[생리학]단백질의 체내혈액
- 최초 등록일
- 2007.06.04
- 최종 저작일
- 2006.03
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소개글
단백질의 체내혈액
목차
단백질
1. 아미노산
2. 아미노산의 종류
3. Peptide
4. 단백질(Polypeptide)
5. 단백질의 기능
6. 단백질의 소화와흡수
7. 단백질의 급원식품
8. 단백질의 영양가평가
본문내용
단백질
단백질 이란 :
① 50개 이상의 Amino acid들이 Peptide bond를 통해서 결합된 고분자 화합물들
단백질의 기본 구성 성분은 아미노산(amino acid)이며 , 수백, 수천 개의 아미노산이 펩 타이드결합(peptidelinkage)에 의해 결합하여 단백질을 이루게 된다.
단백질의 원자조성을 보면, C : 45~55 %, H : 6~8%, O : 19~25%, N : 14~20%. S : 0~4%로 당질이나 지질과 달리 질소를 함유하고 있다.
③ 생체(living body)의 생명활동에 관계된 energy의 발생 및 조절에 중요성분(효소, 호르몬)
생체내에서 일어나는 여러가지 대사반응을 촉매하는 효소를 비롯하여 호르몬, 근육단백질 (myosin) , 항체 , 세포 윈형질의 주성분이 되는 동시에 피부, 모발 등 모든 생체기능에 관여하는 필수적인 영양소이다.
단백질 어원 :
☞ 원래 단백질이라는 이름은 1839년에 네덜란드의 Gerald Jan Mulder에 의해서 처음으 로 붙여진 이름으로 그후 스웨덴의 Berzelius에 의해 처음으로 명명되었다.
☞ 그 어원은 그리스어 Protos 혹은 Proteious(to take the first place)로 제1인자라는 뜻 에서 유래, 독일어로는 Eiweiss라고 하는데 이것은 희다(白)는 뜻을 가지고 있다. 당시 단백질의 대표적인 것이 달걀 흰자위로 생각되었음.
1. 아미노산
아미노산의 일반식은 RCH(NH2)COOH로 산성을 띠는 카르복시기 (carboxylic acid group : COOH)와 알칼리성을 띠는 아미노기(amino group:NH2)로 구성되고, 아미노산의 종류에 따라 R기가 달라진다.
① 대부분 분자내에 1개 이상의carboxyl기와 amlno기를 포함한다.(an α-amino carboxylic acid)
② amino기가 α 위치의 탄소원자에 붙어있는 것을 α-amino acid β 위치에 붙어있는 것을 β-amino acid라고 부른다
③ Glycine을 제외한 모든 amino acid은 광학적활성 (optical activity)을 가진다.
부제탄소원자( asymmetric carbon atom, 비대칭의 탄소원자)를 갖고있기 때문때문에 광학적활성을 가진다.
④ 천연단백질(native protein)을 구성하고 있는 amino acids는 대부분 L-계열이다.
참고 자료
없음