[식이요법] 무염식 식이요법

소개글

무염식 식단과 조리법을 담았습니다.
고혈압 식이에 적합합니다.

목차

1. 무염식 식단(하루치)
2. 식단 조리법
3. 고찰

본문내용

▶ 고찰
무염식 식단은 신장이 좋지 않거나 고혈압 등이 있는 환자에게 필요하며, 부종이 있는 환자도 소금의 삼투압으로 인해 부종이 심해지므로 무염식 식사를 하는 것이 좋다. 소금을 넣지 않은 하루분의 무염식 식단을 준비해 보았는데 생각보다 식단을 작성하는 것이 쉽지 않았다. 소금이 들어가지 않는다고 생각했던 음식에도 약간씩의 소금이 들어가 있었고, 간장, 된장, 고추장 등 맛을 낼 수 있는 장류에도 소금이 많이 포함되어 있어 소금을 넣지 않고서는 음식의 맛을 내는 것이 힘들었다.
그래도 소금을 최대한 사용하지 않고, 식품 자체의 맛을 이용한 음식을 위주로 하여 식단을 작성해 보았다. 하루치 식단 중 저녁 식사를 직접 만들어 보았는데 잘 짜여진 식단이라 생각된다.
주 메뉴는 해물전과 오이선, 다시마 튀각으로 모두 식품 자체의 맛을 살리는 음식이다. 해물전은 오징어를 사용하여 소금을 대신하였고 오징어의 비린내를 없애기 위해 후추를 조금 사용하였다. 부추를 많이 넣어서 상큼한 맛을 내었고, 붉은 고추를 송송 썰어 넣어 음식의 색을 보기 좋게 하고, 매콤한 맛을 첨가하였다. 별다른 양념을 사용하지 않았지만 초간장을 찍어 먹지 않고도 맛있게 먹을 수 있었다.

참고 자료

없음