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당류발효성 유산균 ethanol fermentation 맥주 발효 레포트 일반생물학실험 제과제빵 막걸리 제조 영양사 국가고시 미생물학총정리
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"효모의당류발효성" 검색결과 221-240 / 683건

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    미생물의 이용성
    과 uracil을 생성효모류▶ Saccharomyces 속* Saccharomyces cerevisiae* Candida utilis①발효촉진, 유기산 및 비타민 생성,단백질 공급 ... 생산되는 발효산물로는 식품 첨가제로 사용되는 젖산, 구연산, 말산 등의 각종 유기산과 글루탐산, 라이신, 트레오닌 등의 각종 아미노산과 다당류, 이성화당 등의 당류 관련물질, 핵산 ... 등의 각종 효소를 들 수가 있다.③ 미생물 균체의 생산으로는 단백질 급원으로서 미생물 단백, 미생물성 기름의 생산을 목적으로 하는 지방효모, 빵의 제조를 위한 빵효모 및 발효 유
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.16
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    효모의 회분식 플라스크 배양 결과레포트
    cerevisiae) - 빵,맥주 발효(상면효모)사카로미세스 엘립소이데우스(saccharomyces ellipsoideus) - 포도주발효사카로미세스 카를스베르겐시스(s ... accharomyces carisbergensis) - 라거맥주 발효(하면효모)스키조사카로미스세스 폼베(Schizosaccharomyces pombe) - 포도주발효5. 토의본 실험은 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 실험으로써 ... 1. 실험목적본 실험에서는 효모의 플라스크 배양을 통한 회분식 성장 특성을 파악해 보는 것이다.2. 이론·효모(Yeast)효모는(Yeast)는 단세포성의 진균으로 유성생식포자
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.17
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    우리나라 전통 발효식품 -된장
    율은 55%로 낮은 편이고 삶은 콩 역시 65%에 불과하다. 이에 비해 된장은 메주콩이 고초균, 코지균, 효모, 젖산균 등 미생물에 의해 발효 되면서 큰 분자의 영양소를 잘게 잘라 소화 ... 우리나라의 된장은 위의 세가지(곰팡이, Bacillus subtilis, 효모) 모두가 발효에 관여한다는 점이다.발효식품 제조에 주로 이용되는 Bacillus균은 포자형성균으로 토양 ... 는데, 포도당과 같은 다양한 당류, 전분 등을 혐기적으로 대사하여 메주나 청국장과 같은 발효식품 제조에 이용되기도 하는 유기물 분해 미생물이다. 바실러스 서브틸리스는 식물조직의 펙틴
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.13
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    유기산생산 공정
    Lactococcus장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균 유산균은 당류를 분해하여 젖산을 생성 병원균과 유해세균의 생육을 저지하는 성질 유제품·김치 ... 류·양조식품 등의 식품제조에 이용Pediococcus한국 김치 젖갈에 사용되는 절임식품에 젖산발효 유산균의 형태나 기능에 따라 균류로서 발아방식으로 분열하는 효모균 균과 곰팡이 ... 있다. 니가는 최악의 경우, 이도 손상 또는 고막 막의 감염을 일으킬 수 있다.대표적 구연산 생산 균주 aspergillus niger로 당질원료를 발효.stainless s
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    | 리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.05.17
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    식품산업에서 효소의 이용 리포트 (식품공학)
    하는 것으로 물엿류, 포도당류, 이성화 액당류 등으로 구분되고 있다전분을 이용한 가공 산업은 화학적 또는 효소적 방법에 의해 이루어지고 있으나, 최근에 계속 새로운 효소가 발견 ... (hesperi용우유를 가공하는 낙농공정은 치즈 생산과 발효 낙농제품 생산(발효유 및 유산 균 음료, 고형 요거트)으로 구분되며, 효소를 이용하는 공정으로는 치즈 생산과 감미료 제조를 위한 ... Lab. 등에서 유전공학적으로 개발한 chymosin 유도체와 Cell Tech사에서 송아지 chymosin을 효모, 대장균에 클론하여 생산한 효소들이 있으며 6초에서 15초간
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.21
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    식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌
    다. 발효, 기타(당류, 아미노산)3) 관여 미생물에 따른 분류 : 곰팡이, 효모, 세균, 혼합 미생물4) 제품의 용도에 따른 분류 : 주식, 부식, 간식, 조미료, 음료 등3 ... 을 첨가하여 기호를 살린 것을 만드는 수도 있다. 외관상 hard형과 soft형으로 대별된다.1) 발효유- 우유 ·염소젖 ·말젖 등에 젖산균 또는 효모를 배양, 젖당(락토오스 ... )을 발효시켜 젖산이나 알코올을 생성시켜 특수한 풍미를 가지도록 만든 음료이다. 주로 젖산균을 배양하여 젖산만을 함유하는 산성우유(acid milk)와 젖산균 및 효모의 작용에 의하
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05
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    Microbial population of soil(예비)
    의 종류1. 유산균군(Lactic acid bacteria)유산균은 광합성세균, 효모균으로부터 받은 당류 등을 기질로 하여 유산을 만들어낸다. 또 혐기상태에서는 단백질을 아미노산 ... 은, 균핵균의 번식과 활동을 억제하기 때문에 포유류의 장안에 서식하는 잡균에 의한 이상발효를 방지하는 중요한 세균이다.2. 효모균군(Yeasts)효모균은 다양한 발효를 수행하고 낮 ... 에, 미분해 유기물이 일으키는 갖가지 폐해를 없애고, 유기물을 발효분해시키는 중요한 활동이 있다. 또한 유산균은 연작장해의 원인인 후사륨의 증식을 억제하는 활동이 있습니다. 일반
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.07
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    [조리과학특론] 대표적인 발효유로서의 yoghurt 그리고 cheese
    정도를 측정하는 정량적인 방법 Ⅳ . 결론 _ 발효 정량화 방법에 대한 제안Ⅰ . 서론 발효유란 ? - 포유류의 젖 을 젖산균이나 효모 등의 미생물 로 발효 시켜 독특한 풍미와 젖 ... 당류중 적정 온도 6. 발효 시 적정산도Ⅱ . 본론 1 – yoghurt C. Yoghurt 품질 특성에 영향을 미치는 인자 및 최적 조건 결정방법 발효와 관련된 간접적인 요인 1 ... 기에 나타나 보이나 그들의 영향은 무시됨Ⅲ. 본론 2 – cheese B. Cheese 발효의 메커니즘 _camembert cheese 효모 측면 1. 숙성의 2~3 일 째 피막 효모인
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    | 리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.01
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    (식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품에 관한 설명
    가공품을 유산균, 효모로 발효시킨 것-액상발효유는 무지유고형분 3.0% 이상,유산균 생균수 1㎖당 1천만 마리 이상으로, 주로 탈지유와 탈지분유로 제조(농후발효유)- 무지유 고형분 ... 액상유제품과 비액상 유제품유제품?우유를 주원료로 하여 그 보존성을목적으로 가공된 제품의 총칭? 액상유제품- 시유 - 크림 - 발효류 - 연유- 기타 : 탈지우유, 유청, 버터밀크 ... 에서의 세례 때 사용하는 성유를 뜻함크림제조공정수유 ? 크림의 분리 ? 살균 ? 냉각 ?충전 ? 포장제조방식에 따른 상업적 크림의 종류 등? 발효유- 발효유는 원유 또는 유
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.15
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    식초발효
    이 산화되어 초산으로 되는 호기적 발효이며 다른 발효작용에 비하여 상당히 단순하다. 초산균의 발효기질인 알코올의 생성단계를 포함해서 초산발효기작을 보면 아래와 같다. 효모에 의해서 ... 이 1%미만이어서 당을 15% 정도까지 조절한다. 이것은 효모에 의해서 7일정도 발효시키면 약 7.5%정도의 에탄올이 얻어진다. 여기에 새로 발효된 식초를 10%(v/v)를 종초 ... 식초 발효의 특징우리가 흔히 먹는 식초는 무침이나 겉절이 등을 할 때 많이 쓰이고, 여름에는 살균의 역할에 의해서 많이 섭취를 한다. 이러한 식초는 우리는 평소에 공장에서 제조
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.06
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    포도주,포도주스 제조
    고찰:효모가 발효할 수 있는 당류는 단당류종류이며 전분과 같은 다당류는 발효가 거의 불가능하다. 그렇기 때문에 과즙과 같은 효모가 발효할 수 있는 당류를 많이 함유한 것에는 효모 ... 므로 2kg에 0.2g첨가)넣고 효모를 20~30분간 활성화 시켜준다.->주발효(20~25'c에서 약 7~10일간)->압착 및 미숙 포도주->후발효->침전물제거->저장및제품결과 및 ... 으로 포도즙에 효모를 첨가해 포도주를 제조 해보았고, 주발효의 과정까지 실험 해 보았다.포도주를 만드는데 1년정도가 걸리기 때문에 포도주의 맛을 바로 볼 수 없어 아쉬웠지만 평소에 만들
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21 | 수정일 2021.04.03
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    미생물 배지
    목차배지의 조성pH의 조절종류에 따른 배지의 종류효모곰팡이세균유산균광합성 세균고초균초산균광합성 세균기타대장균E.coli배지의 조성(http://blog.naver.com/s ... 에는 탄소원으로 탄산가스, 질소원으로 공기 중의 질소를 이용할 수 있는 것이 있으나, 일반적으로 탄소원은 당류, 유기산에서, 질소원으로는 무기, 유기 질소화합물을 요구함과 동시 ... , 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원- 질소원
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.18
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    [소주 일본진출][소주][일본진출][일본][글로벌광고]소주 일본진출의 배경, 소주 일본진출의 제품력, 소주 일본진출의 성공요인, 소주 일본진출의 글로벌광고, 소주 일본진출의 사례
    법부터가 세계의 다른 술과는 달리 독특하다. 청주의 원료는 멥쌀이며 누룩곰팡이로 발효시킨다. 큰 용기에 찐쌀, 누룩, 효모(순수하게 대량 배양한 것)와 물을 함께 넣어 발효 ... 시킨다. 이 발효 과정에서 누룩의 당화 효소가 쌀의 전분을 포도당으로 조금씩 분해시키고 그 당을 효모가 알코올로 발효시킨다. 좋은 청주를 만들려면 재료가 좋아야 한다. 술을 빚는데 적당 ... 에도 빠른 시간에 만들 수 있고 값도 쌀뿐만 아니라 감칠맛이 나며 취기가 오래 지속되어 서민들에게 친숙하다. 도부로쿠의 뿌리인 막걸리는 찐쌀에 밀, 누룩을 섞어 발효시켜 만든다.소주는 크
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17
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    맥주 제조 폐수처리
    분의 침출과 효소에 의해 불용성 성분을 가용화시켜 엑기스분을 많게 하여 효모의 생육, 발효에 필요한 영양분인 발효성 당류 및 맥주에 요구되는 관능성물질을 충분히 얻는데 있다. 담금 ... 그 이상의 것과 물을 원료로 하여 발효시켜 여과, 제성한 것을 말한다.맥주는 인류의 조상이 유목생활에서 정착하여 곡류를 재배하면서부터 곡류의 가공으로 빵과 함께 생겨난 것 ... 는 맥주효모균의 학명은 로마시대에 맥주를 세레비시아(Cerevisia)라 부른 데서 유래한다.유럽에서는 초기에 가내공업으로 수도원에서 양조하였으나 소비층의 확산, 기계공업의 발달
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    | 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30
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    세계의 술 문화
    의 기원 (49 초 ) 1 Youtube – 술의 기원술 ( 酒 ) 이란 ? :) 술의 분류 1 - 제조 방법에 따른 분류 양조주 : 원료를 그대로 또는 당화한 다음 효모로 발효 ... 우연히 발견한 술 나뭇잎이나 바위 틈에 과실이 떨어져 자연 발효 발효된 과실즙을 인간이 발견 과실을 나무나 바위틈에 모으는 원숭이의 습성술 ( 酒 ) 이란 ? :) 동영상 – 술 ... 의 향기 , 맛 , 색깔을 침출시킨 후 당류나 색소를 가하여 만든 술 , 일반적으로 알코올 함량이 높다 . Ex) 강화와인 , 칵테일 , 매실주 , 감미과실주 등술 ( 酒 ) 이란
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    | 리포트 | 72페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.12.07 | 수정일 2015.03.28
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    유용미생물의 검색 및 보존
    1장. 유용미생물의 검색 및 보존1-1. 유용미생물의 검색* 발효 미생물에 의한 발효이전 : 혼합배양-다양한 미생물 종이 혼합된 상태에서 발효현재 : 대부분이 순수배양에 의해 ... 감소 및 배지의 냉각비 절감3) 발효설비 및 공정에 적합4) 생리적 성질의 안정성, 육종의 용이성5) 원료에 대한 수율 및 생산성 고6) 배양액으로부터 정제 및 제품화 용이-부 ... 억제물질 첨가: sodium propionate (0.3mg%--곰팡이 생육 억제)cycloheximide(곰팡이, 효모 생육억제)담즙산(장내세균 이외의 세균 억제)항생제
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21
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    관능검사 식빵편
    류 중에서 식빵은 밀가루, 이스트, 식염 및 물을 주원료로 하고, 필요에 따라 당류, 유제품, 식용유지 및 식품 첨가물 등이 혼합된 반죽을 발효시킨 후 구워낸 것으로 당분이 10 ... %이하의 빵을 말한다. 효모에 의해 빵 반죽이 발효되는 동안에 생성된 아세트산, 젖산 그리고 에탄올은 빵에 독특한 향미를 부여한다.식빵의 품질은 외관, 향미 및 텍스처 특성 등 ... 및 함량소맥분(미국/캐나다산), 통밀가루(전립분)11.71%, 식이섬유 3.9%, 유청분밀, 활성글루텐, 효모, 유화제, 염화암모늄, 황산칼슘, 비타민c, 정제염소맥분(밀/ 미국
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28
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    식품분석실험 레포트2 최종
    상태로 만들어 매일 1~2회 섞어서 실온에 정치하면 효모나 세균에 의해서 알코올 및 산의 양이 증가하고, 7~10일간으로 발효는 끝난다. 주박과 물의 혼합비는 목적으로 하는 제품 ... 로 분류할 수 있는데 쌀, 보리 등의 원료를 사용하는 ‘곡물식초’와 과실을 사용하는 ‘과일식초’로 크게 나뉜다.또 하나의 분류법으로는 월료를 우선 알코올 발효시켜서 술을 만들 ... 고 , 그것을 다시 초산 발효시켜서 만드는 ‘순수 양조식초’와 술지게미나 알코올을 원료로 하여 초산 발효시킨 ‘알코올식초’로 분류할 수 있다. 그리고 가장 복잡한 원료로 만들어진 것
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.30
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    일반 생물학 실험 - 세균(미생물) 배양법
    과 달리 박테리아는 종류에 따라 여러물질대사법을 가지고 있다. 크게 혐기성세균과 호기성 세균으로 나눌 수 있는데, 혐기성 세균은 산소를 매개로 에너지를 만들지 않고 발효하면서 부 ... 산물로 알코올과 같은 산화물들을 배출한다. 이러한 혐기성 세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성 세균은 고등생물과 마찬가지로 산소 ... 은 보통 pH 5~9범위가 많으므로 이 범위내의 미생물이 보편적이나 pH 2이하 또는 10이상에서 성장하는 미생물도 있다. 많은 종류의 효모나 곰팡이는 pH 5~6의 약산성 배지
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.12
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    1조.포도주
    스테인리스 밀폐탱크를 사용한다.◈ 발효 중의 성분 변화① 당류- 발효 과정 중 가장 뚜렷하게 소비 변화를 일으킴- 효모에 의한 알코올 발효로 에탄올과 탄산가를 생성(해당과정에 의해) ... 다.② 제조 방법에 따른 분류- 발포성 와인 : 발효가 끝난 와인을 병에 담은 후 여기에 다시 설탕과 효모를 첨가하여 한 번 더 병속에서 발효를 시키는 방법이 있고, 탄산가스를 인위 ... ⑤ 강한 산을 막고 향을 늘리는 작용- 안정된 황 화합물을 만들어 아로마를 유지ⅲ. 발효발효란 효모가 당분을 먹이로 하여 알코올과 이산화탄소로 변화시키는 과정으로 효모를 첨가하여 포도
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16
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