이원종 교수의 [위기의 식탁을 구하는 거친음식] 북리뷰

최초 등록일
2008.06.18
최종 저작일
2008.04
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[위기의 식탁을 구하는 거친음식]을 읽고...

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목차

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본문내용

..... 거친 음식은 비만과 질병을 치료하고, 장수를 부르는 전통음식은 배부른 영양실조에 걸린 현대인들의 몸을 되살린다고 한다. 그는 이 책에서 거친 음식의 정의와 중요성을 언급하고 있다. 거친 음식으로 비만 등 성인병에서 벗어나는 방법, 현대인의 입맛에 맞는 거친 음식 조리법, 건강을 해치지 않으면서 간식 먹는 방법, 텃밭이나 베란다에서 유기농 채소 키워 먹는 방법 등에 대해서도 자세하게 설명해두었다. 그는 이 책을 통하여 위험해진 현대인의 식탁을 ‘거친 음식 건강법’을 통하여 건강한 식탁으로 만들어 갈 수 있도록 도와준다.
우리 조상들은 수천 년 동안 농경사회에서 쌀을 지배해 왔지만 그리 풍족한 편이 아니었다. 양반들은 쌀밥을 먹었고 서민들은 쌀이 모자라면 보리, 콩, 조, 수수, 메밀 등으로 보충을 해 왔다. 하지만 그런 것들도 그리 넉넉한 편은 아니어서 도정을 하지 않고 껍질까지 먹었다. 더구나 농경사회에서 소는 농사를 짓는 필수인 농기계나 다름이 없었기 때문에, 소를 잡아 쇠고기를 먹는다는 것은 흔한 일이 아니다. 곡식이 모자라면 산이나 들판에서 야생으로 자라는 산나물과 이것저것 주변의 먹을 수 있는 것은 다 먹었다. 어떻게 보면 먹을 것이 없었던 시절 우리 조상들은 오히려 음식을 골고루 먹었다고 볼 수 있다. 거기에다가 항상 노동을 했으니 살이 찔 겨를이 없었다. 의약품의 창시자인 고대 그리스의 히포크라테스는 ‘음식이 약이고, 약이 음식’이라고 하였다......

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