[경영]한국과 일본의 외식산업

소개글

한국과 일본의 외식산업의 발전과정

목차

1. 일본외식산업의 역사
(1)일본외식산업의 발전과정

2. 한국외식산업의 역사
(2)한국외식산업의 발전과정

본문내용

일본 외식산업의 역사.
1) 도입기(1960~70년)- 외식업에서 외식산업 시대로 변화하고, 1950년대 후반이후, 일본 경제의 급성장과 함께 외식시장도 고도의 성장을 하기 시작해서 1960년대 초반에는 외식업의 변화가 뚜렷하게 나타나기 시작했다. 기존의 외식업이 외식산업으로서 본격적인 발전을 하는 계기가 되었던 것은 1969년의 제 2차 자본자유화가 계기가 되었으며, 외국의 외식기업과 외식관계자들의 제휴 및 합작회사의 설립이 번성하게 되었다. 1970년은 일본의 외식산업이 처음 시작되는 해이다.
2) 성장전기(1970~80년 초반)- 외식 경영 시스템의 확립과 다 점포화의 패스트푸드와 패밀리 레스토랑 등의 외식기업이 계속해서 등장하기 시작하여 각 지역마다 점포 전개를 시작하였다. 프랜차이즈 방식의 점포모집이 활성화되고, 중앙 집중 주방시설과 메뉴얼에 따라서 각종 종업원의 업무가 보다 균일한 상품과 서비스의 제공이 가능해졌다. 1973년의 제 1차 석유파동이후, 일본경제는 저성장시대로 들어가면서 외식산업도 성장속도가 이전보다 느려졌으며, 연 10%의 비율의 낮은 성장을 계속했지만, 외식시장의 폭은 점점 확대되었다. 1975년의 8조 7천억엔인 외식시장의 규모는 1980년대에 14조 7000억엔이였다. 외식발전의 토대로서는 경제성장에 의한 소득수준의 향상과 식문화 향상과 양식화, 자동차의 보급, 여가시장의 증가 및 이동인구수가 많아짐으로써, 경제의 다방면에 견인하는 역할을 해왔다.

참고 자료

외식사업 창업 실무론,