"제빵개량제"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

마케팅파리바게뜨 파리바게트SWOT 제과제빵 필기 제빵기능사실기 소르비톨 음식 식품가공학

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"제빵개량제" 검색결과 201-220 / 257건

[환경보건학]식품 첨가물과 건강장애에 대하여 쓰시오

Ⅰ.문제 제기1.식품첨가물의 정의Ⅱ.식품첨가물의 종류와 사용처1. 천연물이나 화학적 합성품 2. 보존료 3. 살균제 4. 산화방지제5. 표백제 6. 밀가루 개량제 7. 호료(증 ... 점제) 8. 착향료 9.발색제10. 착색료 11. 조미료 12. 산미료 13. 감미료 14. 팽창제15. 강화제 16. 유화제 17. 품질 개량제 18. 피막제 19. 껌 기초제20 ... , 산성 아황산나트륨, 과산화수소6. 밀가루 개량제- 과산화벤조일, 과황산 암모늄, 브롬산 칼륨, 염소(O.3g/kg 이하). 밀가루의 표백과 숙성 기간을 단축시키고, 제빵 효과

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.09.24

다운로드 장바구니
식품첨가물

식품, 화학첨가제 등으로 인한 식습관의 변화로 식품 질환이 날로 증가하고 있다.또한 조금은 지난 애기라 할 수 있지만 우리나라는 얼마 전 까지만 하더라도 “well-being”을 외 ... 부여아스파탐, 사카린나트륨착 색 료색 강화식용 타르 색소표 백 제탈색, 변색의 원인 유색물질의 표백아황산 나트륨발 색 제식품의 유색 물질 강화아질산 나트륨착 향 료특수한 향을 부여 ... 함으로 식욕 증진계피 알콜보존성을 좋게 하고 식중독을 예방하는 것보 존 료미생물의 발육 방지 및 보존성 향상소르빈산 나트륨살 균 제부패 원인균 및 병원균의 사멸치아염소산나트륨산화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.30

다운로드 장바구니
[제빵]단과자(모닝빵)빵 만들기 실험 보고서 A+

및 청소를 깨끗이 한다.? 실 험 재 료 : 강력분 1000g, 설탕 200g, 버터 120g , 소금 10g, 개량제 10g , 이스트 40g,계란 4개, 물 400g? 실 험 ... 방 법 : 1. 계량(Weighting) : 재료를 개량한다.제빵작업의 첫 단계로 배합 비율에 맞게 재료를 정확히 저울에 무게를 달아 준비하는 것을 말한다.2. 반죽(Mixing ... , 잉글리시머핀반죽 등은 여기까지 반죽을 한다.⑥ 파괴단계(break down stage)글루텐이 완전히 파괴되고 탄력성, 신장성이 줄어들어 제빵성을 상실한 상태로글루텐이 더 이상

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.09

다운로드 장바구니
[식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석

과 프로필렌글리콜 2종이다.20)추출제유지 등 특정한 성분을 추출하기 위하여 사용하는 첨가물로서 허용된 것은 n-핵산 1종 뿐이다.21)이형제빵을 구울 때 형틀에서 빵을 분리하기 위하 ... 은 포함되지 않는다.”라고 정의하였다.3) 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의정의“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어서 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타 ... 평가하고 있다.2. 식품첨가물의 종류 특성과 목적* 식품첨가물의 용도별 종류와 그 특성- 식품의 변질 , 변패를 방지하는 첨가물:보존료, 살균료, 산화방지제- 식품의 품질개량, 품질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01

다운로드 장바구니
[가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

성분(%)수분단백질탄수화물회분비타민류생이스트7040~4535~455~10다량건이스트830~3540~505~10다량◇ 제빵 개량제⁴발효빵은 효모(이스트)를 이용하여 반죽을 발효 ... 다시거나 불쾌한 맛이 없다3. 실험재료 및 방법◈ 실험 재료원료명Baker's(%)실제중량(×30)강력분1003000g소금1.854g인스턴트드라이이스트4.5135g마가린8240g개량제1 ... 의 외관과 관능적 차이를 알아본다.◈ 실험 배경최근 국민들의 건강에 대한 관심이 증가함에 따른 건강 지향적인 식품개발이 활발히 진행되고 있으며, 제과, 제빵에 관한 관심이 날로 높

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

다운로드 장바구니
[식품가공학]두부 제조와 대두 단백질

효과적인 대두단 백질의 첨가를 위해서는 육류, 달걀, 우유와 같은 동물성 단백질 제품이나 제빵·제과시 첨가 할 때는 이들 식품의 품질특성인 냄새, 맛, 텍스처, 색 그리고 형태에 좋 ... 은 트립신 억제제(trypsin inhibitor)의 활성을 가지고 있다. 대두글로불린의 주성분은 glycinine(11S 성분)과 conglycinine(7S 성분)으로서 두 성분 ... 과 더불어 각종 식품 가공제품의 증량제 또는 대체용으로서 이용되었기 때문이다. 이는 대두 단백질이 가지고 있는 여러 가지 기능적 성질이 가공식품의 품질을 유지하거나 향상시키며, 영

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

다운로드 장바구니
갑상선에 대한것

EDDI 등의 요오드 화합물이 사용되므로 섭취를 제한합니다.④ 제빵제품도 제빵과정에서 밀가루 개량제로 요오드 화합물을 사용하므로 제한합니다.⑤ 식수도 정수한 물을 이용 ... 으로 담근 재료를 사용하도록 합니다.② 해조류 특히 다시마는 요오드가 유난히 많으므로 제한 하도록 합니다.③ 우유에도 유즙을 착유하고 보관, 처리하는 과정이나 기구소독을 위해 살균제

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.17

다운로드 장바구니
미생물 유전체 활용방안

에 있는 유기물에서 발견될 수 있다. 특히 그들은 나무, 가죽 및 기타 견고한 물질을 분해하는데 아주 능력이 뛰어나다. 제빵과 양조에 사용되는 효모는 단세포 균류로서 진정한 균류이 ... 하고, 내염성 젖산균으로 Pedicoccus속과 Leuconostoc속이 있었으나 개량식 간장에서는 검출할 수 없었음이 보고 되었다. 재래식 고추장의 미생물은 담금 초 ... 는 Saccharo- myces cerevidiae, Sacch rouxii, Sacch mellis라 보고 되고 있다.다, 민속주그림 5 누룩-술을 만들 때 사용하는 발효제-우리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21

다운로드 장바구니
제분(製粉, Flour Milling)공정에 대하여..

성과 함께 2차 가공적성 즉 제빵성, 제과성 등의 개량을 그 목적으로 한다.좋은 제분제품을 얻기 위하여는 양질의 원료 밀, 최적의 조질 처리, 축적된 제분 조작기술, 우량한 제분시설 등 ... flour)라고 하여 구분 한다.Test Mill을 사용하여 시험제분을 시행하면 제분계열별 산출량과 그 품위를 파악할 수 있으며 이 결과를 가지고 제분경험에 입각해서 검토하면 실제 제분공 ... 과정을 말한다. 제분공정의 이해를 돕기 위하여 제분공정 모식도를 (그림 66)에, Buhler catalog에 의한 제분공정도를 (그림 67)에 각각 제시하였다.(그림 66) 제분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.04

다운로드 장바구니
[식품가공] 제빵(식빵,소보루빵 만들기)

protease와 같은 효소제가 사용되고 있는데, 이것이 반죽의 상태를 좋게 하고 부피, 빵의 내부조직, 촉감 등을 개량하는 점에서 도 컨디셔 너(dough conditioner ... 1. 실험 제목 : 제빵(식빵, 소보루빵 만들기)2. 실험 목적 : 식빵과 소보루빵을 직접 만들어 봄으로써 빵을 만드는 과정과 특성을 알아볼 수 있다. 그리고 빵을 만들 때 사용 ... 여 구워 만든 것을 빵이라 한다. 밀가루가 제빵에 적합한 것은 물과 함께 이기면 밀가루의 단백질인 글루텐이 발달하여 점탄성을 이루어 가스를 잘 포집하기 때문이다. 밀가루 대신 호밀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.20

다운로드 장바구니
[제과제빵] 야채빵만들기

산능이라고 할 수 있다. 빵반죽의 질을 개량하는 제빵개량제로서의 이스트푸드는 반죽의 물리적인 성질에 변화를 주거나 pH의 조절과 물의 질을 개선하는 역할을 한다.연수를 사용할 경우 ... (Leavening agent)제빵과정에서 이스트를 첨가하여 빵을 부풀린 것과 같이 제과과정에서는 베이킹파우더를 비롯한 탄산수소나트륨, 탈타르크림을 팽창제로서 첨가한다. 베이킹파우더는 이산화 ... , 박력분으로 구분할 수 있다. 제빵용으로 사용되는 밀은 경질밀로 강력분인데 단백질의 함량이 13~14%, 최소 10.5%이상이 요구되며 회분은 0.4~0.5%가 된다. 과자나 케익

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

다운로드 장바구니
단백질 소재 기능성 식품, 지질 소재 기능성 식품, phytochemical을 한눈에 정리한 자료입니다.

작용경장 영양제, 다이어트 식품, 건강식품, 스포츠 식품실크 펩타이드실크 단백질을 가수 분해하여 제조90% 이상 소화, 흡수 가능기억력 개선건강 기능 식품식품: 음료, 제과 제빵 ... 구경 안정제-개별형 건강기능식품으로 인정글루타민의 합성경로와 유사타우린담즙산 포합 기능심장보호망막기능두뇌기능생식기능항산화 기능콩류, 버섯류,육류와 생선,가리비, 모시조개, 소라 ... 으로서 이용,테아닌-녹차에 함유된 아미노산-천연 신경 안정제-개별형 건강기능식품으로 인정글루타민의 합성경로와 유사타우린담즙산 포합 기능심장보호망막기능두뇌기능생식기능항산화 기능콩

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.24

다운로드 장바구니
밀의 제분공정

한다.Tempering은 밀의 물리적 성질을 좋게 하여 제분성을 향상시키고자 하는 것이 그 주된 목적인데 비해 conditioning은 제분성과 함께 2차 가공적성 즉 제빵성, 제과성 등의 개량 ... 를 돕기 위하여 제분공정 모식도를 (그림 66)에, Buhler catalog에 의한 제분공정도를 (그림 67)에 각각 제시하였다.(그림 66) 제분공정 모식도4.1 원료의 인수제분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.03

다운로드 장바구니
[식품분석]글루텐정량

다른 단백질과 구분되는 특성이라고 할 수 있으며, 글루텐의 품질을 결정하는 요소가 된다. 밀단백질의 점탄성은 제빵이나 제면 등에서 반죽의 개량효과를 나타낸다.반죽 직후나 밀대로 밀 ... 을 비교하여 본다.② 형성된 글루텐의 점성이 밀가루 종류에 따라 어떻게 차이가 나는지 알아본다.4. 실험 원리⑴ 글루텐의 특성글루텐이란 밀 단백질의 명칭으로서 제빵에 필요한 밀가루 ... 의 밀이라도 분쇄 후 숙성, 표백, 분질개량에 따라 밀가루의 품질이 달라질 수 있는데, 밀가루의 품질을 좌우하는 요인중 가장 중요한 인자는 글루텐 단백질의 함량과 질이며, 또 다른 요인

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

다운로드 장바구니
[생물화학공확] 발효의 기본 공정과 종류

, 제분발효촉진, 품질개량amylase곰팡이/세균맥 주당화(mashing) 저온보존성 (chill proofing)Amylase Protease곰팡이/세균의 약소화제 각종 임상검사 ... 의 생산공업적인 균체생산빵효모(yeast) Single cell protein, SCP (사료와 식용 단백질의 생산이 목적)효 소대규모 공업생산이 가능구 분용 도효 소미 생 물제빵

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

다운로드 장바구니
[국제 마케팅]파리바게뜨 경영분석 및 해외성공사례 및 프랜차이즈시스템

국내 프랜차이즈 기업파 리 바 게 뜨서 론 1. 프랜차이즈 시스템의 정의 및 개요 2. 프랜차이즈 형태 본 론 제1장 국내 베이커리의 시장 현황 제2장 파리바게뜨 분석 제 3장 ... , 상품 판매권, 공급 권, 지역독점권 등을 주고, 영업을 지원하는 방식본 론제 1장 국내 베이커리의 시장 현황우리나라 베이커리산업은 국가의 경제발전 과정 과 면밀한 관계가 있 ... 시 소재) 식품 기술 연구소(경기도 성남시 소재) 한불제과 제빵 기술학원(서울특별시 강남구 수서동 소재) 서울사업부(서울특별시 강남구 수서동 소재) 영남사업부(부삼광역시 부산진구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.06

다운로드 장바구니
유지가공

활성제 분별법유화분별법이라고도 하며 자연분별법을 개량한 방법이다. 냉각 결정화하는 과정에 계면활성제의 수용액을 첨가하여 수용액 중의 결정부를 분산시킨 후 원심분리하는 방법이다.결정 ... 의 탈검과정에서 부산물로 얻어지는 레세틴은 계면활성 작용과 유화작용이 있어 제빵, 제과, 아이스크림 제조 등의 식품 첨가물로 많이 이용되며 농약, 페인트, 섬유, 화장품 제조 등 ... 위한 방법으로 분별을 이용한다.분별방법은 자연분별법, 계면활성제 분별법, 용제분별법이 널리 사용되고 있다.(1)자연분별법일반적으로 탈납이라고 불리며, 완전히 용해한 유지를 서서히

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.21

다운로드 장바구니
[자연과학]쌀막걸리제조법

ㆍ포도주 제조에는 알코올이, 제빵산업에는 이산화탄소가 각각 원하는 산물이다. saccharomyces carsbergensis- 제조에 사용,덴마크의 칼스버그 맥주에서 순수분리 배양 ... 누룩과 탁주에서 분리한 효모saccharomyces cerevisiae- 탁주(약주)제조▶ 실험 재료: 쌀(1Kg), 물(1.5L-쌀의 1.5배), 개량누룩(20g-쌀의 2%), 체 ... 여 개량 누룩 20g을 섞어준다.8 효모(Saccharomyces cerevisiae) 7ml를 50ml의 물에 섞어준다.9 유리 용기에 쌀(고두밥) + 누룩 + 효모를 넣고 잘 섞

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.01

다운로드 장바구니
밀의 가공

인 것이 필요하 며, 제빵용 밀가루는 80mesh, 제면용 밀가루는 100mesh 정도의 크기이다.< 제 분 공 정 >vi. 밀 가공품(1) 면류밀단백질 글루텐 점탄성을 이용한 것 ... 은 제분시에 제거되는데, 이들을 밀기울이라고 부른다. 외피, 배아, 배유의 비율은 거의 13 : 2 : 85 정도이며, 소맥분의 제분율은 보통 70-80%이다.iv. 밀의 성분1 ... 마카로니이다.-마카로니 제조공정 : 원료→혼합→반죽→압출→건조→제품3. 즉석면 : 밀가루를 주원료로 여기에 물, 소금 및 면질 개량제를 섞어 면을 만들어증기로 a화시킨 후 기름

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19 | 수정일 2014.06.11

다운로드 장바구니
[식량자원]식량에 있어서 생명공학의 활용

)정미제아르기닌(arginine)간질환 치료제아스파라트산(aspartic acid)정미제, 감미료 원료아스파라긴(asparagine)수액제시스테인(cysteine)제빵원료, 기관지염 치료제, 항산화제 ... 는 작물의 개발이 절실하게 요구되고 있다.인류가 먹는 식량의 93% 정도는 30 여종의 작물에서 얻어지고 있다. 유전공학 기술이 개발되기 전에는 작물의 개량이 육종학자들이 자연에서 우량 ... 의 개량을 추진하여 왔으며, 현재는 이러한 시간이 많이 드는 육종 프로그램이 유전공학적 방법에 의해 효율적으로 개선되고 있다. 유전공학자들은 유전공학적 기술을 이용하여 작물의 광

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04

다운로드 장바구니

이전10개 4 5 6 7 8 9 101112 13 다음10개

파워링크

신청하기