식품분석화학실험-요오드법

소개글

식품분석화학실험중 요오드법에 대한 레포트 입니다

목차

1.Abstract
2.Introduction
3.Material and Methods
4. Result and Discussion
5. Reference

본문내용

요오드법은 식품 분석에서 많이 이용된다. 이 요오드법으로는 비타민 C를 정량할 수 있으며 Na2S2O3 표준 용액으로는 chrome철광석 중의 Cr의 정량, 유지방의 요오드가 측정 등에 사용되는 중요한 적정 법이다.
이러한 요오드법에는 세 가지 방법이 있다. I2 를 산화제로 적정하는 방법인 iodimetry법(직접법)과 I2를 환원제로 하여 산화제에 의해 산화시켜 생성한 I2를 Na2S2O3로 적정하는 방법인 iodometry법(간접법), 알카리성에서 I2표준용액을 사용하여 환원성 물질을 정량하는 hypoiodimetry법이 있다.
iodimetry법의 적정 예는 적으나 iodometry법은 적용 범위가 넓다.
이번 실험에서는 iodometry법에 사용되는 sodium thiosulfate 표준용액(Na2S2O3)과 I2표준용액을 제조 하였다. sodium thiosulfate 표준용액을 제조하여 0.1N-K2CrO7을 이용해 표정을 하니 factor값이 1.0716이 나왔으며 I2표준용액을 제조하여 0.1-Na2S2O3 표준용액으로 표정을 하니 factor값이 1.0587이 나왔다.

참고 자료

한국 세계 대백과 사전, 고정일, 1997, 동서 문화
식품 분석법, 주현규 외저, 1991, 유림문화사
최신 식품 분석법, 정동효 장현기, 1984, 삼중당
최신 식품 분석, 약학박사 박재규 저, 1982, 신광출판사