TA(Titration Acidity test, 적정산도 )

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2007.06.30
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2007.01
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Ⅰ. 서론
- 우유가 나타내는 산성은 산성인산염 등 우유가 가지고 있는 산성물질과 발효되어 생기는 젖산에 의하여 주로 나타나게 된다. 그러므로 우유의 산도를 측정하면 우유의 신선도 (산패 여부)를 알 수 있다.

Ⅱ. 재료 및 방법

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
Ⅳ. 결과 및 고찰

본문내용

Ⅰ. 서론
- 우유가 나타내는 산성은 산성인산염 등 우유가 가지고 있는 산성물질과 발효되어 생기는 젖산에 의하여 주로 나타나게 된다. 그러므로 우유의 산도를 측정하면 우유의 신선도 (산패 여부)를 알 수 있다.

Ⅱ. 재료 및 방법

참고 자료

1. 박승용(2003) 우유 생산과 가공 유한 문화사
2. 양철영, 고명수 (2000) 축산 식품 이용학 형설출판사
3. 홍태희 (2000) 현대 식품재료학 지구문화사
4. 김현욱(1997) 낙농 및 식품 미생물학 선진문화사 .
5. .http://chejucyber.cheju.ac.kr/vaccine/lecture/ph/foodhyg/milkhyg.htm
6. http://k.daum.net/qn

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