[문화]중국의음식문화

소개

중국의 음식문화에 대한 파워포인트자료입니다

목차

1)환경

2)역사

3)음식문화의 특징

4)일상식

5)지역별 음식의 특징

6)중국의 차,술

7)명절음식

8)식사 예절

본문내용

1) 환 경
중국은 수천 년의 역사와 문화를 지니고 있을 뿐만 아니라 방대한 영토에는 다양한 지형과 기후가 나타나 이러한 자연환경은 다양한 식품재료를 구입할 수 있었으며 또한 한족을 비롯하여 56개 소수 민족을 포함하는 다민족국가로 상당수가 식생활을 비롯한 전통문화를 여러 민족간의 식문화의 교류는 중국의 식문화의 다양성을 초래하는 요인이 되었습니다. 중국은 동북아시아에서 중앙아시아에 이르는 영토, 다양한 민족 구성은 중국 요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 한 중요한 배경이 되었습니다. 국토가 넓다보니 기후 또한 차이가 많이 있습니다. 남부지방은 열대다우, 중부지방의 양쯔강 하류는 온대 습윤, 서부지방은 온대 몬순, 북부지방은 냉대 하계습윤으로 큰차隔?있습니다. 따라서 지역마다 지형, 기후, 풍토가 크게 달라 지역에 따른 독특한 식문화가 형성되었습니다(중략)

2) 역 사중궤론>, 원나라의 <운림당음식재료집>, 명나라의 송씨존생>, 청나라의 <성원록>, <수원식단> 등 수많은 요리책이 전해 내려오는 것만으로도 알 수 있습니다. 이렇게 중국 요리에 대한 연구가 확립되어 있다는 사실은 은나라의 <본미론>, 송나라의 <기록으로 내려오는 왕실이나 귀족의 요리와 서민요리가 한데 어우러져 중국의 음식문화는 더욱 발전하였습니다. 중국에서는 이미 진시황제 당시에 한방식이 시작되었고 가공식품도 먹기 시작했다고 합니다.
한나라 때에는 떡, 만두 등 곡식을 가루로 빻아 음식을 만들기 시작했으며 식기도 금, 은, 칠그릇을 만들어 사용하기 시작했습니다.
수나라 때에는 대운하가 건설되어 강남의 품질 좋은 쌀이 북경에도 전달돼 식생활이 윤택해지며 화북 지방에 식생활 혁명이 일기 시작했습니다. 물레방아를 이용해 제분을 시작함으로써 일반 서민들도 빵이나 전병을 먹기 시작했습니다. 또한 페르시아에서 설탕이 들어온 것도 이 무렵부터입니다. 당시 식사는 1일 2식이었고 조리는 원칙적으로 남자의 일이었습니다.

참고자료

· (신나는 중국여행을 위한)맛있는 중국음식 100/심형철 지음;심명재 사진
· / 심형철 / Notebook / 2005
· 중국음식=Chinese food / 우샤오리 / 김영사 / 2004
· 중국, 중국인, 중국음식 / 주영하 / 책세상 / 2000
· 중국음식문화사 / 시노다 오사무 / 민음사 / 1995
· 마오쩌둥은 어떤 음식을 좋아했을까 : 음식으로 맛보는 중국인 중국사회
· / 카토치히로, 김숙이 역 / 창해 / 2006
· 중국음식 잘먹고 잘 사는 법 / 우샤오리 / 김영사 / 2004
· 삽화로 이해하는 중국의 음식문화 / 최창원 / 신성출판사 / 2005