme : 유산균 농후발효유(호상, 액상)의 제조2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효유(농후발효유=호상요구르트), (액상요구르트
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    자기소개서-카이스트
    산물인 이산화탄소가 생각났습니다. 그래서 삼각플라스크 위에 풍선을 씌었고, 풍선의 부피 변화를 통해 발생한 이산화탄소량을 비교하며 발효의 정도를 알 수 있었습니다. 이 실험을 하 ... 하시던 EM활성액의 수질정화를 과학적으로 증명하며 EM의 항균효과에 대한 궁금증을 해결할 수 있었습니다.3학년 생명과학2에서 알코올 발효의 기질이 항상 포도당인 점에 의구심이 들 ... 어 직접 포도당, 젖당, 녹말을 대상으로 실험해 보았습니다. 하지만 효모와 당의 용해로 반응물이 액체인 상태에서 에탄올을 측정하는 방법이 문제였습니다. 방법을 찾다가, 또 다른 부
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    | 자기소개서 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.07.17 | 수정일 2021.06.06
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    (생물과학)우리나라에서 친환경 및 유기농법의 현황과 이들 농법이 자연생태계에 미치는 영향을 기존 농법과 비교
    하지 않으면 오히려 질소 과다로 인해 미질이 감소할 수 있고, 왕우렁이는 자칫 생태계 교란종이 될 우려가 높은 동물로 철저한 관리가 필요하다.(2) 미생물 및 발효 이용효모균 ... , 유산균 등 유용 미생물을 농업에 이용하는 것이다. 발효누룩사료나 톱밥효모사료를 쓰는 방법도 있다. 김치 된장 등의 발효식품을 만드는 방법을 농법에도 이용한 것이다. 전통적 방식 ... 농법이란 무엇인가(1) 동물 이용(2) 미생물 및 발효 이용(3) 식물 등 유기 자원 이용2. 기존 농법과 친환경 농법의 비교 분석3. 우리나라의 유기농법 현황4. 친환경 농법
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04
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    [여러가지 과제 가능] 영양화학 식이 다이어트
    대사나는 것을 경험하게 된다.효모에 의해 무산소성대사가 일어날 경우 포도당은 피브르산과 아세트알데히드를 거쳐 최종 산물인 에틸알코올(ethylalcohol)로 변하게 된다. 이 ... 타당성이 널리 인정되고 있다.발효나 해당은 기질 수준의 인산화라고 하며 이것은 에너지 획득의 보다 원시적인 형태인데, 광합성능(光合成能)이 없는 동물계에서 널리 행해지고 있 ... 으며, 또한 산화적 인산화의 앞 단계이기도 하다. 예를 들면 1분자의 포도당 분해에 의해서 발효에서는 2분자, 산화적 인산화에서는 38분자의 ATP가 생성된다. ATP획득 형식은 이 밖
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    | 리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05
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  • 자료 표지
    쌀을 이용한 바이오에탄올 효율적 제조
    . 발효를 위한 분말형태 효모 이스트(단국대학교, 국산)는 각 0.1g 사용. 가수분해와 당화과정을 위해 액체 HCl(단국대학교, 국산) 10wt% (0,1,3,5 )ml를 사용 ... 실험조건 모두 당화과정은 일정한 시간 90min 진행. 발효는 효모인 이스트 0.1g 첨가 후 라텍스로 밀봉상태를 만듬. 모두 35도 환경조건에서 120시간 발효 진행.( 4 ... 적 공정 탐색. 습식분쇄과정을 통한 물리적으로 용이한 분쇄, 가수분해과정 중 DI water 과 HCl 사용. 당화 및 발효 시 PH4 구간이 가장 추출효율이 높음을 알아내었고 강산
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.04.07
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    미생물의 생육 영향의 내적,외적요인과 변패 미생물 종류 및 특징
    는데 우선, 탄소원(carbon sources)는 대부분의 효모나 일부 세균들은 다당류를 이용하지 못한다. 미생물을 배양하는 경우에는 세균(0.5-2%, 효모와 곰팡이(2-5%), 발효 ... 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다.1) 미생물의 생육 ... 적으로는 Lactobacillus(pH 4.2), Vibrio(pH 8.6)이다. 또한 곰팡이는 5.0-6.0이 최적의 pH이며, 효모의 경우 4-6이다.식품에 존재하는 산의 종류도 중요
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.02 | 수정일 2019.01.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (동물사료학 B형) 축우산업에서는 품질이 좋은 조사료(粗飼料)의 생산과 이용이 매우 중요하다
    초, 야초, 사료작물과 같은 생초류나 근체류, 엽체류, 농가부산물 등을 저장할 사일로나 그 밖의 용기에 충전하여 공기가 없는 상태에서 유산균 발효로 생성된 유산이 부패분해균 등 ... . 사일리지 사료에 대하여(1) 사일리지의 정의(2) 사일리지의 장점과 단점(3) 사일리지 발효 단계(4) 국내 사일리지 사용의 중요성2. 고간류 사료에 대하여(1) 고간류의 정의 ... ) 단점: 유통성과 관능평가가 건초보다 부정확해 시장성이 낮고 꺼낸 후 2차 발효로 인해 추가손실이 발생한다. 그래서 급여할 때 신경을 더 써야 한다. 그 뿐만 아니라 건초에 비해 무게
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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  • 자료 표지
    고추장 제조 결과레포트 A+
    1. Theme : 고추장 제조2. Date : 0년 0월 0일 0요일3. Name & Coworker :4. Purpose- 고추장의 발효원리를 이해하며, 실습을 통해 체득 ... → 당화(60℃*60min) → 여과 → 메주가루 100g → 고춧가루 185g → 조청 또는 물엿 310g → 혼합 → 소금 100g → 혼합 → 발효 및 숙성(장독 또는 PET통 등 ... 3조 고춧가루 물 조청4조 고춧가루 물 소금8. Discussion이번 실험은 대표적인 전통식품 중 고추장의 제조에 대해 알아보았다. 고추장은 간장, 된장과 함께 우리 고유의 발효
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20
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    (A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교
    할 향과 풍미를 가지며, 대두의 단백질과 전분질이 아미노산과 당으로 가수분해되어 각각 구수한 맛과 단맛을 나타낸다. 또한 재료의 효모와 세균이 발효하여 발효산물을 생성하므로 장류 ... 는 가수분해물과 발효산물의 반응 산물이다(1).원료의단백질과 전분질가수분해물(아미노산,당)미생물의발효산물가수분해물과발효산물의반응산물 생성독특한 풍미 : 구수한 맛, 약간의 단맛 ... , 소금의 짠맛저장성 증가 : 소금과 발효산물에 의한 방부효과소화율 증가 : 원료 콩의 trypsin inhibitor 실활기능성 증가 : ACE 저해나 항암성 등 각종의 기능성그림
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01
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    식품에 함유된 유기산
    되어있는 구조이다. ( CH3COOH ) 산소가 없을 때 효모를 넣어주면 알코올 발효가 일어나 에탄올이 만들어지는데, 산소가 있는 상태에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산이 생성 ... 된다. 이것을 아세트산 발효라고 하며 식용식초를 만들 때 사용된다. 순도가 높은 아세트산은 상온에서 고체로 존재하여 얼어있다고 표현해 빙초산이라고 부르기도 한다. 독성이 강하기에 피부 ... . 가열하면 무수물이 되는데, 물과 에탄올에 잘 녹는다. 당류를 기질로 하고 미생물을 배양하면 시트르산이 축적되는 시트르산 발효가 일어난다. 시트르산 회로의 중요한 중간체이며, 물질
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2022.03.13
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  • 자료 표지
    예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”
    발효 단계를 거치는 경우도 있다.(12)동동주 제조/ 제성/ 부산물 : 입국과 효모 양조용수를 적당한 비율로 혼합하여 저온발효 시켜 탁주 속에 동동 뜨는 동동주를 제조한다. 이것 ... -1차발효(초단) : 주모(밑술), 입국 및 물을 원료로 담금하는 것을 말하며, 백국균에 의해 입국은 당화되어 효모의 영양원으로써 초기 발효공정을 시작하는 단계이다. 즉 농축 ... 된 주모속의 건전 효모가 산생성이 강한 입국의 당화로 안전된 발효를 시작할 수 있게 되는 초기 주정발효단계인 것이다. 이러한 방법을 택하는 이유는 일반세균의 경우 Ph6인 중성에서 잘
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03
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    젓갈발효 개인리포트
    된 단백질 및 핵산의 분해산물에 기인한다. 젓갈 발효 중 pH는 감소하고, 산도는 증가하며, 아미노 질소 및 가용성 질소는 단백질이 분해됨에 따라 증가한다. 또한 젓갈에서 유리아미노산 ... 부패 판정에 관련된 기준이나 연구가 추가적으로 필요할 것으로 생각된다.4. 젓갈의 미생물젓갈의 발효 미생물은 원료 어패류에서 유래되는 해양세균과 호염세균 및 효모 등이 존재 ... Bacteriodes 속의 세균류와 Saccharomyces속의 효모류가 이상발효 및 부패에 관여하는 것으로 알려져 있다. 이러한 미생물 수의 변화는 일반적으로 숙성기간이 30일 경과
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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  • 자료 표지
    토양균 streaking
    로도 충분하다. 복합배지는 동물 또는 식물 생산물인 카제인, 쇠고기, 콩, 효모세포 또는 다소 순수하지 않은 다른 많은 영양물질들의 분해산물로 이루어진다. 이러한 분해산물들은 배지 ... 육소, 핵산성분, 기타 당분, 아미노산, 비응고성 단백질을 제공하게 된다.효모추출물(yeast extract): 액체, 분말, 과립 또는 페이스트 상 물질의 천연첨가물로 양조 ... , 베이커리 제품, 환자식, 수산 연제품의 향미증강제로 사용한다. 효모에서 추출한 수용성 침출물질로서 담황색 분말이다. 염류, 발육소, 핵산성분, 당분, 아미노산, 비응고성 단백질 등
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.07
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  • 자료 표지
    탄수화물의 대사과정
    로는 동물조직 속에서 일어나는 글리코겐이 젖산으로 분해되는 것을 가리킨다. 여기에 관여하는 효소계를 해당계라 한다. 최종산물은 피루브산 또는 젖산으로, 효모는 다시 에탄올을 형성하며 이것 ... 을 알코올 발효라고 한다. 포도당이 피루브산으로 변하기 위해서는 10단계의 효소반응을 거치게 되며, 포도당 이외의 당은 일정한 효소에 의해 해당계의 중간체로 바뀐 다음 해당
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27
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    식품재료학 유제품
    으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유 젖산균 다사산물이 장내 부패균 ... 5) 발효유 6) 치즈 7) 아이스크림 I I I 목차수분 85~89% 단백질 2.7~4.4% 지질 2.8~5.2% 탄수화물 4.0~4.9% 회분 0.5~1.1% 함유 단백질 ... 우유의 맛은 유당에 의해 달콤하고 , 휘발성 유기산인 알데히드와 케톤에 의해 향미가 증진된다 . 우유는 가공 발효 저장하는동안 화학적인변화가 일어나 향미성분이 바뀐다 . 우유
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15
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    [생활과학과] 2017년 2학기 식품위생학 중간시험과제물 공통(용혈성 요독증후군, 식중독 CCP 설정)
    이나 균류에 의하여 발효가 이루어진 산물이다. 이 밖에도 우리가 즐겨 먹는 햄버거, 빵의 제조에는 효모라는 미생물을 이용하고 유산균 음료에는 장내에 존재하는 세균이 첨가되어 있 ... I. 서 론우리 인간은 오래 전부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔는데 김치, 된장, 버터, 치즈, 유산균 음료, 술, 젓갈 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 세균 ... 어 발효작용의 결과 시큼한 맛을 내게 된다.식육은 미생물의 성장에 적합한 각종 영양 성분과 영양 조건을 모두 가지고 있는 식품이기 때문에 미생물이 쉽게 증식할 수 있다. 미생물의 증식
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 7,300원 | 등록일 2017.09.10
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2025년 11월 13일 목요일
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