[일반생물학]Methylene blue reductase test

최초 등록일
2005.12.28
최종 저작일
2005.09
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메틸렌 블루를 사용한 우유의 신선도 측정에 관한 실험 레폿입니다.

목차

⑴ Methylene blue
⑵ 우유의 신선도

본문내용

⑴ Methylene blue
① Basic dye - 쉽게 산화되어 푸른색을 띠며, 조직학이나 미생물학에서 염색약으로 사용
② 산화-환원 지시약(redox indicator)
③ 산화 - 푸른색, 환원 - 무색

⑵ 우유의 신선도
① 우유 속에 미생물 존재 - 우유 속의 용존산소량 줄어들게 됨
② 우유 속에 methylene blue가 첨가되면 환원이 됨 - 푸른색이 무색으로 변함
③ 변화는 시간에 따라 우유의 신선도 결정 (MBRT - methylene blue reduction time)
㉠ MBRT 30분 이내 : 매우 질이 나쁨
㉡ MBRT 30분에서 2시간 사이 : 배탈 날 수 있음
㉢ MBRT 2시간에서 6시간 사이 : 먹을 만함
㉣ MBRT 6시간에서 8시간 사이 : 1등급 우유

2. Materials and Methods
(1) Materials
① 멸균 처리된 우유와 가공전의 우유 - 여기선 유통기한이 지난 우유
② Methylene blue solution
③ Screw-cap test tube, 10㎖ and 1㎖ pipet
④ Pipet acid, alcohol lamp, water bath(37℃), 유성펜

참고 자료

없음

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