달걀 알부민 분리 및 SDS-PAGE

소개글

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목차

1. 목적
2. 원리
3. 재료 및 기수
4. 실험 방법
(1) 달걀 알부민의 분리
(2)알부민 단백질 확인 (SDS PAGE)
고찰

본문내용

1. 목적
알부민은 단순 단백질의 한 가지로서 동식물 조직 중에 널리 존재한다. 달걀 알부민의 제조 원리를 이해하고, 실험을 통하여 SDS-PAGE의 조작기능을 기른다.

2. 원리
알부민은 글로불린과 함게 세포의 기초물질을 구성하며, 동식물의 조직 속에 널리 존재한다.
1907년 국제회의에서 제안된 분류법에 의하면 물에 잘 녹는 단순단백질(아미노산만으로 구성된 단백질)을 알부민이라고 총칭하도록 되어있다. 알부민 속에는 분자량 및 아미노산의 조성 등이 다른 여러 가지 단백질이 들어있다는 것이 알려져 있다. 대표적인 알부민의 하나인 난백알부민은 전에는 단순 단백질이라고 생각되었으나, 아미노산 외에 당 인산을 포함한 복합 단백질이라는 사실이 밝혀졌다. 알부민은 물, 묽은 산 또는 알칼리, 묽은 염용액에 잘 녹으나, 유기용매(알코올)에는 녹지 않는다. 또한 다른 단백질보다 잘 염석되지 않는 성질이 있으며, 염석시키는데는 농도가 큰 염욕액을 써야한다. 수용액을 가열하면 변성되어 응고한다. 그 중, 난백 알부민은 동물의 알에서 흰자위의 주요 성분을 이루는 단백질로, 흔히 흰자질의 약 70%를 차지하는 오브알부민을 이룬다.
SDS-PAGE는 Sodium Dodecyl Sulfate-PolyAcrylamide Gel Electrohoresis의 약자로 단백질을 그 크기에 따라 분리하는 전기 영동하는 방법이다.
Acrylamide를 가교제 (cross-linker)로 중합한 polyacrylamide gel은 acrylamide와 가교제의 농도 및 비율에 의해 gel내 미세통로의 크기를 조절할 수 있어 다양한 크기의 생체 분자들을 분리할 수 있을 뿐만 아니라 높은 정밀도와 고분해능으로 인해 오래 전부터 단백질, 핵산 등의 분리에 널리 사용되어 왔다.
Polyacrylamide gel을 사용하는 단백질 전기 영동법은 크게 두 가지로 나눌 수 있는데 하나의 gel만을 사용하는 연속적 시스템과 buffer조성이 다른 두 개의 겔을 사용하는 불연속적 방법이다.

참고 자료

없음