식품미생물학-생체아민(Biological amine)

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본문내용

◎ 기능 : 혈관을 확장시키는 작용. 즉 다른 방어물질이 올 수 있도록 투과성을 증대시키는 역할
◎ 종류 : 비만세포, 호염기구 등에서 분비되어지는 세로토닌과 히스타민 등이 있음
→ 세로토닌 : 트립토판의 수화과정과 탈산화과정에 의해 합성되어짐
→ 말초신경계, 중추신경계의 신경전달물질로 작용되어짐
→ 호르몬의 특성을 나타냄
→ 비만세포, 혈소판, 뇌 등에서 분비됨
→ 혈관수축, 혈관투과성증대, 평활근의 수축 등의 역할을 함
◎ 히스타민
→ 히스티딘의 탈탄산화과정에 의해 생성되어짐
→ 비만세포, 호염기구에서 주로 분비됨
→ 혈관확장, 혈관투과성증대, 평활근의 수축, 소화액 분비 조절 등의 역할을 함
→ 개미에게나 모기에게 물렸을 때, 가려움의 주된 원인이 되는 물질
◎ 특징 : 비만세포, 호염기구의 세포 표면에는 lgE가 결합되기 쉬우며 항체의 Fab 부위와 항원이 결합하면 탈과립현상으로 세포 밖으로 아민이 방출됨

참고 자료

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