"과산화물가 실험"의 검색결과 입니다.

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버터 과산화물가 과산화물가 AOCS 실험법 과산화물가 실험 유지산가실험 peroxide value

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"과산화물가 실험" 검색결과 181-200 / 210건

[식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

.24/1.2486x101.0202=4.3805.고찰1식용유지의 화학적 성질을 알 수 있는 방법중 산가,감화가,과산화물가를실험하였다. 이 실험들은 그리 어렵지 않았기 때문에 유지 ... ,검화가,과산화물가의 실험을 하였다. 실험의 시료로는 soybean oil (신선유,산패유),shorteningsalad oil (신선유,산패유)을 사용하였다,산가에서는 soybean ... FSa:본시험의 HCl용액의 적정소비량b:공시험의 HCl용액의 적정소비량F:0.5 -HCl 역가S:시료량3)과산화물가 (peroxide value)과산화물가란 유지 1kg에 함유

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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[식품공학]과산화물가

과산화물가Ⅰ. 서 론유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 그 원리는 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide ... )을 만드는데 과산화물가는 이 부분의 산소의 양을 측정하는 것으로 유지산패의 시작정도를 알 수 있다.즉, 소정의 방법에 의해 시료에 KI를 가하면 과산화물이 요오드화칼륨(KI ... )과 반응하여 요오드가 유리되므로 그 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정해서 정량한다.과산화물가는 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. 과산화물 값은 유지 1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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유지의 산가 및 과산화물가의 측정

1. 실험제목 (Title) : 유지의 산가 및 과산화물가의 측정2. 요약 (Abstract)이번에 실시한 실험은 유지의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아보 ... 은 후 0.01N-NaSO로 적정을 하여 소비된 ml수를 측정하였다. 동일한 방법으로 Blank test를 실시하고 계산으로부터 유지의 과산화물가를 구하였다. 실험결과 신선유의 산가 ... 의 양이 많을 때)RO? + RO? ───→ ROOR (산소의 양이 많을 때)4. 재료 및 방법 (Materials & Methods)- 실험 재료유지의 산가 및 과산화물가 측정

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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유지의 산가, 과산화물가 측정, 산패 측정방법

. 과산화 물가(peroxide value)과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. 과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl 화합물 ... 로 분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품 ... 으로서 부적당한 것이다.과산화물가는 일반적으로 ICU(International chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. 즉, 유지를 chloroform과 초산

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.25

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두부

- 40%이상(건조물로서)【과산화물가】 30.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외)♣ 두부의 응고제*두부에 사용되는 각종 금속 응고제의 비교*응고제의 종류용해도 ... 들을 혼합한 복합제인데, 우리 실험에서는 각 3개조로 나누어 가수(加水)량?가열시간?온도 등을 측정하여 관리하고, 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고 ... 제를 달리하여 두부의 수율과 관능적 특성이 어떻게 달라지는지를 알아보는 실험을 하였다.2. 재료 및 방법▣ 재료콩 500g, 응고제(1조: CaCl2, 2조:G.D.L, 3조: MgCl2

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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유지의 화학적 실험

을 알게 되었기 때문에 의미 있는 실험 이었던 것 같다.참 고? 산가와 과산화가의 차이점 ?산가는 유지1g 속에 들어있는 유리지방산이나 다른 산성물질의 양을 나타낸다. 유지의 상태 ... 으면 부적합 처리를 하게 된다과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. 유지는 자동산화가 일어나는데 이 자동산화초기에 생기는 극과산화물의 양을 측정하여 유지 ... 유지의 화학적 실험실험제목유지의 화학적 실험실험날짜2007 년 6 월 5 일실험자원 리산가란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 수산화칼륨(KOH

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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[식품가공학]두부만들기

가 떨어지는 일이 적다. 37℃, 습도 70%에서 6주간 보관한 후에도 과산화물가가 3이하로 안정성을 나타낸다.② 탈지대두분탈지대두분은 유기용매를 사용하여 대두 중의 유지를 추출 ... 1. 제출일 :2. 실험 제목 : 두부 만들기3. 실험 목적 : 대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 두부를 만들어 보자.4. 이론 및 원리1.콩1) 콩의 유래콩(大豆 ... 생성된 단백섬유 수천 본이 덩어리 상태로 식염용액에 담겨져서 경화되고 혼합 가열통에서 색소, 조미료, 향료를 첨가한 후 압착하고 알맞은 형태로 재단한 다음 건조하여 가공한다.4

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21

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항산화 소재 및 자외선 차단 소재를 발굴하여 화장품으로 제품화 하는 공정.

하였다. Methanol 추출물이 농도별로 첨가된 기질은 각가 50ml의 beaker에 20g씩 분취하여 40도를 유지하는 항온기에 저장하면서 일정 간격으로 과산화물가(AOCS official ... 은 위와 동일한 방법을 사용하여 각각 0.02%의 농도로 기질에 첨가하여 행하였다. 한편 유도기간은 각 기질의 저장중의 과산화물가 40 meq/kg oil 에 도달할때가지의 시가 ... ) 양파3. 소재의 선정1)2)4. 소재 효능 실험1) 산뽕나무① 용매 추출 및 분획② 추출물 및 분획물에 대한 흡광도 측정③ 총페놀성 화합물 함량④ 자외선 차단효과 측정⑤ DPPH

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| 리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.07

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[식품화학] 유지의 과산화물가

1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 c ... 으로 적정하여 과산화물가를측정한다.* R-OOH + 2K+2I¯ → R-OH + I2 + K2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 + 2NAI5.실험장치, 재료 및 시약 ... 색이 될때까지 적정한다. (a)#Blank test ; 시료대신 증류수 1g을 넣고 동일한 방법으로 한다.(b)7.실험결과( a-b ) x F x 0.01* 과산화물가(meq/kg

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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[가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

(유탕처리식품에 한한다)③ 과산화물가 : 40.0이하(유탕처리식품에 한한다)④ 타르색소 : 검출되어서는 아니된다(식빵 , 카스텔라에 한한다).⑤ 인공감미료 : 검출되어서는 아니된다 ... ) 시험방법① 산가검체를 분쇄 또는 세절하여 필요한 양(산가 및 과산화물가의 시험)의 유지가얻어질 수 있도록 적당량을 공전삼각플라스크에 취하여 검체가 잠길 정도의 정제에테르를 넣 ... 실험제목: 우유식빵의 표준믹싱과 오버믹싱의 차이1. 서론◈ 실험 목적우유식빵을 standard한 mixing시간과 over된 mixing시간으로 나누어 제조한 후 그에 따른 식빵

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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유지의산가와요오드가

의 종류, 온도, 산소, 분압, 광선, 금속, 수분, heme화합물, 항산화제 등이 있다. 식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가 ... 제목 - 유지의 요오드가3. 실험목표유지의 요오드가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 요오드가를 측정하여 불포화지방산이 얼마나 함유하고 있는지 알 수 있다.4 ... . 실험원리요오드가란 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수이다. 요오드는 유지 중의 불포화 결합의 부분에 부가된다. 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

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[식품분석] 조지방 정량

된 방법에 따라 검화한 후 황산으로 처리한 다음, 수증기증류에 의하여 휘발되는 비수용성 지방산을 중화하는데 필요한 0.1N KOH의 mg수를 폴렌스케가라고 한다.◆과산화물가 ... (peroxide value)시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드(I2)를 Na2S2O3으로 표정하여, 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg eq. of ... 1.실험 제목: 조지방 정량2.실험일: 4월10일 날씨 맑고 습하지 않음 바람 많이 불지 않음4월17일 역시 날씨 맑음3.실험 목적 : 식품중 지방질의 함량은 일반적으로 에테르

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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[공학]Lipid analysis

하는 동시에 물보다 훨씬 놓은 온도를 가져다주는 열 전달 매체로써도 작용한다.그러나 튀김은 고온 가열조리이므로 가열산화에 의한 색의 변화, 유리 지방산의 증가, 과산화물가의 증가, 불 ... 실험제목 : Lipid analysis지도교수학 번이 름1.실험목적본 실험에서는 유지의 성질을 이해한 뒤 유지의 분석 방법을 익히고 acid value를 구한다2.실험 원리 및 ... 포화지방산의 감소, 맛과 향기 등이 변화하여 유지의 품질을 저하시키는 산패현상이 일어난다. 또한 가열 산화된 유지에서는 영양가의 감소와 심한 경우에는 독성물질을 형성을 가져온다.유지

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2020.09.03

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CSTR

thiosulfate, NaSO) 표준용액으로 적정하는 방법을 특히 요오드적정법이라고도 하는데, 유지시험의 요오드가, 과산화물가 측정에서 풀이하였다.4) 요오드 적정법- 요오드 ... Ⅰ.실험 제목- 연속교반 액상반응기( CSTR )을 이용한 속도식 측정Ⅱ.실험 목적- Ethyl acetate와 NaOH를 CSTR에서 반응시킬 때 유출속도를 구하여 반응속도상수 ... 와 반응차수를 구하여 반응 속도식을 결정한다.Ⅲ. 실험 원리1. 반응기의 종류- 반응장치라고도 한다. 또한 이 기구는 반응을 자유롭게 제어할 수 있게 만들어져 있다. 조작방식

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

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오미자의 생리활성물질

하는데 한방에서는 자양, 간장, 진해제로 쓰며 구갈증과 주독을 푸는 해독제로 좋은 효과를 본다.근래의 약학적인 실험에서 간 질환에 뚜렷한 효과를 입증하였고, 향약집성방, 의방유취 ... - methanol 추출물로부터 11종의 lignan성분을 동정하였다. 그 11종의 성분은 밑의 표에 나와 있다.항산화력측정은 각 시료의 산화정도를 측정하는 지표 AOCS법의 과산화물가 (POV

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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[식품공학] 지방산패측정(산가, 요오드가, 과산화물가)

-17.37)×0.01269×1} over {0.3 } ×100=1.297◎ 과산화물가 (peroxide value)1. 실험 원리 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 ... .739◎ 요오드가 (iodine value)1. 실험 원리 : 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수과잉의 ICl을 가하여 반응 후 잔존하는 미반응의 ICl을 KI로 분해시켜 생 ... 3 ------> 2NaI + Na2S4O6* 요오드는 유지 중의 불포화결합 부분에 부가된다.* 요오드가가 높을수록 유지 중의 불포화지방산을 많이 함유2. 실험 방법1 시료 (야자

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.28

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[식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

성분시험법 4) 지질 (3) 화학적시험 ① 산가에 따라 시험한다. 다만,계산식 중 S는 유지의 g을 말한다.? 과산화물가앞의 산가에서 추출한 유지 1∼5g을 정밀히 달아 제7. 일반 ... 시험법 1. 일반성분 시험법4) 지질 (3) 화학적시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다. 다만, 계산식 중 S는 유지의 g을말한다.? 타르색소제7. 일반시험법 5. 착색료시험법 ... 식빵의 품질은 떨어지게 된다.본 실험에서는 동일한 재료로 표준믹싱과 오버믹싱을 시행한 후 우유식빵을 제조하였고 제조한 우유식빵과 시판 식빵의 관능평가를 실시함으로서 믹싱 정도

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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유지의물리적화학적성질

을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보닐가와 같은 유지의 정제정도나 산화 및 변패의 정도에 따라 변하는 변수도 있다. 그러나 화학적인 특수도 장시간의 가 등 ... ), 그리고 사온에서 고체 상태로 존재하는 것을 식물성 지(fat)로 분류한다. 요오드가가 130 이상인 건성유는 불포화도가 큰 지방산을 많이 가지고 있으며, 요오드가가 100 이하 ... acid, oleic acid, stearic acid)을 많이 함유하고 요오드가 적으며 해산동물유지는이상의 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 요오드가가 크다. 해산동물의 간유

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

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[생화학 실험] 유지와 적혈구 막의 정성분석

은 흡착에 의한 요오드의 손실을 가능한 줄이려는데 있다.② 계산법과산화물가(meq Kg)={(T_1 - T_2 )×F}over S ×10단, T1:본실험의 적정치(ml) T0:바탕실험 ... 된다. 따 적정치(ml) T0:바탕시험 적정치(ml)S :시료의 채취량(g) F :0.1N Na2S2O3용액의 첨가(4) 과산화물가과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수 ... 를 말한다. 과산화물은 지방의 산화가 진행됨에 따라 더 올라가다가 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다. 과산화물가 는 유지의 산화의 정도를 나타내는 지침이 되고, 이 값이 높을 수록

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

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[식품화학] 유지의 가열 산화

, 과산화물가, 점도 및 굴절률이 높아지며, 요오드가가 낮아지고 있어 중합이 일어나며, 불포화도가 적어지는 것을 나타내고 있다. 한편, 분해 형성된 유리지방산의 존재로 튀김류의 경우 그 ... , 영양가 및 독성의 관점에서 볼 때 매우 중요하다. 유지를 튀김 온도 범위로 가열하였을 때 일어나는 중요한 반응들은 다음과 같다.일반적으로 튀김을 하는 경우처럼 유지를 장시간 고온 ... 와 품질 변화의 중요한 척도로 사용된다.또한, 요소와 내포화합물을 형성하지 않는 중합체는 실험동물에 대하여 성장 억제작용을 나타낼 뿐만 아니라 독성도 나타내는 것으로 알려져 있

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.24

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