[식음료관리] 커피빈(외식업체, 외식산업)의 마케팅 전략-논문

소개글

이 자료는 커피빈의 마케팅전략을 써논 논문형식의 자료에여....
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목차

서론 The Coffeebean & Tealeaf 소개
1. 역사 및 규모
2. 메뉴
3. 커피빈의 음료

본론Ⅰ 커피빈의 마케팅 전략
1. simple is the best(본사의 슬로건) + Masstige
2. 맛의 차별화
3. 고객관리
4. Image Positioning

본론 Ⅱ 업계의 동향
1, 커피전문점 시장의 확대
2. 세계적인 Fast casual restaurant 의 강세
3. 커피전문점과 카페형 베이커리의 영역침범

결론 커피빈의 장단점 및 개선방안
1. 장단점
2. 개선방안 제시
3. 방법제시

본문내용

서론 The Coffeebean & Tealeaf 소개

1. 역사 및 규모
(1) The Coffeebean & Tealeaf : 1963년 Herbert B. Hyman과 Mona Hyman이 미국 California Brentwo에 1호점 open을 시작으로 현재 미국의 131개, 싱가포르에 37개 등 11개 국가에 240 여 매장이 분포.
(2) ㈜커피빈 코리아: 2000년 밴처사업가 박상배 씨가 커피빈과 프랜차이즈 계약을 맺어 커피빈 코리아를 설립하였고, 2001년 청담점을 시작으로 현재 33개의 매장이 모두 직영형태로 운영.
2. 메뉴
(1) Whole bean: Dark Roast, Special Blends, Premium Select Coffees등
(2) Tea: Classic flavored teas, Fruit Melange Infusion등
(3) Drinks: Espresso Drinks, Espresso Based Drinks
(4) Bakery: Cookies, Cakes, Muffin, Sandwich등
3. 커피빈의 음료
(1) Espresso란?
① 단어의 의미: 이탈리아어로 ‘빠르다’라는 의미의 말
② 현재 통용되는 의미: 진한 맛을 내기 위해 보통보다 좀더 오래 roasting한 coffee bean 를 미세하게 분쇄하여 1(28g)~1.5온스정도를 porta filter 채우고 일정한 온도와 높은 압력의 수증기로 순간적으로 압축시켜 소량의 진한커피를 추출하는 방법 또는 그런 방법으로 추출된 농축액
(2) Espresso를 base로 한 음료
<따뜻한 음료>
① Americano : Espresso+따뜻한 물
② Café Latte(우유라는 의미); Espresso + 우유 (비율 1:4)
 Mocha, Vanilla Latte; Café Latte + Powder
③ Macchiato:Espresso+우유거품
④ Capuccino: Espresso + 우우 + 우유거품 (1:1:1)
<차가운 음료>
① Iced coffee : Espresso + 찬물 + 얼음
② Iced Latte: Espresso + 찬우유 + 얼음
(찬음료는 따뜻한 음료와 같은 재료를 가지고 차갑게 만듬)
(3) Iced Blended: Coffee Extract + 우유 + 파우더 + 얼음 분쇄
※ 파우더나 캬라멜 등이 들어간 단음료의 우유는 non fat milk를 사용

참고 자료

없음