[식품과건강]웰빙식품- 브로콜리

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최초 등록일
2007.02.07
최종 저작일
2007.01
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소개글

비타민C가 가장 풍부한 음식 브로콜리에 관한 레포트 입니다.

브로콜리에 관한 거의 모든 자료가 있습니다.

많은 도움이 되실 겁니다.

목차

1. 원산지 및 생장
2. 품종 특성
3. 함유 영양소
4 . 브로콜리의 효능
5. 좋은 브로콜리 고르기
6. 브로콜리 활용하기
7. 재배방법
8. 주의사항
9. 특히 어떤 사람이 섭취하는 것이 좋은가.
10. 과다섭취 시 문제점

본문내용

지중해 연안으로 그리스 시대부터 재배하기 시작했다. 원래 이탈리아말로 브로콜리(broccoli)는 팔 또는 가지를 의미하는데 작은 가지가 모여서 하나의 큰 송이를 이루고 있는 브로콜리의 모양에서 비롯된 말이다.
브로콜리는 비교적 서늘한 기후에서 꽃눈이 분화되고 따뜻한 온도에서 꽃봉오리가 성장한다. 따라서 지역적으로 온도에 따라서 생태의 형이 약간씩에 차이가 있다. 브로콜리는 주경의 중심에 초록색의 꽃봉오리가 달려서 리이피나 라이시가 없고, 화구의 면에 요철이 적으며 치밀하고 둥근 것이 선도가 좋고 품질이 우수하다. 브로콜리는 포기의 주변에서 꽃줄기가 나오며 꽃봉오리가 녹색으로 변하면서 자라서 꽃이 피어 결실이 되는데 조생종의 봉오리가 나온 연후에 한해와 상해를 입으므로 비닐하우스나 온실 또는 따뜻한 지방이 아니면 채종이 어렵다. 중생종도 어렵지만 만생종은 채종이 비교적 쉽다.

2. 품종 특성
기후가 온난하고 비가 알맞게 내리는 지중해 연안에서는 조생품종이 발달하였고 겨울동안 저온인 북유럽에서는 중생종품종과 만생종이 발달되었다. 극 조생종은 파종 후 45일경에 정식하고 그 후 40~50일째 수확이 가능하다. 초세가 강하고 꽃봉오리는 농녹색이며 단단하다. 잎 사이에 나오는 겨드랑이 꽃대는 잘 발생하지 않는다. 조생계는 파종 후 45일경에 정식을 하고 그 후 45~55일경에 수확된다. 고온기에는 꽃봉오리의 표면이 단단한 봉오리가 착생된다. 중생계는 초세가 왕성하며 파종 후 수확까지 120일이 걸린다. 농녹색의 꽃봉오리이며 단단한 정도는 중간이다. 꽃봉오리의 하나하나는 작고 겨드랑이의 꽃봉오리는 왕성히 발생한다. 만생계 품종은 농녹색의 큰 봉오리가 착생된다. 꽃봉오리가 부풀어 오르고 단단하며 겨드랑이의 꽃봉오리는 착색이 잘된다.

참고 자료

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