패밀리레스토랑의 마케팅전략에 관한 연구

*미*
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최초 등록일
2008.04.22
최종 저작일
2007.01
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소개글

2007년 전공 학사학위 논문으로 제출한 논문입니다.
다양해지는 전체 외식시장 내에서 패밀리레스토랑이 외식시장에서의 경쟁에서 우위를 점하기 위한 전략을 문헌연구를 통하여 도출하였습니다.

개인적으로 관련 논문, 대학교재, 외식잡지, 뉴스 등 다양한 자료를 조사하여 만든 논문이므로 신뢰도가 높으며 다른 논문과 짜깁기 하지 않았음을 알립니다.

목차

제 1장 서론
제 1절 연구의 필요성 및 목적
제 2절 연구의 방법 및 개요
제 2장 사회의 변화와 외식 산업
제 1절 외식산업의 현재
제 2절 모빌 푸드의 등장
1. Take out
2. HMR(Home Meal Replacement
3. 홈 배달(Home Delivery)
제 3절 코쿠닝(cocooning) 현상
제 3장 패밀리레스토랑의 가능성
제 1절 패밀리레스토랑 이용 동기
제 2절 인간의 사회적 욕구
1. Maslow의 욕구단계이론
2. Schutz의 대인욕구이론
3. 인간관계의 이점
제 3절 고독해지는 현대인
제 4장 패밀리레스토랑의 마케팅 전략의 예
제 1절 마케팅 컨셉
1. 맛있는 음식과 함께 인맥을 형성하는 곳
제 2절 마케팅 홍보 전략
1. 타깃
2. 홍보 및 광고
3. PPL 마케팅
제 5장 결론
제 1절 연구의 요약
제 2절 연구의 한계
참고문헌

본문내용

제1장 서론

제1절 연구의 필요성 및 목적

현재의 외식시장은 다양해지는 소비자의 욕구에 맞추어 세분화, 다양화 되고 있다. 한국인의 전통적 식사 형태인 한식에서부터 중식, 일식, 유럽식, 동남아실, 퓨전 음식 등 다양한 국내외 외식업체가 경쟁하고 있다. 또한 주 5일근무제 실시는 레저, 관광산업의 수요 증가 전망과 함께 국내 외식산업에도 큰 영향을 미칠 것으로 예상된다.
이러한 가운데 지난 2006년 상반기 아웃백, 빕스, T.G.I.F, 베니건스 등의 패밀리레스토랑 업체들은 신규 매장 오픈으로 눈에 띄는 외형성장을 이룬 반면 대부분의 업체들이 신규출점이 jdqtrj나 기존 매장을 폐점하기도 했다. 이에 따라 매출 성장률 역시 빕스가 85.7%, 세븐스프링스 50%, T.G.I.F 프라이데이스가 25%, 아웃백이 20%로 경기불황에도 불구하고 높은 성장률을 보인 반면 카우나빌은 마이너스 성장을, 나머지 업체들도 제로에 가까운 성장을 나타냈다. 그러나 이런 외형적인 모습은 신규점포 오픈에 따른 매출로 지난해 상반기와 동일한 시기에 매장 성장률을 비교해보면 대부분이 제로에 가까운 성장이나 마이너스 성장을 나타냈다(월간식당,2006:p165).
이러한 패밀리레스토랑 시장의 경쟁은 또한 점차 다양해지는 전체 외식시장 내에서도 경쟁을 해야만 하는 상황에 이르게 되었다. 따라서 패밀리레스토랑은 외식시장에서의 경쟁에서 우위를 점하기 위해 새로운 전략을 구상해야 한다. 이와 함께 패밀리레스토랑은 효율성, 신속성을 장점으로 하는 패스트푸드와 함께 급속한 성장을 보이고 있는 Take out, HMR(Home Meal Replacement), 홈 배달 업계와도 경쟁해야 한다.
또한 현대 사회는 각박해지고 인간은 점점 개인화 되고 있어 사람과 사람간의 지속적인 관계형성과 만남은 더욱더 가치 있고 귀중한 시간으로 생각되어지고 있다.
이에 본 논문에서는 패밀리레스토랑의 부진을 타개하기 위해 패밀리레스토랑이 추구해야 할 마케팅 전략을 장기적인 안목으로 다루고자 한다. 앞으로 제시할 패밀리레스토랑의 마케팅 전략은 잠재적 경쟁 외식 형태인 Take out, HMR, 홈 배달 업체를 견제하고 맛있는 식사를 할 수 있음과 동시에 사람들과 만나고 친교의 욕구를 충족시켜 줄 수 있는 곳으로 인지시킬 수 있도록 하게 하는 것이다. 이로 인해 패밀리레스토랑은 ‘맛있는 음식이 있는 곳` 이라는 기본적인 생각과 함께 ’만남의 즐거움이 있는 곳‘,’최고의 만남이 있는 곳‘ 임을 부각시켜 소비자에게 기능과 감성적인 면을 동시에 호소해 앞으로의 부진을 타개하는 방법을 도출해 내는데 초점을 맞추었다.

참고 자료

권석만(2003). 『(젊은이를 위한)인간관계 심리학 』.학지사
나정기(1998). 『외식산업의 이해』. 백산출판사.
다비트 보스하르트(2002). 『소비의미래』. 생각의나무.
마크스미스․콜록(2001년). 사이버 공간과 공동체. 나남출판사.
설기문(1997). 『인간관계와 정신건강 』. 학지사.
스콧 로비넷 외(2003). 『감성마케팅』.김앤김북스..
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