"청국장 제조법"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

청국장 식품기사 춘장 재래된장 생활속의융합과학 발효 미생물학 식품미생물학 고려사지 된장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"청국장 제조법" 검색결과 181-200 / 470건

각 지역별 전통식품

다.⑦ 40℃로 18시간 정도 발효시킨다.⑧ 소금 3큰술과 고춧가루, 마늘 등을 넣고 절구에 찧어 냉장고에 보관하며 먹는다.청국장 찌개 만드는 법재료 - 청국장 100g, 두부 1모 ... 에 물렸을 때 달여서 마시면 독이 배출되는 해독작용도 한다. 기관지염과 인후염, 임파선염, 유선염 등의 염증치료에도 효과가 있다.? 조리법재료 - 더덕 300g, 고추장 세 큰술 ... 둔다.? 석쇠에 은박지를 깔고 더덕을 굽는데 이 때 양념장을 덧발라주며 노릇하게 구워낸다.2) 두부? 유래강원도 강릉시에는 100여 년 전부터 수공업으로 초당두부를 제조하는 가구

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

다운로드 장바구니
노화방지식품(노화방지음식), SOD식품(항산화효소식품, SOD음식, 항산화효소음식), 항산화식품(항산화음식), 발효식품(발효음식), 건강기능식품(건강기능음식), 건강보조식품(건강보조음식) 분석(노화방지식품)

화 식품을 섭취함으로써 우리 몸에 나타나는 현상Ⅳ. 발효식품(발효음식)1. 메주2. 된장3. 간장4. 고추장1) 밀가루 고추장 만드는 법2) 찹쌀 고추장 만드는 법5. 청국장Ⅴ. 건강 ... 가루 고추장 만드는 법1) 밀가루에 물 4ℓ를 섞어서 풀을 쑤어 60도 정도로 식힌다.2) 엿기름물을 만들어 체로 걸러서 2ℓ를 준비한다.3) (1과 2)를 그릇에 담고 고루 섞 ... 어 뚜껑을 덮어 30정도 식힌다.4) 단맛이 나면 메줏가루와 고춧가루를 섞어 버무린 다음 소금을 여러 번 나누어 간을 한다.2) 찹쌀 고추장 만드는 법1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.03.26

다운로드 장바구니
[제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

. 개요2. 맥주의 역사3. 맥주의 어원4. 맥주의 성분5. 맥주의 분류Ⅷ. 청국장의 제조방법1. 제조법 12. 제조법 23. 보관법4. 청국장의 효능1) 청국장 다이어트2) 노화방지 ... 민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석Ⅰ. 민속주(전통주)의 제조방법 ... ) 재료2) 만드는 법Ⅱ. 마요네즈의 제조방법1. 원료2. 제조 방법3. 마요네즈의 제조 공정Ⅲ. 두유의 제조방법Ⅳ. 국수의 제조방법1. 밀가루 국수2. 전분 국수3. 파스타Ⅴ. 달걀

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

다운로드 장바구니
발효식품과 기능성 식품

) 장류 - 된장, 간장, 고추장, 청국장 등의 대두발효식품으로 거의 모든 음식의 조미에 이용되며 저 장성이 우수하다.3) 양조주 - 탁주ㆍ약주ㆍ청주 등 곡류를 원료로 당화시켜서 발효 ... 시켜 만든 일본 전통음식으로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는 세균의 작용으로 끈적거리는 실이 많고 하마 낫또, 시오까라 낫비끼 낫또가 있다.2) 미소 - 달짝지근한 맛의 일본식 ... 으로 우메보시(매실장아찌), 다꾸앙(단무지) 등이 있다.? 중국1) 두시 - 발효조미식품으로 용도에 따라 여러 가지 특징 있는 풍미를 지님. 된장, 간장에 해당하는 함두시와 청국장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.16

다운로드 장바구니
청국장의 생리활성 및 제품에 대한 ppt

청국장의 생리활성 및 제품목 차청 국 장청국장 이란? 그린매거진7호 참고자료. 청국장 만드는 법 청국장의 성분 - 생리활성 물질 청국장의 효능과 다이어트 청국장을 이용한 제품청국 ... 장 제조에 이용되는 고초균은 포자를 형성하는 호기성균으로 최적온도는 40˜42℃이다. 미생물에 대한 과학적인 인식이 없었던 시절에도 우리 조상들은 볏짚에 청국장을 띄우기에 좋은 것 ... 장 없이 무슨 맛으로 밥을 먹냐구요!!청국장 이란?무르게 익힌 콩을 뜨거운 곳에서 납두균이 생기도록 띄워 만든 한국 된장.청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14

다운로드 장바구니
식품속 미생물 & 발효의 이해

(Aspergillus, Rhizopus 등)소수 (Torulopsis, Saccharomyces 등)다수 (식초산균, 젖산균, 청국장균 등)**11. 발효미생물의 식품조리 이용1. 발효의 이용 1 ... (식인 식품의 발효(fermentation): 식품중의 물질을 인간에게 유리하게 변화 : 발효미생물 -발효식품 제조-기호성, 기능성, 저장성 증가가 목적 -주류, 장류, 식초, 발효유 ... 의 제조 : 곰팡이가 슨 치즈, 육류, 빵 등을 상처 치료에 이용 –최초의 항생제3. 미생물과 발효의 상관관계3. 발효의 어원적 의미 1) 유래 괴이다 , 즉 액체가 끊어 오른다

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

다운로드 장바구니
식품위생 이론 요점정리

, 장기간)③가열살균법-저온살균법, 고온단시간살균법, 초고온순간살균법, 고온장시간살균법④조사살균법-자외선(물), 방사선(곡류)·화학적 방법①염장법 : 10%소금농도 ②당장법 : 50 ... 을 분리 시키는 것성형 : 모양 만들기6.청국장 발효온도 : 40-45℃식혜 당화온도 : 50-60℃겨자 발효온도 : 40-45℃7.쌀조리①수세 → 흡수 → 가열②쌀은 수분이 13-14 ... 1.식품위생 - 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 모든 위생2.식품 - 의약으로 쓰이는 것을 제외한 모든 음식물3.식품위생법 - 1962.1.20

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

다운로드 장바구니
전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

발효 식품의 역사와 유래3. 콩의 역사 및 영양4. 메주의 역사 및 제조공정1) 메주의 역사2) 메주 속의 미생물3) 메주 제조공정5. 된장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 된장 ... 의 분류 및 종류2) 재래된장 제조공정3) 개량된장 제조공정4) 된장류의 차의점5) 된장의 식품학적 의의6. 간장류의 제조공정 및 식품학적 의의1) 간장의 분류 및 종류2) 재래양조 ... 간장 제조공정3)산분해간장의 제조공정4) 간장류의 차의점5) 간장의 식품학적 의의7. 고추장류의 제조공정 및 식품 가치1) 고추장의 분류 및 종류2) 재래고추장 제조공정3) 개량

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

다운로드 장바구니
우리나라와 외국의 기능성식품

practice의 약자로 우수건강기능식품제조기준으로 나타낸다.소비자에게 신뢰받는 안전하고 우수한 품질의 건강기능식품을 제조하도록 하기 위한 기준으로서 작업장의 구조, 설비를 비롯하여 원료 ... 액을 만들어 먹거나 말려서 먹는다. 그밖에 간장·식초·정과·차를 만들거나 장아찌를 담그기도 한다.3. 배아현미4. 슬림청슬림청은 청국장 고유의 역한 냄새를 완전히 제거한 건강음료 ... 로서 섬유질이 풍부하게 들어있는 다른 식품보다 5배나 많으며 청국장 30g속에 들어있는 300억마리의 미생물들과 바실러스균에 의한 정장효과가 뛰어나 설사를 방지해 주고, 또한 사포닌

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.25

다운로드 장바구니
우리는 무엇을 먹고 살았을까 감상문 1편~4편

와 근원이 되는 쌀과 밥 그 소중함을 더 늦기 전에 깨달아야 할 것이다.우리는 무엇을 먹고 살았을까? -제2편 ‘미생물의 신비’ 된장-어릴 적 엄마가 청국장 담그는 모습을 보고 자란 ... 나는 메주나 청국장에 대한 특별한 애정이 있었다. 분명 노랗고 동글동글했던 콩이 메주도 되고 고추장도 되고 간장도 되는 신기한 모습, 이 영상을 통해 더 자세한 과정을 알 수 있 ... 어서 우리 한반도의 문화와 역사가 서려있는 우리 민족의 주식이다.서양 사람들과는 달리 밥과 채식을 주식으로 하는 우리나라 사람의 장의 길이가 서양 사람의 장 길이보다 30%나 더

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.23

다운로드 장바구니
지역사회 컨퍼런스

예방과, 암환자에게 좋은 음식(청국장, 카레, 검은콩 밤 샐러드, 연근 냉이전, 브로커리 요리)을 만들어 본다.< 암 예방운동교육 >②매주 금요일 오전 10시부터 11시30분 ... 일반휴게제조판매집단기타계4,387201282,*************284) 지역주민의 직업 및 생업경제적 특성으로 안동지역의 산업구조를 사업체 수 기준으로 보면 1차 사업체 수 ... , 결 겪고 있는 현실이다.시청 물품 사용안내판->5만원팜플랫>-900장 (1장=100원)=> 9만원책상,의자->시청물품.2. 암의날운동*홍보용 띠:300원*플랜카드:7000원*메가폰

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.02.24

다운로드 장바구니
청국장의 모든 것

목 차1. 청국장의 정의 와 역사1-1. 청국장이란?1-2. 청국장의 역사 와 유래2. 청국장의 제법2-1. 재래식2-2. 개량식2-3. 각 지역의 청국장2-4. 청국장 만드는법 ... 2-5. 청국장 잘 보관하는 법2-6. 청국장의 핵심 - 납두균2-7. 유기농에서 중시하는 "음양오행농법"2-8. 일등공신 - 볏짚3. 청국장의 종류3-1. 청국장과 일본 ... ubtilis)의 특징4-3. 균학적 특징4-4. 청국장균의 영양4-5. 청국장균의 생육조건5. 청국장의 제조 방법6. 청국장의 성분6-1. 청국장의 일반 성분6-1-1. 청국장 가루의 성분

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22

다운로드 장바구니
청국장에 관해서...

러스 서브틸러스균④ 청국장의 종류⑤ 청국장의 제조법⑥ 각 지방의 청국장 제조법⑦ 납두균의 제조법⑧ 청국장의 효능3. 결 론① 고찰② 참고자료1. 서 론청국장의 유래와 역사 ... - 생청일주일 정도 보관할 경우 곰팡이가 생기기도 한다.⑤ 청국장의 제조법1) 콩 씻기 및 담금- 가능하면 소립종(小粒種 : 중간 정도의 콩)을 준비한다. 대립종(大粒種)인 박콩은 제품 ... 된 청국장은 항아리 등에 눌러 담아 냉장고에 보관하여 먹는다.⑥ 각 지방의 청국장 제조법■ 강원도 지방의 제조법- 시루에 베보자를 깔고 짚을 편다음 푹 삶은 콩을 쏟아 김이 통하는 보

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

다운로드 장바구니
우리 된장 속의 미생물

까지도 된장 제조법의 기본을 이루고 있다.장제품조의 첫머리에는 “장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 아니 하면 좋은 채소와 고기가 있어도 좋은 음식을 만들 수 없 ... 부터 이미 장을 먹어왔던 것으로 보인다.조선시대 초·중기에 쓰여진 의 조장법(造醬法)항과 의 장제품조(醬諸品條)에는 좋은 장을 담그는 방법을 상세히 제시하고 있는데 이 방법은 오늘날 ... 보다 못하지 않다- 넷째, 선심(善心)으로 매운맛이나 독한 맛을 중화시켜 부드럽게 해준다- 다섯째, 화심(和心)으로 어떤 음식과도 잘 어울리고 자연과 동화된다Ⅲ. 된장의 제조된장의 제조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.17

다운로드 장바구니
[식품가공학]두부만들기[1]

지 않아 소화율과 영양소의 이용률이 떨어진다. 이를 개선하기 위하여 가공조작이 필요하므로 간장, 된장, 두부, 청국장, 콩나물 등으로 이용되며, 소재원료로는 콩단백농축물로 대부분 ... 기[選種] 등에도 소량이지만 옛날부터 이용되고 있다.지금은 이온 교환 제조법으로 거의 바뀌었기 때문에 이제 끈적끈적한 굵은 소금은 볼 수 없게 되었는데 야채를 절일 때에는 그것 ... 어 제거하는데 어려움이 있다. 이 성분을 제거하거나 파괴하는 방법으로는 ㈀115℃에서 4시간 가열하는법 ㈁음이온 교환수지와 투석을 이용하는 방법 ㈂한외여과법㈃phytase로 분해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

다운로드 장바구니
발효미생물의 분리및보존방법

이 생성되는 아미노산발효등 다양한 발효현상들이 있다.발효는 역사가 시작되기 이전부터 알려진 현상이다. 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔 ... , 된장, 고추장, 청국장을 포함하는 전통 발효식품의 일종으로, 삼국시대부터 기인하는 오랜 역사를 가지고 있다.- 된장된장은 한국식과 일본식으로 나뉘며, 최근에 개량식이 각광을 받 ... 생물에 대해서 조사를 하는것이다. 먼저 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

다운로드 장바구니
발효 미생물 및 발효의 종류

와 amylase를 생산하기 때문에 효소제의 생산균 또는 콩을 원료로 하는 장류나 청국장의 제조에 이용되어 왔다. 납두에서 분리된 납두균(Bacillus natto)은 이 고초균 ... 노용하여 유용한 물질을 만들거나 변패시킬 수도 있다. 즉, 식품에 작용하는 미생물들은 부패(putrefaction)와 발효(fermentation)에 관여할 수 있다.발효식품 제조 ... 및 불완전균류의 4가지 강에 속하는 것들 중 출아법으로 증식하는 효모류를 제외하고 균체가 실 모양을 이루고 있는 한 무리의 미생물을 지칭하는 말이다.곰팡이는 옛날부터 각종 양조

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

다운로드 장바구니
food expo를 관람후 참여방법분석, 정량적,정성적 으로 분석

와 함암효과 , 숙성시간에 따라 다른 김치의맛 간장 , 된장 , 청국장 : 장의 제조과정과 종류 발효의 과학적인 효능 , 발효온도 체험 다식체험 이벤트 관람객들이 직접 다식을 만들 ... ) 장 소 코엑스 전시관 A.B.C.D 홀 주 최 농수산식품부 전시품 일반식가공식품 . 쌀 . 발효식품 . 농산가공품 . 수산가공품 . 축산가공품 . 주류 . 차류 . 건강기능 ... 성식품 . 식품첨가물 . 조미료 . 감미료 등 육가공기계 . 커피차 가공기기 . 인덕션 . 가스렌지 . 오븐 . 냉장쇼케이스 . 레벨러 등 식품제조 및 조리기계 . 포장기계 . 위생

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.26

다운로드 장바구니
한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰

. 한국 전통식품(전통음식) 갈치호박죽참고문헌Ⅰ. 한국 전통식품(전통음식) 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들 ... 한국 전통식품(전통음식) 된장과 청국장, 한국 전통식품(전통음식) 추어탕, 한국 전통식품(전통음식) 국수, 한국 전통식품(전통음식) 김치, 한국 전통식품(전통음식) 떡, 한국 ... 전통식품(전통음식) 갈치호박죽 고찰Ⅰ. 한국 전통식품(전통음식) 된장Ⅱ. 한국 전통식품(전통음식) 청국장Ⅲ. 한국 전통식품(전통음식) 추어탕Ⅳ. 한국 전통식품(전통음식) 국수Ⅴ

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

다운로드 장바구니
2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

) 분류① Bacillus 속 :내열성 아포, 호기성, 식품 오염균중 가장 보편적, 전분 분해력 강함, 식품오염의 주역Bacillus natto (청국장)② Clstridium속: 아포 ... 중점관리(HACCP :Hazard Analysis Critical Control Point)식품의 원료, 제조, 가공, 유통, 및 소비에 이르는 전과정에서 위험물질이 해당 식품 ... :자기소화를 지연, 미생물의 증식을저지, 변질 지연, 단기간 신선도 유지* 건조 탈수법 : 건조 식품은 수분함량이 15%(14%)이하가 되도록 보관 cf. Aw :0.6~0.7* 방부

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

다운로드 장바구니

이전10개 5 6 7 8 91011 12 13 14 다음10개

파워링크

신청하기