서양식 테이블 매너

소개글

서양식 테이블 매너를 간단히 ppt로 정리한것입니다.
많은 도움이되길 바라요~

목차

서양식 테이블 매너
Index
1.서양음식의 특징
2.상차림
3.일반적인 매너
4.요리에 따른 테이블 매너
5.술과 매너

본문내용

1. 서양음식의 특징
서양음식 :
구미요리의 총칭으로서 프랑스, 이탈리아, 미국, 영국, 독일 등의 서양 여러나라의 요리를 의미.
1. 서양음식의 특징
1) 서양음식의 특징
일반적으로 흔히 사용하는 재료외에 향미를 즐길 수 있는 여러가지 열매, 풀, 나뭇잎들을 많이 사용.
소금, 후추, 버터 등의 기본 조미료 사용
식사형태에 따라 상차림이 다르고 사용하는 도구도 다르다.
조리법 : 한식에 비해 큰 덩어리로 조리하며, 먹을때는 식탁에서 잘라먹게 되므로, 조리시간이 절약될 수 있고 원재료의 맛을 살릴 수 있으며 조리과정에서 영양손실을 방지.
건열을 이용한 오븐요리가 많음.
식품배합에 때른 음식의 맛과색,그릇의 조화가 잘 이루어짐.
1. 서양음식의 특징
2) 각국 음식의 특징
16세기 초 프랑스의왕 앙리 2세이후 크게 발전.
궁중에서 발달하기 시작하여 음식의 종류가 다양하며 격조가 높음.
풍부한 재료와 양념.향료와 소스의 사용,세련된 기술로 섬세한 맛을 가지며 포도주와 치즈 등이 특색 있게 발달(기후가 온화한 조건과 농축산물 및 수산물의 발달)
대표적 음식: 달팽이요리, 거위간, 흑갈색버섯인 트뤼플을 넣어만든 요리, 생굴요리, 아르티쇼크 ,생선요리, 크루와상빵이유명
프랑스 음식
1. 서양음식의 특징
2) 각국 음식의 특징
역사적으로 로마제국의 영향, 인접한 국가지배자의 영향, 동서양을 오가며 무역했던 상인들과 탐험가들의 영향, 이태리 농민 요리등이 서로 얽혀져서 형성.
남쪽 : 올리브유를 많이 쓰는 대신 버터를 거의 사용하지 않음.
향신료로 마늘을 많이 사용하고, 토마토를 이용한 요리가 많음.
북쪽 : 버터를 많이 사용함. 밀가루와 쌀의 산지인 만큼 면류 발달.
스파게티와 마카로니및 카넬로니가 유명함.
대표적 음식: 피자.파스타(라자냐,스파게티), 오소부코

참고 자료

국제매너와 생활문화