"곰팡이 식품가공"의 검색결과 입니다.

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S. cerevisiae 식품기사 필기 식품위생학 요약 식중독 PPT 식품미생물학 해썹 한식조리사 필기 치즈발효 위생사 요점정리 전통 된장이란

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"곰팡이 식품가공" 검색결과 181-200 / 2,031건

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1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)

기타 식품의 제조?가공에 필요한 작업실을 말하며, 각각의 작업실은 분리 또는 구획(칸막이, 커튼 등으로 구별하는 것)하여야 한다.④ 작업장은 교차오염 방지와 위생적인 제품가공 ... , 기타 오염물질 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두거나 영향이 차단되도록 설치, 관리하여야 한다.2) 건물은 침수되지 않는 곳에 위치하여야 한다. 만일 ... 에 지장이 없고 가공작업을 충분히 수행할 수 있도록 충분한 공간을 확보하여야 하며, 교차오염을 최소화하기 위하여 가공공정의 흐름에 따라 적절히 배치하여야 한다.③ 작업장은 원료 및

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| 리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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보건영양 ) 국내에서 발생한 생물 물리화학적 요인 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사

보건영양 국내에서 발생한 생물/물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요. 보건영양 국내에서 발생한 생물/물리화학적 요인 ... 으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례당 1페이지 정로도 정리해 보세요. 1. 서론 2. 본론 3. 결론 4. 참고문헌 1. 서론 보건영양학적으로 고대에서는 특정 ... 한 식품을 섭취해 질병을 치료하거나 건강을 증진시키는 것이 목적이었지만 시간이 지나면서 필수 영양성분에 대한 종류를 확인하고 체내에 대사되는 과정에 대해 연구하며, 영양학적인 영역

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.16 | 수정일 2024.06.17

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

식품의 재료에는 가지고 있지 않았던 새로운 유용한물질들이 합성되어 식품의 새로운 가치가 부가되는 농축산식품의 가공방법이다. 우리나라는 기후적으로 농사를 지을 수 없는 겨울이 길 ... - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. 김치의 제조와 특성 및 가치 2. 된장의 제조와 특성 및 가치 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 I. 서 론 발효식품이란 유익한 미생물들을 통해 ... 어서 긴 겨울을 나기 위해 식품소재를 장기간 보존하는 것이 무엇보다 중요했기 때문에 식품에서의 저장기능을 향상시키기 위해서 발효식품이 발전했던 것으로 추정된다. 과거에는 중요시 되

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

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[식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

1. 식중독의 정의 및 분류- 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병- 세균, 바이러스, 곰팡이, 기생충 등의 미생물뿐만 아니라 미생물이 생산하는 독소, 독성 ... 이 있는 화학물질과 식품재료 중 유해성분 등에 의하여 발생하는 급성 건강장애- 식중독 중 세균성 식중독의 발병빈도가 가장 높고 매년 증가하는 추세- 발생기전에 따라 감염형, 독소 ... 형, 중간형 식중독으로 구분?감염형 식중독 : 식품에 오염된 다수의 살아있는 세균의 섭취에 의하여 식중독 발생, 대부분의 식중독이 감염형 식중독에 속한다.?독소형 식중독 : 식품

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| 시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지 대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물2007년 1회 필답 식품기사1. 식육가공품의 제조 시에 첨가 ... 2004 식품기사 1회1. glucose oxidase의 식품에 첨과 효과포도당을 gluconic acid로 변화시켜① 갈변화 방지② 산소를 제거③ 식품고유의 맛과 색 유지2 ... . 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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2020년도 2학년2학기 기말고사

글루코오스가 지방으로 저장된다.3 Nutricine의 개념과 종류에 대해 기술하시오Nutricne란 식품에 쓰이기 도 하며 영양관련 내용이다 즉 비영양성 물질이며 아미노산 광물질 ... 을 제외해서 영양물질이기도 한다. 식품 혹은 사료 라고 부분에서 보이며 종류는 비타민 필수영양소라고 하는 것을 말하며 거시에 비타민C.D가 대표적으로 보이며 영양소연조직의 세포 ... 사이의 물질합성 또는 유지에 관여하며 세포간의 물질형성에 이용되며 식품에 조직에서 비타민 C 공급원으로 나타나고 있다. 주요 공급체는 과실 채소 딸기 우유 감자등 간과 우유는 좋

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| 방송통신대 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.01.09

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사료학및실습 국내 사료회사 이지팜스 견학 레포트

의 소화속도는 맥류보다 느리며, 가공정도에 따라 소화율 차이 크며, 보리는 전분함량이 높고 지방을 단단하고 희게 만들어주며, 기호성 우수하다. 또한, 급여 시 전체 사료 내 20% 미만 ... 으로 원료의 안전성 및 손상방지 설비관리, 저장된 원료의 신선한 보관, 관리를 위해 정기적으로 집진설비 점검, 관리한다. 원료저장에 영향을 미치는 요인은 곰팡이, 이물질, 해충 ... , 진드기류, 설치류, 호흡, Silo 내부 공기 이동이 있다. 곰팡이에서 성장 및 번식 온도로 20 ~30 ℃이며, 습도로 65 ~ 95%이며, 상대습도 65% 미만 대부분 곰팡이

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| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.20

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식문화 요점정리

식품, 육포8. 유제품: 아이란(요구르트, 소금, 물 희석)9. 타를르: 달다, 후식10. 음료1) 차이: 홍차와 비슷2) 라키: 민속주3) 커피 유네스코 등재3. 사우디아라비아 ... 곰팡이), 로크포르(푸른곰팡이), 염소치즈, 브리(지방), 에멘탈(큼), 고우다4) 달팽이요리5) 푸아그라6) 부이야베스: 생선탕, 세계 3대스프(중국 샥스핀, 태국 똠양꿍, 프랑스 ... . 대표 음식1) 하몬, 햄, 조리조, 살치차 등의 육가공품2) 해산물요리3) 차게 먹는 수프: 가스파초4) 추로스, 음료3. 포르투갈1. 포르투갈, 스페인: 해상무역 발달 / 브라질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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프로바이오틱스와 건강

에 좋다 .인도네시아 콩 발효식품 템페는 인도네시아의 콩 발효식품이다 . 불린 콩의 껍질을 벗겨낸 후 살짝 익혀 곰팡이균을 섞어 1~2 일 정도 발효하여 먹는다 . 템페 역시 콩이 주 ... 하다. 상부 소화 관 내를 거의 사멸하지 않고 통과할 수 있어야 한다 . 하부 소화관에서 증식할 수 있어야 한다 . 장내에서 유용한 효능을 잘 발휘해야 한다 . 식품 첨가 시 가공 ... Probiotics and health 이름 : 프로바이오틱스와 건강 학과 : 학번 :INDEX 프로바이오틱스란 프로바이오틱스가 풍부한 식품 프로바이오틱스의 부작용 프로바이오틱스

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| 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.10

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A+아동간호학 아토피 교육자료! [아이의 아토피를 관리하는 방법] + 보건교육

가 잘되는 음식을 선택한다 . - 비장 기능이 약하면 아토피 피부염이 악화된다 14. 냉동 가공식품 , 인스턴트를 먹지않는다 . - 화학 조미료 , 방부제 처리가 되어있어 혈액 속 ... % 를 유지 . 수시로 집안을 걸레질한다 . 5. 주방 , 다용도실 , 욕실에 곰팡이 가 생기지 않게 한다 . 6. 아이의 손톱 을 짧게 깎거나 손에 장갑을 끼운다 . 7. 땀 ... 는다 . - 성장기 아동에게 음식물을 철저하게 제한하지 않는다 . - 대체 식품을 이용하여 영양소 공급을 보충한다 . - 먹고싶은 것을 못 먹게 하면 스트레스로 작용해 습진이 악화

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.07.10

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지구적 경제성장에도 불구하고 많은 지역에서 식량부족으로 인한 기아 문제가 심각하다. 더 나아가 기후위기와 다국적기업의 활동 등으로 식량 문제는 더욱 심각해지고 있다. 심지어 선진국에서도 양극화와 빈곤 문제로 인하여 식량의 문제가 발생한다. 다음 추천도서를 읽고 이러한 식량 문제를 묘사하고 대안에 관한 자기 생각을 서술하시오.

의 식품을 저렴하게 수입·가공하면서 쌀 소비가 줄어들게 된 것이다. 반면 수입에만 의존하는 밀은 라면, 빵, 피자 등의 원료로 오래전부터 제2의 주식으로 자리 잡고있다.3. 식량 문제 ... 가 곡물 수입국이었고, 당시 하늘길이 거의 막히다시피 하였기 때문이다. 물가가 상승하면 저소득층은 식품에 대한 접근이 어려워진다. 이것이 식량 위기이며, 제3지대의 빈민국가만 식량 ... 의 상황 때에는 국제교역이 감소하게 됨에 따라, 곡물의 가격 또한 상승하게 된다. 그러면 곡물을 수입에 의존하는 나라에서 저소득층은 식품에 대한 접근성이 현저하게 저하될 수밖에 없

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.05.06

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A+ CASE STUDY_알레르기 비염(Allergic rhinitis)

된)개인습관 :담배 : -음주 : -식이 : 가공식품, 과자를 좋아함.성격 : 예민운동정도 : -스트레스 관리 :애완묘와 놀아주기고혈압 : -당뇨병 : -혈관질환 : -결핵 : ... , 된장, 김치일상적인 식이(종류) : 인스턴트 및 가공식품현재체중 : 50kg지방 섭취 : 보통키 : 163cm1일 식사 횟수 : 2회체표면적 : -비타민/보약 : -피부긴장 ... 알레르기 : 먼지, 동물의 비듬이나 곰팡이 흡입에 의한 유발- 특정 물질(ex 라텍스)과의 접촉에 의한 유발- 아나필락시스 반응 : 특정음식 섭취나 벌에 쏘였을때 등 특정 물질을 극소량

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| 리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.13 | 수정일 2021.12.22

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동물사료학 2025년 1학기 중간과제물) 일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료(粗飼料)는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오

’이 아닌월동성 품종으로, 남부 지역을 중심으로 가장 널리 확산되어 있다. 농림축산식품부 통계에 따르면, 2022년 기준 IRG의 재배면적은 약 43,000ha로 전체 조사료 재배 면적 ... , 발효산이 강한 사일리지의 섭취량이 떨어지기 쉬운데, IRG 사일리지는 발효산 비율이 낮고 냄새가 순해 기온 변화에도 섭취량 유지가 가능한 점에서 유리하다. ③ 저장성 및 가공 ... 성: 가공부터 급여까지 안정된 품질 IRG는 수분 함량이 높은 특성상 사일리지화에 매우 적합하다. 특히 잘게 예취하여 랩사일리지로 저장하면 밀봉성이 높고 공기 차단이 잘 되어 혐기성

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.02

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독성미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오 실생활에서 사용되어지는 생활용품 중 탈모에 미치는 환경호르몬을 찾아보시오

는데요, 손을 자주 씻고 가공 식품과 포장에 대한 음식을 줄여야 합니다. 샴푸나 세제 그리고 화장품을 친환경 제품으로 사용하여야 탈모를 예방하는데 도움이 되고 기름기 있는 음식 ... 가 사라진 뒤에 모발이 재생하게 됩니다.흉터가 형성되지 않는 비 반흔성 탈모로는 유전성 안드로겐 성 탈모와 원형탈모, 곰팡이 감염에 의한 두부 백선과 휴지기 탈모, 발모 벽, 모발생성 ... 에는 성분을 확인하는 습관을 들여야 됩니다. 특히나 환경호르몬의 특성 중에 하나는 열에 약하고 상처가 생기면 쉽게 용출된다는 것으로 플라스틱 식품용기를 전자레인지에 데우거나 물병

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.08.21

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어류 및 연체류(수산물가공품)소규모HACCP관리기준서

.관리절차8 ~ 105.1 제품설명서 작성10 ~ 125.2 제조공정도와 제조공정별 가공방법 작성 및 현장일치성 확인12 ~ 135.3 영업장 평면도 작성 및 현장일치성 확인13 ... 어 운영방법, 제반지침과 절차를 정함으로써 당 공장에서 제조하는 식품에서 발생될 수 있는 위해요소를 사전에 예방하고 제품의 위생안전을 확보하여 소비자에게 안전한 제품을 공급하고자 함 ... 을 그 목적으로 한다.2. 적용범위본 기준서는 당 공장의 냉동수산식품에 대한 위해요소중점관리기준(이하 “HACCP“이라 칭한다.) 시스템 적용에 관련된 원·부재료, 포장재의 입

서식 | 53페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.03.20

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지역사회간호2 요약

: HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)가. 식품위해요소 중점관리기준(HACCP)의 정의? 식품의 원료에서부터 제조·가공·조리·유통과정을 거쳐 ... 에 뿌려서 미생물막과 폐수 등의 유기물을 접촉시켜 처리하는 방법다. 산화지법 : 하수를 연못이나 웅덩이에 저장하는 동안 자정작용에 의해 자연히 안정되어 가는 과정4. 식품과 건강1 ... ) 식품관리(1) 식품안전성 관리① 식품안전성을 위협하는 요소와 관리가. 식품재배·사육 등 생산 환경 등의 변화 : 농약·항생물질·비료 등의 사용량 증가나. 환경 변화에 따른 위해

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| 리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15

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식품가공학실험, 피클 제조

식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g ... : 동남아 지역1) 특징 : 겨자를 가공해서 향신료 등을 추가하면 흔히 말하는 머스터드 소스가 되며, 프랑스 요리에서 매우 중요한 식탁용 소스이기도 하다. 간 겨자 씨앗, 식초 ... .럽에서는 쿠마린에 대한 규제를 완화하여 매일 먹는 식품인 빵과 시리얼, 디저트류에서만 쿠마린 함량을 규정 - 이는 일반 식품으로 섭취할 때는 전혀 문제가 없기 때문? 쿠마린

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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식품가공학실험, 유자청 레포트

식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 을 제조 시 쓴맛이 발생할 수 있기 때문이다. 그리고 유자청을 담는 용기를 소독하는 과정을 거치면서 유자청을 제조하고 숙성기간을 거칠 때 곰팡이가 피는 것을 방지해주었다. 식품을 만드 ... 는 과정만큼 식품을 보관하는 용기를 세척하고 소독하는 과정도 중요하다.분류정의예시인과류꽃받침부분이 발달하여 과육이 된 것사과, 배준인과류씨방이 발달하여 과실을 이룬 것중심에 종자

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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느타리버섯 병재배에 관하여

은 일본을 시작으로 신선제품 수출이 원활하게 이루어지고 있으며, 가공제품 또한 미주지역으로 수출이?증대될?전망이다. 버섯 산업의?전망 요약 - 세계 10대 건강식품으로 소비증가 ... ?함유한?다이어트에 대표적인 식품으로?알려져 있다. 비타민 D2의 경우 모체인?에고스테롤이?다량 함유되어 콜레스테롤 수치 저하에도 효과적이고?동백 경화와?고혈압과 같은 성인병을 예방 ... 한 버섯은 당일 배송을 철칙으로 해야 한다. 수확 후 일정 시간이 지나면 버섯의 표면에 하얀 포자가 생겨 곰팡이처럼 보이기 때문이다. 또는 배송하지 않고 자체 단기간 자체 소비

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.18

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

② 장염비브리오 식중독③ 알레르기성 식중독④ 포도상구균 식중독4.다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌것은?① 세균② 곰팡이③ 효모④ 기생충5.중온균의 최적온도는?① 10~12 ... 은?① 빙과류② 비가열 음료③ 껌류④ 레토르트식품31. 다음의 정의에 해당하는 것은?식품의 원료관리, 제조˙가공˙조리˙유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것 ... 1.식품 취급자의 화농성 질환에 의해 감염되는 식중 독은?① 살모넬라 식중독② 황색포도상구균 식중독③ 장염비브리오 식중독④ 병원성 대장균 식중독2.일반적으로 식중독을 방지하는데

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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