"상면발효"의 검색결과 입니다.

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맥주 제조 효모 주류 미생물 맥주순수령 금주 독후감 독일 맥주 맥주 종류

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"상면발효" 검색결과 201-220 / 310건

알코올성 음료

에서 의 종류가 있어 우선 제조상으로는 하면발효 맥주와 상면발효맥주로 나눌 수 있으나, 빛깔에 따라 담색 맥주, 중간색 맥주, 농색 맥주 등의 3가지로 나누어진다.③맥주를 맛있게 마시 ... (Tequila) 36~37Ⅲ. 결론 38Ⅰ. 서론1. 알코올성 음료란?우리나라 주세법에 의하면 전분(곡류), 당분(과실)들을 발효시켜 만든 1% 이상의 알코올 성분이 함유된 음료를 술이 ... 에서의 포도주에 대한 법적 정의는 ‘신선한 포도 또는 포도 과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의 는 여러

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| 리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.30

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맥주 그 오묘한 세계~

다. 됨으로써 현재의 오비 맥주와 하이트 맥주가 되었다.② 맥주의 종류- 발효방식에 따른 분류 -맥주는 발효방식에 따라 상면(上面)발효 맥주와 하면(下面)발효 맥주로 나뉜다. 상면발효 ... 다. 상면발효 효모는 발효 중 탄산가스와 함께 발효액의 표면에 뜨는 성질이 있다. 이에 비해 하면효모는 발효 도중이나 발효가 끝났을 때 가라앉는 성질이 있다.하면발효맥주하면효모 ... (Wien)타입 등의 맥주가 있다.상면발효맥주상온에서 발효시키고 숙성기간이 짧으며 맥주의 향이 풍부하고 쓴맛이 강한 맥주가 대부분이다. 발효온도도 15도에서 25도 정도 높으며 색

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.13

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[식음료관리론] 사이버 맥주 공장 견학문

의 도르트문트(DORTMUND) 맥주와 뮌헨(MUNCHEN)맥주, 아메리칸 맥주, 오스트리아 빈(WIEN) 맥주가 이에 속한다.-상면발효맥주 : 발효 도중에 생기는 거품과 함께 상면 ... ,000년 경, 맥아를 빻아 빵을 만들어 먹었던 소아시아의 수메르인들이 빵 반죽이 심하게 발효되어 나온 즙,즉 천연맥주를 처음 마셨을 것이라고 추측하는 이들도 있지만, 그리스 신화 ... 은 바로 파스퇴르입니다.19세기 루이 파스퇴르가 발견해낸 저온 살균법은 지금까지 발효균을 살균하지 않은 생맥주가 환골탈퇴 할 수 있는 중요한 기초를 제공하였다.그 뒤 맥주의 풍미를 더욱

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.20

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술에관한미생물이야기

되는 효모의 종류에 따라 ‘상면 발효 효모’와 ‘하면발효 효모’를 이용한 맥주로 다시 나누어집니다. 하면발효의 경우 발효가 끝나가는 시점에 효모가 응집되면서 바닥에 가라 앉 ... 술이 자연스럽게 만들어질 수도 있다는 사실을 알았습니다. 예를 들면 나무의 음푹한 곳 에 포도송이가 떨어져 쌓여 있다가, 포도겁질에 묻어 있는 효모에 의해 자연발효 되면서 바로 ... 였을 겁니다. 왜냐하면 포도처럼 단맛이 나는 과실의 경우, 포도당과 같은 단당류가 많아 발효가 바로 됩니다. 하지만 곡류나 감자류에는 포도당보다는 다당류인 녹말(녹말 또 는 전분

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.14

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[문화]맥주의 기원,발생,역사,독일맥주

(Weissbier)는 1541년 뉘른베르크에서 처음 만들어졌고, 영국의 에일(ale)과 포터(porter)는 8세기경부터 만들어졌다고 한다. 이 당시의 맥주는 모두 상면발효[上面醱酵]방식 ... 으로 만들었다. 상면발효는 효모가 맥아즙을 발효시키면서 발효통 위로 둥둥 뜨는 것.(우리나라의 막걸리 양조법과 비슷하다.) 상면발효는 상온에서 일어난다. 반대로 아래로 가라앉는 하면발효 ... 등의 맥주는 모두 상면발효 방식을 사용했다. 상면발효 맥주는 대부분 어둡고 탁한 것이 특징. 바이스비어라는 이름도 다른 맥주들이 어둡고 탁한데 비해 유일하게 흰색이 난다고 해서

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.07.03

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[경영경제]맥주의 모든것

하여 보존성을 유지하기 위하여 병에 넣어 60’C 정도로 저온 살균한맥주.(2)효모 발효법에 의한 분류1)상면발효 비어-상면발효 맥주는 발효도중에 생기는 거품과 함께 떠오르는 성질을 가진 ... 효모를 사용하여만드는 맥주.-상면발효 맥주는 18~20’C의 비교적 고온에서 2주정도 발효 후 15’C정도에서 약1주간의숙성을 거쳐 만들어짐.-냉각설비가 개발되지 않았던 15세기 ... 이전까지 주로 사용되던 전통적 양조방법으로 영국등지에서 사용되던 방법.-상면발효 맥주는 맥아의 농도가 깊고, 색상이 진하며 알코올 도수가 높음.-영국의 에일맥주, 스카우트맥주

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.29

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[주류학]독일 맥주

LagerbierPilsenerSchwarzbier..PAGE:5상면 발효 맥주AltbierBerliner WeisseKoelschWeizenbockWeissbier/Weizenbier..PAGE:6 ... …증기 방식의 동력을 사용하여 제조한 상면발효맥주Diaetpils …탄수화물 함량 0 인 맥주, 당뇨병 환자들도 맥주를 즐기도록 배려Dinkel …밀 맥주에 맥주보리맥아가 아닌 ... Berliner Weiss높은 탄산가스특징Kindl brewerySchultheiss brewery생산업체2.5도알콜함량상면발효발효방법과일산미맛옅다색..PAGE:12Berliner

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| 리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.03

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맥주와 House 맥주

의 분류맥주는 만드는 방법이나 색깔 등에 따라 여러 가지로 분류된다.(1) 효모에 의한 분류① 상면발효맥주높은 온도에서 발효를 하는 상면발효효모를 사용하여 만든 맥주로 알콜 도수가높 ... 는 거의 대부분의 맥주가 여기에 속하며 상면발효맥주 보다 라이트 한 특징을 가진다.(2)살균에 의한 분류① 라거 맥주(Lager Beer)라거란 독일어인 라겐(Lagern)이란 단어 ... 가 여기에 속하며 대표적인 것으로는 상면발효 맥주인 페일 에일(Pale Ale)과 대부분의 하면발효맥주가 여기에 속한다.②중간색 맥주대표적으로 마일드 에일(Mild Ale)이 있

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.11

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독일 맥주

. 맥주의 분류①효모 --- 발효법에 의한 분류 ⊙상면발효맥주 고온발효를 말하는데 실온 혹은 그 일정온도에서 발효시킨다. 발효가 진행됨에 따라 효모가 윗면으로 떠올라온다. 엑스 ... (Pilsener) 쉬바르쯔비어(Schwarzbier)8. 맥주의 분류와 종류상면 발효맥주 알트비어(Altbier) 베를리너 바이세(Berliner Weisse) 쾰쉬 ... : 4.8% 대표적인 알트비어 독일 흑맥주 시장에서 60%가 넘는 시장 점유 독일 흑맥주를 거의 장악하고 있음 상면 발효의 전통적인 방법에 의해 생산되는 쓴맛을 가진 맥주 주로 독일

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| 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.07

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맥주 그 오묘한 세계~!!

의 발상지는 지중해 농경문화권 내의 티그리스, 유프라테스 두 강의 연안지방으로 기술하고 있다.맥주의 종류- 발효방식에 따른 분류 - 상면발효 맥주 상온에서 발효, 숙성기간이 짧 ... 아 마시기에 편안한 맥주이다. 대표적인 맥주로는 뮌헨(Munchen)타입과 필젠(Pilsen)타입, 비인(Wien)타입 등의 맥주가 있다.상면 발효 맥주그롬쉬 엠버 에일 맥주 분류 ... 다. 상면발효 맥주로 효모를 따로 투입하지 않고, 자연 상태에서 저절로 발효가 진행되게 한 상태에서 2~3년 이상 후숙 시킨 고급맥주도 있다. 샌디 맥주 맥주와 레몬 향을 혼합하여 알코올

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| 리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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탁․약주와 미생물의 영향

가 당 발효능이 강하다. 특히, 당으로부터 알코올 발효력이 강한 것이 많아서 옛날부터 각종 주정발효에 사용되었다.-S. cerevisiae : 영국의 맥주에서 분리된 상면효모 ... 탁?약주와 미생물의 영향1>정의*탁주 - 곡류, 기타 녹말을 함유하는 물료 또는 고구마 녹말당, 국, 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 않고 제성한 것.*약주 - 곡류 ... , 기타 녹말을 함유하는 물료 또는 고구마 녹말당, 국, 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하되 재를 제거하지 아니하고, 혼탁성을 가지도록 제성한 것.2>약?탁주의 미생물→약

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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한국의 전통문화

여 공간을 상하로 구획하는 역할을 한다. 철근 콘크리트와 같은 내화성이 있는 마루는 방화구획이 되기도 한다.(2) 마루구조마루의 상면 윗면을 마루면이라 하는데 1층 마루인 경우 지반 ... 들이 사라지고 있는 실정이다.1) 막걸리찹쌀?멥쌀?보리?밀가루 등을 쪄서 누굴과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술이다. 한국에서 가장 오래된 술로, 빛깔이 뜨물처럼 희고 탁하 ... 을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하되, 재를 제거하지 아니하고 혼탁성을 가지도록 제성한 것으로 되어 있다.3) 청주청주는 쌀?누룩?물을 원료로 하여 빚어서 걸러낸 맑은 술이다. '이다.

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.01

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맥주의 제조 과정

가 제조되기 시작했다.라거맥주는 후숙을 위한 냉각설비가 불가결하므로 이전에 제조되던 맥주는 대부분 상면발효에 의한 맥주였다.뮌헨에서는 구릉지에 저장용 움막을 만들어 사용했으나 맥주여과 ... 의 분류맥주에는 여러 가지의 종류가 있어 우선 제조상으로는 하면발효 맥주와 상면발효맥주로 나눌 수 있으나, 빛깔에 따라 담색 맥주, 중간색 맥주, 농색 맥주 등의 3가지로 나누어진다 ... 더욱 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있다. 숙성이 끝난 맥주는 여과하여 맑고 청청하게 만든다.4. 맥주의 분류- 발효공정에 의한 분류표면발효맥주(top fermented

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.30

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맥주와 위스키 자료

이 특징이며 색은 밝은 편이다. 알트비어는 쾰쉬와 함께 독일을 대표하는 상면발효 맥주이다. 알트란 독일어로 Old'라는 뜻으로 옛날 스타일의 맥주를 뜻한다. 퀘쉬처럼 과일향이 나고 쓴맛 ... 는 대부분 하면 발효 맥주 종류이다. 알코올 도수가 낮고 부드럽게 술술 넘어간다. 물론 하면발효 맥주 중에도 쓴맛이 강하고 알코올 도수가 높은 종류도 있지만 대부분 상면발효 맥주 ... 를 마신다.1. 맥주란 무엇인가?맥주란 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료로서 한국 주세

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| 리포트 | 46페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.02

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체코의 맥주

..PAGE:6보헤미아 쇠퇴와 더불어보헤미아의 상면 발효 맥주는바이에른의 하면 발효 맥주에 압도 당함.독특한 맛과 빛깔과 향의 황금 맥주 필스너의 폭발적 인기. 19세기 말 세계 ... 화1295년 보헤미아의 왕 바출라프 2세는 플젠이라는 도시 건설. 시민 260명에게 맥주를 양조할 수 있는 권리 부여1839년 플젠에서 하면 발효 맥주만 생산유명 양조기술사 요제프

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| 리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.06

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지리 지역별 술

면 발효이다. 발효가 끝나면 효모는 가라앉는다. 또 하나는 영국의 엘에 대표되는 상면 발효로 상온으로 발효한다. 발효 도중에 거품과 효모가 떠오른다. 엑기스 함량이 높고 향이 풍부 ... 관에서는 전통주를 빚을 수 있는 부뚜막 시설과 술방(발효, 숙성실)이 있어 우리술 빚기 시연과 체험을 할 수 있다. 곳곳에 야외 전시공간이 마련되어 있다.2. 술의 역사술이 언제 ... 부터구자였는데, 백제의 인번이 일본에 건너가 새로운 방법의 술 제조법을 가르쳐 주었다. 물론 당시에는 현재의 청주에 사용하는 쌀곡자나 배양효모 대신에 발효제로써 누룩을 사용했을 것이

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.22

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판매자 표지

선진국의 환경 친화적 건축 기술 개발 동향

를 이루고 있다는 점이 조형활동을 하는 인간으로부터 특별히 주목을 받는 주 요인이 되고 있다.무기체가 사물의 본질이나 형상면에서 일정하고 영속적인 속성을 지니고 있다면, 유기체는 생성 ... 시킨다. 정화가 된 물은 유출구를 통해 하천으로 방류된다. 기존의 하수 관거는 불필요한 것이다.자연 발효식 화장실은 약간의 유지관리가 필요할 뿐이다. 그것은 사용하기가 쉽고 위생적이다. 해

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.10

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음료의 분류

게 제조한 술참이슬, 처음처럼, 한라산, 산 등맥주효모발효법상면발효맥주-. 영국, 미국의 일부, 캐나다, 벨기에 등지에서 생산 -. 발효 중 표면에 떠오르는 효모를 사용하고 비교 ... 의 분류소주와 맥주의 분류소주증류식 소주-. 쌀, 보리 등의 곡류를 원료로 누룩을 넣고 발효시켜 탁주와 약주를 제조한 다음 재래식 증류기인 소주고리로 증류한 술안동소주, 문재주 ... 적 고온에서 발효시킨 맥주로 알코올 함량이 비교적 높고 독특한 향미가 있는 것이 많다.에일맥주 포터 스타우트 람빅 등하면발효맥주-. 낮은 온도(5∼10℃)에서 발효시킨 맥주 저온살균

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.01

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독일의 음식문화자료입니다.

%로 상면 발효 맥주보다 낮다. 독일은 전세계 맥주 공장의 30%가 위치하고 있는 나라이다.2)맥주축제 - 뮌헨의 10월 맥주축제독일에서의 맥주는 1516년 바이에른 왕국 빌헬름 4세 때 ... 에 물을 부어 자연발효를 시켜서 만들었다고 한다. 중세 수도원 수도사에 의해 전수 되었고 현대에는 엿기름인 맥아로 즙을 만들고 여기에 호프를 첨가해 효모균으로 발효시킨다. 맥주 ... 가 이러한 과정을 거쳐 상품이 되기까지는 100일이 소요된다.독일은 하면발효를 대표적으로 하는데 이것은 저온에서 발효시켜 효모가 가라앉은 맥주를 말한다. 알코올 도수가 5-10

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| 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.30

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주류와 식초

시킨다. 상면발효맥주는 보통 15-20℃에서 4-6일간 발효시켜 그후 맥주의 청징을 목적으로 한 마무리 기간을 1주간 정도 두었다가 출하한다하면 발효맥주에서는 효모를 가하여 5-7 ... 를 섞어 태우므로 제품에 특유한 피트냄새가 붙는다. 효모도 매주의 상면발효효모가 사용된다.위스키는 일반적으로 제조년차가 다른 것과 향미가 다른 것 등을 조합(블랜드)하여 품질 ... 에 관한 기록이 드물지라도 술이 단순히 중국에서 전래되었다고 생각해서는 안된다. 이미 고조선시기 이전부터 동아시아 대륙에 번성했던 우리 민족은 발효문화를 장기로 하였으므로 술의 역사

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.27

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