브로콜리

최초 등록일
2006.12.07
최종 저작일
2006.11
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브로콜리에 대한 모든것!!

목차

브로콜리가 뭘까?
브로콜리의 효능
브코콜리의 식품성분표
어떻게 먹는 게 좋을까
집에서도 손쉽게 브로콜리를 먹자!

본문내용

▶브로콜리가 뭘까?
브로콜리[broccoli]는 지중해 지방 또는 소아시아를 원산지로 하며, 양배추의 변종으로 높이 50∼80cm이다. 가지가 뻗고 곧추 자라며 중앙 축과 가지 끝에 녹색 꽃눈이 빽빽하게 난다. 줄기가 보다 길게 자라고 꽃봉오리는 지름 12∼15cm이다. 날것으로 먹거나 요리해서 먹으며, 짙은 녹색으로 영양가가 높고 맛이 좋다. 온화한 기후에서 서늘한 기후까지 잘 자라며 종자로 번식한다. 중앙의 꽃봉오리뿐만 아니라 잎겨드랑이에서 작은 꽃봉오리가 생기는 것도 있다. 비타민 C의 함유량이 레몬의 약 2배, 감자의 7배로 채소 중에서 제일 많다. 비타민 A를 비롯하여 B1, B2, 칼슘, 인, 칼륨 등의 미네랄도 시금치에 뒤지지 않는다.
<Tip. 신선한 브로콜리를 고르는 방법>
진한 초록색을 띠고, 통통하여 봉오리가 단단하고 속이 꽉 찬 것일수록 좋다.

▶브로콜리의 효능
1) 비타민 U 풍부한 위장병의 명약
흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 꼽는다. 양배추 속의 비타민 U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있다. 뿐만 아니라 위암과 위궤양을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 죽이는 설포라페인이라는 성분이 들어 있어 위궤양과 위암에 효과가 있다. 또한 브로콜리 싹에는 브로콜리보다 설포라페인 성분이 20배나 더 많이 들어 있다.

2) 셀레늄 성분이 강력한 항암작용
브로콜리 속에 풍부하게 들어 있는 셀레늄은 노화를 촉진하는 활성산소를 중화시키는 작용을 하고 항암작용이 탁월한 것으로 알려져 있다. 암 중에서도 주로 전립선암, 대장암, 폐암, 간암, 유방암, 췌장암 등에 효과가 크다. 특히 스트레스를 많이 받거나 환경오염 물질에 지속적으로 노출될 경우, 45세 이상부터는 셀레늄을 많이 섭취해야 한다. 그밖에 셀레늄은 면역체계를 강화해 질병을 예방하고 어린이 성장발육을 촉진시키며, 고혈압과 심장병 등 각종 성인병 예방에도 효과적이다.

참고 자료

없음

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