<식품미생물학실험>생균수 측정법 - 평판도말배양법(spread plate)

소개글

요약, 서론, 실험재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
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목차

Subject
Date
Abstract
Introduction
Materials & Methods
Results & Discussion
References

본문내용

Abstract
이 실험은 spreader를 이용해 이미 만들어진 배지위에 균을 배양하는 평판도말배양법(spread plate)을 사용한 실험이다.
희석배수 , , 을 이용하여 E.coli ATTC 25922를 접종한 우유를 희석했다. 예상균주가 인 시료를 희석하여 배양한 결과, 각각 11, 15/ 107, 118/ 904, 844의 결과값을 얻었다. 이 중 타당성을 갖는 30~300사이의 colony 수를 이용하여 결과값을 구하면, 이번 실험에서 시료로 이용한 우유속의 E.coli의 colony 수는 1.1 x CFU/ml 라고 할 수 있다.
Introduction

평판도말배양법은 평판배지의 표면에 일정량의 시료를 떨어뜨린 후 세균들을 분리시키기 위하여 시료를 L자형 유리봉으로 펼친 다음 배양하는 방법이다. 미리 만들어진 배지의 표면에 세균을 접종하기 때문에 접종된 세균들은 배양온도 이하의 온도에 노출되고 배지의 표면에서만 증식한다. 따라서 본 방법은 세균수 측정방법의 하나인 혼합희석평판배양법에 비하여 온도에 감수성이 있는 호기성세균의 생균수를 산출하는데 유용한 방법이다.

L자형 도말봉으로 펼쳐주기 때문에 결과는 집락들이 분리되어 형성된다. 도말방법은 L자형 도말봉을 평판배지 위에 올려놓고 전후로 직선 운동을 하면서 평판배지를 원형으로 돌리는 방법을 주로 사용한다. 왼손의 엄지와 중지로 petridish를 원형으로 돌리면 된다.

평판도말배양법에 의해 형성된 독립된 colony로부터 시료 중의 세균을 분리할 수 있다. 그러나 평판도말배양법은 세균의 분리 목적보다는 형성된 집락수를 세어서 시료 중의 세균수를 측정하는 방법으로 주로 사용한다. 세균 수 측정 방법은 혼합희석평판배양법과 동일하다.



◎ 세균 계수 측정 방법
현미경 계수
시료를 희석한 다음 현미경을 사용하여 시료 내 세포수를 셀 수 있다. 페트로프-하우저 챔버 같은 특수슬라이드는 격자가 있고 그 격자 안에 든 시료랑을 알기 때문에 계수가 쉽다.
우유시료에 대한 현미경 계수를 할 때 신뢰도가 아주 높다.
최확수법
(MPN법)
일부 생장 매개변수롸 통계확룰과의 관계를 이용하여 시료 내 세균수를 셀 수 있다. 먹는 물의 안전성은 대장균군이라고 불리는 지표세균을 이용해 이 방법으로 시험한다.

참고 자료

․「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 / 도서출판 효일
․「최신 미생물학 실험」- 김영권, 김태운 외 28명 / 고려의학
․「응용 미생물학 실험」- 유주현, 변유량 외 / 도서출판 효일
․「미생물학 실험」- 한국미생물학회 공역, 대표역자 이건형 / 지코사이언스
․「미생물학 실험」- 박철희, 김관천 외 2명 / 도서출판 동화기술