"상면발효"의 검색결과 입니다.

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맥주 제조 효모 주류 미생물 맥주순수령 금주 독후감 독일 맥주 맥주 종류

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"상면발효" 검색결과 181-200 / 310건

2조.맥주

의 mash온도를 높여주는 효과가 있다.반대로 상면발효용 맥아즙의 제조에는 용해가 양호한 맥아를 사용하므로 거의 일정온도(약65℃)에서 효소분해를 유도한다. 이 방법을 침출법이라 하 ... '으로 불리는 맥주는 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다.한국 주세법 ... 에는 “맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 ·보리 ·옥수수 ·고량(高梁) ·감자 ·녹말 ·당질 ·캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜여과제성(濾過製成)한 것

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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맥주제조법

된 후에는 발효용기의 바닥에 침전한다. 상면발효효모는 10-20℃ 정도의 온도에서 발효하며 용기 밑의 효모침전은 느리고 저으면 흩어진다.◆ 물?맥주공장에서 사용되는 물은 침맥용, 담 ... 1. 맥주의 역사?◆ 맥주의 어원?맥주는 보리를 발아시켜 당화하고 거기에 홉(hop)을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있기 때문에 거품이 이는 청량 ... 알코올 음료이다. 고대의 맥주는 단순히 빵을 발효시킨 간단한 것이었지만 8세기경부터 홉을 사용했고, 훨씬 이후에는 탄산가스를 넣어 맥주를 만들었다. 맥주의 성분은 수분이 88-92

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.28

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맥주에 대해서

) 상면발효맥주(Top Fermented Beer)상면발효효모에 의해서 만들어진 맥주로 주로 영국이나 독일 등지에서 많이 생산된다.5) 하면발효맥주(Bottom Fermented ... Beer)하면발효효모에 의해서 만들어진 맥주로 거의 대부분의 맥주가 여기에 속한다.6) 스타우트(Stout)상면발효효모에 의해 영국에서 만들어지는 맥주로 색깔이 진하고 엿기름의 향 ... )을 넣고 효모에 의해서 발효시킨 술이다. 이산화탄소가 함유되어 있기 때문에 거품이 이는 청량 알코올음료이다. 고대의 맥주는 단순히 빵을 발효시킨 간단한 것이었지만 8세기경부터 홉

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.24

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미생물이란 육안으로 식별할 수 없을 정도로 작은 생물로써 주로 식물에 속하는 최하등 생물

(wine yeast) 1-3-6 효모의 분류 맥주효모 상면발효효모 (top yeast) : 독일 , 영국 하면발효효모 (bottom yeast) : 독일 , 일본 , 한국 포도주 백 ... 포도주 (White wine) : 껍질을 제거하고 발효 적포도주 (Red(sweet) wine : 껍질이 있는 상태로 발효4) 알콜효모 (Alcohol yeast) 5) 빵효모 ... : 간장곰팡이, 유해효모 6) Kluyveromyces 속 - 젖당을 발효하여 알콜 생성 → 젖당발효효모 7) Pichia 속 ① 산막효모, 유해균, 구형, 모자형, 토성

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 50페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.27

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방사선 방어 작용을 갖는 인삼단백질의 분리

, 사포닌 그 자체에 약효활성이 있는 것이 아니라 장내미생물에 의해 발효 ( 대사 ) 되어 생성된 사포닌대사물 이 약효활성의 본체가 되는 것이다 . 그러므로 장내미생물이 없거나 불 ... 시켜 컬럼을 평형시켰다 . 이 때 buffer reservoir 의 상면이 컬럼 상면과 10 ㎝이내를 유지하도록 하였다 . 농축된 GⅠ sample 3 ㎖을 컬럼에 주입한 후 동일속도

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| 리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.07

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바이오에탄올실험

전부 발효되지만, 상면 맥주 효모에 의해서는 1/3밖에 발효되지 않는다. [2]1-2-4. Saccharomyces cerevisiae발효 공업에 이용되며 알코올 발효력이 강한 ... 는 데 반해, 바이오 에탄올은 녹말 작물에서 포도당을 얻은 뒤 이를 발효시켜 만든다는 점에서 바이오디젤과 다르다. 우리는 이 바이오 에탄올을 Yeast Extract ... 하여 발효하게 된다. 목질계를 원료로 하는 경우에도 먼저 셀룰로오스를 산이나 효소(cellulase)로 분해하는 과정을 거쳐 발효하여 에탄올을 얻게 된다. 목질계 바이오매스중의 헤미

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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효모의 분리와 검경

시키지 못한다. 맥주 제조에 쓰이는 맥주효모의 종류로는 상면효모와 하면효모가 있다. 상면효모(영국 맥주)는 20℃에서 빠르게 성장하여 이산화탄소를 생성하기 때문에, 발효말기 액 중 ... erevisiae 는 Saccharomyces속의 대표적인 균종으로 맥주효모, 빵효모, 알코올효모, 탁주효모 등 발효 제조에 관여하는 대부분의 효모를 포함한다. 주로 난형(일부 ... 가 구형) 또는 타원형이며, 다극출아법에 의해 번식한다. 알코올 발효력 강하며, glucose, galactose, sucrose, maltose등을 발효시키지만, lactose는 발효

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.04.13

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맥주

맥주중간색 맥주짙은색 맥주필스너 맥주(체코)도르트문트 맥주(독일)독일(옅은) 맥주아메리칸 맥주빈 맥주(오스트리아)뮌헨 맥주(독일)상면발효맥주옅은색 맥주짙은색 맥주펠웰(영국)스타우트 ... (영국)포터(영국)런빅크(벨기에)◆제조법에 따른 맥주 종류구 분종 류발효법상면발효맥주, 하면발효맥주양조법드라이, 디허스크, 아이스살균 여부생맥주, 보통맥주알코올 함량무알코올성 맥아 ... 고 12지방에서 즐겨한다. 스타우트는 상면발효효모에 의해 생산되는 진한 맥주를 일컫는 말이다.▶ 복 (Bock)복맥주는 독일에서 유래한 라거 맥주의 일종. 이것은 보통 가을에 즉 추수

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.30

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발효(소주,맥주,요쿠르트 등 음식발효)

의 글루칸(glucan)으로 구성되어 있다. 또한 식물성 단백질, 핵산 등 기타영양물질을 많이 함유하고 있다.일반적으로 맥주는 발효 방법에 따라 상면발효맥주와 하면발효맥주로 크게 나누 ... 어진다. 주로 영국, 미국, 캐나다, 독일, 벨기에 등지에서 생산되며 발효 중 표면에 떠오르는 효모를 사용하기 때문에 상면발효맥주라고 부fms다. 또한, 비교적으로 고온(17도 ... 1.알코올 발효효모가 산소가 없는 상황에서 포도당을 에탄올(C2H5OH)과 CO2로 분해하는 것을 알코올 발효라 한다. 포도당이 해당과정을 거쳐 피루브산이 되지만, 이후 피루브산

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.23

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세종대 주류학 중간고사 문제

에 따른 분류(1) 상면발효맥주사카로마이세스세르비지에라는 효모로 발효시킨 맥주 발효중 탄산가스와 함께 효모가 발효액의 표면에 뜬다 맥아농도가 비교적 높고 발효온도도 10~25도 정도 ... 와 전통음료 등이 있다.알코올성 음료는 양조주 증류주 혼성주로 나뉘는데양조주는 과즙을 발효시킨 단발효주와 곡물을 당화과정을 거쳐 발효한 복발효 식이 있으며 우리나라에서는 주로 병행복발효 ... 방식을 사용한다.증류주는 발효된 술이나 액즙을 증류하여 만든 술로서 소주 위스키 브랜디 럼 보드카 진 데킬라등이 있고 알코올도수가 높다. 풍미는 원료와 알코올 외에 발효할 때 부

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| 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.23

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알코올성 음료의 이해

은 맥주이다.뮌헨맥주(Munchener Beer)센물을 양조 용수로 사용, 맥아향기가 짙고 감미로운 맛이 나는 대표적인 농색 흑맥주이다.상면발효맥주포터(Porter Beer)영국 ... 의 대표적인 맥주로 맥아즙 농도, 발효도, 호프사용량이 높고 캬라멜로 착색한 흑맥주.에일(Ale)상면 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 18 - 21도 )에서 발효되는 것이 ... 은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느 나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다.그러나

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.03

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칼스버그 마케팅분석

지 못해, 선택의 폭이 한정되어 있는 반면, 수입맥주는 다양한 하면 발효 기법과 상면 발효 맥주(에일) 등 다양한 제조방식으로 특색 있는 맛을 제공해 소비자 선택의 폭이 넓다. 이 외 ... 의 정도가 맥주의 주원료인 맥아와 홉을 개선하는 정도로 한정 되어있고, 양조 방식이 하면 발효 맥주(라거) 류, 그 중에서도 스타우트를 제외한 모든 국내 맥주가 필젠 타입을 벗어나

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| 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.10.24

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알코올성 음료(맥주,와인,브랜디,위스키,전통주)

하여 마yces Cerevisiae라는 효모로 발효시킨 맥주이고, 하면발효 맥주는 Saccharomyces Carlsbergensis라는 효모로 발효시킨 맥주이다. 상면발효 효모는 발효 ... 에 무르익은 과일이 떨어져 쌓이고, 문그러져 과즙이 고이면, 자연에 존재하는 효모에 의하여 발효가 일어나 저절로 술이 빚어지게 된다. 주변을 지나던 동물들이 목을 축이느라 웅덩이 ... 들이 술을 마시는 까닭은 조금도 바뀌지 않고 있다.2. 알콜성 음료의 분류① 양조주당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용하여 만드는 양조주는 알콜발효가 끝난 술을 직접 또는 여과

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| 리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.22

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[소주][소주시장][소주산업][맥주][맥주시장][맥주산업][음주][술][주류]소주, 소주시장, 소주산업과 맥주, 맥주시장, 맥주산업 심층 분석(소주, 소주시장, 소주산업, 맥주, 맥주시장, 맥주산업)

는 용어. 실온에서 발효시켜 효모가 뜨는 '상면발효'에 비해 알코올 도수가 5~10도로 비교적 낮고 부드러운 맛과 향기를 가지고 있다. 상면발효 맥주의 고향은 영국. 요즘에는 그 구분 ... 도 강하다. 기네스북으로 유명한 기네스사 맥주는 상면발효 맥주 가운데서도 색깔이 진하고 알코올 함량이 8~11%에 이르는 스타우트(stout) 맥주의 대표 하면발효 맥주는 흑갈색 맥아 ... 는 알코올현황독일은 영국의 이부 회사를 제외한 전 세계 유명 맥주들이 채택하고 있는 이른 바 '하면발효' 맥주의 고향이다. 하면발효란 저온에서 발효시킨 뒤 효모가 가라앉는 맥주를 이르

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.31

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양조주(맥주&포도주)

맥주 : 저온발효라 하는데, 낮은 온도에서 발효를 진행시킨다.발효가 진행되면 효모가 밑에 가라앉기 시작한다.순하고 산뜻한 향미의 맥주가 만들어 진다.⊙상면발효맥주 : 고온발효 ... ), 증류주(Distilled), 혼성주(Compounded)로 나뉘며, 양조주는 발효주로서 곡물 또는 과일을 발효 시킨 술을 말한다. 양조주의 종류로는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있 ... 볼 수 있고 접할 수 있는 양조주에 대해서 알아보기로 한다.본론양조주(Fremented Liquor)는 발효주로서, 술의 역사상 가장 오래되었으며 곡류와 과실류를 주원료로 하

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| 리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07

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독일의 맥주문화 연구

는 약 5%이다.② 상면발효맥주맥주를 발효할 때 상온에서 발효하는 효모를 사용하는 방법이다. 전통적으로 영국에서 이 공법을 계승하고 있다. 독일에서도 특정 지역에서 전통적으로 내려오 ... (old) Bier라는 이름이 붙었다. 독일의 대표적인 상면발효 맥주라 할 수 있다. 필스너비어보다는 덜 하지만 쌉쌀한 맛이 효모에서 나온 향과 조화를 이룬다.?BERLINER ... 서 발효의 원리를 이용해 빵을 구웠다. 또 이 빵을 가지고 보리의 맥아)를 당화 시켜 물과 함께 섞어 마시기도 했는데, 이것이 가장 오래되고 원시적인 맥주 제조방법이다.? 유럽의 음식

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.30

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독일 맥주

. 상면 발효 맥주맥주를 발효할 때 상온에서 발효하는 효모를 사용하는 방법이다. 전통적으로 영국에서 이 공법을 계승하고 있다. 독일에서도 특정 지역에서 전통적으로 내려오는 맥주 ... 으로 확산되면서 서부와 북부의 일부 도시에서는 전통적인 상면발효 방법을 유지하려는 저항이 있었다. 그의 대표적인 도시가 뒤쎌도르프(Duesseldorf)와 인근도시 Hanover ... , Muenster 등으로 이 지역에서는 저항의 징표로 맥주의 이름을 Alt 혹은 Altbier로 지었다. 상면발효의 본고장인 영국, 벨기에에서 생산되는 에일과는 맛과 향에서 차이가 있

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| 리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.21

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[식품공학]맥주 제조공정 설명

었고, 맥주를 즐길 수 있게 되었다.2. 맥주의 종류1. 발효공법에 따른 맥주의 종류(1) 상면발효공법(Top fermentation)상면발효맥주는 Saccharomyces ... 를 만드는 공법입니다. 이 공법은 발효가 진행되면서 효모가 수면으로 떠오르기 때문에 상면발효란 이름이 붙여졌습니다.상면 발효는 전통적인 발효공법으로서 포터(Porter), 에일 ... 는 Saccharomyces Carlsbergensis라는 효모로 발효시킨 맥주이며, 상면발효공법에 비해 비교적 낮은 온도에서 발효가 진행되는 공법입니다. 상면발효공법과는 반대로 발효

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.21

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맥주에 관한 모든 것(동영상 감상)

호프 없이 만들어진 것에 비해서 맥주는 호프를 사용 하였다. 이후 모든 상업 목적 제품들이 애일에도 호프를 이용하고 있어서 맥주는 애일맥주나 라거 맥주로 대별한다. 애일맥주는 상면 ... 발효 효모에 의하여 실내온도와 가까운 온도( 18 - 21도 )에서 발효되는 것이다. 애일맥주는 여러 종류의 맥주가 있는데 비터, 패일애일, 포터, 스타우트, 발리와인, 트래 ... 면 발효 효모에 의하여 낮은 온도(2-10도)와 긴 발효기간(길게는 몇개월)을 통해 바닥에서 발효되는 것이다. 이런 발효과정을 라거링 과정이라 한다. 라거 맥주는 복스, 두펠복스, 뮨

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.14

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맥주에 대한 모든 것

酒) 스 페 인 - 세르비자(CERVEZA)맥주의 종류색에 의한 분류양조방법에 따른 분류발효방식에 따른하면 발효상면 발효드라이디허스크담색 맥주농색 맥주중간색 맥주아이스그 밖의 분류 ... B e e rcontents맥주의 어원1맥주의 종류2맥주의 원료3셰계의 맥주4맥주 맛있게 마시는 법5맥주의 어원고대의 맥주는 단순히 빵을 발효 시킨 간단한 것이었지만 8세기 ... )맥주의 원료호프(Hop)효모1) 효모는 맥주발효에 있어서 알코올 생성 및 다양한 부산물을 생성하는 매우 중요한 역할을 하는 미생물1) 맥주의 독특한 쓴 맛을 만들어 내는 아주

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| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02 | 수정일 2021.10.11

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