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연화제 종류 영양사 국가고시 실험 실습보고서 식품첨가물 VBN 파리바게트SWOT 식품안전기사 어묵
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"육류품질평가" 검색결과 181-200 / 1,062건

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    단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트
    ) 식판사진 작성3) 식단에 대한 평가3. 표준 레시피 작성1) 사용된기기2) HACCP4. 발주량 결정1) 발주서 작성2) 물품단가5. 영양분석(대상별 영양건장량 준수)1) 영양평가 ... 시설 및 설비관리, 사무관리, 급식평가, 급식종사자교육, 보존식 관리, 조리원 질병관리, 올바른 손씻는 방법 등 의무적인 교육 진행 피급식자의 영양교육 및 상담, 직업병 및 성인병 ... 예방을 위한 연구조사, 품질관리(TQC) 활동을 한다.학교 영양사의 경우 급식관리 동일 영양 및 식생활 개선에 관한 학생지도와 학부모 상담 및 교육, 효율적인 학교급식을 실행하기
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    | 리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13
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    연화방법에 따른 육류의 연화효과
    보다는 부드러운 느낌이었다.질감이 B와 비슷했으며 적당히 부드러웠다.5. 고찰육류의 연한 정도는 고기의 품질을 결정하는 중요한 인자가 된다. 동물이 도살되면 근육은 부드럽고 유연 ... 었다는 느낌을 받았다.민경천, “육류의 조리 방법에 따른 육질의 변화에 관한 연구” 에 따르면 육류를 평가하는 가장 중요한 요점은 고기의 연도라고 한다. 육류는 치아로 쉽게 고기 ... 를 깨물 수 있어야 하며 근육 섬유를 쉽게 치아로 끊을 수 있어야 한다. 일정한 기간 동안 씹은 고기가 구강 내에 남는 잔량이 적을수록 육류의 연도는 높게 평가된다. 육류의 연화방법
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.25
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    연화 방법(효소)에 따른 육류의 연화 효과
    연화 방법에 따른 육류의 연화 효과The Softening Effect of Meat on the Softening Method?< 목차?>?Ⅰ. 서론(목적)Ⅱ. 이론적?배경?1 ... . < 고기의 연한 정도와 관계있는 요인 >Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법Ⅳ. 실험결과?Ⅴ. 고찰1. < 육류의 조리과정 중 ... 의 변화 >2. < 육류의 연화제 효과 및 비교 >3. < 연화제 효과 비교 >4. < 그 외에 고기의 연화작용에 도움이 되는 것 >Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)육류의 연화
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.02
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    연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교
    실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.27.(금)1. 실험제목연화제 종류에 따른 너비아니 구이의 품질비교2. 실험목적연화제 첨가가 너비아니 ... 소 주물러 굽는다.④ 구울 때는 조건을 같이하기 위해서는 굽는 시간을 동일하게 한다.⑤ 고기의 색은 묘사법으로 평가하고, 질감은 순위법으로 평가한다.5. 실험결과시료색질감기호도A윤기를 띠 ... 며 갈색34B갈색23C갈색41D갈색52E갈색156. 고찰육류를 연화시키는 방법에는 숙성, 기계적 방법, 효소에 의한 처리, pH의 변화, 가열, 산, 염류의 영향등이 있다. 효소
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12
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    소비자법,
    하고 있기에 가능한 일이다. 축산물 유통실태 조사는1997년부터 시작된 이래2012년부터 축산물품질평가원에서 도맡아 축산물4품목(쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란)에 대한 출하 ... 과 가축 공급 체인에서 사용하는 품질관리시스템으로 동물 복지, 육류 안전, 이력추적, 직업 보건 안전(OH&S) 및 생물 안전 위험과 관련되어 있다. 육류 가공공장들은 문서 ... 등으로 세분화되어 더 체계적 안전관리를 받을 수 있게 되었다. 해외 제조업체에 대한 등록제가 도입되고 ‘해외식품 위생평가기관’이 지정되어 위해 우려가 있는 경우 현지 실사를 할
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.09
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    단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    링서비스 주식회사가 위탁급식 시작1.3 급식관리의 직무1.급식관리자:순환과정(계획-실시-평가-계획)=메뉴관리,구매관리,생산관리,위생관리,작업관리,시설+설비관리,품질경영급식정보관리 ... :교육 자료개발, 연구 및 업무능률 향상 활동#산업체:급식대상자의 영양교육 및 상담(직업병 및 성인병 예방위한 연구조사/품질관리 활동)#병원:임상영양관리#보건소:영양지도의 기획,분석 ... ,평가 및 영양상담#사회복지 시설1)재활능력 증진을 위한 기초 식습관교율 및 식생활 지도2)정신적 안정추구, 급식대상자의 체력유지 대책연구3.조리사:국가기술자격법 의해 조리기능사자격
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    | 방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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    단체급식이론-요약
    1장. 단체급식의 유형1. 급식체계별유형1) 전통적급식체계① 특징- 생산, 분배, 서비스가 한곳에서 이루어짐- 배식직전에 음식생산→ 영양적, 외관적 좋은품질② 장점- 고객의 요구 ... 의 위치= 가능한 가까운 곳- 공급자의 품질관리상태= 불량품 납품의 방지- 공장의 관리상태&신용도, 위생상태- 시설&운반능력● 구매계약< 경쟁입찰계약 > ( 계약서: 법적효력 ) ... - 경급확인서채소, 과일- 산지, 익은정도, 무게 등냉장, 냉동식품- 유통시 보관온도장점- 보다 저렴한 품목 얻을 수 있는 방법 발견→ 경제적- 유리한 가격 구매가능- 정확한 품질검사
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    | 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23
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  • 자료 표지
    사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사
    ENERTEC) 50℃에서 1시간 동안 건조시켰다. 그리고 냉각 후 포장하였다.품질평가건조 전 신선한 사과, 아황산에 침지한 건조 사과, 구연산에 침지한 건조 사과, 증류수에 침지 ... *은 5.73, b*은 40.34가 측정되었다. 사과를 이용하여 건조 과일 제조 방법을 알아보고 과일 갈변 기작을 파악하며 갈변 방지제들의 효과를 평가하여 전처리 후 건조한 제품의 품질있었다. ... 사과를 이용한 과일 건조 제품 제조 후 품질조사A Study on the Quality Investigation of Fruit Drying Product Using
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15
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  • 자료 표지
    GMO 기술에 대한 장단점과 견해
    이러한 GMO의 대부분이 사료나 산업용으로 쓰이기 때문에 GMO 사료를 먹은 육류도 함께 섭취하게 됩니다. 뿐만 아니라 우리도 모르게 이 사료를 먹은 소가 생산해내는 우유, 분유 ... 체로 표시하고, 식별하기 쉬운 위치에 표시하며, 쉽게 지워지거나 떨어지지 않는 방법으로 표시한다.‘입니다. 이에 따라 허위로 표시하거나 표시를 하지 않은 위반업자들은 농수산물품질 ... 조합 신약을 국가 연구개발 과제로 선정하였습니다. 다음은 이와 관련된 기사의 일부입니다.‘식품의약품안전처 식품의약품안전평가원은 바이오 기술 기반 혁신제품의 발굴과 신속한 허가
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.06
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  • 자료 표지
    식품산업과 농업의 연계강화 방안
    의 연계성 제고 방안371. 기본방향371.1. 산지와 식품산업간의 지속적인 거래를 위한 연계시스템 구축371.2. 수요에 대응한 산지의 품질관리와 공급물량 확보371.3. 차별 ... 의 품질 향상과 안전성 제고392.4. 가공원료비용 절감을 위한 노력 강구402.5. 식품안전 및 위생시설지원 확대402.6. 연계정보체계 구축과 교육 지원402.7. 광역식품산업 ... ‘기능성 식품 발견 및 개발’ 그리고 ‘유통 기술’은 선진국 대비 각각 60%, 50% 수준에 불과한 것으로 조사되었다. 반면, ‘식품안전성 평가’ 분야는 대부분 선진국 대비 80
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    | 리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.25 | 수정일 2020.07.24
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식자재 저장 및 재고관리
    저장고식자재 저장고의 종류 식자재 저장관리 냉동 저장고 냉동된 식자재를 장기보존에 사용 ( 주로 육류 및 생선류 ) 온도는 -23~-18 °C 저장기간이 길어질수록 식자재 품질 ... 습도 (%) 냉장고 육류 -1~2 70~75 가금류 생선 -1~1 80~95 낙농식품 2~4 75 란류 3~4 75~85 과일 4~7 80~90 잎 / 줄기야채 뿌리야채 7~10 ... 식품이 동결될 때 생성되는 얼음은 결정이 크기 · 수 · 분포 위치에 따라 식품품질에 영향 동결속도가 빠를수록 얼음결정의 크기 수 균일하게 분포 동결속도가 느릴수록 얼음결정의 크기
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    | 리포트 | 48페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26
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  • 자료 표지
    동물 영양 유전체학을 응용한 동물 생산 및 복지 증진 방안
    합니다. post genomic 시대의 도래와 기능적 genome 도구의 사용으로 생산 효율과 영양소 이용에 대한 영양의 영향을 평가하기 위한 새로운 전략이 유용하게 되 ... 뿐만 아니라 품질 영향 유전자 발현에있어 식이 단백질에 반응한다. 인슐린 분비는 영양소 감소 및 단백질 키나아제 활성 (PKA) 저하의 원인 인 췌장 b 세포 덩어리 감소로 인해 저 ... 육류 (가금류 및 돼지 고기)에 대한 수요가 급증하고 있으며 곡물 비용의 증가로 인해 nutrigenomics 접근법을 고려할 필요가 있다. 연구자들은 다양한 사료 조합을 사용
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.29
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    [세계의정치와경제 2018]평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다 세계의정치와경제 공통형 1학기
    그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가 ... 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가 ... ) 소화, 간, 위 장애4.식품(베이컨)에 대한 종합적인 평가Ⅲ.결 론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서 론세계의정치와경제 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.17
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  • 자료 표지
    스마트식생활과건강 요약본 1편
    5층 우유 및 유제품4층 육류, 생선, 계란3층 과일류2층 채소류1층 곡류, 전분류3. 건강한 식생활 기본지침 (3가지)-다양하게: 생명 유지 및 건강한 생활을 위해 필요-균형있 ... 분량당5. 품질인증기준(HACCP)- 국가에서 인정한 식품안전관리인증 및 위생적으로 안전함을 보장6. 영양소의 종류 (6가지)탄수화물: 포도당단백질: 아미노산(트립토판, 라이신 ... , 식이섬유소 조절)- 상한섭취량: 건강에 유해 영향이 나타나지 않게 과잉 섭취의 상한선 마련한 것.9. 영양상태평가- 신체계측신장: 키체중: 브로카, BMI, 카우프, 뢸러 (표준체중
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [한국외대 노택선 경제사 과제] English Workers' Living Standards during the Industrial Revolution 한국어 요약
    테스트를 통해 소형주택의 품질을 일정하게 유지할 수 있었다. 그러나 다른 소비재에 대한 품질 차이를 분석하는 것은 불가능했다. 의류와 침구의 품질은 상승하고, 육류의 품질은 하락 ... 긍정적으로 평가된 의류는 제외했다. 우리는 노동계급과 더 관련이 높은 상품들을 추가했다. 또한 관련이 없는 일부 산업원료를 제거했다. 그러나 가장 중요한 변화는 트렌덤과 스테포드 ... 가 추정한 실질임금 표 중 ‘표4’는 실질임금에 유의미한 변화가 없다는 플린의 의견을 뒷받침한다. 그러나 ‘표5’는 1850년의 임금을 1820년의 2배에 근접한 수준으로 평가
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    | 리포트 | 3페이지 | 8,900원 | 등록일 2018.07.06 | 수정일 2020.11.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    국내 식육산업의 현황과 미래전망
    의 세계화세계 식육 과학 기술대회는 매년 전 세계 50여 개국에서 연인원 약 600명이 참여하는 큰 규모의 국제학술대회다. 본 대회의 경우 식육 생산, 안전, 품질 및 평가와 가공 ... 다. 또한 햄, 소시지 등 식육가공품 소비량은 선진국에 비해 저조하고, 1인 육류소비량 40.6㎏중 가공품 3.6㎏(9%), 독일은 가공품소비 30.7㎏(50%)다. 또한 물가관계 장관 ... 저지방 부위를 사용하는 식육가공품은 대기업 위주로 생산되었다. 대기업 위주 대량 소품목 생산구조로는 소비자 기호에 맞춘 다양한 제품 개발과 고품질 소량 생산 등에 한계를 맞이
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.07
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    축산식품의 수급현황
    여 만든 식품을 말한다. 축산식품을 분류하면 식육류, 우유, 난류와 벌꿀을 포함한 기타 축산식품 재료 등이 있다.먼저 가장 대표적인 축산식품인 식육류를 한반도의 肉食文化를 통해 ... 되어 대중화되기 시작하였다. 우유는 인체에 필수적인 영양소가 풍부하고 인체에 흡수가 매우 뛰어나기 때문에 최고의 식품 중 하나로 평가된다.닭은 원래 남아시아에 살던 야생의 새였 ... 인당 연간 육류 소비량이다. 한국인의 1인당 연간 육류 소비량은 1980년 이후 2013년에 이르기까지 계속 증가하는 경향을 보이며 특히 1980년 대에 급격하게 증가한다. 88
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    | 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.05.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.
    식품위생학주제:1. 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위 ... 이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 각 식품첨가물의 사용목적, 사용기준, 주용도 등을 조사하여 기술하시오 (10점).3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있 ... 로 규제한다. 예를 들어, 과일 주스 또는 칼슘에 함유 된 비타민 C의 강화 제품은 식품의 영양 품질을 향상시키는 데 목적이 있다. 식품 첨가물은 천연 원료에서 추출 할 수 있
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.27
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    수분량 측정(수분활성도, 자유수, 결합수)- 건조법, 적외선
    , 식품의 텍스처에 영향을 미치는 등 다양한 기능을 한다. 따라서 식품의 품질평가에 필수적이며 기본적인 요소이며 수분의 양을 측정하고 조정하는 것은 중요하다. 수분량은 자유수와 결합수 ... 들인 과일, 채소 및 육류가 이에 속한다.)수분의 함량 측정 방법으로는 건조법, 기구를 사용한 적외선 수분측정 기법 등이 있다. 건조법은 수분측정 방법의 하나로 식품의 수증기압을 높
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.11
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    다량조리, 재료관리, 급식체계유형, 서비스유형
    을 조절하는 것을 생산조절이라 하며, 생산조절을 통하여 비용의 낭비를 최소화 할 수 있다.온도-시간 관리, 산출량조절, 배식량조절, 제품의 평가를 통해 최종 생산되는 음식 품질 ... 담당 종사원이 배식량을 정확하게 인식하고 1인분량 배분에 필요한 배식 도구들의 용량을 파악4) 제품의 평가- 품질관리는 설정된 표준에 적합한가를 지속적으로 점검하는 과정- 단체급식소 ... 에서 음식의 전 생산공정 동안 계속 수행 되어야 함.- 다량조리 공정을 거쳐 생산된 제품(음식)의 품질도 설정된 기준과 비교 평가하여 이에 미치지 못할 경우 수정조치 취해야함
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.26
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2025년 11월 12일 수요일
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