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"메뉴의 조리원리" 검색결과 181-200 / 379건

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    [한국문화사] 패스트푸드(Fast food) - 패스트푸드의 정의와 기원(햄버거, 핫도그), 패스트푸드의 영향과 문제점(이콜리 0157, 광우병, 맥도날드화)
    며 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하므로 소수인원으로 손님의 주문에 신속하게 응할 수 있다. 미국에서는 1960년대부터 보급되기 시작하였고, 한국에는 1970년대 들어와 간편 ... ( Mcdonald) 형제가 캘리포니아 산 버나디노 (San Bernadino)에 처음 식당을 열고 주요 메뉴 가운데 하나로 햄버거를 선보이면서 본격적인 상품화가 시작되었다. 이렇게 해서 ... .3) 맥도날드화(1) 맥도날드화란 무엇인가?맥도날드화란 "패스트푸드점의 원리가 미국 사회와 그밖의 세계의 더욱더 많은 부문들을 지배하게 되는 과정"이다. 맥도날드화는 패스트푸드점
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.30
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    삼성에버랜드 foodculture 웰스토리의 급식, 유통 발표용 자료
    . 웰스토리의 급식 운영 1) 교육 연구 시설 2) 급식관리 System 3) 메뉴관리 System 4) 식단 계획 5) 예상 식수 6) 식재료 유통 경로 3. 식재료 유통 시스템 ... ) 상품의 개발과 종합적인 품질보증 활동 , 안전성 분석 활동을 수행하고 있는 식품종합연구기관 조리 아카데미 음식으로써 고객을 즐겁게 할 수 있는 Foodtainer 를 육성 하는등 ... , 신 식문화 창조에 힘쓰고 있음 서비스 아카데미 삼성에버랜드의 서비스 철학을 바탕으로 함 ‘ 서비스는 서로가 서로에게 , 기쁨과 보람 , 성취와 행복을 느끼게 하는 선순환 원리
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    | 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.08
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    분자요리
    분자요리에 대해서...목차? 분자요리의 기본 원리? 분자요리의 역사와 의미? 기존요리와의 차이점? 분자요리의 일반적인 특징① 식품 첨가물 사용② 과학적 ? 실험적 성격③ 해체주의 ... 적 특징④ 한입 크기의 음식⑤ 특별한 조리기구, 시설, 서빙도구와 독특한 집기류 사용⑥ 트롱프 뢰유(속이는 방법)⑦ 코스, 맛의 경계 허물기 효과⑧ 감각 디자인을 추구⑨ 병렬구조 ... 형태의 맛과 구성? 분자요리의 독특한 조리방법① 탄산화 기법② 진공 저온 조리법③ 거품 추출법④ 구체화 기법⑤ 젤리화 기법⑥ 유화기법⑦ 농밀기법? 분자요리의 예? 분자요리를 이용
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.19
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    맥도날드마케팅,맥도날드전략경영,마케팅,브랜드,브랜드마케팅,기업,서비스마케팅,글로벌,경영,시장,사례,swot,stp,4p
    VQ(Quality) : 조리 이전에 철저한 품질관리가 선행되어야 함을 강조 S(Service) : 빠르고 정확하고 친절한 서비스 제공하는 것을 목표 C(Cleanliness ... 의 마케팅전략결론맥도날드 소개마케팅 전략1) 표준화2) 광고전략3) 차별화McDonald's 각 나라별 메뉴맥도날드의 마케팅전략결론맥도날드 소개마케팅 전략1) 표준화2) 광고전략3 ... 2. 아랍식 메뉴 개발 헝가리 맥도날드의 대응 외식업 가격이 비싼 공산권 국가 에서의 저가정책 무선 인터넷을 체인점마다 설치맥도날드의 마케팅전략결론맥도날드 소개마케팅 전략1
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    | 리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.17
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    양장피잡채
    양장피 잡채이 름실 습 일09.11.24? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 이번 주의 조리실습 주제는 중식요리이다. 그중에서 이번 주는 양장피 ... 채소와 해물을 곁들여 먹는 요리이다. 이번 조리 실습 시간에는 양장피 잡채를 통해 중식요리를 배울 수 있다.실습 원리 :- 양장피 잡채 : 양장피를 뜨거운 물에 불려 굵게 채치 ... 잡채, 마파두부, 탕수육이다. 양장피 잡채는 우리나라에서도 대중적이 될 만큼 배달식 중식요리점에서는 기본적으로보유하고 있는 메뉴이다. 양장피 잡채는 전분으로 만든 양장피와 여러 가지
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.12
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    `트루맛쇼`비평
    이든 전국 최고의 명소가 된다. 이게 한주에 177개의 맛집, 1년으로 환산하면 무려 9229개의 식당이 '맛집'으로 지상파 3사 방송에 나오는 원리다. 맛집 프로그램에 맛은 없 ... 서, 그 메뉴를 찾거나 방송에서 노출된 '맛있어 보이는' 음식들은 현재, 판매되지 않는 메뉴이거나 맛이 지지리도 없다. 왜 그럴까, 그렇다면 이 방송은 100% 방송사의 조작이거나 사 ... 가 주 메뉴다. 맛이 '방송을 타기 위해서' 몇 백에 달하는 비용을 방송국(혹은 홍보대행사)에 제공한다. 그러면, 방송의 일정이 잡히고 작가는 음식점에 전화를 걸어 방송을 위한
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01
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    메뉴관리
    해야 한다.⑥ 조리원리를 잘 이해해야 된다.조리원리를 잘 이해하지 못하면 요리했을 때 처음과 다른 현상이 일어난다.현대 소스의 특징은 너무 기름지지 않고, 인공적인 재료가 아닌 주 ... *메뉴의유래메뉴의 역사는 서기 1498년경 프랑스 어느 귀족의 아이디어라고 전해져오고 있다. 그 이후 서기 1541년에 프랑스 헨리 8세때 부룬스윅 공작의 연회시에 요리에 관한 ... 대중에게 요리의 명칭을 기재한 목록표가 된 것이다.식단, 차림표 등으로 불리는 'MENU'는 세계적으로 통용되는 용어가 되었다.*메뉴란-제공되는 요리에 대해 알게해 놓은 차림표(시각
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    | 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04
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    패스트푸드의 역사
    - 슬로우 푸드- 웰빙제7장 느낀점? 패스트푸드의 정의패스트푸드란 주문하면 곧 먹을 수 있다는 뜻에서 나온 말로 상업적으로 조리되고 규격화되어 즉시 먹을 수 있는 상태로 카운터 ... 수행 원리, 비전, 목적을 덩달아 사들이는 셈이다. 이런 세계관은 단순히 참깨 롤빵 위에 기름에 튀긴 두 개의 패티를 얹는 것 이상의 의미가 담겨 있다. 가령 맥도널드가 모스크바 ... 의 성장(버거 킹, 웬디스, 서브웨이 등)② 맥도날드 모델이 저가 패스트푸드점 외에 좀더 많은 메뉴를 갖춘 고가의 고급신당인 전문음식점까지 확산(아웃백, 치치스 앤 칠리스 등
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.13 | 수정일 2014.10.15
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    식품영양학급식경영학4A)단체급식과 상업적외식근본적인차이설명하고단체급식한분야조사
    가지의 특징을 지닌다.① 규모가 크다.② 짧은 시간에 다량의 식사를 공급하기 위해 모든 작업이 체계적으로 진행된다.③ 기호에 맞는 영양적 조리를 해야 한다.④ 다수인을 대상 ... 으로 불리워지는 표준화, 메뉴얼화, 시스템화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화 시킨 형태”, “가정 밖에서 이루어지는 상업적인 식생활 전체”, “인간의 외식 행위에 대응하여 성립된 일단 ... 한다예) 정제되지 않은 곡류, 우엉, 고구마, 감자, 미역, 채소⑧ 뿌리와 잎채소의 조화를 꾀한 급식을 한다⑨ 경제성, 영양성, 조리의 효율성을 고려한다(2) 배식방법① 기본 음식
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    | 리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.19
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    1.미래사회의 가족모습!
    · 평등의 원리에 의해 재편되기 시작하였다. 특히 어린이에 대한 관심이 지대해지면서 부모에 대한 자녀의 일방적인 관계(효의 수행)에서 자녀에 대한 부모의 일방적인 관계(아동양육 ... 면서 하나로 합일되는 경우도 있지만 때로는 크게 갈등하면서 다양한 가족문제, 나아가 사회문제로 이어지는 경우도 많다. 또한 가치는 서구적인 가족 원리에 접근하면서 제도는 여전히 전통 ... 하게 되었고 산업사회의 원리인 경제적 합리주의는 가족 유대를 약화시키게 되었다. 이는 가족의 규모와도 관계 지어 생각해 볼 수 있는데 과거의 대가족 체제에서는 조부모와 삼촌 등
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28
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    [기업분석] 아웃백스테이크하우스의 성공전략에 대하여
    능력분석신 념7 SStrength 할인혜택 독창적인 런치세트 고급스러운 브랜드 이미지 이색적 호주식 식사 독립경영체제 한국인 입맛에 맞춘 메뉴 개발Weakness 전직원 계약직 ... . 외부환경과 전략분석외부환경 분석OUTBACK 전략 분석글로벌 전략프랜차이저 방식신선도 유지의 유통 위생적인 프렙 직접 조리1. 고품질 전략[대표적 상시 서비스] 콜어헤드 서비스 ... 에 대한 전 권 위임5. 권한 위임과 분권화 경영3. 외부환경과 전략분석외부환경 분석OUTBACK 전략 분석현지화 전략본사 전략30%는 한국 아웃백만의 자체 개발 메뉴 고기류 줄
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    | 리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.05
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    현대푸드시스템 기업 및 운영소개
    구축을 통한 식품위생 안심 확보5.위생관리3 STEP 관리 체계 구축자주적 조리공정 위생 관리체계 영업팀별 운영관리 및 중점 위생관리 체계 HACCP 원리에 의한 총괄 위생관리 ... 목차회사소개 운영시스템의 특성 식자재 구매 메뉴 운영 위생관리 Customer Service 인재교육1.회사소개개요설립일1999년 12월 23일대표자이 규 성자본금60억원소재지 ... 2차 검수 : 분류시 - 물류팀 3차 검수 : 입고시 - 영업장 월별 평가 : 월별 구매 실적표를 작성하여 상벌제도 시행4.메뉴 운영운영 지원 내용4.메뉴운영식단표 및 칼로리조
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.04
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    [급식경영학] 맥킨지문제해결의기술 - 김치파동 적용
    다.이유와 해결책을 제시하기를 원함.Ⅲ. 실전 문제 해결2. 프레임워크로 요약 정리위생교육?다른메뉴 깍두기 겉절이?기생충알 =열에약함 가열조리?김생충알 검출업소 아님을 밝힘?식단 ... 에서 제외?김치파동기생충알= 열에약함 가열조리한 메뉴 다른 종류의 김치 - 깍두기, 겉절이안암동에 위치한 모 편의점 25~26일 22시~8시 64명 응답Ⅲ. 실전 문제 해결안암동 ... 에 위치한 모 편의점 25~26일 22시~8시 67명 응답Ⅲ. 실전 문제 해결Ⅲ. 실전 문제 해결결론1 기생충알이 열에 약하다는 것을 이용하여 김치를 열로 조리하는 메뉴로 교환 Q.기생
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.29
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    2010 하반기 LG전자 합격자기소개서
    메뉴를 실행하고 만약 고객들의 불만이 늘어날 경우 점심이후에는 원래 메뉴로 다시 바꾸기로 결정을 내렸습니다.다음날 주방직원 모두 새로운 메뉴에 맞춰서 음식을 준비하고 조리하게 되 ... 을 하기 시작했습니다. 고심 끝에 저는 미팅 자리에서 축제기간 동안 고객들이 주로 먹는 음식들을 위주로 새로 메뉴를 만들자고 제안하였습니다. 망설이던 사장은 오전에만 한정적으로 새로운 ... 에서 맡았던 분야는 계측 제어기기 조사였습니다. 처음에는 유량과 압력 범위에 맞는 기기를 조사하여 선택하는 단순한 일로 생각했습니다. 하지만 작동원리, 파이프의 연결 방법, Data
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    | 자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.12
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    한류음식의 현재와 한류음식 지속화 방안
    , 해외 조리사 경영주 교육 등1. 표준 조리법의 개발▶ 세계화의 첫 걸음으로 농식품부가 구상하는 방안은 조리법의 표준화다. 현재 300가지 메뉴에 대한 표준 조리법이 개발 ... 됐는데 여기서 한발 더 나아가 진출 국가에 따른 표준 조리법 개발을 염두에 두고 있다. 가령 된장찌개를 세계화 메뉴로 선정해 진출하는 경우라면 미국에 진출하는 된장찌개와 일본에 진출 ... 하는 된장찌개의 조리법은 같지 않다는 의미다. 즉 표준 조리법은 해당 메뉴가 몇 개국에 진출 하느냐에 따라 1개가 될 수도 있고, 10개가 될 수 있다. 이와 같은 구상의 이유는 아마
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.28
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    조리학습지도안
    의 자질을 기르기 위함이다.2. 교과의 구성서양 음식1. 서양 음식의 특징2. 상차림과 식사 예절3. 서양 음식의 조리1) 서양 음식의 발전 과정2) 서양 음식의 특성3) 메뉴구성 ... 에 의한 서양 음식의 분류4) 서양 음식의 조미료와향신료5) 서양 음식의 재료 썰기6) 서양 음식의 조리 방법7) 서양 음식의 조리 기구1) 메뉴 구성 및 상차림2) 식사 예절1 ... 에서 특성에 맞게 썰기, 조리기구 및 조리방법을 알 수 있다.2) 상차림과 식사예절1. 서양 음식의 메뉴구성을 파악할 수 있다.2. 서양 음식 상차림을 할 수 있다.3. 서양의 식사
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    | 리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.05.16 | 수정일 2021.05.31
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    레스토랑 사업 계획서
    의 요리사 이기 때문에 소스와 식재료를 다루는 방법과 조리법은 규명되 있는 조리법을 사용한다. 여기서 규명되었다는 메뉴들은 인지도가 있는 요리사의 책이나 잡지책등에서 나오는 조리법 ... . 마케팅 방법.①.주 고객층 선별.②.메뉴의 구성방법.③. public relations 표출.④. 서비스 방식.4. 식재료 관리 방식.5. 잠정 리스크 예측 및 대응방안.6. 자금계획 ... 해서 많기 때문에 운영을 하는데 는 문제가 없다. 하지만 아쉬운 점은 수십 년 째 같은 메뉴를 고집하는 방식과 똑같은 경영 마인드 그리고 겨울에는 경영을 하지 않는 점이 문제점이
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.16
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    전략경영을 통한 햇반의 성공사례
    이천쌀을 택했습니다. 조리법에도 신경 썼는데, 압력솥의 원리를 적용해 밥을 짓고 아무것도 첨가되지 않은 순수한 쌀밥이라는 점을 강조했습니다.테스트 결과는 매우 긍정적이었습니다. 소비 ... 홈페이지를 구축하며 햇반에 관한 다양한 정보(밥짓는 과정, TV광고, 쇼핑몰, 음식조리법, 이벤트 등)를 제공하여 소비자들에게 한층 가까이 다가가는 전략 또한 긍정적으로 작용 ... 하여, 즉석밥 하면 떠오르는 제품 브랜드네임이 햇반 이라는 소비자 인식이 꾸준히 유지되는 것이라 생각합니다. 현재 대한항공이 기내식 메뉴인 비빔밥 주재료로 햇반을 선정하여 제공하고, 국제적다.
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.09
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    서비스업(서비스산업)의 위상, 서비스업(서비스산업)의 활동지수, 서비스업(서비스산업)의 사무노동자, 서비스업(서비스산업)의 상업, 서비스업(서비스산업)의 무역, 향후 정책 과제
    했다.호텔 레스토랑의 경우를 예로 들어보면 호텔주방은 여러 가지 연료와 시설 장비 및 조리인력기술을 투입하여 고객수요수준을 가정하여 메뉴를 계획?준비하게 된다(중간산출). 그러나 준비 ... 지만 자본주의의 역사에서는 노동의 각각의 형태 사이의 구별이 소멸되는 경향이 있다.소매업 판매노동자의 지위 및 기능저하. 조리사에 대한 사례연구에서 식품소매업의 경우 수퍼마켓 ... 의 노동유리한 상품을 생산하여 교환→ 지역 간 분업의 원리2) 무역 환경 변화자유 무역 체제 강화 - WTO체제 출범무역의 지역주의화 현상 - EU, NAFTA, ASEAN⇒ 기술 혁신
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    | 리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03
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    [음식문화사] 패스트푸드의 개념과 유래, 패스트푸드의 대명사(맥도날드), 패스트푸드의 문제점, 관련도서 저자들의 의견
    과 같이 간단한 설비로 만들 수 있는 음식을 말한다. 용기는 종이·스티로폴이 대부분으로 한번 쓰고 버리며, 조리도 오븐에서 데우는 정도로 간단하다. 경영형태는 주로 체인점방식이며, 서 ... 의 주요부문에 영향을 미치고 있다. 맥도날드화란 맥도날드 ‘패스트푸드점의 원리가 사회의 보다 많은 부분들을 지배하게 되는 과정’을 말한다. 맥도날드화는 패스트푸드뿐만 아니라 교육 ... 을 다 더하면 우리나라 성인 일일 칼로리 권장량 2000~2500칼로리에 금방 육박한다. 그래서 패스트푸드 세트메뉴의 경우 필요 칼로리의 절반에 해당하는 양을 제공하는 것이나 마찬가지
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23
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