중국의 음식문화 (특징,음식 습관, 8대요리)

*진*
최초 등록일
2008.12.25
최종 저작일
2008.11
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소개글

중국 음식문화에 대해 쓴 글입니다.
많은 도움이 되시길 바랍니다.

목차

*중국요리의 소개
*중국요리의 특징
*중국인의 음식 습관
*중국의 8대요리
1. 북경요리
2. 사천요리
3. 광동요리
4. 산동요리
5. 후난요리
6. 절강요리
7. 푸젠요리
8. 안후이요리
9. 기타 지방 요리

본문내용

♦ 중국요리의 소개
중국요리는 중국 대륙에서 발달한 요리의 총칭으로 일명 ‘청요리’라고도 한다. 중국에서는 이미 2000년 전에 요리의 전문서적이 출판되었고, 6세기경의 ‘식경’이라는 책이 지금도 남아 있을 정도로 중국요리는 그 맛과 전통을 자랑하고 있다. 이와 같이 중국은 오랜 세월을 두고 넓은 영토와 영해에서 다양한 생산물과 풍부한 해산물을 얻을 수 있었으며, 이들 산해식품을 이용한 요리는 오랜 기간의 축적된 경험을 토대로 꾸준히 연구/개발되어 오늘날의 세계적인 요리로 발전하게 되었다. 즉 폭넓은 재료의 이용, 맛의 다양성, 풍부한 영양, 손쉽고 합리적인 조리법, 풍성한 외양 들이 중국요리로 하여금 세계적인 요리로 발달하게 된 것이다.
또한 중국요리는 색채의 배합을 일본요리나 서양요리처럼 중요시하지 않아서 겉으로는 화려하지 못하지만 미각의 만족에 그 초점을 두고 있어서 오미의 배합이 발달되어 조화를 이루어 백미향이라고 했으며 농후한 요리나 담백한 요리나 각각 복잡 미묘한 맛을 지니고 있다.
중국에서는 「서채주순(西菜主純), 중채주화(中菜主和)」라는 말이 있는데 이것은 서양요리는 고기나 생선을 주로 하여 먹으며, 중국요리는 고기와 야채를 잘 조화시켜 먹는다는 뜻으로 중국요리가 여러 가지 재료의 맛을 잘 조화시켜 복잡하고 섬세한 맛을 만들어 내고 있음을 뜻한다.
중국요리는 조리시간이 대체로 짧으며, 재료를 낭비 없이 이용할 수 있고, 기름의 사용이 합리적이며, 중국 냄비와 찜통만 있으면 대개의 요리를 만들 수 있을 뿐만 아니라 큰 접시에 담아 여러 사람이 덜어 먹으므로 식시, 재료, 일손들의 면에서 경제적인 요리이다.

♦ 중국요리의 특징
중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법으로는 볶는 것, 튀기는 것, 조리는 것, 찌는 것을 들 수 있는데 튀긴 후 볶거나 찐 것을 다시 조리하는 등 조리법이 병용되는 경우가 많다.

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없음
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